탄산수에 관한 중요한 사실, 미네랄 워터 VS 청량 음료
사진: 단순 탄산수로 만드는 무설탕 청량음료 by Yujin A. Hwang 단순 탄산수(Carbonated water)는클럽 소다(club soda), 소다 수(soda water), 스파클링 물(sparkling water), 광천수(seltzer water), 발포성 물(fizzy water)이라고 불리우는데,이산화탄소 가스가 압력에 의해 물에 용해된 것을 말한다. 나트륨과 같은 첨가제를 포함하고 있는 탄산화라고하는 과정은 물에 거품이 일도록 하는 방법이다. 대부분의 탄산수는 미네랄 워터, 청량 음료로 나누는데,청량 음료는 감미료와 향료가 들어있는 콜라와 같은 음료이고,VS미네랄 워터는 단순한 발포성 물 혹은 과일주스를 섞은 것이다. 탄산 청량음료에는 테이블소금, 시트르산 나트륨, 중탄산 칼륨, 구..
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녹차나 포도주에 든 탄닌에 대하는 자세
녹차나 포도주에 든 탄닌산(tannin)은 폴리페놀(polyphenol)계의 항산화제로 알려져 있는데...자연불변의 법칙에 따르면, 한두 컵의 녹차 혹은 레드와인을 마시는 것은 가볍게 이뇨, 발한을 돕는 강장제가 되지만, 너무 많이 (예를들어, 하루에 차 8컵대신 18컵 또는 와인 1잔 대신 10잔). 이렇게 마시다간 큰일난다!! 섭취 불균형으로 인한 암은 물론이고 어떤 질병이라도 올수 있다.사실, 어떤 음식/음료도 한가지만 집중적으로 (대량)반복섭취 했을 때는 자극, 염증, 면역계 반응으로 오는 암의 진행을 유발할 수 있는데, 너무 많은 탄닌산 (녹차, 홍차, 포도주), 너무 많은 땅콩버터, 너무 많은 석면, 너무 많은 흡연... 이런건 다 마찬가지 의미이다.왜냐하면 면역계는 국지적 염증에 해당하는 이..
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도라지 도라지 백도라지, 한 두뿌리...어디에 좋을까?
도라지... 내가 미국와서 처음 키워본 도라지꽃은 보라색이었다. 도라지(Platycodon, 발음/ 플라디코든)꽃은 초롱꽃과의 다년생 식물로그리스어로 커다란 종(a broad bell)이라는 뜻이다. 한국, 일본, 중국, 동 시베리아가 원산지라서한국 도라지, 중국도라지, 일본어 도라지 혹은 풍선 꽃이라고도 한다.도라지꽃으로는 흰색, 분홍, 보라색이 있는데,한국에서는 흰색 도라지 꽃이 일반적이다. 한국에서는 도라지 뿌리를 도라지라고 하는데,생 도라지와 건조 도라지는 샐러드, 무침등 전통 요리에서 인기있다.중국에서는 지경(桔梗)이라는 하며 중국 전통 의학에서 사용된다. 시험관 쥐 실험결과, " 도라지 뿌리에서 추출한 화합물 사포닌은신경보호, 항균제, 항염증제, 항암제, 항 - 알레르기, 인슐린 저항성 개선 ..
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우엉에 관한 모든 것(발한, 이뇨, 혈액정화와 피부병 통치 식물)
우엉(Burdock, Arctiu)는 엉겅퀴 가족, 국화과로전 세계적으로 널리 자라고 있다. 어린 우엉, 유진의 뿌리채소 정원 2015 어린 우엉 뿌리는 식용으로 중국, 일본에서는 고보라는 요리에 사용된다.일본의 인기 요리 긴삐라(kinpira, 고보)는 채썬 우엉에 간장, 설탕, 미림 또는 술, 참기름을 섞어 당근과 졸인요리이다. 우엉 초밥에도 사용한다. 우엉은 씨를 뿌려 재배한다. 유진의 뿌리채소 정원 2015 우엉에는 식이 섬유, 칼슘, 칼륨, 아미노산의 적정량 들어있고 칼로리가 낮다.우엉뿌리의 짙고 진흙 투성이의 거친 원인이되는 것은탄닌 철 복합체, 폴리 페놀 산화 효소가 포함되어 있어서 이다. 민들레와 우엉은 중세에서 지금까지 오랫동안 영국에서 인기있는 청량 음료에 사용된다.유럽에서는 맥주의..
