Organic Food & Life 썸네일형 리스트형 너무 많은 프로틴(단백질)섭취와 죽기살기로 하는 격렬한 운동이 위험한 이유... 너무 많은 프로틴(단백질)섭취와 죽기살기로 하는 격렬한 운동이 위험한 이유...(육류나 프로틴 제품섭취시) 단백질 대사과정에서 생성되는 물질은 '암모니아'인데, 암모니아는 몸에서 독이 되므로 (몸의 독소처리 담당자인) 간이 자동으로 덜 독한 '요소'라는 물질로 전환해 혈관을 통해 신장에서 걸러지고 배설하게 된다.적당한 프로틴을 섭취 했을 때는 이런 과정을 통해서 단백질 대사가 원할해지지만 과다한 프로틴=단백질이 몸에 들어왔을 때는 간과 신장에 무리한 부담을 주게되어 소화불량, 간기능이상, 몸의 독소 레벨 향상등 몸의 여러곳에 심각한 부작용을 만들어낸다.과다한 운동을하였을 경우도 몸에서 과다 암모니아를 방출하려는 경향이 있는데, 암모니아가 몸 안에 쌓이면 뇌질환, 간질환의 위험에 놓여질수 있으며, (간에서.. 더보기 브런치는 언제 먹는거야? Breakfast or Lunch? 브런치는 아침이야 점심이야? '브런치'라는 용어가 처음 등장한 배경은1895 년, 영국 작가(Guy Beringer)의"브런치 : 변명" 이란 글에서토요일 밤의 유흥꾼들을 위한 일요일 식사로 묘사되었는데, 작가는 글에서"브런치는 쾌활하고 사교적이며 호기심을 자극한다."라고 썼다. 1998년 윌리엄 그라임즈(William Grimes)는 뉴욕타임스 기고에서, 더보기 미주 중앙일보 신년 요리 인터뷰와 한국여성잡지 퀸 2월호 요리컬럼 요리 연구가들…‘설날 맛 보따리‘ 풀어놓다 황유진 오게닉요리연구가의 '껍질 얇은 만둣국' 글루텐 프리 설날요리. 사진, 요리 by 황유진 2016년 100인의 파워블로그에 선정된 황요리연구가. 그녀만의 독특한 요리들은 무궁무진하다. "제 손님들은 미국인들이 대부분이라 그들도 낯설지 않고 쉽게 먹을 수 있는 요리를 합니다. 만두피가 얇은 만둣국은 껍질이 두껍지 않아 먹기도 간편하고 만두 속도 거부감 없는 재료들로 채웠어요." 고정 관념을 깨는 새로운 만두를 빚어본다. 만두 속재료로 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 당근과 양파 다진 것은 팬에 기름을 두르고 볶는다. 다진 닭가슴살과 으깬 두부, 달걀, 고구마 녹말가루, 우엉가루, 소금, 후춧가루 등의 재료들을 모두 섞어 반죽을 한다. 냉동실에 20분 정.. 더보기 면역력과 수분보충을 위한 3가지 겨울차 아이디어 얼마만의 포스팅인지 모르겠네요. 또한 얼마만에 찍어둔 사진을 편집하고여기저기 모아둔 나의 티재료 역사를 종합하는지...다음에 소개하는 차재료들의 사진들은최소한 2년전부터 최근까지 틈틈히 찍어둔 것들입니다.물론, 오늘 포스팅에 사용한 사진보다 버린것이 더 많고요... 면역력과 수분보충을 위한 겨울차 아이디어. 차를 만들고 마시는 일이 일상이 되기까지이전의 많은 연습과 실험과정이 있었기에 이젠 나만의 개성있는 따뜻한 차로 춥고 건조한 겨울도 무사히 잘 지내는 듯합니다. 제가 마시는 차의 조건은첫째, 만들기 쉽고둘째, 자주 마시는 즐거움이 있고,세째, 건강효과가 있어야 하는 것입니다. 