평소에도 간식으로 그냥 맨 과일을 먹는 것이 일반화 되었지만,

이곳은 과일을 그대로 깍아서 내놓는 그런 디저트는 없어요.

다만, 호텔에 가보면 브랙퍼스트 바에 수북히 쌓아놓은

사과와 바나나를 볼 수 있는데,

이 사람들은 아침에 주로 사과나 바나나를 먹기도 합니다.

평소 생과일을 맨 그대로 먹는것이 습관화 되지 않아서 그런지,

미국 사람들이 과일을 잘 먹는 방법은

뭐니뭐니 해도 과일로 만든 파이인거 같아요.

과일중 파이로 가장 많이쓰는 사과.

사진은 우리집 정원에 요즘 한창 커가는 애플인데, 이름은 캐나다산 매킨토시이다.

애플= 매킨토시라는걸 아는 사람은 얼마나 될까?

처음에 미국와서 마켓에 파는 수가지 종류의 과일파이를 보면,

이 사람들은 참 입맛도 별스럽다...

멀쩡한 과일을 왜 익혀 먹느라 난리야?? 그러실수도 있습니다만...ㅎㅎ

이 방법은 사실 상하기 쉬운 과일을 오래두고 먹는 법이기도 하고

그냥 먹기에는 지루한 과일에 다양한 맛과 모양을 준 디저트 요리법이죠.

그러나, 미국마켓에 흔하게 파는

너무 달거나 느끼한 파이는 질색입니다.

너무 달면 저는 구역질...정말이예요...ㅎㅎ

한국서는 파이와 타르트를 동일시하여 부르는걸 많이 보는데,

미국서는 주로 위를 덥지 않은 미니 과일파이를 타르트라고 부릅니다.

미니 사이즈가 아니면 거의 다 파이라고 부르는데,

이 파이 위에는 대게 패스트리(파이지)나 뭔가 장식으로 위를 덮어 만듭니다.

파이 빵용어를 설명하려는게 아니었는데...여기 까지 왔으니,

타르트에 관한 기본 상식만 여기에 적고 두고 계속갑니다.^^

바나나에다 뭔짓을 한건가??? ㅋㅋ

실제 바나나 보다 더 리얼한 이건?

파이를 만들기 위해 파이지(파이 반죽)로 감싼 바나나...!!

이대로 구으면 통과일 파이가 된다.

오늘은 베이커리 몰라도 누구나 다 만드는

과일파이 레시피를 알기쉽게 풀어 설명합니다.

파이 만들기가 어렵다고 느낀다면

누군가 레시피를 뒤틀어 어렵게 적었기 때문입니다.

별것도 아닌 파이 만드는걸 마치 베이커리 고수나 하듯

그런 파이 만들기는 이제 잊으시고...

누워서 떡먹기처럼 쉬운 홈메이드 과일파이 만들기를 알려드릴께요.

파이를 만들려면 빵이되는 도우(반죽)가 필요한데,

이 도우는 밀가루에 차가운 버터로 반죽한걸 말합니다.

버터를 쓰는 이유는 과자맛을 내기 위함도 그렇지만

구운후 들러 붙지 않고 팬에서 잘 떨어지게 하기 위함인데, 

버터로만 해도 되지만, 다양한 맛을 위해

계피가루나 소금, 설탕, 베이킹 파우다를 아주 소량 추가해

만두피 만드는 농도 정도로 반죽한다고 생각하시면 됩니다.

그 다음, 필링이라고 하는 건 파이도우에 채우는 걸 말하는데,

슬라이스 썬 과일(사과등)에 양념을 한것을 말합니다.

양념은 주로 쥬스, 계피가루, 녹인버터, 소금, 설탕을 더한다고 보시면 되요.

생일날 케익이 부담스러운 사람들을 위한 생일 과일 파이.

사과 4개가 저안에 들었으니 케이크보다 건강하지 않은가?

생일날 케익이 부담스러울때 만들수 있는 기본 사이즈 과일(사과)파이와

출출할때 간식으로 먹는 미니 과일 파이바까지...

이젠 베이커리 상식 같은거 다 필요없고 저만 따라 오세요.

홈메이드는 공장서 찍은 것 처럼 이쁘게 만들필요가 없어요.

촌스럽고 투박해도 정성이고 맛이고 천연이고...그래서

홈메이드 홈메이드 하는거 아니예요? 네?...ㅎㅎ

구운 파이를 자르면 파이팬에 자연스럽게 붙은 크러스트들이

따라 오는데, 그걸 먹는 재미도 있고 이것이 바로

홈메이드의 투박하고 소박한 멋이죠.

홈메이드의 소박함과 투박함, 먹음직스럽다는 건 바로 이런 것!!

공장서 찍어낸것 같이 완벽하게 이쁘게 만들려고 애쓰지말 것~

빵가게 차릴것도 아닌데, 돈내고 베이커리 수업을 왜 받나?

쉬운 레시피만 있으면 홈메이드 빵만들기는 누구나 다 한다.

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

[ 만들기, Recipe]

생일 케익 스타일 과일파이/ 사과 4개.

필링(사과에 양념하기): 녹인 버터 2TBS, 과일 쥬스( 사과나 오렌지) 1/3컵, 설탕 1TBS, 녹말가루 2TBS,  계피가루 1ts.

공통

디스크 도우( 9인치 원형 1장 기준): 밀가루 1컵 + 1/8 컵, 차가운 버터 4TBS, 베이킹 파우더 1/8ts, 설탕1/2ts, 소금 1/4ts, 얼음물 1TBS.

Tips. 설탕은 오가닉 브라운 설탕, 필요하면 생략해도 된다. 과일은 사과말고도 단단한 복숭아/배를 써도 된다.

파이지는 케익스타일 파이에는 2장, 과일바 스타일 파이바는 사용할 과일양에 따라 1~2장이 필요함. 과일 파이바 재료는 아래 따로 설명.

기본 파이지( 디스크 도우) 만들기

 디스크 도우( 파이지) 2개가 필요하다.

1- 분량의 재료중 가루 재료만 채에 내려 골고루 섞어 준다.

2- 차가운 버터를 넣어 반죽하는데, 묽기는 만두피 만드는 정도로 한다. 밀가루 양에 따라 필요하면 얼음물이나 찬버터로 조절.

3-  볼을 두개로 나누고 한개씩 밀대로 밀어 한개는 파이를 만들 판(내열 유리판이 좋다)에 담아

가장 자리를 마무리하여 바닥을 포크로 찍어 숨구멍을 만들어 준다.

나머지한개는 뚜껑용이므로 밀대로 둥글게 밀어 준다. 차갑게 냉장고에 잠시 둔다. 파이만들 준비 끝~

**파이지에 호일얹고 콩담아 먼저 굽고 정신 사납게 난리칠 필요 전혀 없음...ㅎㅎ

사용한 사과는 한국서는 풋사과 라고 부르고 미국서는 그래니 스미쓰(Granny Smith)라고 부르는 그린사과인데,

이 사과는 신맛이 나서 그런지 미국서는 애플 파이용으로 유명하다.

오븐 예열 350F=175 C

볼에 필링에 양념을 다 섞어준뒤 미리 썰어 둔 사과슬라이스를 넣어 양념하여 판에 만들어 둔 파이지위에 모두 담는다.

밀대로 밀어 둥글게 만든 뚜껑 도우를  덥고 칼집(숨구멍)을 내주면 끝~

굽기/ 파이판을 오븐시트위에 담아 예열된 오븐에 약 25~30분 또는 가장자리가 노릇해 질때까지 구우면 된다.

Tips.

나는 뚜껑을 조금 짧게 하고 남은 도우로 별 모양 칼로 잘라 얹음. 생일용이니까...^^

나는 중간에 한번꺼내 달걀 노른자 칠을 해줌. 생일용이라 별모양과 분리되듯 특별하게 보이게 하기 위함.

완성된 생일용 파이에 케익촛불 깃발만 하나 꽂아도 그럴듯 하다.

