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Organic Food & Life

비주얼에 반하는 레몬구이 드레싱 방울토마토 샐러드(비공개후 오픈 QUEEN 발행글) 한국서는 과일을 식후 간식으로 많이들 내오기도 하고 먹길 권하는데,여기 미국 본토인들을 보니 식후 어떤 과일도 그냥 생으로 내오거나 그런 일은 본적이 없네요. 알록달록 방울토마토는 그냥 먹기는 너무 아까워 ^^ 저도 처음엔 식후 깍아내온 과일을 안(못)먹는 대부분 미국아이들을 보면서뭔가 가정에 문제가 있거나 그런줄 알았다니까요...ㅎㅎ문제는 제가 오랫동안 남의 식문화를 주의깊게 바라보지않고함부로 판단한 게 잘못이죠. 요런 이쁜 방울 토마토는 어디에 쓸까? 미국에서 과일은 식후로 먹되,주로 파이나 시럽으로 만들어 디저트로 즐기는 문화구요.토마토는 과일보다는 채소로 식전 샐러드에 집중사용하는 걸 알게됩니다.한입에 쏙 넣기 좋은 방울 토마토는 대부분도시락에도 넣고, 반씩 잘라 샐러드에 많이 쓰죠. 토마토 샐러.. 더보기
흔한 가지, 비주얼 요리로 먹는 4 가지 방법 저는 가지를 제 텃밭에 기른 적은 없지만캘리포냐 커뮤니티텃밭(주말텃밭)에서 봉사활동할때직접 자라는 전과정을 지켜본적이 있어요.참으로 7월 햇살에 빠르게 무럭무럭 자라더군요.당시에 기른건 주로 많이 보던 길쭉이 가지였는데,미국 소재 파머스 마켓이나한국 마켓에 나가보면 동글동글한 가지도 있어요.인도 가지라고 하더군요.인도가지는 껍질이 두꺼워 깜짝놀랐어요...ㅎㅎ 비주얼 좋은 특별 요리로 먹는 가지 요리법. 시장에 나온 내가 모르던 다양한 가지들.(가지에 관한 유진의 2015버젼 부엌사전은 이글 다음에 올릴 예정입니다). 미국서 유명한 중동 요리사 한분은가지 요리를 많이 해 선보이는데,허브나 향료를 엄청나게 여러가지 한번에 사용하더군요.직접 따라해보면 역시 인종 요리 문화의 차이? 로 인해 향이 지나쳐 한국 .. 더보기
싸먹어 말아먹어? 소고기 강된장 호박잎 쌈밥 저는 매해 여름이면 호박잎을 먹을 팔자인가봅니다.몇해동안 한해도 안빠드리고 호박잎 쌈을 먹고 있는데,처음 미국에 와서 너무 호박잎 노래를 부르며그리워하던 것이라? 그런지, 그후 신께서는 저에게 매년 호박잎을 허락하십니다. ㅎㅎ 싸먹을까? 돌돌 말아먹을까?두가지 방법으로 즐기는 소고기 쌈장만 있으면 이 여름이 행복해. 심지 않아도 호박잎이 덩굴째 집안에 굴러들어오는데,이상하게 전 해에 먹고 버린 호박씨가 텃밭에 굴러 들어가기 때문이죠.이젠 호박이 지겨워졌어요.올해는 호박넝쿨은 피해보자는 생각으로채소 지꺼기 담아 두는 텃밭 검은통(거름통)에호박씨는 일부러 빼고 담 넘어 버렸는데도...텃밭에 떡하니 호박덩쿨이 어김없이 자라나고 있더라구요.나 참 기가막히고도 웃겨서...ㅎㅎㅎ 잠깐 사이 자른 호박잎 삶아놓고 보.. 더보기
초간단 노랑연꽃 통 양파피클 만드는 법 우리집 냉장고는 채우기 보다 비우는 주의인지라공간이 널널한 상태인데도 가끔씩 뭔가 무져놓고 있는걸 모르고 또 쇼핑리스트에 적고 실수로 사게 됩니다. 양파 한자루가 그대로 창고안에 있는 저장 전용 냉장고에 (아마도 집에 냉장고가 두개있고, 주방과 멀리 있어서 실수?)그대로 있는 걸 모르고 또 한자루 주문을 해결국 양파 두자루를 들고 한참을 저 혼자 한심해하고 있던중에 ... 짜지않고 아삭한 초간단 천연 노랑연꽃 양파 장아찌 스탈 피클. 먼저 무져둔 양파의 신선도가 하향중이라더 지체없이 바로 무언가 저장요리를 해야겠다고마음먹고는 가장 초간단 피클, 장아찌법을 생각해보았답니다. 상한 양파가 다른 양파를 침범하기전 해볼만한 양파 저장요리는? 바쁜데, 본의아니게 하는수 없이 저장해야 하므로 옛날 엄마가 하던식으로.. 더보기
