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Organic Food & Life

냄비안에서 끝~ 3 재료 초간단 컬러감자요리 제가 고백하자면 감자를 안산지가 꽤 오래 되었네요.한 1년은 감자를 끊고 고구마만 사다 먹은것 같아요.얼마전부터는 그로서리 쇼핑에 감자를 다시 추가하였는데,감자중에서도 바로 색이 신비한 컬러감자입니다. 왜그랬냐고 물으신다면,아마 감자가 주식이기도 한 미국에 있다보니별별 요리로 해서 그간 싫컷 먹었기도 했거니와그후론 감자를 제가 과소평가한 이유가 많아요.아마도 감자때문에 살이 찔지도 모른다라는.... 사실, 무엇때문에 살이찔가를 요즘 가만히 생각해보니,역시, 평소먹는 양보다 늘려 과식했을때인것 같아요.물론, 에이~ 한번쯤이야 하고 왕창 먹는 초코렛이라면 감자보다는 더욱 심하다는 거죠. 냄비안에서 끝~ 3 재료 초간단 컬러감자요리 감자중에서도 컬러 감자를 선택한 이유는 제가 실용적 개인적 팰리오 지지자이기 .. 더보기
퍼플, 레드 컬러플 감자를 먹는 이유? 감자의 품종과 색상의 차이는 기본적으로 카로티노이드와 플라보노이드 함량의 차이이다.컬러감자는 흰색 감자에는 없는 카로티노이드/ 플라보노이드를 제공한다.카로티노이드와 플라보노이드는, 항암등 많은 건강 혜택을 제공한다. 레드( 자주) 감자는 일반적으로 흰색감자보다 전분이 적다. Research Source: The differences in color between varieties of potatoes are basically differences in carotenoid and flavonoid content. All colorful potatoes provide carotenoids (flavonoids) that white potatoes do not. Carotenoids and flavonoids.. 더보기
초간단 한방 훈제 바베큐, 창조적 집밥 같은 고기과이지만어떤때는 뷔프 스테이크가, 혹은 돼지불고기가때론 바베큐가 땡길때도 있죠.참, 고기요리를 외면하시는 분들도 있다고 들었는데요.저는 살면서 한번도 채식주의자가 아니지만,본의 아니게 다이어트한답시고 고기를 멀리 한적도 있긴합니다.그런데, 몇년전부터 저는 생각이 완전히 바뀌었어요. 고기 구울땐 천연그대로먹을땐 조금은 멋드러지게... 요리를 하기전에 많은 시간을 투자해 제 블로그 카테고리편에, 부엌(식품) 사전을 쓰는중, 채소에 관한 각각의 지닌 성분을 알아볼일이 많아요.그러다, 좋은 점 뿐 아니라, 천연독성에 대해서도 알게되니, 채소만 줄창먹는 것이 얼마나 안좋은건지도 알았거든요?한번에 다양한 종류의 많은 양의 채소를 생으로먹게되는 한국의 쌈문화도 다시 들여다 보게 되어,얼마전, 초간단 비빔밥레.. 더보기
생꿀 매실 과일 발효법(매실자르기와 발효과정 비디오 포함) 바야흐로 매실의 철이 다가오나 보다.이곳 미국의 한국 식품점에 가보니 입구에 초록매실이 쌓여있었다.어떤 것은 박스안에서 이미 황색으로 익어가는 것도 보이는데,그점에서 청매실, 황매실은 같은 나무에서 온것이며청매실이 익으면 황매실이 되는 것일게다. 우리집 뒷마당에도 작년에 매실을 한그루 심어 놓긴 했지만,아직 한참 어려서 내눈으로 직접 목격하고 실험하긴 이르다. 재료비는 다운, 건강함은 업, 유진의 2015년 생꿀 매실 과일효소 2014년 전엔 매실을 나의 과학 효소재료로 고려하지 않은 이유는애초에 일본 과학자가 발명한 과학효소에매실이라는 과일재료는 적합하지 않았기때문이다.왜냐하면, 과일효소는 잘익은 과일만 사용하길 권장한다. 그럼에도 불구하고, 작년부터 내가 매실에 손을 대기 시작한건,한국사람들의 끝없는.. 더보기