과일 파이바 만들기

1- 과일(사과,오렌지, 바나나)를 준비한다.

사과와 오렌지는 껍질까지 쓸것이므로 솔로 문질러 깨끗이 씻어 준비하여 슬라이스한다. 바나나는 껍질을 깐다. ( 사진참조).

2- 모든 과일에 양념(설탕시럽이나 애플 파이 양념에 쓴 계피가루)를 입혀 준다. 나는 어제 만든 민트 시럽 사용.

3- 파이지 도우는 필요한 만큼 만들어 밀대로 밀어 둔다음, 

4- 사과와 오렌지는 위아래 원형을 잘라 맞물려 눌러 준다음 포크로 누르고,

바나나는 전체를 감싸듯하여 모양을 따라 칼로 잘라 준다. 맞물리는 곳은 손으로 눌러 붙여 마무리한다. 사진참조.

파이지를 과일에 감싼 후에는 칼집을 내어 숨구멍을 뚷어 준다( 사진참조).

5- 오븐 시트나 내열 유리판에  담아 예열된 오븐에 약 15분 또는 바닥이 노릇할 정도로 구워 주면 끝~

Tips.

작년 이맘때는 캠핑장에서 바베큐를 많이 했던거 같고

올해는 뒷마당에 설치된 캠파이어에 

주말이면 모닥불을 지피고 놀면서 바베큐를 합니다.

그렇다고 캠핑이나 가든 파티에만 바베큐를 하란법은 없죠?

바빠서 멀리 못가는 사람들을 위해

집에서 바베큐 정식을 만들어 보면 어떨까요?

바베큐하면 어렵게 생각하는데,

고기와 소스만 있으면 된다~ 라고 생각해 두세요.

구워먹기 좋게 썰은 고기를 꼬치에 끼워 굽고

가족들이 좋아하는 소스를 곁들이면 되는 거죠.

보물레시피~ 발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식.

바베큐고기에 오렌지즙으로 고기잡내를 잡고, 꼬치에 끼워 행긋함을 더했다.

오렌지 바베큐에 건강과 발랄함을 더해주는 브로콜리 밥.

오늘은 제가 집에서 한끼식사로 먹을 수 있는

아주 쉬운 바베큐 정식을 소개할거예요.

즙으로는 고기잡내를 잡으면서도

과일을 고치에 끼워 향긋한 오렌지 바베큐를 메인으로 만들고

브로콜리 밥과 알감자를 사이드로 내놓는 아주

발랄하고도 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식이랍니다.

이건 아마 여러분들에게 보물 레시피중 하나가 될거예요.

사이드로 만든 알감자 멜로디 볶음.

올리브유에 보슬보슬 구워 컬러플한 파프리카를 더해 소금 후추간하고 로즈마리 허브로 장식.

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

[만드는 법, Recipes]

재료(4인분)/

바베큐: 바베큐용 돼지고기 500g, 오렌지 2개, 소금, 후추, 올리브유.

소스: 머스타드 소스 1/4컵, 간장 2TBS, 꿀 1/8컵, 파송송.

브로콜리 밥: 불린쌀 1컵, 브로콜리 봉오리만 자른것 1/2컵.

알감자 볶음: 알감자 2컵, 파프리카

자른것1/2컵, 소금, 후추, 올리브오일, 허브 (로즈마리등) 또는 파 송송.

요리순서별 (바베큐고기 재움- 소스만들기- 알감자요리- 브로콜리 밥- 바베큐)

재료준비/

오렌지는 과일세척 세제에 담그어 껍질을 솔로 문질러 깨끗히 씻어 준비, 오렌지는 개당 약 20쪽 정도로 세모꼴로 자른다.사진참조.

돼지고기는 한입크기로 썬다.

대나무 꼬치는 6인치 중간 길이.

나는 냉동 돼지고기를 포도 식초(또는 정종) 한스픈 넣은 끓는물에 한번 데쳐 사용. 소독과 냄새제거 이중장치

소스 만들기/ 소스: 머스타드 소스 1/4컵, 간장 2TBS, 꿀 1/8컵, 소금, 후추, 파송송.

모든 재료를 섞어 서빙전에 파송송 썰어 넣는다.

알감자 볶음/ 알감자는 한개한개 잡티를 긁고 깨끗이 씻어 반씩 잘라 자른 파프리카와 준비한다.

먼저 팬에 올리브유를 두르고 감자를 넣어 익히는데 뚜껑을 닿고 중간에 뒤집어 가며 보슬하게 구워준다.

파프리카를 넣고 센불에서 한번 더 익혀, 소금, 후추, 허브나 파송송 뿌려낸다.

브로콜리 냄비밥/

불린쌀과 브로콜리 작은봉오리를 준비하여, 냄비밥(냄비에 쌀과 물을 넣고 높은 불에서 끓으면 바로 불을 약불로 줄여 뜸들인다)을 하는데,

브로콜리는 쌀과 넣지 말고 밥을 뜸들일때 브로콜리를 넣어 뜸들인다.

뜸이 잘들었으면 브로콜리와 밥을 섞어 담아내고 누룽지에는 끓인물을 부어 슝늉을 만든다.

바베큐 구이/ 골이 파진 무쇠팬에 굽기.

1- 오렌지 자른것중 끄트머리는 즙을 짜 돼지고기에 뿌려주고, 소금 후추 간을 한다음 오렌지와 꼬치에 끼운다. 사진 참조.

2- 팬에 기름을 두르고 중간불에서 한쪽 2~3분씩 굽고 불을 끈뒤 브러쉬로 소스를 칠한뒤 센불에서 1분 더 익히면 끝~

3- 서빙시는 남은 소스를 담아 곁들인다.

서빙하기/

커다란 개인 접시에 브로콜리 밥과 바베큐를 담고 소소를 따로 담아낸다.

알감자 볶음은 가져다 먹게 한꺼번에 다른접시에 담아 낸다.

알감자 구이가 이렇게 이쁜거 보셨어요?

요리하는 순서에 따라 요리 컬러가 좌우 됩니다.

감자먼저 보슬하게 익힌다음 파프리카는 나중에 넣어 소금 후추 허브가루 뿌려낸 것. 

로즈마리 장식 제공: 유진의 허브 가든(텃밭).

오늘 저녁 뭘할까? 

밥하고 찌게하고 국끓이고, 엄청난 반찬 만들기 지겹죠?

그렇담 저녁밥하듯 차근차근 따라해보세요. 딱3가지!! 너무 쉬워요.

발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식~

아마도 보물레시피 리스트에 넣고 싶을 겁니다.^^

" Thank You for the BEST "

밀크 쉐이크(Milk Shake)음료는 칼로리가 많고

인공첨가물이 많은 음료로 악명이 높습니다.

얼마전 미국의 한 포털사이트에 건강에 않좋은

최악의 음료로 (바닐라)밀크쉐이크가 뽑혔더라구요.

왜 그럴까요?

아마도 설탕덩어리 방부제 들어간 아이스크림을 지나치게 쓰고,

초콜렛 소스나 바닐라맛이니 무슨맛이니 하면서

인공향료까지 넣었기에 그럴겁니다.

아닌게 아니라 어쩌다 패밀리 레스토랑에서 사먹는

밀크쉐이크는 지나친 단맛때문에 위가 얼마나 쓰린지...

결국을 다 못먹고 버리게 되더군요.

설탕없이도 달콤한 ~ 진짜 바나나든 밀크 쉐이크~

진짜바나나와 얼린우유만 있으면 된다.

천연 단맛은 밀크쉐이크속의 바나나와 장식한 과일로도 충분.

이런 뉴스를 접하게 되면

헉!! 하고...무심코 사마시던 밀크 쉐이크를 다시한번 생각해보게되죠.

그렇다고 무조건 외면하기에는

여름에 가끔먹는 밀크쉐이크는 너무 시원하고 맛있잖아요?

그래서 제가 집에서 걱정없이 즐기는

맛있는 천연 밀크쉐이크를 만들어 보았어요.