양파(Onion)를 까면 왜 눈물이? 양파의 모든것(2015년 버젼 유진의 부엌사전) 양파는 전 세계적으로 어림잡아 9,000,000 acres (36,421 km2)면적에 재배된다는데,이는 네델란드(Netherlands) 땅의 크기(33,893 km2)보다 크다. 양파의 역사부터 살펴보자. 양파가 천년의 음식 재료로 사용 된 것으로 보이는 증거와 설; 미국 로컬 마켓에서 찍어온 양파 코너 by Yujin 청동기 시대 주거지에서, 양파 유적의 흔적.고대 이집트에서 파, 마늘과 함께 재배되어 이집트의 피라미드 건설 노동자들에게 무와 양파를 공급하였을 가능성. 고대 그리스에서는 혈액의 밸런스를 위해 운동 선수에게 많은 양파를 먹였다. 로마 검투사는 근육을 단단히 하기위해 양파를 문질러 맛사지 했다. 중세 시대 사람들은 임대료를 지불하거나 선물로 사용된 중요한 식품이었다. 중세 의사는 배변과 .. 더보기
나의 하루 음식 섭취량 황금비율은 어떻게 정할까? 나에게 꼭 맞는 하루 음식 섭취량은 어떻게 정할까?만약 다이어트가 목표인 사람에게는 얼마만큼의 칼로리가 제한적인가?하루 하루 섭취할 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 있다면 좋을텐데... 많은 사람들은 학교에서 배운 칼로리 계산법을 기억하지만정작 자신에게 맞는 칼로리는 얼마인지 모르는 경우가 많다.게다가, 하루하루 있는대로 먹고 살기가 바쁜 우리는필수 영양가로서 탄수화물, 단백질, 지방의 필수 섭취 비율을 생각해 보기란 상상조차 못한 일이다.그럼에도 불구하고,건강함과 이상적인 몸무게를 유지하고픈 욕망은 누구나 다 있다. 그렇다면 잠깐의 시간을 내서 이런 평생동안의 궁금함을 알아보는 편이 낫지 않을까?그래서, 이왕이면 " 나의 황금비율 하루 권장 섭취량" 을 알아내는 쪽으로!!하루 종일 7 시간 이상 리서.. 더보기
여름엔 무슨 반찬? 샐러드 반찬은 어때? 이 샐러드 반찬 사진들을 찍으면서나의 머리에는 데자뷰라는 용어가 막 돌아다닙니다.작년 이맘때 그때도 딱 이와 같은 주제로사진을 찍었더랬죠.그런데, 저는 이와 같은 데자뷰 현상을 겪으면서신기하면서도 한편 슬픕니다. 데자뷰(deɪʒɑː VU /; 프랑스 발음 : [de.ʒa.vy]) : "이미 본"이라는 뜻으로 과거 실제로 일어난것과는 상관없이 이미 경험한듯한 강한 느낌을 갖는 현상을 말함. Déjà vu (deɪʒɑː ˈvuː/; French pronunciation: ​[de.ʒa.vy]) from French, literally "already seen" is the phenomenon of having the strong sensation that an event or experience curren.. 더보기
Queen 월간지 및 홈페이지 컬럼 기고(2015년 7월호편) Queen 홈페이지에 기사를 올리고 있는데 선생님 블로그에 내용 게재하실 때 저희 url도 함께 기재해주셨으면 해서요^^  이번호도 블로그에 url  게재 부탁드릴게요~ http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200310  감사합니다.Queen 편집국 취재팀 기자 110-035 서울특별시 종로구 자하문로17길 12-10 퀸B/D (주)매거진플러스 PS. 인터넷에 올라오는 컬럼은 한달씩 밀리네요. 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET월간 여성 잡지 퀸(Q.. 더보기