유진의 천연제품 구입과 오가닉식탁 책 구입법(2015년 5월 업데이트) Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 탈모방지 오가닉 천연샴푸 및 천연제품 주문안내입니다.먼저, 오랫동안 제곁에 있어 주신것만으로도감동을 주시는 2008년 초기멤버분들인 7년이상 로열고객께는앞으로는 이러한 이벤트에 국한하지 않고도 어느때 주문하셔도 무료배송할 것을 알려드립니다. 상업적이라기 보다는 멤버 개개인 위주로 하다보니 주인이 실험실에서 보내는 시간이 길어져이벤트가 늦어지기도 하고 때론 제때 열리지 못하고 있고,간혹은 짧게 진행하고 말아 주문함에 있어 새로오신 분들께는 불편을 많이 끼쳐드려 죄송합니다.행사시를 이용하시면, 배송비도 절약하고,한국은 묶음으로 나가니까 저도 일하기 편하고,기간동안 충분한 재료구입을 하므로제품 품절현상이 덜 합니다. 오래 쓰시는 우리 멤버들의 공통표현은" .. 더보기
놀랍도다, 초간단 고기도우 김치피자(글루텐 프리) 저는 피자를 좋아합니다. 다만 빵빵하게 부풀어 오른 빵피자를 만나야 할땐 조금만 먹죠.피자는 왠지 나쁜 음식의 대명사로 여겨져왔지만,저는 항상 피자는 죄가 없다고 외치죠^^.죄가 있다면,뭔가 죄의식 느낄만큼 나쁘게 만드는 사람과도가 지나치게 먹는 사람에게 혹시?...ㅎㅎ 미국서 만든 김치 불고기 창조적 피자 (글루텐 프리) 아마도 음식중 피자를 가장 많이 먹는 나라인 미국에 살면서 피자를 다시 들여다 보니이건 너무 괜찮은 요리인겁니다.그래서, 언젠가는 100개 창조적 피자 레시피를 완성하고자 하는 욕망에 사로잡혀있죠. 피자 요리는 한마디로 자유!! 제가 말하는 피자요리가 좋은 이유는 피자 도우는 자유로운 토핑을 위한 빈 캔버스(도화지, 화판)가 될 수도 있고,반대로 밀가루 도우라는 한정된 캔버스에만그림(.. 더보기
나는 왜 9년씩이나 과일효소 실험연구를 계속하는가? 나는 왜 9년씩이나 과일효소 실험연구를 계속하는가?부제: 과일효소에 관한 총체적 결론 필자가 효소라는 이름을 맨 처음 들었을때는중학교나 고등학교 생물, 과학 혹은 가사 시간에 배운소화효소, 단백질효소 그런 것일 것이다. 관련글/ 기본효소개념 말이 나온김에 많은 이들이 궁금해 하시는원래 효소라는 기본 용어의 의미를 중요한 3 가지만 추려 짚고 넘어가볼까 한다. 1-효소란 음식의 소화에서 DNA 합성까지, 대사 반응의 속도와 특징을 가속화하는 촉매제 이다. 2- 거의 모든 생물은 생명력 유지를 위해 효소를 필요로 하며,신호 전달 및 세포 조절등 생명체 내부에서 다양한 기능을 한다. 3- 우리 몸이 몸무게를 변경하거나 유지하는 이유도 효소의 연속 재생의 원리인 효소 시스템안에 있기때문이다.따라서, 효소가 없으.. 더보기