설탕대신 바나나만넣어도 달콤하고 구지 인공향을 넣지않아도

바나나 향이 향긋하답니다.

그래도 강렬한 단맛이 필요하면

천연성분좋은 바닐라아이스크림 한 스두픈만 넣어도 충분해요.

아~ 그리고 바나나 한다발 사다두고 검어지는 것 걱정되면

아예 알려두세요. 밀크쉐이크 만드는 데 아주 제격입니다.

우리집 사람들 바나나 얼리는 사람 처음 보지만,

그래도 워낙 제가 이상한 과학자(?)인지라  뭘할지 궁금하다고 그러더니...

지금은 제가 만든 바나나쉐이크에 완전 다들 빠졌네요...ㅎㅎ

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

[만드는 법, Recipe] 

NO 설탕 바나나밀크 쉐이크/

재료(큰컵 1컵):  바나나 1개, 얼린 우유 1/2~1컵, 장식용 과일 약간.

얼린우유 없으면 얼음 4조각에 찬우유를 쓰면 된다.

만드는 법/

브랜더에 재료를 모두 넣고 갈아 과일로 장식하면 끝~

주로 겉은 딱딱하고 안은 부드러워요.

요즘은 이 밋밋한 바게트빵의 겉도

씨앗이나 채소등으로 다양함과 건강을 추구하는 옷을 입힙니다.

빵을 많이 먹지 않은 우리집이지만

시장에서 이런 바게트빵을 만날때면 강한 유혹을 받아요.

더구더나 세일까지 한다면 말이죠....ㅎㅎ

몸에 좋은 여러가지 씨앗과 할라피뇨 옷입은 길다란 바게트빵이

두개에 3천원하길래 그냥 집어 왔어요.

Lots of lots of vegetable....

엄청난 신선한 채소를 먹는방법으로 만들어본 바게트 요리.

채소꽃 샌드위치와 피자~

그리고...

샌드위치 만들고 남은 채소로는 소스만 달리하여 만든 채소 피자

채소칸을 완전 비운날이라 맘놓고 채소를 사왔으니

채소를 잔뜩 슬라이스하여 채소꽃 피운 샌드위치를 만들어 보았는데요.

샌드위치 만들고 나면 채소슬라이스와 부스러기가 잔뜩 또 남죠?

이걸로는 소스만 달리하여 샌드위치 만들듯 채소 차곡차곡 얹어

피자처럼 구었어요.

여러가지 채소를 얇게 슬라이스하여 만든

바게트 빵요리는 은근히 만드는 사람을 신나게 만드는 예술입니다.

화덕피자 삘 카프리제 피자까지...

한번에 3가지 스타일!!

그래서 내친김에 토마토와 모쩨렐라로 화덕피자 삘나는

카프리제 Caprese (생 모쩨렐라 mozzarella 치즈와 토마토로 만드는 카프리Capri 스타일 이탤리언 샐러드)

피자도 만들어 보았어요.

많고 많은 채소슬라이스를 준비해보세요.

작은 바게트 빵 2개면 많게는 8사람 보기좋게 먹여살립니다.ㅎㅎ

[만드는 법, Recipes]

재료(4~8인분)/

바게트 빵 2개, 컬러별채소 약간씩(양배추, 오이, 토마토, 파프리카, 양파, 버섯 등등), 피자치즈, 슬라이스 치즈,모쩨렐라 치즈, 피자소스,

샌드위치 소스: 머스타드 2TBS+ 피넛버터 1TBS+ 샐러드 드레싱 1TBs+ 꿀 1TBS.

기타= 햄이나 핫도그 소시지 슬라이스, 바질잎 약간(없으면 시금치 잎).

재료준비/

바게트빵은 세로로 길게 반으로 잘라 준비한다.

채소는 모두 슬라이스로 썰어둔다.

햄 또는 없으면 핫도그용 소시지도 얇게 슬라이스. 샌드위치용 스라이스 치즈 2장.

소스:  머스타드 2TBS+ 피넛버터 1TBS+ 샐러드 드레싱 1TBs+ 꿀 1TBS= 모든 재료를 섞어 만든다.

카프리제 피자용으로는 토마토 1개 슬라이스와 생 모쩨렐라 치즈 슬라이스와 밭에서 방금 따온 바질, 피자소스이다.

Tips. 내가 사용한 채소: 토마토 2개, 오이 1/4개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 양송이 버섯 2개.

마요네즈나 좋아하는 다른 소스로 써도 된다.

채소 슬라이스의 일등 공신은 양배추슬라이서라고 부르는 한국서 사온 칼...

채소썰기만 달리해도 요리가 전문가 처럼 보이는 비결.

채소꽃 샌드위치 만들기(바게트 1개 사용)/

1-바게트빵에 준비한 소스를 양쪽에 바르고, 한쪽은 채소탑을 층층이, 다른 한쪽은 슬라이스피자를 반씩잘라 얹는다.

2-치즈얹은 쪽을 뚜껑으로 덮은 다음, 나무 이쑤시게나 대나무 꼬치로 자를 부분을 나누어 꽃아 고정시킨 다음

3- 잘드는 칼로 자르면 끝~

카프리제 피자 만들기(바게트 반쪽 사용)/

바게트 빵에 피자소스를 바른다.

생모쩨렐라 치즈 올리고 토마토 올리고 오븐의 중불에서 약 10분 구워 꺼낸 직후 비질을 얹어 내면 된다.

겉을 살짝 태우고 드륵드륵 갈아 뿌리는 후추만 뿌려주면 전문가가 만든 화덕피자 같아..^^ 나는 오늘은 너무 바빠 겉을 태우진 않았음.

다른 바게트 반쪽 사용/ 카프리제 피자 만들때 같이 넣어서 채소 피자를 구워낸다.

만드는 법/ 피자소스- 엄청난 채소 슬라이스- 피자치즈 순으로 뿌려구우면 된다.

채소가 엄청나게 들어간 바게트 샌드위치와

화덕피자 삘~ 카프리제 피자 동시에 완성.

남은 채소 슬라이스로 만든 알뜰 채소피자 까지...

양이 많은 배고픈 사람 또는

많은 이들을 재빠르게 접대할때

바게트빵 200% 즐기기~

푸짐하고 예쁘고 폼나게 아주 좋아요^^

PS.

이요리 관건은 채소를 두껍지 않게 

조금은 얇다 싶게 슬라이스 하세요.

많이 만들때는 저처럼 슬라이서를 써도 좋구요.

그래야 전문성이 보이면서도 이쁘기도 하지만

엄청난 채소를 가볍게 먹게 되는 비결입니다. 

한국쌈을 소개한지는 오래되었는데...

상추, 고기, 쌈장중에서 그들이 관심을 갖는 것은

상추(미국에도 상추는 여러종이 있고, 주로 샐러드용으로 쓴다)에

고기를 싸서 먹는다는 행위? 그 자체도 그렇지만

특히, 그안에 넣는 쌈장에 대한 호기심이었어요.

된장에 여러가지 과일가루를 넣어 만든 맛있게 만든 쌈장은

된장찌게를 끓여 먹어보라고 했을때와는 완전히 다른 반응이었죠.

관련글/ 보약되는 과일쌈장 만들기

그러나 계속 반복적으로 각자 상추를 집어 고기, 밥, 쌈장넣고

쌈을 싸먹으라고 하면 미국인들은 보통은 그렇게 안합니다.

아마도 상추 고기 쌈장을 접시에 한꺼번에 가져다 각자 방식대로 먹을거예요.

한 접시에 메인요리를 다 담아 먹어야 직성이 풀리는

실용적인 그들의 문화와

따로따로 가져다 넣어 손으로 싸먹는 쌈요리는 잘 맞지가 않는 듯합니다.

그러나, 이들은 음식에 쓰이는 소스에 무척 민감해요.

요리마다 각자 특별히 좋아하는 소스가 있고,

입맛에 맞는 특별한 소스를 만들어 주면 칭찬을 그칠줄 모릅니다.