차를 마심으로 인해 제가 얻는건강효과라면 아무래도 수분보충으로 인해면역력이 증강된다는 것인데,게다가 맹물아닌 식용꽃, 과일, .. 더보기 초보를 위한 오트밀 맛있게 만드는 방법 며칠전 나는 오트밀에 관련해 철저히 연구하여 유진의 부엌사전에 다음과 같은 제목으로 등록하였다. 아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까? 그 글에 의하면, 이제 오트밀하면다음 3가지의 건강혜택을 태그화 할수 있다. #수용성 섬유질,#혈당수치 안정화,# 콜레스테롤 저하. 나도 이제 오트밀과 한번 친해볼까?사진은 브라운설탕, 꿀절임 살구와 건포도로 장식한 정통 스틸컷 오트밀. 게을러지고 싶은 추운 겨울에 아침식사로 간단히 해결할 만한것이오트밀이라고 여겨져나는 거의 매일 아침마다 오트밀을 먹고 있는데,정말 매일 먹어도 괜찮을까? 해서 조사해본 것이다. 조사결과 매일 한그릇의 오트밀을 먹으면 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있고혈당수치도 안정화한다고 하니,믿거나 말거나 ? 그래도 일단은 안심은 된다. ^^ 하지만, .. 더보기 배터지게 나오는 4 코스 미국 컨츄리 브랙퍼스트 배터지게 나오는 4코스 어메리칸 브랙퍼스트를어디서 어떻게 보게되고 먹었는지를 설명하려면먼저 마지막 코스부터 보여주는 것이 좋겠다.아래 사진은 4부로 나누어 나오는 마지막 코스의 접시인데... 마치 들에 일하러 가는 파머스(농부들) 아침식사처럼 양이 엄청나다.코스 이름도 양에 걸맞게 컨츄리 브랙퍼스트이다.그런데, 이것 전에 3 코스가 더 나왔다면 배터지게 나온다는 말이 무슨말인지 이해가 갈것이다. 그럼 이제부터, 4코스 어메리컨 컨츄리 브랙퍼스트를 소개해보기로 하자. 이 아침식사는 미국 워싱턴주의 천연 폭포수로 유명한 리조트 호텔 레스토랑에서아침 7시부터 서빙되는 브랙퍼스트 코스로 이 메뉴로 인해 꽤나 유명하다고 알려져있다. 미국 워싱턴주의 스파, 리조트 호텔인 사리쉬(Salish)안의 다이닝 레스토랑. .. 더보기 아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까? 아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까?알고 먹는 오트밀, 귀리죽(Porridge)에서 뮤즐리(Muesli)까지 오트밀(Oat meal)이란 무엇인가? 오트밀은 귀리로 만들며,오트밀의 종류는 분쇄가루, 강철절단(스틸컷) 또는 납작눌림이 있다.분쇄하여 가루로 만든 것은 "화이트 귀리"라고 하고,스틸 컷 귀리는 "거친 오트밀"또는 "아일랜드 오트밀"로 불리운다. "오트밀" 용어는 미국과 캐나다에서는 귀리죽(Porridge)을 의미한다. 오트밀 그레놀라가 토핑된 오트밀의 한종류.사진 및 요리 By Yujin A. Hwang 독특한 남자 로고의 퀘이커 오츠(Quaker oats)는 미국에서유명한 오트밀 브랜드이다:(퀘이커(Quaker)는 아미쉬(Amish)처럼 올드시대 지향주의로 사는 현대 종교의 사람들이다- .. 더보기 저렴한 갈은 소고기(Ground Beef)로 쌈밥에서 스테이크까지 5종 요리 지난한해 돌이켜 보면붉은 고기 섭취에 관련한 우려도 참으로 많았다.