식용 솔잎, 솔순, 송화가루 우리집 뒷마당에 핀 솔순(young pine sprouts)#green pinen eedles #pine pollen #young pine cone #young pine sprouts 소나무의 부드럽고 촉촉한, 흰색 안쪽 껍질도 식용;비타민 A와 C 함유생혹은 건조하여 스튜나 스프에 증점제(점액농도 증진)로빵 등 다른 음식에 사용한다. 젊은 적시기 만든 차,끓는 물에 녹색 소나무 바늘(스웨덴 "tallstrunt"로 알려진)는 비타민 A와 C가 높은 소나무는 38종정도가 있다고 알려져 있다.감정의 불균형을 도와주는바흐 꽃 민간대체 치료법(Bach flower remedies)에 사용되어 왔다: 그러나 영국 암 연구소에 따르면,바흐 꽃 민간대체 치료법(Bach flower remedies)는"암을 포함하여.. 더보기
유진의 오가닉 텃밭과 정원 이야기 사이트 이전안내 여러분 안녕하세요.현재 유진의 오가닉 음식과 라이프(홈피)에 저장된 글과 사진이 넘쳐홈페이지의 글이 늦게 열리는 것을 방지하기 위해유진의 오가닉 정원과 텃밭의 이야기는다음 의 새로운 사이트로 이전되었음을 알려드립니다. My Rustic Garden(유진의 소박한 정원) 사진과 비디오로 보는 유진의 오가닉 정원과 텃밭이야기...위의 유진의 새로운 사이트 Paleo Color의오가닉 가든 편에서 계속 글을 구독하시기 바랍니다. 유진의 오가닉 식탁 팬 여러분, 감사합니다!! 2015년 5월 미국, 워싱턴주에서황유진 드림 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 .. 더보기
3:1 비율 초간단 영양 비빔밥 준비하고 먹는 법 요즘 요리글을 한참쉬어나 스스로 리듬을 잃을까 싶어 재빨리 하나 올려봅니다.이미 준비해둔 수천장의 사진과 100건도 넘는 레시피가 준비되어있지만,이런 기분일때는 그래도 가장 최근에 찍은 것중 가벼운 주제가 좋을것 같아요즘 먹는 우리집 초고속 비빔밥을 준비해보았어요. 비빔밥이라면 왜 늘 재료가 같은 주제여야 하나 이런 반항심으로 말이죠.게다가 요즘 심도있게 질병예방차원의 식이요법이 주를 이루는팰리오 다이어트 원서 3종 세트 읽기를 마치고 나서더욱 드는 생각은 아무리 천연의 재료, 채소들이라고 해도각기 지닌 독들이 있어, 어떤이들에겐 독이되고, 약이 되기도 한다는 것이죠. 우리는 그 많은 채소를 한꺼번에 다 먹으려는데 문제가 있지 않을까 해서..만든3:1 비율 초고속 영양 비빔밥 만들기 예를들어, 브로콜리가.. 더보기
요즘 디톡스쥬스엔 민들레잎이 딱좋아 ^^ 민들레 계절이 떠나기 전에 열심히 민들레를 데려와 먹는 것이 좋다. 뿌리째 캐려면 들에 나가 노동을 각오해야하지만 잎은 가위로 싹뚝자르면 편하기에 뒷마당 넘어 그린벨트에서 간편히 채취해온 민들레잎을 요즘 아침의 그린디톡스 쥬스에 아주 잘 사용하는 중인데, 예전에 만들던 민들레쥬스와 다른 점은 심히 미국식이라는 것이다. 디톡스쥬스는 미국서 바람이 일어났고 그래서 레시피도 과거 한국의 녹즙과 완전히 다르다. 내가 이것에 관심갖게 된것은 몇년전 싹 갈아주는 총알믹서기 광고가 홍수를 이루고, 대형마트점에서 디톡스 그린쥬스 시식회가 자주 열리고 있을때였다. 요즘 디톡스쥬스엔 민들레잎이 딱좋아 ^^ 그때까지만해도 싹갈아주는 믹서기에는 흥미로왔지만, 스므디처럼 걸죽한 디톡스쥬스는 그리 마시고 싶은 것이 아니었다. 그.. 더보기