미국인들 가정에 구비해놓은 소스와 마켓에 나와있는 소스만 봐도

이들이 얼마나 소스에 의지하는지 알게되죠.

이것은 아마도 유럽이나 다른 나라도 마찬가지일테죠.

이렇게 많은 미국의 소스시장에 한국의 된장 고추장 간장 소스가 빠진건 매우 유감이다.

우리나라의 소스는 주로 고추장 된장 간장이 주를 이루는데,

이중에 그로벌 시장에서 쓰이는 소스는 간장이지만

미국 시장에서는 아쉽게도 중국 일본 간장이 대부분 시장을 점유하고 있어요.

그렇다면 고추장 된장이라도 저 많은 미국소스시장에 한국제품을

내놓고 싶다는 간절한 생각입니다.

물론, 고추장 된장을 전통 그대로 미국 시장에 내놓았다간 안팔리겠죠.

실용주의 미국사람들에게는 사다가 바로 요리에 뿌려먹을 수 있도록 만들어 주어야합니다.

고추장, 된장, 쌈을 모르는 미국인들에게 소개하는 퓨전쌈~

생버섯, 파프리카 고추 슬라이스를 사이드로 곁들이고 

쌈장을 쌈안에 넣는 대신 밖으로 드레싱처럼 뿌려주었다.

또, 쌈을 미국인들에게 접대하고 싶다면

아예 밥을 싸서 내놓는게 좋습니다.

밥은 이제 미국사람들도 빵보다 좋다는 걸 압니다.

대신 쌈장 소스는 안에 넣지마세요.

의심많은 이들의 특성상 자신들에게 물어보지도 않고

소스를 안에 감춰넣는걸 싫어합니다.

각자 취향에 맞게 먹도록 따로 오픈해 내는 것이 좋아요.

제가 이들의 취향을 고려해 만든

된장 고추장소스를 만들어 보았어요.

물론, 소스에 목숨거는 이들을 위해 만든,

된장과 고추장을 원료로 빛깔 곱고 맛있는 드레싱 소스죠.

해놓고 보니, 그로벌요리에 맞는

불(Fire) 필요없는 퓨전 쌈이네요. ^^

미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET

월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북  좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

^^

1 - P 스토리(Pasta,파스타 이야기)

어제이어 파스타 얘기좀 더 해보죠.

파스타는 이탤리언 국수요리입니다.

스파게티는 파스타에 쓰이는 국수의 일종이라고 이제 다 알고 계시죠?

스파게티 말고도 파스타 국수는 무궁 무진 한데,

파스타용 국수를 살때 보면 각각의 부르는 이름이 포장에 적혀 있어요.

그럼, 저기 위에 포장엔 뭐라고 되어 있나요?

음~ 로티니(Rotini, 롸티니)~...돌돌말아 놓은 것같은 국수는 로티니 라고 하는 군요?

색색 컬러는 채소에서 나온 컬러로 만든건데,

요즘, 시장에 나가보면 이렇게 100% 천연 오가닉 파스타 국수도 있더군요.

돌돌 말이 파스타 국수, 로티니와 삶은 달걀이 떡볶기같은 파스타...

오늘요리의 메인 재료입니다.

2- H 스토리(Hot Pepper Paste, 고추장 이야기)

제가 2009년에 생애 처음으로 만든 고추장입니다.

만들고 나니 빵만들기보다 쉬웠던 고추장, 아직도 그때의 감격을 잊을 수가 없네요.

이글은 당시 미즈쿡에만 올리고 뉴스로 올린적도 없지만 많은 네티즌 여성들이 스스로 이 글을 찾아,

본인들의 생애최초의 고추장을 만들었다고 하는 후문이 자자한 인기글입니다.

오가닉식탁 책에는 이 레시피가 실려있는데, 이 고추장 레시하나만으로도 책값은 다한거예요...ㅎㅎ

3년이 지난 현재의 고추장은 제가 만든 과일 효소를 더해 아주 맛있게 익었어요.

이 고추장이 오늘 요리의 위대한 소스로 쓰일겁니다.

3- S 스토리(Sun dried Hot pepper powder, 태양초 고추가루 이야기)

얼마전 한국서 방문한 가족, 제 언니가 바리바리 싸들고 오신 태양초 고추장입니다.

제가 사는 미국에도 한국 식료품점이 있고, 그곳에 가면 고추가루(그러나 대부분 중국산...ㅠㅠ)가 있지만,

산지에서 직접 기르고 햇볕에 말린 것을 사다주셨기에 어떤 고추가루보다 빛깔곱고 깨끗합니다.

이것도 오늘 요리에 고추장과 함께 넣어 위대한 떡볶기스타일 파스타 소스를 만들거예요.

4- V 스토리( Vegetable Garden, 텃밭채소이야기)

방금 텃밭에서 잘라온 여러종류의 어린채소입니다.

올해 농사는 망친건지...얘들이 모두 키만크고 옆으로 퍼지질 않아요...ㅠㅠ

그간은 땅에 씨만 뿌리면 막 자라는 줄 알았는데...채소는 토양, 기후에 따라 다르다는걸 절실히 느낍니다.

새로 정착한 이곳은 너무 춥고, 비가 많이오고 탑소일이라는 흙을

새로 만든 밭에 많이 깔아 얘들이 뿌리를 깊이 내리지 못해 웃자람이 심합니다.

얘가 얘를 낳듯 베이비채소들이 벌써 꽃을 맺어요...ㅠㅠ

남동부의 더운 지방에서는 날벌레가 주로 채소를 물어뜯어 너덜 거리게 하더니,

여긴 기는 벌레가 첨나온 싹부터 잘라 먹습니다. 어떤 건 씨를 두번 뿌렸어요.

그렇다고 약을 쓰거나 비료를 주지 않으니 자람도 더뎌요.

어쨋든 그러나 저러나 파, 상추, 시금치, 청경채, 갓, 브로콜리, 쑥갓, 열무, 무, 허브...

수종의 채소들을 요리에 잘 활용하고는 있어요. 김치담을 정도는 아직은 아니지만...ㅎㅎ

그런 덕에 요즘 베이비 채소와 꽃들을 요리에 장식겸 올려 먹고 있는데 이점은 매일매일 감사합니다.

오늘 요리에도 예외없이 쓸거예요. 샐러드채소를 먹는 좋은 아이디어랍니다.

떡볶기 스탈 위대한 고추장 파스타~ 꽃보다 예뻐!!

저는 오늘 예쁜 컬러의 채소파스타 국수인 돌돌말이 로티니와

삶은 달걀을 이용해 떡복기를 하려고 맘먹었어요.

왜 떡볶기에 떡을 안사고?

흠~ 그게...말이죠. 제가 몇번 시도해 본 결과

미국 사람들은 떡볶기에 별 흥미를 못느낀답니다.

떡볶기를 먹이려다 매번 실패한 경험이 있는데,

알고보니 다른게 아니라 치아에 붙는 듯

쫄깃거리는 떡을 싫어해요.

(사실 이런류의 모든 떡종류는 미국인들에게 안먹혀...ㅠㅠ)

떡볶이보다 10배 만들기 쉬우면서 50배 이쁜 떡볶기 스탈 고추장 파스타~

그러고 보니, 저도 떡볶기를 좋아라하지는 않는데...

떡볶기가 막상 그리워 시키면 떡은 한두개나 먹나...?

오뎅이나 야채, 달걀, 김말이만 먹게 되더라구요.

(참고로, 떢볶이에 쓴 고추장소스도 너무 달지 않았으면 좋겠고...).

그래서 저는 오늘 파스타 국수로

미국인도 한국인에게도 성공적인 떡볶기를 해보려고 합니다.

한국인이 아니면 도저히 못만들어낼

위대한 태양초 고추장 파스타~

텃밭에서 따온 베이비 채소들과 어울려

꽃보다 예쁜 요리가 되는 과정을 보여드릴께요^^

떡볶이만들기 보다 10배 쉬우면서 50배 이뻐요^^

[초간단 만들기, Super Easy Recipe]

재료(2~3인분)/

파스타 국수(로티니 등) 2컵, 달걀 3개, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 당근 1/2개, 쪽파 2뿌리, 적양배추 슬라이스 약간, 올리브 오일 1TBS.