하지만 음식에 있어 우려라는 것은 주로지나친 섭취에서 오는 것이 많다.더불어 고기(단백질))을 태워 먹는 구이요리는특히 너무 많이 먹으면 안된다는 결론도 얻었다. 쌈밥에서 스테이크까지...이게 모두 갈은 소고기 요리라고? 오가닉을 부르짖는?? 나를 두고 항간에선오해도 있을런지 모르지만,시장의 오가닉 제품을 지지하자는 쪽이 절대 아니라왠만하면(할수만 있다면...)집에서 깨끗한 오가닉 먹거리를 길러먹는 것을 주장하는 사람이다.그럼에도 불구하고 시장의 오가닉 식품들이부를 상징하는 차원이 아니라서민들도 덥썩 집어올만큼 가격이 좀 저렴했으면하는간절한 바램은 있다.(솔직히, 농약값이 더 비쌀텐데..농약 안친 오가닉이 왜 더 비쌀까?? 이런 의문을 누.. 더보기 설탕대체, 천연 야자(팜) 설탕으로 초간단 커피 시럽 만드는 법 팜(야자) 설탕은 원래, 대추 야자 또는 팔미라 야자(Palmyra palm, the date palm) 의 수액으로 만들었고,지금은 설탕 팜 야자나무의 수액에서 뽑아낸다. 팜(Palm) 설탕을 크리스탈화= 잘게 조각낸 모습.만약 잘게 부순 야자설탕을 시중에서 발견하면 커피용으로 써도 될것같다.사진 by Yujin A. Hwang 팜(야자) 설탕은나무의 꽃차례를 두드려 수액 짜내 끓여서 시럽을 만든 후 굳혀서 다양한 모양과크기로 잘라서 판매된다. 팜 슈거(Palm Sugar)의 다양한 모양.사진 by 영어 위키피디아 야자 설탕은 코코넛 설탕과 동일한 방법으로 태국에서 주로 많이 생산되며, 태국 요리에서, 팜 설탕은 과자와 디저트 뿐만 아니라 카레와 소스요리에도 설탕대용으로 사용된다. - 정보출처는 영어백.. 더보기 27차, 유진의 수제품 멤버모집(100% 식물성 오가닉 샴푸, 바디, 얼굴제품) Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 세계 최고 비교우위 품질을 자부하는 유진의 천연 수제품 2016 새해 첫 멤버모집 안내입니다.작년 여름가을(7~9월 행사이후),예정되었던 겨울 행사를 미처 실행하지 못하여 죄송한 마음입니다. 그 이유를 이제서야 말씀드리게 되는 군요.사실, 작년11월 중순부터 12월 초사이저는 한국을 방문중이었고,그 기간에 갑작스럽게도 병상에 계시던아버지께서 돌아가셨습니다.미국본국으로 리턴도 늦고 마음도 추스리느라이제야 돌아와 여러분들께새해 인사를 하게 되네요. 여러분!!새해 복많이 받으시고 늘 건강하세요. 탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 2008년부터 8년이상 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 로열멤버들께서는 이번에도 제게 큰 감동을 주셔서 감사드립니.. 더보기 스프링 롤(Spring roll) VS 에그 롤(Egg roll) 스프링 롤(Spring roll)중국요리=딤섬계열, 춘권(春卷).스프링 롤이란 뜻은 중국어의 춘권(春卷= 봄말이)에서 온말로다양한 형태의 동아시아와 동남아시아 전채요리이다. 스프링롤은 튀김을 한것과 안한 버젼으로 나뉘는데,튀긴 스프링 롤은 작고 바삭하며,겉을 얇은 피(스킨)로 완전하게 돌돌 말아 튀김이나 팬 프라이를 한다. 