민들레(Taraxacum/ Dandelion)에 관한 모든 것 요즘 민들레는 지구 온난화 탓인지?필자가 사는 지역에서는 계절을 불문하고 나타나기도 하지만,들에 만개한 민들레는 확실한 봄의 전령사이기도 하다.민들레는 생명력이 가장 강한 잡초중의 하나로 알려져 있는데, 필자가 수년간 관찰해보니, 자연환경에서민들레는 병충해의 피해도 거의 없고 개체수도 무한대로 늘려간다. 한약재로 쓰이는 민들레는 포공영(蒲公英)이라고 불리는 꽃피기 전의 식물체를 말하며,3월 중순에서 5월 중순까지 채취한 것이 가장 좋다고 알려져 있다.인터넷에 떠도는 민들레에 관한 한의학 약성의 정보는 주로 한국의 민간에서 오랫동안 전래되는 것들인데, 대부분 ' 본초강목' 이나 '동의보감' 에서 인용된 글들이다. 본초강목[本草綱目]: 1590, 중국, 이시진중국 명(明)나라의 이시진(李時珍)이 30년에 걸.. 더보기
영어블로그와 미국 유튜브 사이트에 올릴 프로필 사진 연출/ 배경/ 카메라/ 모델 모두 셀프 카메라 입니다.^^ Yujin's Organic Kitchen 더보기
갈비탕 예술수준으로 끓이는 법 갈비탕을 끓여본 기억이 전혀 나지 않아 처음 끓여본 갈비탕이라고 하고싶어요.왜, 이만큼 살면서 그 흔한 갈비탕을 안끓여봤을까...? 그것도 제대로 한번이라도!! 아마도 선입견이 가장 큰 이유인것 같아요.갈비탕은 결혼식장에서나 먹는 음식? 게다가 여태가지 경험한 결혼식장의 갈비탕은 왠지 엄청나게 고급스럽거나정성스러운 음식으로 여겨지진 않은것 같아요.그래서 그런걸 뭘 집에서...하고 넘겨버린탓이죠. 집에서 처음 끓여본 갈비탕, 완전 아트수준 왜 갑자기 갈비탕을?하신다면,그간 갈고 닦은 천연 조미료로 국물맛내는 도사 수준을 보여드리려고...ㅎㅎ 이러고 싶지만, 요즘, 제가 팰리오(Paleo,구석기 다이어트 식)라는 주제에관해 관련 서적들을 탐독하고 있다고 말씀드렸잖아요?제 블로그에도 글루텐 프리와 팰리오(Gl.. 더보기
초간단 허니 딸기맛 요거트 만드는 법(딱 3 재료) 부엌을 돌아 가면 있는 제 놀이터 텃밭에몇년전 한포기 심은 딸기가 지금은 딸기밭이 되어 있어요. 급기야 어제 일요일은 딸기밭 구역을 좁히는 작업을 해야할 정도였네요.하도 무섭게 번지니, 다른 채소을 심을 장소가 비좁아 지기 때문인데요,100 포기도 넘게 세포분열한 유진의 오가닉 딸기를 언젠가팬들에게 분양할까 생각중이랍니다. 딸기심지 촛불? ㅎㅎ 향초처럼 너무 예쁜 한컵 딸기 요거트. 제 블로그에 #딸기밭 사진과 #딸기요리는 검색하면 많아요.5월부터는 딸기가 밭에 차고 넘치기 때문이죠.오늘보니, 벌써 딸기꽃이 여기저기 피고 있어요.본격 딸기 철이 오고 있으니,오늘은 딸기요리중에 가장 쉬운 방법이자우리집에선 보통 예사로 하는 것이라 그동안 레시피로 포스팅하지 않았던,진짜 딸기맛 요거트 만드는 법을 보여드리려.. 더보기