양념 소스: 고추장 1TBS, 태양초 고추가루 1TBS, 육수 1+1/2컵.

옵션= 베이비채소나 새싹.

Tips.

파스타 국수는 로티니 말고도 리본 모양 등, 떡볶기에 쓰기 좋은 모양이면 된다.

육수는 물 1+1/2컵에 뷔프(치킨)스턱 1개 넣어 끓인것 또는 치킨 부라스 1+1/2컵 또는 라면 스프 1/4 정도 양를 넣고 끓인 물도 가능하다.

내가 쓴 고추장은 과일효소가 든것이라 이미 달콤한 것. 만일 맛을 보고 단맛이 필요하면 추가해도 좋다.

재료준비/ 달걀은 삶아 준비, 파스타 국수, 채소들, 마늘은 다지고 양파는 슬라이스 , 당근은 파스타 길이로 얇게 썰어 준다.

향과 장식으로 쓸 채소(깻잎, 베이비채소, 적 양배추등)도 깨끗이 씻어 준비한다.

만들기/

1-팬에 올리브오링이나 식용유 1TBS 두르고, 마늘다진것과 양파 슬라이스를 넣고 고소한 향이 날때까지 익힌다.

2- 육수에 고추장과 고추가루를 풀어 소스를 만들어 1에 섞은 다음 당근과 양배추일부 그리고 삶은 달걀을 넣어 조금 끓인다.

3- 파스타 국수를 포장의 디렉션대로 삶아 소쿠리에 물을 빼고(헹구지 말것), 2에 넣어 파를 섞으면 요리는 끝~

tips. 채소 파스타 국수, 로티니는 끓는 물에 넣어 저어가면서 10분 삶는다.

육수에 고추장과 고추가루를 풀어 소스를 만들때, 채애 걸러 쓰면 다 고운 소스를 만들수 있다.

아니면 고운 고추가루를 사용해도 됨. 나는 태양초의 붉은 빛을 강조하고 싶었기에 그대로 두었다.

담기/ 서빙할 접시에 파스타 채소볶음을 담고 적양배추 슬라이스남긴 것과 베이비 채소나 새싹으로 장식해 낸다.

식성에 따라 후추나 파마산 치즈를 뿌려도 좋다.

담아낸 모습~1

달걀을 잘라 얹고 깻잎과 베이비채소 어린 무우꽃을 장식해 보았다.

담아낸 모습~2

통달걀을 얹고 베이비채소와 조금 남겨둔 적양배추 슬라이스를 장식해 보았다.

한국인이기에 가능한...

떡볶기 스탈 위대한 고추장 파스타는

정말 꽃보다 예뻤다!!

대한민국 나의 조국,

나의 가족 사랑합니다^^

이탈리언 레스토랑이었는데...

미국서 이탈리언 레스토랑 하면...

무조건 주요리인 파스타를 파는 곳이라고 보면 됩니다.

물론 피자도 포함되지만 말이죠.

맞아요.

페스트리 케익, 반죽이라는 뜻의 파스타(Pasta)는 이태리음식입니다.

스파게티는 파스타를 만들때 쓰는 국수의 한종류!!

누누히 말씀드리지만 이 두가지를 혼돈하지 마시기 바랍니다.

파스타 국수(누들) 사진들을 보여드리죠.

아래 그림에 있는 종류외에도

파스타 국수의 종류는 수백천가지 모양과 색으로 나옵니다.

그러니까, 스파게티spaghetti는

펜네Penne, 마카로니Macaroni, 푸실리Fusilli, 페투치니Fettuccine...뭐니 하는

여러 파스타 국수종류의 일종이랍니다.

구지이름을 아시고 싶으면 아래 사진을 참조 하시고

파스타용 국수를 살때 봉지에 쓰인 이름을 보면 됩니다.

 이태리어라 발음도 어려운 파스타 국수종류 이름들.

파스타 개념을 파고들다 보니 여기까지 왔네요...ㅎㅎ

사실, 오늘 파스타애 대한 얘기는 이게 아니라

최근에 외식한 이탈리언 레스토랑에서 느낀것 하나인데,

레스토랑에서 파스타를 시킨 사람들의 공통점하나가 있습니다.

다 못먹고 남긴다...는 겁니다.

같이간 가족들도 그렇고 주변 테이블 사람들도 그렇고...

이건 한국에서도 그랬고 미국도 마찬가지네요?

하나도 남김없이 먹는 파스타 요리를 해볼까?

파스타와 함께 나오는 샐러드, 빵도 문제지만

파스타 국수를 너무 많이 비벼옵니다.

들어가는 해물이나 채소 고기등과 밸란스있게 주면 좋으련만...

왠 파스타 국수를 그렇게 많이 주는지...

때로는 소스가 모자랄때도 있죠.

암튼, 이탈리언 레스토랑을 갈때마다 느끼는 불만인데,

이 모든게 국가적 낭비이기도 하잖아요...ㅠㅠ

이런 이미지로 인해 집에서 파스타를 만들때는

왠지 남기지 않고 먹는 법을 연구하게 됩니다.

남기기는 커녕 없어서 못먹는 해물이 푸짐한 시푸드 파스타라든가...

오늘처럼 셀프파스타 테이블을 만드는 겁니다.

셀프 파스타는 입맛이 다른 사람이 함께 식사를 할 경우에도 좋아요.

스파게티, 소스, 토핑을 따로 따로 담아 내는 셀프 파스타 상차림~

양과 식성이 다른 사람과 함께 식사할때

남김없이 파스타를 먹는 좋은 방법...

저기 파스타 소스도 냉장고 자투리채소를 털어 만들었다.

오늘 만든 파스타에 쓴 국수는 천연 오가닉 통밀 스파게티,

어제 냉장고 털어 만든 비밀의 맛 파스타 소스,

그리고 스페셜 찬조 출연 감자볼입니다.

미트볼 대신 쓴 감자볼...요것이 특징인

셀프 파스타 상차림을 소개할께요.

[만드는 법, Recipes]

재료(4~6인분)/ 스파게티 작은 4줌, 파스타소스 3컵, 치즈, 장식(파슬리나 생 허브 또는 파 부추송송), 후추, 올리브 오일.

감자볼: 감자 2~3개, 치즈 1/4컵, 빵가루 1/4컵, 달걀 1개, 소금 후추.

재료준비/ 파스타 국수(스파게티), 감자는 네모로 잘라 삶아서 준비, 허브등.

소스는 시판용 또는 홈메이드(아래 설명).

자투리채소/소시지로 홈메이드 파스타 소스만들기

 감자볼 만들기

감자 2~3개를 썰어 삶아 물기를 빼고 으깬 다음, 치즈 1/4컵, 빵가루 1/4컵, 달걀 1개, 소금 후추를 넣고 1TBS씩 떠서 볼을 만든 다음,

기름에 튀기거나, 기름 두른 오븐시트에 담아 중간불에서 노릇하게 구으면 된다.

동그랗게 완성하려면 반죽이 질지않도록해야 한다. 묽기는 빵가루로 조절.

스파게티 삶기/ 소스 / 부재료 준비

스파게티는 봉지의 디렉션따라 삶는다. 내가 쓴 것은 오가닉통밀 거친 스파게티인데, 끓는물에 잠기도록 넣어 7~9분 삶는다.

소쿠리에 담아 찬물에 헹구지않고, 올리브 오일을 골고루 뿌려둔다.

소스는 미리냄비에 뜨겁게 데워 두었다가 두꺼운 도자기 재질에 담아 낸다.

추가로 감자볼, 치즈, 허브등도 담아 낸다.

혼자 먹어도/ 같이 먹어도 남김없이 먹기위해 셀프서비스상차림으로 먹는 것이 좋다.

남으면 버리지 않고 다음번에도 깨끗히 먹을 수 있다.