더보기 여성잡지 Queen- OrganicLife 황유진 요리 컬럼(2016년 1월) 2012년 4월호부터 시작한 여성잡지 요리컬럼기고가 2016년에도 계속됩니다... Queen 독자 여러분, 여러분 감사합니다!! 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기 여성잡지 Queen-Organic Life 황유진 요리컬럼(2015년 9월~ 12월) 2015년 9월호 2015년 10월호 2015년 11월호 2015년 12월호 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기 이렇게 좋은 보라양배추 어떻게? 막쓰는 레드 캐비지 요리들 오래전에 리서치하여 유진의 부엌 사전에 등록한레드 캐비지 혹은 보라 양배추 또는 적 양배추를오랫만에 복습하는 기분으로 들여다 보자. 칼로리는 낮고, 식이 섬유와 비타민이 풍부한 적양배추보라(적) 양배추(red cabbage)의 폴리페놀 화합물인 안토시아닌과 비타민 C 함량은 흰 양배추보다 훨씬 많다;안토시니안은 질병과 싸우는 특성을 가진 식물성 화학 물질로 항산화, 항 염증 및 항암 효과를 기대할 수 있다. 비타민 C는 면역 체계 기능을 강화하고, DNA와 결합해 일어나는 대사독소에 의한 세포파괴를 보호한다.적양배추의 섬유질(식이섬유)은 콜레스테롤을 흡수, 소화, 제거(배설)과정에 관여하는데, 섬유질은 소장벽을 통해 혈류를 원활하게 지원하여 과잉 콜레스테롤 축적을 방지하기 때문...- 출처, 유진의 부엌.. 더보기 미국 최고인기 조개스프, 클램챠우더(유명레시피 비밀) 클램챠우더가 뭔지 모르는 사람을 위해어제는 유진의 부엌 사전에클램 챠우더란 요리의 설명과 이름 등록을 해 두었다. 유명 레스토랑 레시피를 참조해 만든유진의 뉴잉글랜드 스타일과 델라웨어 스타일의 하얀 클램챠우더 두 가지. 클램챠우더(Clam chowder)는 미국 북동부(특히, 매셔츠세츠주의 보스턴과 로드아일랜드 주)에서 창시된 조개 스프로 조개와 육수, 다진 감자, 양파, 셀러리를 포함하는데, 조개 수확시기에 대량 소비를 위해 스프에 사용 된 것으로 간주된다.- 유진의 부엌사전 클램챠우더(Clam chowder) 중에서 오늘은 클램챠우더로 유명한 레스토랑의 레시피를 발표하는 날로 먼저, 아이바스라는 레스토랑에 대해 간략한 소개를 하기로 한다. 미국, 시애틀 페리 터미널 근처의 아이바스(Ivar's) 레스.. 더보기 클램챠우더(Clam chowder)를 알면 미국을 좀 안다는 뜻 클램챠우더(Clam chowder)는 미국 북동부(특히, 매셔츠세츠주의 보스턴과 로드아일랜드 주)에서 창시된 조개 스프로조개와 육수, 다진 감자, 양파, 셀러리를 포함하는데,조개 수확시기에 대량 소비를 위해 스프에 사용 된 것으로 간주된다. (미국에서 2000년대이후 쭉 살아보니, 클램챠우더는 미국인이면 누구나 좋아하는 가장 유명한 스프로 통한다.- 유진생각) 사진의 붉은 표시는 미국 북동부, 뉴잉글랜드 ( New England) 지역. 클램챠우더의 어원은프랑스 단어 chaudière= chowders 요리 / 난방 난로의 이름 혹은챠우드리(chaudrée 또는 chauderée)라는프랑스 해안 지역의 걸죽한 생선 수프의 이름에서 유래한 것으로 추측한다. 