보약향 솔솔~ 꿀 허브 드레싱 만드는 법 샐러드의 계절이 왔으나,사실 집에 갖춰놓은 드레싱이 없으면샐러드는 물건너 간 얘기나 마찬가지다(적어도 나에게 있어선).나는 건강한 샐러드를 먹는 만큼 중요하게 생각하는것이 드레싱인데,요즘 생각하는 샐러드 드레싱의 역할이 대단해 보입니다.더우기, 나의 오가닉 텃밭에서 가져온 싱싱한 채소를다듬고 하다보면 실수로 벌레도 들어가고? 그러는데...시장서 산 잔류농약이 절절이 있는 채소라면?식초로 팍팍무친 드레싱은 채소의 해독역할을 해주지 않을까용? 보약향 솔솔~ 꿀 허브 드레싱 드레싱(dressings)이라...한국살적엔 서양 드레싱이라하면 그저미국식 따우전 아일랜드 (Thousand Island dressing) 밖에 몰랐지만오히려 미국에 와서 참기름, 생선소스, 귤즙, 생강즙, 간장등으로 맛을 낸아시안 드레싱.. 더보기
회향/Fennel 성분, 용도, 재배, 요리법 Fennel 성분, 용도, 재배, 요리법 사진: 유진의 정원에서 기른 페넬(회향) 1- 회향(페넬)은 강력한 맛이 나는 당근과 꽃 식물로 노란 꽃과 깃털 잎을 가진 다년생 허브 약초이다.2- 지중해의 해안이 원산지이고, 세계의 바다 해안 근처 강둑에 건조 토양에서 야생으로 잘 자란다.3- 잎의 섬세하기와 모양, 맛이 딜과 비슷. 4- 방향족 화합물은 스타 아니스에서 발견한 것과 유사하여,북미 슈퍼마켓에서 종종 아니스로 잘못 라벨링된다. 5- 페넬의 전체(꽃, 잎, 가지, 구근)은 익히거나 야채로 먹을 수 있다. 6- 피렌체 회향은 압생트의 제조시 세 가지 주요 허브 중 하나로 사용된다; 향쑥+ 그린 아니스+ 페넬7- 이탈리아에서는 회향 씨앗은 소시지의 기본 맛으로 사용된다. 압생트 (Absinthe /æ.. 더보기
천연제품 주문 멤버 모집 상세내용 -usa 보호되어 있는 글입니다. 더보기
천연제품 주문 멤버 모집 상세 내용-love(비밀번호) 보호되어 있는 글입니다. 더보기
26차 비교우위 최고 품질 유진 천연 수제품 가을주문 멤버모집 Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 26차에는 세계 최고 비교우위 품질을 자부하는 유진의 천연 수제품 가을주문 멤버모집 안내입니다.이번차에는 9년만에 처음 제품 할인행사를 합니다.탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 2008년부터 7년이상 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 울트라 로열멤버들께서 제게 늘 감동을 주셔서 감사드립니다. 상업적이라기 보다는 멤버 개개인 위주로 하다보니 주인이 실험실에서 보내는 시간이 길어져이벤트가 늦어지기도 하고 때론 제때 열리지 못하고 있고,간혹은 짧게 진행하고 말아 주문함에 있어 새로오신 분들께는 불편을 많이 끼쳐드려 죄송합니다.그래서 이번 26차에는 멤버제를 확실히 하고자약 한달간 멤버모집 이벤트를 시작하려고 해요.이렇게 하면 한국편은 배송비도.. 더보기