초록 병은 음료가 아니고 드륵 드륵 갈아 쓰는 아주 맛있는 후추~ 나는 이것도 중요하다.

와인이나 물, 커피, 쥬스, 차등 식성대로 음료만 갖추면 이대로도 완벽한 셀프 파스타 상차림이다. 

내가 담은 접시, 감자볼 스파게티 ...

감자볼은 오늘 파스타 요리의 에피타이져, 스타터(Starter)인셈~

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

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별로 좋은 언어표현은 아니지만

오늘 제가 요리하기전 내지른 첫마디입니다.

뭔느므...채소 자투리가 나오고 또 나오고... 

뜻하지 않은 외식 며칠했더니

냉장고에 또 남은 자투리들이 돌아다니네요.

이번에는 외식하게 될줄 모르고 냉동고에서

냉장고로 옮겨둔 꺼내둔 돼지고기와 소시지까지...

채소는 끈질기게 남아도는 양배추와 당근,

피클만들고 조금 남겨둔 아스파라거스,

생강, 마늘, 양파 까둔것...등입니다.

저는 요리하다만 채소 토막토막들이

냉장고 채소칸을 차지하고 있는꼴을 못봅니다...ㅠㅠ

텃밭에 키우는 채소들도 아직 어리고 종류도 한정이라

요리에 쓰는 채소를 다 충족못하다 보니 사게 되고 남게 되고 그러네요.

주말 아침, 우연히 미국내 탑 시크릿 요리쉐프중 하나인

프랑스 요리사이자 샌프란시스코 유명 레스토랑(Fleur de Lys) 오너인

후버트 켈러(Hubert Keller)의 요리 에피소드편(연속 요리프로그램)을 보게 되었는데,

( 마침, 제 블로그에 그의 요리 레시피가 한가지 있네요; 배추요리 어디까지? (고기)속이 꽉찬 배추스프)

그가 보여주는 프랑스 요리,

비프 부르기뇽(Beef bourguignon, 쇠고기를 적포도주, 채소와 함께 끓인 것)을 보고선

너무 멋있어 보여, 한번 해봐야겠다고 메모를 해두었는데,

막상 하려고 재료를 보니,

뭐 이건 채소, 양념의 종합편이라고 해도 과언이 아닐만큼 들어가는게 많네요.

요리법은 지지고 볶고 끓이고 굽고...

스토브에 요리하다가 다시 오븐에 넣었다가...

쇠고기는 모양을 만드는라 소시지처럼 묶어 냉장고에 하루 저장하는등 

요리가 난해하면서 아주 쌩 난리를 치네요.

이런요리는 자기 레스토랑아니면 어디서도 맛볼수 없다 뭐~ 그런 암시인지?

도저히 이해불가인 요리라 그냥 패스하려고 하는데...

냉장고 자투리 청소하려다 어떨결에 칼질까지 하게 된,

프랑스 요리닮은 포크스테이크~

뭔가 한가지 스치는 아이디어~

종합채소와 종합양념이라...

그럼, 집에 있는 모든 자투리며 뭐며 다 동원해봐?

고기가지고 묶고 난리치는 것도 삭제하면?

흠~ 적어도 돼지고기로 프랑스 스타일 요리는 나오겠다 싶어

바로 시도를 한겁니다.

냉장고 자투리 활용하는 요리달인되기 제 2편이네요.^^

관련글/ 냉장고 자투리채소 100% 활용하는 법~ 요리달인되기

그럼 제가 오늘 프랑스요리 따라해보려고

냉장고 자투리 청소한 에피소드 2편을 지금부터 보여드릴께요.

프랑스 쉐프아저씨가 난리친 요리에 비하면

과정을 50% 확 줄인 그래도 심플한 난리입니다...ㅎㅎ

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

[만드는 법, Recipe]

재료(2~3인분)/

소스용: 냉장고 자투리채소 종합, 소세지 2줄, 소금, 후추, 육수 1컵, 레드와인 1/2컵, 토마토 1~2개, 토마토 페이스트 1TBS(옵션 tip참조).

스테이크용: 돼지고기나 소고기(스테이크용) 2~3인분, 그린채소(시금치 등) 삶은것 1컵.

옵션= 장식용: 어린 쌈채소 약간, 머스타드, 빵가루 약간.

Tips. 내가 사용한 채소양: 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 당근 1/2개, 양배추 1/4개, 아스파라거스 6개;

나는 아스파라거스 줄기는 썰어 소스에 쓰고, 머리는 그린채소 사이드로 썼다.

그외 허브종류인 파슬리나 샐러리도 있으면 쓴다. 채소는 한마디로 자투리 종합.

채소소스에는 옵션으로 오렌지 껍질잘게 자른것이나 가루 1TBS를 쓴다.

육수는 비프스턱, 치킨브라스, 홈메이드 등 어떤 것이라도 좋다.

소세지는 집에 있는 핫도그용을 썻지만, 이탤리언 소세지나 베이컨을 써도 된다.

토마토 페이스트 대신, 바베큐소스,우스터 소스 또는 토마토케쳡과 고추장을 섞어 1TBS 만들어 써도 된다.

고기는 집에 있는 돼지고기를 사용함. 소고기로 써도 된다.

1- 재료준비/ 모든 자투리 채소는 잘게 다져둔다(약 3~4컵 나옴). 토마토는 주사위 모양으로 썬다. 마늘은 다지고,양파도 다진다.

소세지는 슬라이스 썰어 두고, 돼지고기는 가로로 칼집내 넓직하게 만들어 소금 후추 간을 해둔다.

2- 달근 팬에 돼지고기를 넣고 2분 정도 살짝만 익혀 꺼내 따로 접시에 담아 두고, 바로 소시지와 마늘, 양파, 생강을 넣고 익힌다음

모든 야채를 넣고 볶아준다. 고기와 소시지에서 나온 기름이 적을경우, 올리브오일 약간 둘러 줌.

3- 다시 고기를 채소위에 넣고 이때, 레드와인, 토마토와 토마토 페이스트나 바베큐소스(1TBS)를 넣어준다.

4- 뚜껑을 닿고 고기가 완전히 익을때까지 끓이다, 중간에 고기는 빼서 따로 담아 두고, 팬의 재료들을 채소가 부드러울때까지 끓여준다.

5- 채소소스 건더기와 국물을 분리한다. 

6- 국물을 다시팬에 담고 꺼낸 고기를 담아 저온에서 뭉근히 끓여주고 불을 끈다. 소스는 따로 담는다.

사이드로 쓸 시금치나 생채소를 준비한다. 나는 스테이크 저온에 두고 얼른 텃밭에 가서 뜯어옴.

시금치나 배추등 그린채소는 소금물에 삶아 찬물에 헹구어 접시에 깔고, 소스끼얹고 그위에 촉촉한 스테이크 고기를 얹는다.

7- 고기위에 머스타드 소스를 뿌리고 그위에 빵가루를 조금 뿌려내면 완성.

Tips. 나는 아스파라거스 줄기는 썰어 다른채소와 함께 소스에 쓰고, 머리는 그린채소 사이드로 썼다.

촉촉한 고기위로 머스타드- 빵가루 솔솔...

삶은 채소는 사이드로 깔아 소스뿌리고, 어린 생채소는 장식으로 약간 곁들이고 서빙시 남은 소스를 따로 담아 낸다.

이것이 바로 부르기뇽(Beef bourguignon) 이라는 프랑스요리 스타일이다!!

레스토랑의 쉐프는 소스만들고 남은 건더기는 다 버리는 걸로 얘기했지만...

(유명쉐프들이 하는 요리중 이런점도 이해불가임, 기껏 힘들게 요리해놓구선 다 버리다니?)

나는 모두 블랜더에 갈아 스파게티 소스를 만들었다.

블랜더에 갈때 물이나 토마토 쥬스를 추가하고, 토마토 페이스트를 넣고 걸죽하게 끓이면 완성. 맛을 보고 소금이나 후추를 추가한다.