초간단 양파꽃 치즈구이(양파 연꽃 모양 자르기) 몇해전에 미국의 유명 스테이크하우스의 통양파 튀김하는 법이 미국 페이스북에 유행된적이 있었는데, 양파를 연꽃모양으로 잘라서 통으로 높은 온도에서 딥프라이(튀김)를 한것이다. 호기심에 나는 집가까이 있는해당 스테이크 하우스를 가서유행되는 그 양파 튀김을 시킨적이 있다. 그런데, 그후론 나에겐 그 양파튀김은 떠올리기도 싫은 악몽이 되고 말았다. 건강한 방법으로 요리한 초간단 양파꽃 치즈구이. 막상 레스토랑에서 내온 그 유명 꽃양파튀김은반은 태워서 먹을거라고 바삭거리는 재 같은 가루와 미처 태우지 못한 질긴 양파의 질감...우웩 소리가 저절로 나오더라...ㅠㅠ돈을 환불받기엔 값은 3 달러인가? 걍 싸기에다른 스테이크 메뉴로 보충하며 넘어 갔다. 누구라도 그 집의 그 양파튀김을 시키고 싶다면당신 맘이지만, 나는.. 더보기
고정관념 재료를 배제한 초 속성김치, 미국서 호평 유진의 특별 카테고리에 보면 100김치라고 등록되어 있다. 아직 100개의 김치 레시피는 채워지지 않았으나,꾸준히 김치 레시피를 개발하고 있으니, 얼마후엔 100개의 김치레시피가 드디어 완성될 예정이다.나머지 20여개의 김치 레시피를 완성한 후,드디어 100개의 김치 레시피가 등록되는 날은전격 미국블로거 대열에 도전할 목표를 세워본다. 고정관념 재료를 배제한 초간단 김치, 미국서 호평 미국인들이 한국음식이나 김치레시피를 유튜브 동영상을 통해 전수하는 것을 보면서 든 생각이다. 미국에 거주하는 한국인들의 블로그나 동영상도 물론있다.그럼에도 미국인들이 나서서 그러는건아마도 한국음식 매니아 이면서,영어 발음에 있어 거센 외국인(한국) 액센트가 없이,언어를 매끄럽게 전달하려는 의도도 있어보인다. 그렇담, 양쪽다.. 더보기
말로는 표현불가, 미트볼 동동 곰탕국물 간편육계장 한국음식의 국(탕) 종류 레시피를 세심히 들여다 보고 만들어 보노라면,곰탕, 꼬리곰탕, 설렁탕이 거기서 거기이고,갈비탕, 우거지 갈비탕, 육계장...또한 비슷 비슷하다. 말로는 표현불가, 미트볼 동동 곰탕국물 간편육계장 최근 비슷한 시기에 우거지국과 우거지 갈비탕을 해보았고,일주일전부터 곰탕 먹기 프로젝트도 진행하고 있기에더욱 이런 메뉴들이 서로 상통하고 있음을 알게된다.국과 탕의 기본은 국물 맛내기에 달렸다. 소뼈와 고기붙은 갈비를 푹 끓이면 고기나 뼈(단백질)에서 나온 천연 조미료의 일종의 성분(글리신, 아미노산, 글루타민산 glycine, amino acid. glutaminic acid)이 국물맛을 좋게 한다는 것을 앞서 만든 우거지갈비탕과곰탕을 통해 알았다. 이래서 요리는 과학이다;많은 식품에 .. 더보기
컬러플 잎채소 저장하고 먹는 법 3가지 로컬마켓에 갔다가 잎채소의 컬러플한 유혹에 이끌려 컬러별로 3 다발을 사왔더니, 잎채소가 집안에 풍년이다.시들기 전에 초상화라도 찍어주고 싶어꽁꽁묶인 아이들을 편안하게 풀어주었다. 컬러플 잎채소 저장하고 먹는 법 3~4가지 주방한켠에 스튜디오를 차리놓고 채소 촬영을 하면서이리보고 저리보고, 아무리봐도 신기하고 아름답기만 한 채소들의 컬러에 반한 적이 많다.요즘은 레시피를 만들려는 의도보다는 솔직히 바로 먹기가 아까워 사진을 찍을 정도이다. 한국의 사진 멤버그룹에 올린 컬러 잎채소 사진. 그래서, 채소의 예술적 사진들을 자랑이라도 하려는듯한국의 페이스북 동호회 사진 멤버그룹에 올려두기도 하는데,이 컬러플한 잎채소 사진을 올렸을때 사람들의 반응을 보고나는 내심 놀라게 되었다.한국 사람들의 일반적인 반응은 잎.. 더보기