시원상큼~비주얼 좋은 다이어트 감자샐러드 제 옆사람은 마켓의 푸드코너에 파는 감자샐러드를 가끔 사오곤 하는데,아마 제가 미국식의 감자샐러드라는 걸 별로 해주지 않아서 않아서 그런지 모르겠어요. 사실, 그게 미국 전통인줄은 아직 모르겠으나거의 으깨다시피한 푹익힌 감자에 마요네즈소스를 범벅한 것이라 비주얼도 그렇고,그 감자샐러드는 제 취향하고는 거리가 멀어요.게다가 저는 한동안 감자를 집에 전혀 사들이지 않았더랬죠. 시원 상큼함 더한 비주얼 좋은 감자샐러드:먹을때 자주 들여다 보게 되는 예쁜 감성이 풍부한 감자샐러드. 최근에 저는 보라, 핑크, 노랑등 컬러 감자에 반해작은 자루에 담아 파는 3색 감자를 사오는데색도 예쁜만큼 어떻게 먹을까도 생각하게 되네요. 내 눈을 사로 잡은 자루에 넣어 파는 색감자 세트.이미 세척해서 반씩 자른 상태. 관련글/ .. 더보기
독립기념일에 미국인들은 뭘먹고 어떻게 놀까? 미국의 독립기념일은 매년 7월 4일입니다. 그래서 여기 미국 사람들은 4th of July라고 부르죠.여긴 어제가 7월 4일이라서 미국의 독립기념일행사를한국 시간에 맞춰 알려드리는 생방송은 불가하죠....ㅎㅎ 올해도 저는 평법한 가정집에서 행해진미국 독립기념일 파티에 참여한 글을 쓰려고 하는데요,하루가 늦게 글을 쓰는 것도 아주 빠른겁니다.왜냐하면, 보통 이날의 파티는 밤 늦도록 행해지는데파티의 하일라이트인 불꽃놀이까지 보고 집에오면밤 12시가 넘거든요? 매우 심플한 미국의 개인집에서 행해진 독립기념일 파티의 상차림. 이번해에도 저는작년과 같은 장소에서 행해진기념일 파티에 갔지만,남의 나라 문화를 보는 감정은 해가 갈수록 다르고제눈에 들어오는 것들도 매해 달라지네요.전년해 보다는 더 많이 보고 듣고해서인.. 더보기
미국 신부샤워(Bridal Shower), 원래 이런거 였구나 ! 영어로는 어메리컨 브라이덜 샤워(American Bridal Shower)한국 말로는 미국 신부샤워, 즉 웨딩전 예비신부의 여친끼리 모여서 한바탕 노는 파티?정도라고 하면 이해가 빠를 것 같다. 더보기
쉽고 건강하게, 젊은 우리 고추장 담그기(컬럼기고후 재공개) 생애 처음 담은 고추장은 4년이상,두번째 담은 고추장은 2년이상,너무도 맛있고 감사하게 잘먹었고,이번해에도 고추장이 떨어진 후 시장것을 안사고 참을성으로 거의 한달이나 버텼다. 2년전 만든 고추장은 한국에도 역수출 좀 하고,미국서도 인기가 너무 좋았기에 그런지 예상보다 빨리 떨어졌다.그래서 더 늦기전에 담은 3번째 수제 고추장은용기가 백배 생겨나 기존보다 2배로 양을 늘렸다.한국으로 역수출(가족에게 선물)하기는 생각좀 해보고...ㅎㅎ 관련글/ 하루에 3가지 고추장 담그는 법빵만들기 보다 쉬운 효소양념 고추장 담그기 쉽고 건강하게 만든 2015년도 유진의 레시피, 젊은 우리 고추장. 고추장을 만들기는 빵만들기에 들이는 정성의 반정도만 있어도 충분하므로.나는 한국인이면 고추장을 담아보라고 권한다.여러분들에게.. 더보기
아이스크림 파르페는 왜 없을까? 아이스크림을 먹을때 살짝 살짝드는 길티(Guilty, 유죄의, (도덕·법률상의) 죄를 범한, 결점이 있는...)감을 느끼는 것 저만 그런가요? 저도 아이스크림이 먹고 싶을때가 있거든요.아이스크림을 먹고 더 건강해 진다면 얼마나 좋을까...ㅎㅎ사실, 어떤 연구에선 유제품의 나라 네델란드인들이 행복한건아마도 아이스크림때문일것이다. 이런 추측이 나오기도 했었지만요. 아이스크림 파르페는 왜 없을까? 우울한 느낌이 있는 분들은 아이스크림이 때론 약이 될수도 있다는 생각을 하게됩니다.저는 이번 여름에 좀더 죄책감을 덜느끼고 아이스크림을 먹는 방법이 뭐 없을까 하고 생각하다가이런 방법을 연구? 해냈는데,평소 먹는 파르페(parfait)에 요거트 대신 아이스크림을 쓰는 겁니다.쉽죠!! 잉? ㅎㅎ 관련글/ 유진의 다른 .. 더보기