클램 챠우더의 종류(스타일): 하얀 클램챠우더- .. 더보기 영국 유명요리 '피쉬 엔 칩스' 집에서 건강하게 즐기기 피쉬 앤 칩스(Fish and chips)는 반죽을 입혀 튀김을 한 생선과 감자칩을 일컫는 요리이름이죠.피쉬 엔 칩스는 미국에선 경기장의 테크아웃 요리 혹은 패스트 푸드로 통하지만,덴마크에서는 패스트 푸드로서가 아닌 일반 레스토랑에서만 판매한다고 하는데미국은 양쪽(패스트 푸드+ 레스토랑 푸드) 다 통하는 것 같네요. 의외로 이 요리의 원조는 미국이 아니라 영국(Norfolk, England)인데요?피쉬 앤 칩스가 이젠 전 세계의 요리이름이 된 관계로유진의 부엌 사전, 요리명 편에 자세히 등록 되었으니자세한건 아래 링크로 가셔서 보세요. #피쉬 엔 칩스의 모든 것(Fish & Chips1호점 사진) 이젠 잘 알려진 피쉬 엔 칩스? 그렇다고 해도피쉬 앤 칩스를 잘 아는 사람은아무래도 미국이나 영국, 호주나 .. 더보기 피쉬 앤 칩스(Fish and chips)가 영국이 원조라고? 피쉬 앤 칩스(Fish and chips)는 반죽을 입혀 튀김을 한 생선과 감자칩을 일컫는 요리이름이다. 미국의 한 패스트 푸드 레스토랑에서 제공되는 피쉬엔 칩스사진 by Yujin 미국에선 경기장의 테크아웃 요리 혹은 패스트 푸드로 통하는데, 의외로 이 요리의 원조는 미국이 아니라 영국(Norfolk, England)이다. 피쉬엔 칩스 1호점 사진 출처/ The History of Traditional English Fish and Chips 19 세기 후반, 북해에서 트롤 어업의 급속한 발전의 결과로 생긴 영국의 노동자 계급의 주식이었고,1860 년, 영국의 조셉 마린(Joseph Malin)에 의해영국, 런던에 Fish & Chips 1호점이 생겨났다.오리지널 피쉬 앤 칩스는 신문에 싸서 판매되었으.. 더보기 초간단 깔끔한 닭튀김 한판! 치맥용 건강 드럼스틱(닭다리) 미국에 사는 내가 멀리서 본 한국의 문화이자 정서로서,올 한해 가장 특이 하다고 여겨지고 많이 본 단어는'불금'과 '치맥' 이 아닐까 한다. 달라진건 뭐 이정도? 치맥용 팬 튀김 드럼스틱(닭다리) 물론, 나는 촌스럽게도 이 단어들의 의미를파악하기엔 시간이 좀 걸렸으며,이번 11월에 한국 방문기간에도불금과 치맥을 구지 추구하지는 않았다. 그건 나에겐 아무래도 어색한것 같았다...왜냐?나 미국에 너무 오래 살았나보다...여긴 금요일 아니라 세상없는 날에도밤에 자주 삼삼오오 모여 술마시는 문화가 없는 나라이다.나 한국가서도 캄캄해지면바로바로 집찾아 들어가 밤엔 왠만하면 무서워? 안나오고 싶더라...ㅠㅠ 치맥은 치킨과 맥주? 라고 들었지만...이거라도 좀 즐겨볼까 했지만...낮술을 마실일도 아니거니와 불금과 같.. 더보기 숙취해소, 안주용 도토리 묵 New 요리 2종 (황금비율 수제 도토리묵 레시피 포함) 어제 도토리의 모든 것이라는 제목으로부엌 사전을 썼는데요,제가 도토리에 관해 리서치하다가 언급은 안했지만 내심 놀란것이 있어요.바로 칼로리 부분입니다. 아니? 이럴수가...쌀과 비슷한 칼로리를 지닌거란 말이여?? 