4월 우리집 테이블 세팅(단순 침착 차분함 강조) 이곳은 미국의 북서쪽이라 비가 많이 오고 봄도 늦게 온다.3월 한달동안 뒷마당에 핀꽃이라고는 배꽃, 체리꽃, 팬지, 바위냉이, 야생화... 3월말 우리집 뒷마당 풍경( 3월에 핀꽃 편) 위 글을 올린 사이트는 오가닉식탁 홈페이지의 글과 사진이 넘쳐페이지 로딩이 느려지는 것을 방지하고자많은 사진을 업로드할수 밖에 없는 정원이나 사진편은 따로 홈을 만들어 그곳에 포스팅하기로 결정하여 만든 곳이다. 지금의 내 마음을 표현한 4월을 맞는 우리집 테이블 세팅.단순 침착 차분함 강조. 뒷마당에 배꽃이 흐드러지게 핀 3월의 마지막 일요일,겨울색으로 지내던 테이블 세팅을 교체하였는데,테이블 세팅의 분위기가 그닥 봄처럼 화사하지 않은 이유는뒷마당에 펼쳐지는 밝고 화사한 봄 분위기는 다만 배경일 뿐이다라는 걸 강조하고자 .. 더보기
초간단 수퍼 푸드, '곰탕(Bone Soup)' 7일간 먹는 법 필자가 최근 몇년간 집중적으로 연구하는 요리 파트는 팰리오 다이어트식(구석기식 다이어트)인데, 그에 관한 좋은 점은 실천을 하기도 하지만,창시된 나라인 미국의 관련 서적을 원문으로 몇년째 파고들고 있다.게다가, 내가 사는 워싱턴주가 팰리오식 창시자이자 ' 구석기 시대 다이어트' 의 원작자인 조셉 월터 보에틀린 박사(Dr. Joseph Walter Voegtlin, Author of The Stone Age Diet)의 고향이다. 여성 영양사인 다이앤 샌필리포(Diane Sanfilippo)가 쓴'실용적인 팔레오(Practical Paleo)'를 본격 시작으로,영양 식이 요법과 질병의 진화를 바탕로 한 팔레오 다이어트 운동의 설립자인로렌 콜데인 박사(Dr. Loren Cordain)의 '팔레오 다이어트(T.. 더보기
미주 중알일보, 리빙/스타일편에 소개된 저자 물만 주면 쑥쑥~~ ‘새싹 채소’ 키우기 씨앗과 물만 있으면 열흘이면 수확 가능해초보자는 브로콜리, 배추씨, 무순이 쉬워[LA중앙일보] 발행 2015/03/28 미주판 22면 기사입력 2015/03/27 18:47 ◆새싹 채소 기르기 싹을 틔워 먹을 수 있는 품종은 다양하다. 브로콜리, 배추, 알파파, 밀, 보리, 옥수수, 홍화, 해바라기, 완두, 무순, 적양무, 아마, 메밀 등 웬만한 채소 씨앗은 거의 가능하다. 전용 재배용기도 간단한 구조로 되어 있고, 전용 용기가 아니더라도 물이 드나들 수 있는 채반이나 플라스틱 소쿠리, 구멍이 뚫린 작은 컵 등 재배기도 무궁무진하다. 먼저 넓은 그릇에 씨앗을 불린다. 대부분의 씨앗은 4~5시간 정도 불리고, 크고 단단한 씨앗은 12시간 이상 불린다. 무순이나 아마.. 더보기
요즘 딱 좋은 초간단 5일 재배 새싹나물(무순편) 시장에 나가면 봄나물도 많이 나왔겠으나, 요즘은 있으면 있는대로 사는 주의라그것 사러 일부러 왕복 1시간을 차로 달려가야만 하는 미국에서 한국인으로 살아가기엔 아직도 참으로 여러가지 애로 사항이 많네요. 게다가 텃밭에 뿌린 채소들이 싹이 나오고 자라려면아직은 한참을 기다려야 합니다.그래서 제가 주장하건데,요즘에 가장 기르기 좋은 것이 바로 새싹!!다른 봄채소 이상으로 상큼하게 즐기면서도 텃밭의 채소들을 기다리는 시간이 지루하지 않을테니까요. 일주일내 대량수확이 가능한 무순(새싹나물) 기르기. 지난 주는 팥나물을 길러 요리에 아주 잘 활용하였으니,바로 이어, 무순을 길러 보았어요.새싹은 그동안 월 마트며 가까운 미국수퍼에도 팔았었으나,유통과정에 생기는 박테리아 문제로 작년 여름부터 일제히 취급중단을 하였기.. 더보기