깍뚝 썰어담는 초간단 천연염색 노랑 단무지 어느날, 이곳의 코리언 타운에 해당하는 한인들 마켓이 즐비한 곳에 있는 일식집을 갔을때식전에 내온 여러가지 사이드음식중에분명 시장에 파는 그 단무지맛은 아닌듯한노랑 단무지 컬러가 너무 예뻐서 마침 내 테이블을 지나가는주방장에게 어떻게 물들인 거예요? 라고 물으니," 네, 네, 그건 푸드컬러(인공색소) 아주 조금 쓴거예요". 그러신다. 그러게... 나도 안다. 오래전에 나도시장에 파는 그런 샛 노랑 단무지좀 천연으로 만들어 보려고 이것저것 별별짓해도 안되더라...ㅠㅠ 별짓 다해도 안되던 노랑단무지가 순식간에... 일식집을 다녀온지 한참을 지나,나는 미국 유튜브에 영어 레시피를 연습삼아 올리는 중이었는데, 나의 동영상 재생이 끝나면,자동으로 미국서는 꽤나 인기인는 듯한 한국인 억양이 심한 아줌마의 영어요리가.. 더보기
티스토리 블로그 초대장 보내드릴께요(7월 8일현재, 60명추가 신청가능) 유진님이 전하는 자연 그대로의 건강한 식탁 2011 년도 베스트 블로그 인터뷰 지금봐도 기분좋아요^^ 티스토리 블로그 시작하실분 이멜주소를 방명록이나 댓글로 남겨주시면 초대장 보내드릴께요.신청하신 분들 집계해서다 보내드릴테니, 느긋하게 기다려주세요. 제가 영어권 블로그 웹호스팅 업체 여러곳에서 경험시도해봤지만, 운영이 매우 복잡하고 비싸요.티스토리 블로그 운영체제는 과연 세계최고라 자부할만큼 잘된 웹호스팅 프로그램이자 무료입니다.제가 우수블로그라 초대인원 거의 무제한이니 많이 응해주세요.6/23일까지 신청하신분들초대장 모두 발송드렸고요. 혹시 못받으시거나 초대받고픈들 계속 신청바랍니다. 제가 초대장을 보유만하고 방출을 안한관계로 이제보니...100장이 아니라 더 많습니다. ㅎㅎ 66명 추가로 신청받습니다.. 더보기
저렴 초간단 온가족 메르스 면역예방 프로젝트 한국의 메르스 사태는미국에 사는 저조차 불안감을 조성해 주고 있는데,부디, 메르스를 모두 이겨내시라는 바램으로사실, 저는 이틀에 걸쳐 페이스북에메르스 바이러스가 최초 언급된 미국의 의학 저널지를 인용한증세와 예방법, 면역기능강화 기능 자연 요법까지포스팅을 하고 일부는 블로그에도 정식글로 올려 두었는데요. 리서치로 얻은 면역기능강화 천연 재료는주로, 오레가노등 허브종류였죠.마늘도 포함된 점은 매우 반가운 일이었습니다,그에 관한 자세한 글은 여기서 더 보시구요. 멀리서 찾는 면역 증강법말고도저의 그동안 열공해 얻은 지식경험에 의한한국인들을 위한 음식 면역증강법으로쉬운것 부터 3가지를 추천드립니다. 1- 좋은 물을 정말 많이 마시세요. 4인 가족 3일치 물맛 보충용초저렴 초간단 온가족 메르스 면역예방 프로젝트.. 더보기
한국인들을 위한 긴급 포스팅, 메르스 천연 면역예방책 리서치 한국 사태를 바라보면서 안타까운 심정에제가 이틀간에 걸쳐 해본,긴급 리서치후 얻은 정보를 페이스북에 포스팅한것을이곳에 다시 언급해 드립니다. 중동호흡기 증후군 MERS-COV 면역 체계 강화 천연 예방 및 치료법에 관해자가 예방책으로 뭐 좋은 연구결과가 없을까하여찾아보니, 이런것들이 나오더군요.(지프라기라도 잡는 심정으로...ㅠㅠ)저도 한국에 가족도 많고 해서여러분들과 공유해보고자 해요. 리서치글에 대한 출처는 맨아래 달아둡니다.출처에서 사용한 원문은 너무 긴글로 이어질것을 우려해댓글에 번역에 사용한 원문만 발췌해 달아둡니다.모든 정보는 제가 혼자 리서치해서 번약한 것이고,여기엔 세계 보건기구와 미국 보건 복지부의최근 메프스에 대한 충고도 포함이 되어 있습니다. 먼저, 내이쳐뉴스라는 곳에서 찾은 메르스가.. 더보기