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지상의 사과, 카모마일에 관한 모든 것
카모마일 (Chamomile[kæmɵmaɪl)은 국화과의 데이지같은 허브식물로 일반적으로,꽃가루 알레르기, 월경 장애, 불면증, 염증, 근육 경련,궤양, 위장 장애, 치질 치료제로 알려져 있다. 유진의 허브정원에서 수확한 로마 카모마일 2015년. "카모마일은" 이란 말의 어원은 그리스어 '카마이멜론= khamaimēlon'에서 온것으로프랑스어와 라틴어로 '지상의 사과' 라는 뜻이다. ('khamai = 지상의'+ ' melon = 사과') 독일 카모마일 = German chamomile(좌), 로마 카모마일 = Roman chamomile(우) 가장 일반적으로 사용되는 종은 독일 카모마일 또는 야생 카모마일이고,로마, 영국, 정원 카모마일도 자주 사용된다. 로마 카모마일, 2015년 유진의 허브 정원...
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80대에도 두뇌가 짱짱 건강한 이분, 어떤 삶일까?
"나도 이제 나이가 드는가 보다..."말끝에 이렇게 이야기를 할 땐, 그래도 나이의 여유가 있다는 것 아닐까? 새치가 흰머리로잔주름이 주름살로, 건망증이 기억상실로 걱정되고, 갱년기라는 단어가 낯설게 느껴지지 않을 때 조차도"나도 나이가 들었나, 왜이러지?" 라는 표현은 나이를 속이고 싶은 애매한 말투, 즉나이가 들었다는 사실에 대한 인정을 거부하고픈 내부로부터의 은근한 반격일 것이다. 사람들은 무언가 엄청 좋을 때도 "못살겠다"라고 하고, 정말 세상을 살기 싫을 때도 "못살겠다"라고 하는데, 이런 이중성은 마치 나이 들어가면서, 나이가 많은 것을 자랑하기도하고 나이가 많은 것을 탄식하기도 하는 것일지도 모른다. 어찌되었건, 삶과 죽음은 하나요, 세상에 한번 살아진 우리는 죽음을 피해 갈 수도 없다. 다..
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라이프 스타일과 장수관계( Lifestyle Factors for Longevity)
장수와 라이프 스타일의 관계 리서치 by 오가닉 식탁 저자 황유진 과학자(니케아의 천문 과학자 히파라쿠스, Hipparchus)에 의해 밝혀진 세계최초의 장수자는 그리스 철학자 데모크리토스(370/360 BC)로 109세까지 살았다고하는 기록이 있다.많은 고대 그리스 철학자들은 90세까지 장수하였다고 하는데,크레타의 시인이자 철학자였던 에피메니더스(Epimenides ,7th, 6th centuries BC)가 154, 157 혹은 290세까지 살았다는 설도 있다.기대 수명에 중요한 요인/성, 유전학, 보건, 위생, 다이어트 및 영양에 대한 접근, 운동, 라이프 스타일, 그리고 범죄율. 선진국 : 77-90세 (예, 캐나다 : 81.29 세, 2010 년 추정) 개발 도상국 : 32~80세 (예, 모잠비..
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위암 (Stomach Cancer)에 위험한 식품
위암 (Stomach Cancer)증상식욕부진, 구토, 복부 불편감, 복부 통증, 복부팽만감, 소화불량, 토혈, 혈변, 빈혈, 체중감소진료과소화기내과, 외과, 종양내과관련질병만성 위염, 위궤양, 헬리코박터균 감염, 덤핑증후군질환분류신생물 질환, 소화기계 질환발생부위복부다른이름Gastric cancer, Malignant neoplasm of stomach, cancer of the stomach, 위 악성종양, 위선암, 위선암종, 위암종 [관심 인물 등록]Q&A 더보기정보 위에 발생하는 악성 종양에는 위 선암, 림프종, 위 점막하 종양, 평활 근육종 등이 있으며, 이중 98%가 위 선암이며 위암이라 함은 일반적으로 위 선종을 말합니다. 위암은 위의 점막에서 발생하고 시간이 지남에 따라 점막하층, 근육층,..
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PH Balance and Food(음식과 PH 발란스)
우리 몸에 Ph 발란스(밸런스)가 이루어지지 않으면, 몸에 필요한 미네랄이 소진되어 각종 뼈, 관절 질환은 물론 소화불량,피로, 노화, 박테리아 증식등의 호르몬 불균형 증세를 일으킨다. 몸의 ph 균형이 잘 이루어지저 있으면 건강한 몸인데, 이것을 확인하는 방법은, ph를 측정하는 종이 띠를 사서, 아침에 본인의 소변에 담그어 보아, 6.0에서 7.0, 저녁에는6.5에서 7.5사이에 있으면 건강한몸이다.또, 하루종일 입안의 침이 6.5에서 7.5 사이에 있으면 역시 건강한 몸이다. 침의 Ph발란스를 재는 가장 좋은 시간은 식사 한 시간전 혹은 식사후 두 시간지나 하고, 일주일에 두번 측정한다. 시중에서 누구나 구하는 PH 측정 도구. PH Balance and Food(음식과 PH 발란스)- 산성식품과 ..
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