영혼을 울리는 한국음식, 우거지 갈비탕 며칠전 필자는 페이스북에서특정 한국음식을 외국인들이 싫어하는 이유를외국인들과 나눈 경험으로 각자 토론하는 기회를 가진바 있다.그 토론은 지금껏 어디서도 알수 없었던,미스테리?를 파헤치기였기에 매우 의미있는 일이었다. 외국인들이 싫어하는 한국음식들이 있다면,나도 싫어하는 외국음식이 많이 있다.그래서, 우리는 실망할 이유도 없고, 비긴것이지만...그럼에도, 미국에서 미국인들과 살아가면서,필자가 한국음식을 국제화 하는 일을 무엇보다 중점적으로 하고 싶은 이유는그들이 먹고 싶게는 물론 감동까지 시키는 " 영혼을 울리는 한국요리" 를 소개하고 싶어서다. 우거지 갈비탕에 한그릇에 든 한국인의 정서와 미학...요리를 해보면 왜 소울푸드인가를 알게된다. 여기에는 물론, 동서양 융합의 미학, 퓨전도 속하지만오늘 같은 우.. 더보기
기르고 요리하기, 팥나물 새싹 10일 재배 일기 많은 이들이 새싹을 키워 먹는 콩의 새싹나물은 노랑 콩나물이나 숙주정도만 알지만, 검정콩이나 팥나물도 그와 마찬가지로 나물을 키울 수 있다.콩나물을 집에서 재배하기는 누워서 떡먹기인데,전문재배기계나 까다로운 기술이 없을 수록 단순하고 재미있다. 키워서 내다팔것도 아닌데, 콩나물 키우면서 스트레스를 받아서야...재미로 시작해본 나의 콩나물재배 역사는 2008년부터이니 짧지는 않지만그렇다고 특별한 기술이나 재배기를 사용한 적인 한번도 없다.한동안 바빠서 새싹재배를 멈추다가,지난 겨울 한국방문시에 온라인 쇼핑으로 사온 5천원짜리 미니 새싹재배 도구를 써보려고, 먼저 집에 있던 유기농 팥을 사용하였다.봄도 겨울도 아닌, 텃밭에 아무것도 없는 어정쩡한 이 시기에 해볼만한 새싹재배라서 나는 내친김에 무순은 물론이고.. 더보기
Adzuki Beans benefits - 팥의 효능( 팥나물 재배포함) 항산화 파워의 팥.농업 식품 화학 저널에 발표 된 연구에 따르면, 작은 팥은 야생 블루 베리와 같은 수퍼 푸드보다 더 많은 항산화 기능이 있다.반컵의 팥은 블루 베리의 한컵보다 항산화 성분이 있으며, 블루베리보다 경제적이다.팥은 현미와 함께 밥을 지어 먹으면 좋다. 모든 콩처럼, 팥도 단백질, 섬유, 철의 성분을 가지고 있으며,마그네슘, 철, 칼륨, 아연의 좋은 소스이다.달콤한 팥은 아시아에서 인기있고, 단팥 소스로 사용하고 있다. 수용성식이 섬유질이 많아 콜레스테롤 수치에 도움이 된다.칼로리가 상대적으로 낮아, 현미팥밥을 하여 먹으면채식고기로서, 단백질의 완전한 영양가의 섭취가 가능하다. An Antioxidant PowerhouseAccording to a study published in the J.. 더보기