딸기가 넘치는 요즘, 우리집 10 베스트 딸기 요리를 소개해요 정확하게는 2012년 5월 1일 한포기 심은 딸기입니다. 쬐그만 딸기 한포기 모종이 어떻게 변했는지 보세요. 딸기를 길러보니, 기른 딸기와 마켓딸기가 서로 비교되는데,확실한 두 가지 차이점은 직접 기른딸기가 더 단단하고 밑둥까지 빨갛게 익어요. 요즘 딸기가 밭에도 냉장고에도 넘쳐납니다. 딸기가 이렇게 한꺼번에 주어졌을때, 땡처리하기위해준비할 것은 우선 딸기를 품질별로 나눠야해요.빨갛고 싱싱한 것은 효소, 음료, 꿀절임, 파르페등 생과일 디저트로 꼭지 자른것이나 무른것은 잼, 시럽, 파이용. 약 3년간 딸기를 활용한 요리중에서음료에서 디저트 그리고 저장식품까지 종합 정리해 봅니다. 1-딸기맛 H2O 딸기와 레몬을 슬라이스 썰어 생수, 얼음과 함께 물병에 넣어 만든다.하루 8잔 물마시기 심히 어려운 나를 위.. 더보기
3무(기름,연기,냄새 ) 창조적 고등어 바베큐 고등어를 좋아하다보니까한참을 안먹으면 정말 그립더군요.제가 사는 미국은 한국마켓에나 가야싱싱한 통고등어를 만나게 되는데,사실, 알고보니 로컬이 아니고 노르웨이산이랍니다.그러니까, 저는 고등어에 있어서는한국에 계신 여러분들과 다름없는 환경에 놓인거죠^^ 3무(기름, 연기, 냄새) , 유진의 창조적 집밥, 고등어 바베큐 제 블로그에 올린것만보아도 그동안 고등어요리 참 많이 했네요.그래도 신기한건 매번 다르다는거죠.맨날 같은걸 올릴순 없죠...ㅎㅎ그렇다고 제가 뭐 보여드리려고 요리를 하는건 아닙니다.이게 다 저의 적나라한 일상의 실험이자 요리니까요. 제가 전에 무심코 고등어구이를 할때식구들로부터 엄청난 불만을 들었는데요,온통 집안에 연기며, 생선냄새며 장난이 아니더라구요.인정했죠. 그리고 약속했죠;다음부터는 .. 더보기
Queen 홈페이지에도 컬럼기고(2015년 6월호편) 2012년 부터 단 한달도 원고 독촉을 안받아 본적이 없네요. 이미 써둔 글 주는데도 이것도 부담이라고 마감일 간혹 지나서 보내게 됩니다.여기저기서 글 달라고 하셔서 원본 사진찾느라고 정신이 없을때도 있지만, 이렇게 변함없이 저를 좋아해 주시니 감사하기만 합니다. 한국에 계신분들 퀸잡지 속에서 저를 보시면 아는척 해주시라고...^^작년부터는 인터넷으로도 내보낸다고 하네요. ------ Queen 홈페이지에 기사를 올리고 있는데 선생님 블로그에 내용 게재하실 때 저희 url도 함께 기재해주셨으면 해서요^^ 가능하시면 부탁드릴게요~ http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200122 감사합니다.Queen 편집국 취재팀 기자 110-035 서울특별시 종로구 .. 더보기
미주지역 인기 잡지, 맘앤 아이 인터뷰(2015년 6월호) You, Heera Kim, 두정학, Min Park and 93 others like this. 페이스북에 자랑질했더니, 많은 분들이 축해재주셔서 감사합니다.^^ Wooden Fish 와 신나는 소식이네요 축하드려요!"}" href="https://www.facebook.com/yujinangel.hwang#" role="button" title="Like this comment" data-reactid=".48.1:4:1:$comment512200975598629_512202292265164:0.0.$right.0.$left.0.3.$likeToggle:0" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer;">Like · Reply · 1 · June 10 at .. 더보기