이것은 그냥 도토리묵 무침이 아닙니다...골뱅이 도토리묵 무침이무니당...ㅎㅎ 나는 " 도토리는 칼로리가 전혀 없어 다이어트식품인줄 알았는데..." 하고는쌀과 자세히 다시 비교해 보기로 했죠... 생 도토리 100g 당 (3.5 온스) 열량은...387 k cal탄수화물 41 g지방 24 g단백질 6 g 생 쌀의 경우 100g 기준 열량은 365 k cal탄수화물 80g지방 1 g단백질 7 g(위, 영양단위는 반올림하였고, 열량 출처는 영어백과 사전) 친지께서 손수 산에서 주워와 가루로 만들어 .. 더보기 도토리의 모든 것, 도토리묵 무침이 술안주로 쓰이는 이유? 도토리는 ...오크 너트, 즉 참나무의 씨앗인데, 미국에서는 윌러 오크(Willow Oak= 버드 나무 오크= = 잎이 버드나무 비슷한 미국 동부의 떡갈나무) 에 달리는 크고 작은 열매를 말하는데 영어로는 Acorn[éikɔːrn]= 에이컨이라고 발음한다.성숙하기까지는 기후에 따라 6 ~ 24 개월이 걸린다. 사진출처 / 영어 백과 사전 Acorn[éikɔːrn]= [에이컨]이라는 단어 (akerne, acharn)는"외곽땅의 열매(fruit of the unenclosed land)=울타리 치지않은 땅의 열매)라는 의미를 가지고 있으며,어원은 "옥수수"와 "오크 혼"("corn" and "oak-horn)두 단어의 철자의 변경에서 온것이라는 전설이 있다. 도토리알의 구조를 자세히 살펴보면... 사진출처.. 더보기 유명의사의 처방 항암쥬스와 영양 듬뿍 빈대떡 제가 해독쥬스라는 주제로 레시피를 써온지도벌써 5년이 되어 갑니다. 현재는 블로그 카테고리에 특집시리즈로 따로 분류되어 있는데, 이곳에 모아둔 레시피만도 26개 되네요. Featured/Detox Juices(해독쥬스 특집)에 해당되는 글 26건 미국 유명의사의 항암쥬스는 양배추와 당근 2가지 재료가 중요하다. 올해 미국영양학협회 정회원과영양사 컨설턴트 인증을 받기위해 치룬 시험과목중에쳔연힐링처방(물론, 영어 원서이고 영어제목입니다만)이라는 교재는 900 페이지에 달하는 질병별 천연처방이 적혀있는 책입니다.이 책은 저와 같은 미국 영양 컨설턴트협회의 공인 영양 컨설턴트인 여성이 저자이고, 미국 국가 공인 영양학 박사이자 미국 하버드대 교수가 5번째 에디션을 완성한 과히 미국의 동의보감에 속할 정도로 이 .. 더보기 막돼먹은 밥도둑, 통조림 김치찌게 3종세트 갑자기 혼자 해먹을 것이 막막할때 나는 이런 것을 잘한다.소위 자취생반찬일수도 있는데,저렴하고도 초고속으로 뚝딱 만들어도매우 만족스러워 흐흐흐...속으로 응큼하게 미소지으면서먹다보면 어느새밥한공기도 뚝딱. 빈 밥공기를 들고밥솥앞으로 다가가열까말까? 에라 열자...적어도 반공기는 2차로 더 먹게되는 그런 반찬. 묵은깍뚜기로 막 만든 막돼먹은 밥도둑. 밥을 훔치는 반찬을 흔히들 밥도둑이라고 하는데,내가 만드는 이런류의 것들은게장처럼 공들여 만든 밥도둑이라기 보다는초고속 뚝딱거려 만든 미안함이 있어막돼먹은 밥도둑이라고 부르기로 했다...ㅎㅎ 바다에서 온 닭고기라고 쓰여진 미국마켓의 참치캔. 통조림을 안산지 참 오래되었다.이유는 그놈의 캔으로 부터 얻게될중금속의 오염에 대한 걱정?