외국인들의 한국음식 호불호? 이유를 들어보니 충격!! 외국인 한국음식 만족도 중간급 평점 'C'문화관광연구원 조사결과 며칠전, 이런 기사가 인터넷 뉴스에 뜨길래, 들어가서 읽어 보고는 10년 이상, 미국서 필자가 보고 겪은 경험, 실험?을 의견을페이스북 타임라인에 링크글과 함께 재미삼아 다음과 같이 피력해 보았습니다. 미쿡양반, 이렇게 차려주면 좋아할줄 알았는뎅...ㅠㅠ 도대체 뭐가 문제일까? 참고로, 제목에 쓰여진 '호불호' 란 단어를 사전에 찾아보니,좋음과 좋지 않음을 아울러 이르는 말로 영어로는 likes and dislikes를 뜻합니다. 미국인의 한 접시문화와 한국인의 집밥문화(밥+ 반찬)의 충돌에서 오는,한국음식 호불호 성향? 그 이유를 한번 파헤쳐 보자. Yujin A. HwangMarch 15 at 8:17pm · Edited · 제가 10년.. 더보기
고기 빵 없어도 맛이 예술, 현미밥 검정콩 채식 오픈버거 진정 네 이름이 버거라드냐? 이런 버거라면 내 평생 먹어주마...버거, 버거...요것도 만드는 법은 좋아라 하지만,기름기 좔좔흐르는 그 패디의 모습은 자주 가까이 하기엔 너무 먼 당신이다. 유진의 2015년 버전 채식버거는 현미밥 검정콩, 팥을 이용한 것으로,그 모습이 시즌에 따라 많이 변했다. 그러니, 그러니...한국의 당신들이 동물성 버거를 사서 드실때,미국의 나는 2015년 버전 채식 버거 레시피를 만들어 보노라... 유기농 검정콩, 팥을 사서 지난 대보름에 오곡찰밥에 잘 쓰고그후에도 현미밥에 넣어서 먹다가,마지막으로 남은건 혼합 팥죽을 만들까하고 하루종일 푹 고아 두었다가, 팥죽 쑬 시간이 없어 냄비째 냉장고에 넣어 쏙 집어 넣어두었는데, 아이쿠... 이젠 냉장고가 방빼라 하네...ㅋㅋ 덮개와 깔.. 더보기
파구이 곁들인 초간단 고추장 현미볶음밥 올해는 작년보다 일찌감치 뒷마당 텃밭을 정리해 두었다.4월에도 느닷없이 눈이 오는 변덕스런 봄날씨이지만이런 저런 핑계로 텃밭을 미리 청소하고 정리하여 돌봐두지 않으면늦게 씨를 뿌리는 결과를 가져오므로햇볕도 적당히 구름에 가려져 있던 주말을 이용해단, 몇시간 일한 노동의 결과는 참으로 뿌듯하게 해준다. 파구이 곁들인 고추장 현미볶음밥 겨울 텃밭을 정리하는중에 뽑아온파 한웅큼...뿌리까지 잘 다듬어 된장에도 넣고남은걸로 무얼할까...하다가이왕이면 멋지게 파먹기?늘 그렇듯 텃밭서 얻어온 것들은 자동으로 내게 요리 영감을 불어넣어준다. 뒷마당 겨울텃밭 정리하고 얻어온 파 한웅큼... 파 한웅큼을 보고 얻은 아이디어는...밥솥에 덩그러니 홀로 있던 팥넣은 현미밥을 퍼서 고추장과 홈메이드 다목적 소스에 볶고고소한 .. 더보기
글루텐프리 파스타, 초간단 두부 봉골레(동영상 포함) 파스타와 스파게티를 헷갈려 하는 사람들이 아직 많은데,파스타는 한마디로 이탤리언 국수라는 뜻으로이스트를 넣지 않은 물 또는 달걀로 반죽하며,이탈리아 시칠리(Sicily,Italia)에서 처음 생긴 것으로 알려져있다.파스타 국수는 대부분 듀럼 밀가루(durumwheat flour)로 쓰는데,듀럼이란 라틴어로 딱딱하다(Hard)는 뜻이다.요즘은 밀가루대신 다양한 곡물을 사용하며, 건조파스타외에도 생 파스타도 시중에 판다. 스파게티는 수많은 파스타(이탤리언 국수)중 하나로 가장 일반적인 국수형태일뿐이며,스파게티는 한마디로 파스타의 자식?인 셈이다. 오래전 이미 많은 파스타 요리에서 언급해둔 것이지만파스타와 스파게티의 용어구별을 정확해 두지않으면아마도 이탤리보다 더 흔한 파스타의 나라, 미국와서 많이 어리벙벙할.. 더보기
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