이 성분은 토마토 미트 파스타 소스와 일치하는 성분이 많아 딱 제격이다.

스테이크를 서빙하거나 먹고나서, 이 소스는 천천히 나중에 만들어도 된다.

자투리 활용 요리달인되기 2편~

생각지도 못한 우아한 칼질요리 탄생!!

프랑스 요리풍 포크스테이크 입니다.

맛은 요리과정만 봐도 다 아시겠죠?

채소양념 종합, 맛의 총집결체 소스가 비밀입니다 ^^.

PS.

먹을 사람앞에 두고 바쁘게 요리하다 보니, 완성컷이 별로...이러네요.

이뜻은 다시말해 후다닥 했다~ 라는 뜻도 되고, 어렵지도 않는다는 거죠...ㅎㅎ

" Thank You for the BEST "

미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET

월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 

만약 운좋게 싸게 제철과일들을 구할 수 있다면

망설이지마시고 사시기바랍니다.

그 많은걸 어떻게 다먹어? 하거나

상할까 걱정하실 필요가 없어요.

남는 과일들 잘 얼려두시면 되니까요?

남아도는 자투리과일도 그때그때 얼려두세요.

오래동안 향도 색도 유지되는 것이

집에서 얼린과일의 특징입니다.

집에 과일이 남아돌때 내가 저장하는 법

여름에는 얼려얼려!!...시원한 디저트로 먹고

겨울에는 말려말려!!...따뜻한 육수만드는 데 쓴다. 

그런데, 과일을 얼려두긴했는데...

문제는 냉동실에 방치하거나 무져두는게 문제입니다.

이해합니다....ㅎㅎ

저도 그런적이 있으니까요.

대부분 과일을 얼려놓고 방치하는 경우는

써먹는 방법이 제한적이라 그럴겁니다.

얼린과일을 겨우 스무디만드는 정도에만 쓴다면...그렇죠?

스무디를 매일매일 만든다면 몰라도 말이죠.

얼린과일 무한대 변신~ 천연 컬러 아이스크림 먹는 법

저도 냉동실에 방치된 얼린 과일이 많아

요즘 적극적으로 활용중인데,

오늘은 과일시럽을 만들어

천연컬러 아이스크림을 먹는 방법으로 해보았어요.

얼린 과일을 녹이면 아시죠? 보들보들...

그래서 시럽만들기에도 제격입니다.^^

그간 제가 얼린 과일로 선보인 요리들중

하이라이트를 보여드릴텐데...

그야말로 여름에 얼린과일은 무한대

아름다운 변신입니다.

투톤 스무디~

쥬스에 담아 서빙하는 얼린 과일~

오늘의 주인공~

천연 컬러 아이스크림!!

DQ(미국 아이스크림 전문점) 딸기셔벳과 비교해주세요.

100% 천연컬러 검증된 아이스크림 어디 없나요?

아래 손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.

추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

[초간단 만드는 법, Recipe]

재료(4인분)/ 바닐라 아이스크림, 얼린 과일 2종(딸기/망고) 각 1/2~1컵, 오가닉 설탕 4TBS, 물 2 TBS.

재료준비/

천연 성분으로 만든 바닐라 아이스크림을 시중에서 사면된다.

얼린 과일은 실온에 잠시 두었다가 잘게 잘라둔다.

장식용으로 쓸 딸기 2개는 4등분하여 냉동실에 넣어 둔다.

Tips. 천연 아이스크림 고르는 법/ 무인공색소, 무방부제, 무호르몬소에서 나온 스킴밀크 성분.

과일 시럽 만들기/ 아이스크림에 시럽 입히기 

얼린 과일을 녹이면 과일이 부들거려 시럽 만들기에 제격이다.

1- 과일 자른것 1컵당 2TBS의 설탕, 물 1TBS넣고 저온에서 은근히 끓이면 과일시럽이 된다.

2- 식힌후, 망고는 수저로 잘 으깨고 딸기는 채에 걸러 곱게 써도 된다. 서빙시까지 모두 냉장고에 넣어 차게 만든다.

3- 시럽이 차갑게 식었으면 아이스크림을 서빙할 컵에 담고 아이스크림 위로 망고 시럽- 딸기 시럽 순으로 끼얹어 준다.

Tips. 아이스크림 서빙할컵은 미리 냉동실에 넣어 차갑게 준비해둔다.

망고 노랑옷, 딸기 빨강옷 입히고, 남겨둔 냉동 딸기슬라이스로 장식해 내면 끝~

서빙할 컵을 냉동실에 넣어 두었기에 아이스크림을 담아도 보다 시원하게 보이고

다 먹을때까지 차가움을 유지합니다.

서리가 하얗게 끼어 아이스크림을 담아도 아주 이뻐요^^

평범한 아이스크림의 최상급 고급변신~

얼린과일 무한 변신요리

이제는 아이스크림에 천연 컬러옷을 입혀 먹어요^^ 

이걸 먹어본 미국사람들이 자기네들끼리 그러네요

" Damm~(it) Good !!" -

한국말, 열라 좋은데? 그런뜻...

엄청 좋다는 속어예요...ㅎㅎ (이런건 바로 따라하진 마세욤 ㅋㅋ).

" Thank You for the BEST "

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

불이 필요없는 요리가 뭘까 하는 아이디어를 짜냅니다.

그러나 완전히 불이 필요없는 요리를 하려면

평소에 준비성을 조금은 갖춰야해요.

하다못해 불이 필요없는 비빔밥을 만들어도

채소를 볶아 냉장고에 넣어 둔다든가...하는 그런것 말이예요.

평소 구하기 힘든 산채, 취나물 곤드레...

또는 남아도는 잎채소, 양배추등 잎사귀채소 삶아 얼려두면

냉쌈김밥에 요긴하게 쓴다.

김밥도 재료준비를 해두지 않으면

채소 삶고 볶고 무치고 썰고...사실 복잡한 메뉴죠?

그렇다면 쌈은 어때요?

고기쌈이 아니라면 찬밥, 쌈된장, 쌈채소만 있으면 되는데,

쌈싸먹는 문화가 덜 발달된 미국사는 저는

상추쌈은 주로 아무도 없을때 혼자 열심히 싸서 먹어요...ㅠㅠ

가족 모두가 즐기는 쌈은

짧은 고민끝에 작년에 개발한 쌈밥김밥으로 대신해요.

그때의 오리지널 쌈밥김밥은 요렇게 생겼어요.

2011:01:03 09:16:07

관련글/ 심플하게 맛있는 쌈밥김밥 만들기

올해 쌈밥김밥은 한국서 얼려서 공수해온

산채나물 곤드레-취나물을 잘 이용하고 있어요.

관련글/ 알뜰살뜰 재료 100% 활용하는 곤드레나물 퓨전요리~

귀한 녹색 산채나물만으로도 채소쌈김밥을 만들기에 충분하지만,

집에 남아도는 양배추를 삶아 얼려두었다가

컬러풀한 천연색 쌈김밥을 만들어 보았어요.

냉쌈김밥 재료로 쓴 냉잎채소, 차가운 피클, 쌈장~

피클은 옵션이다.

천연 컬러로 연출해본 불이 필요없는 냉채소 쌈김밥~

이름하여 천연컬러 예쁜 냉채소 쌈김밥이되겠네요^^

쌈김밥이니 만큼, 속재료는 맛있는 쌈장하나면 충분하겠지만

얼마전 김밥용으로 만들어둔 길죽한 채소 피클들..,

당근, 아스파라거스, 고사리 피클을 넣었더니

아주 버라이어티한 컬러와 건강김밥이 만들어졌네요.

(달걀노른자 지단은 내친김에 다양한 컬러를 연출해 보려고 쓴거니,

불 필요없는 요리로서 그건 무시하세요.

사실 노른자도 꼭 쓰려면 지단 부쳐 얼려두면 되구요...)

냉채소 속재료도 역시 냉 피클~

곁들이는 사이드로 썼다. 