그래서 심지어 보일드 꽁치통조림.. 더보기 은근한 중독, 멕시칸 화히타요리 집에서 만드는 법 화히타(Fajita /fəˈhiːtə/) 또는 퐈히다(미국발음)는멕시칸 레스토랑에서 유명한타코처럼 또띠야(tortilla)에 싸서 먹도록 서빙되는 그릴고기구이를 말하는데,사실, 멕시칸요리중에 내가 가장 좋아하는 요리이기도하다. 화히타(Fajita)라는 이름은 라틴어와 스페인어로 원래 (가느다란 소고기) '줄'을 말하는데,(The word faja is Spanish for "strip", from the Latin fascia)미국의 수퍼에서는 화히타 전용으로 길게 썬 뷔프(skirt steak)를 팔 정도로 미국인들사이에도 매우 인기가 있다. 멕시칸 전통 화히타(fajita); 미국여행시 참을수 없는 느끼함이 느껴질때, 유진이 추천하는 음식 멕시칸 레스토랑에서 화히타를 시키면뷔프말고도 치킨, 돼지고기,.. 더보기 식품에 있어 화학 VS 천연 용어 사용법(오해와 진실) 식품에 있어 화학/천연에 대한 단어 사용을 비웃는 오해와 진실. 영어로는 케미컬, 한국어로는 화학에 대해일단 사전적 정의부터 좀 짚고 넘어가자. 천연비타민=음식에 존재하는 것 VS 화학비타민=인공제조된 것 1. 형용사일때: 화학적인 화학연구로서, 물질의 상호 작용이나 화학적으로 관련된.예) "대기의 화학적 성분" 화학 물질에 관련한.예) "곰팡이를 죽이는 화학적 치료" 전쟁 무기로서,다른 화학물질이나 독가스 사용에 관한 명칭, 관련, 동반한.예)"화학 무기의 제조" 2. 명사일때: 화학, 화학 물질 특히 인공적으로 정제되거나 제조된 화합물 또는 물질.예) "다른 화학 물질과 소독제는 절대 혼합하지 않는다" 단어의 유래16 세기 후반 : 중세 라틴어(alchymicus, alchimia (연금술=신비한 마.. 더보기 미주 중앙일보 10월 인터뷰와 기사 내용/ 싱싱한 햇작물, 살아있는 효소 "싱싱한 햇작물, 살아있는 효소로 먹자" 햇대추·크랜베리 섞어 오개닉효소 만들고 건더기는 청주에 보관 고추장 담글 때 사용 대추와 크랜베리로 만든 가을 효소. 작은 사진은 크랜베리 효소로 만든 고추장과 절구에 찧은 크랜베리. 가을걷이가 한창이다. 한여름 뜨거운 햇살이 열매마다 달콤하게 영글기를 바래보며 슬슬 대추, 호박, 석류, 사과 등 푸짐한 햇작물들이 반갑다. 가장 싱싱할 때 한 해 동안 저장할 식품을 만드는 일도 뿌듯한 집안 일 중 하나다. 황유진 요리연구가도 살뜰히 가꾼 텃밭의 추수가 한창이다. "저희 집 뒤뜰에 햇대추가 풍년이에요. 가을 햇살에 통통하게 살이 오른 대추를 한 소쿠리 따다가 효소를 만들었어요. 한참 제철인 크랜베리도 함께 넣어서요. 특히 크랜베리는 수확량이 거의 저장식품으로 가공되.. 더보기 꽈리고추만 있으면 걱정 끝~ 4종 대박 꽈리고추 레시피 꽈리고추는 어떤 마력이 있을까...여느고추와는 다르게이건 목넘김이 부드러운?? 그런 야들거림이 좋아서 일까?된장찌게에 넣기 보다는 조림반찬을 하면한마디로 중독, 마약반찬이 되버린다. 어제 유진의 부엌사전에 등록하느라고 꽈리고추에 대한 사전적, 식물적 용어나 성분및 출신등을 리서치 해보았는데, 대박 꽈리고추 반찬, 소고기, 연어, 홍합 꽈리고추 조림. 