팰리오 큐어(The Paleo Cure): 유전자별 다이어트- 1(우울증편) 음식을 잘못 먹어서 올 수 있는 가장 흔한 반응들:가스,더부룩함, 반복되는 설사나 변비, 위산, 피부 발진, 가려움, 여드름, 기억력과 집중 문제, 불면 또는 과다수면, 근심불안, 우울증, 피곤, 위장 장애, 근육과 연골의 통증.따라서, 이 같은 반응들에 대해서는 음식으로 치유 할 수 있는 법이 현재 미국에서 하버드 의대의 검증된 영향력을 가지고, 인기있는 ‪#‎PaleoCure‬ 에 소개되어 있다.예를 들어, 근심 불안, 우울증, 사고 이해력 저하증 문제를 가진 사람들에게 권장되는 다이어트는;1-소장에서 흡수가 힘든 탄수화물 종류를 피할것. (Low-FODMAP diet)- 댓글에 추가 설명2-소 꼬리 곰탕, 달걀 노른자 등 글리신이 풍부한 음식을 섭취 할 것.3-발효음식(비타민 K) 섭취4- 글루텐프.. 더보기
남아도는 당근으로 환골탈태 요리하다 언제부터인가 당근은 한두개만 사는 것이 아니고대형봉지에 든걸 사오게 된다.이유는 대형마켓에 파는 커다란 오가닉 당근이 수퍼에서 한두개 사는 것과 비교해 턱없이 싸기 때문인데, 이렇게 사온 당근은 주로 남편 도시락에 넣어 간식으로 먹게하거나 샐러드로 써왔다.그래도 남아도는데...원래, 당근이란 한꺼번에 많이 먹게되지도 않고그럴만한 요리도 마땅이 없지 않은가? 당근으로 환골탈태 요리 먹다먹다 지쳐, 하얗게 말라가는 당근을냉동실에 넣어둔지 어언~~ 몇달인지?이젠 재고정리할때가 온것 같아꺼내보니, 언 당근이 녹을때의 그 처참함이란...차마 사진으로 찍을순 없고 믹서로 싹싹 갈아서그때부터 비로서 레시피용 사진을 찍기 시작한 것이다. 기본 당근 반죽 이 레시피는 계량에 관해 아무런 메모를 하지 않았기에나는 사진만을.. 더보기
밥이 보약? 맛도 엄청 좋은 컬러 영양밥 만드는 법 이 실험적인 포스팅 하나를 위해 리서치에 바친 시간도 장장 어마어마하다. 영어 백과사전은 기본으로 들락거리고 얼마전 원서로 읽기를 마친, 하버드 의대의 증명을 받은 미국의 저명한 팰리오 서적도 다시뒤적거려 핵심을 정리해보고... 그런 결과로 쓴글이 이 글에 앞서 유진의 부억 백과 사전에 등록한 다음글이다; 흰 쌀 VS 현미, 잘 알려지지 않은 곡식의 성분이러한 과정을 거쳐 알게된 지식으로 흰쌀에 관해 한마디만 한다면 흰쌀에는 영양가가 별로 없다. 다만, 스터치라는 녹말성분이 대부분이지만 좋은점은, 우리몸이 천연적으로 가진 아밀라제(amylase)라는 녹말 효소로 인해 다른 곡식에 비해 하얀쌀밥을 먹었을때 소화를 잘 시켜준다. 밥이 보약? 맛도 엄청 좋은 영양밥 만드는 법 쌀과 현미 그리고 다른 곡식에 관.. 더보기
흰 쌀 VS 현미, 잘 알려지지 않은 곡식의 성분 흰 쌀껍질(husk), 밀기울(bran),쌀눈=싹(germ)을 제거한 가공 된 쌀.쌀의 맛, 질감, 모양을 변경하여변질을 방지하고 저장도 높인다. 모든 자연 식품과 마찬가지로, 쌀의 정확한 영양분은재배 토양, 환경및 비료의 종류에 따라 달라진다.쌀의 연마 공정은 중요한 영양소를 제거하므로흰쌀만을 기반으로하는 다이어트는티아민 (비타민 B1)의 결핍으로 인한신경학적 질병인 각기병에 취약할수 있어,흰쌀처리 공정처리중에,B1, B3를 강화 영양분을 추가하기도 하는데,철분은 미국의 법률에 의해 요구되는 성분이다. 19 세기에들어서는 현미와 야생 쌀이 흰쌀의 대안으로 주장되고 있는데,쌀겨에는 식이 섬유와 쌀눈에는 비타민과 미네랄이 포함되어 있다.보통, 생쌀 100g은 조리시 240-260g의 중량을 갖는데,조리시 .. 더보기
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