밥 반찬 걱정 끝~ 한국 사전에는 표면이 쭈글 쭈글 한 고추라고 단촐한 설명이 있어,더 좀 알아보려는 의도로 영어백과사전을 추적해 보았더니,토종고추 스윗 시시토(Heirloom Pepper (Sweet) ‘Shishito)라는 일본용어라고 되어있다. 참으로 섭섭한 기분이었는데... 일본이나 다른 동아시아 나라에서도 우리나라 못지않게꽈리 고추를 많이 재배하고 .. 더보기 풋고추, 꽈리고추 재배사진과 용어설명 고추(Capsicum[ kæpsɨkəm= 캡시컴]) 는27 여개의 종류를 가진 가지과(Night Shade) 꽃식물로미주가 원산지이며, 수천 년 동안 재배되어왔다.고추식물의 열매는 재배지와 종류에 따라 다양한 이름을 가지고 있다. 고추를 뜻하는 캡시컴의 어원은캡토 (kapto)라는 그리스어에서 파생된 것으로'깨무는', '삼키는' (meaning "to bite" or "to swallow")이란 뜻이다. 풋고추 혹은 그린페퍼, 잎, 꽃, 열매, 줄기 부위별.사진 by 유진의 실험 텃밭 그린 고추와 잎. 사진 by 유진의 실험 텃밭 풋고추의 전체 식물 수확모습. 사진 by 유진의 실험 텃밭 고추잎. 사진 by 유진의 실험 텃밭 고추의 매운맛, 캡사이신은 고추씨를 감싸고 있는 태반조직 살부분에 많은데,각 고.. 더보기 디저트 음료처럼 마시는 달콤한 약김치(기고글=비공개- 공개로 변경) 빨간 고추가루 많이 넣은 김치를 먹지 않아야 할때채소가 아무리 좋아도 관절염에는 안좋다는 나이트 쉐이드(Night shade, 고추등 가지과)채소를 당분간 끊어야 할때...(나이트 쉐이드 채소에 관한건 조만간 부엌사전에서 자세히...)얼마전 단식후 회복식을 하는 동안고추가루에 버무린 김치를 먹기가 부담스러운 적이 있을때나를 위해 정성껏 만들어 본 김치입니다. 반찬겸 밥말아 먹는 김치이자심지어 식후 디저트음료처럼 앙증맞은 컵에 담아낼 수 있는 그런 달콤한 김치를 만들어 보기로 한거예요. 디저트 음료처럼 마시는 달콤한 약김치젓가락 대신 예쁜 나무요지로 건더기로 간단하게 건져먹도록 서빙. 아이디어는 역시 제 실험실에 쌓아두고 설탕 대신 요리에 활용하는여러가지 과일, 채소 꿀 효소를 이용하되약김치 재료를 우려내.. 더보기 속비치는 초록이 매력, 부추새우 만두 두 가지 올해는 한국서 사온 부추씨를 뿌렸는데,잎이 납작한 부추가 많이 자라가위로 잘라 수확하니 자라고 또 자라고기르는 재미가 만만치 않다. 부추와 모양이 비슷한 허브, 차이브도부추와 맛과 향이 거의 같다. 차이브도 길러보니, 잎모양이 통통하게 동글한 것도, 얇팍하게 납작한 것도 있는데부추보다는 가느다랗다는 것이 특징이다. 초록이 매력적인 부추새우만두 두가지 부추를 수확했는데...오이 소박이 김치를 담을까하다가마침 집에 자잘한 새우도 있고하니새우부추만두를 만들기로 생각하였다.그러나,만두피에 싸서 만드는 만두라면 요즘은 마켓에도 성분이 좋은 것이 많이 나와 있으니,굳이 그런걸 따라 만들 필요없겠다.그래서,나만의 아이디어를 가미해보자는 쪽으로!! 밀가루 만두피에 싸는 건 기본이고,추가로 그린잎에 싸서 마는 부추새우만.. 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 38 다음