차갑게 챙겨가는 소풍도시락으로도 좋아~

[만드는 법, Recipe]

재료/ 초밥간한 찬밥 3공기, 김밥 김, 냉잎채소(양배추, 산채(취나물, 곤드레 나물 등), 쌈장,  옵션= 달걀지단, 채소 피클.

초밥간: 과일식초(또는 매실액) 1TBS, 소금 1/8ts.

Tips. 위에서 찬밥이란 밥통에서 퍼서 초밥간해서 식힌 밥.

재료준비/

냉동 잎채소는 미리 녹여서 위에서 살짝 눌러 물기를 제거 해둔다. 양배추 줄기는 제외.

쌈장 준비. 피클은 옵션. 초밥간: 과일식초(또는 매실액) 1TBS, 소금 1/8ts.

쌈밥김밥 마는 법

1- 김밥위에 초밥을 골고루 편다음 그위에 잎채소나 달걀지단 등을 컬러별로 배열한다.

2- 위에 비닐랩을 깔고 위가 아래로 오도록 잘뒤집은 다음, 김위에 밥을 얇게 반정도 공간만 펴주고, 쌈장과 피클을 배열한다.

3- 비닐랩에 의지해 돌돌 말아준다. 잘 말아졌으면 비닐을 빼면 완성!!

Tips. 잎채소를 배열할때 밥이 보이지 않도록 꼼꼼하게 해보세요. 저는 너무 바빠서 자연스럽게 대충~~한거 거예요...ㅎㅎ

보통 김밥식으로 말아도 되는데, 이때도 밥위에 잎채소를 충분히 넓게 깔고 그위에 속재료나 쌈장을 올리면 된다. 아래 사진 참조.

김밥위에 참기름 칠해주고 잘드는 칼로 예쁘게 썰어 통깨를 뿌려 서빙한다.

Tips. 사진의 통깨는 장식으로 도마에 뿌린거니 서빙시는 김밥위에 뿌리세요^^

우리집은 평소먹는 밥이 현미 찹쌀밥이라 오늘 밥이 저래요...ㅎㅎ

여러분은 김밥용으로 고슬하게 지어서 해보세요.

얼마전 만들어 냉장고에 둔 

차가운 피클과 함께 서빙한 냉쌈김밥~

시커먼 김 한가지보다는...

다양한 천연 컬러로 연출해본

불이 필요없는 냉채소 쌈김밥~

평소에 잎채소를 삶아 얼려두면 편해요^^

Thank You for the BEST ^^

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아주 진하고 무써운~~? 초콜렛색을 띄고 있죠?

이유는 초콜렛을 넣어 만들었기에 초코렛브라운 색을 띄고 있는 겁니다.

그럼, 초콜렛을 뺀 브라우니도 가능할까요?

설마...초콜렛없는 브라우니는 앙꼬없는 찐빵인데...?? ㅎㅎ

그러나, 그런 브라우니도 있어요.

초콜렛없이 브라운 설탕으로 만든 브라우니는

브론디(blondie)라고 하는데,

(그러니까 초콜렛 까만애는 브라운색이라 브라우니고...

갈색으로 썬탠만 한 노란애는 브론디라고 하나봅니다...?

브라우니(brownie)는 밤에 남몰래 집안일을 거든다는

동화속의 작은 요정의 이름이기도 한데요).

제가 오늘 무서운 까만애말고

피넛버터를 넣은 친근한 노랑 브론디를 만들어 보았어요.

브라우니는 보통 납작한 모양이지만 저는

컵케익으로 만들었는데,

설탕을 줄여 덜달고, 땅콩이 씹히는 피넛버터가 아주 고소해

아이스크림과 친한 짝꿍이 됩니다.

집에 입맛이 아이들 성향인 어른손님들이와

아이스크림과 내놓을 디저트로 이걸 만들게 되었는데,

집에 없는 초콜렛을 뺀대신

(만약, 집에 있어도 이번에는 나도 먹어야 하니...안썼을 것임..ㅎㅎ

나는 다크 초콜렛은 건강상 먹는데, 초콜렛빵은 절대 손이 가지 않는다)

집에 있는 코코아가루 한 티스픈,  빼빼로 부수어 토핑에 썼더니 ...

말그대로 브라우니 사촌 브론디가 탄생된거예요.

집에 없는 초콜렛은 빼고 집에 있는 피넛버터, 코코아가루, 빼빼로 넣어 만들었는데...

시중에 파는 컵케익 너무너무 달아 못드시는 분 많죠? 

제가 만든 컵케익을 한번 드셔본 분들은 다른건 느끼해 못먹겠다고 합니다.

먹어본 컵케익중 최고라고 하기도 하는데,

간단비결은 ...

그냥 버터/설탕/베이킹 소다류를 완전 줄여 덜쓰는 겁니다.

고소한 땅콩버터 브론디 컵케익은

아이스크림 짝꿍으로 완벽하고,

설탕을 줄여 덜달고, 땅콩이 씹히는 피넛버터가 아주 고소해 ...

아이스크림과 친한 짝꿍!!

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연못에 금붕어까지 갖춰놓고 나서는

우리집 가든 파티가 잦아집니다.

파티라해봤자...

주로 주말저녁에 모닥불피우고 밖에서

가족끼리 식사를 하는거지만요...ㅎㅎ

지난 금요일 가든파티에는 손님이 와서 

가든파티가 조금은 풍성해 해보이는 아이디어를 내보았어요.

비밀은 스테인레스 양푼에 얼음을 잔뜩담아...

과일도 음료도 오래도록 차갑게 서빙하는 것~

과일서빙후 덤으로 얻는 차가운 음료.

얼음을 이용해 냉장고 없이도

밖에서 오래 시원한 음료로 즐기는 과일과 음료 그리고

색다르고 멋스런 바베큐입니다.

바베큐하면...

간단히 불에 구워 쌈이나 소스에 찍어 먹는 삼겹살 같은 바베큐,

양념에 재워 굽는 양념 고기 바베큐가 가장 보통일텐데요?

저는 이번에 마늘가루, 고추가루, 오가닉 브라운 설탕... 등

뉴욕 스테이크 스타일 가루 양념에 고기를 잠깐 재워 구운 후,

남은 가루양념과 샐러드 소스를 섞어 만든 소스와 함께 내보았어요.

야외 패션쇼에 나간 바베큐랄까?

야외에서 늘하는 바베큐...

간단하면서도 모두들 놀라게 할 다른 법은 없을까?

아이템-2, 패션 바베큐~

이번 캠핑지에서

간단하면서도 아주 색다르고 세련되어 보이는

바베큐 요리를 선보이고 싶다면 한번 해보시기 바랍니다.

저도 가든파티에 자주 써먹으려구요...ㅎㅎ

이 가든파티후 저는 WSU(워싱턴주립대학)의

한 행사에 초대되어 3일간 외지에 머물며

매일 장시간 프로그램에 참석하는 강행군을 하고 돌아왔어요.

집떠나면 고생이라더니...ㅠㅠ

여러분들도 캠핑후에 내 침대가 있는

내집이 얼마나 포근하고 편안한지 느끼실테죠?

역시 내집이 나의 천국입니다.

다음 여행때까지 집에서 최대한 편안하게 지내렵니다.

매주 한번은 가든파티도 하면서 말이죠.^^

[만드는 법, Recipes] 

1- 과일 얼음바베큐

재료/ 사과 딸기 바나나 등 과일, 얼린 과일 또는 과일 통조림, 쥬스, 생수, 얼음,

스테인레스 큰냄비 뚜껑, 스테인레스 양픈.

과일 통조림 얼음얼리기/ 과일 씻어 꼬치에 끼우기

1- 얼린 과일+ 과일 통조림+ 물을 을 집에있는 빵틀이나 주방기구를 이용해 꽝꽝 2~3일 얼린다(사진 참조).

2- 얼음을 그릇이나 냄비뚜껑을 뒤집어 그안에 담고 가운데 링이나 홈안에 쥬스를 붓고 과일을 넣거나 꼬치과일을 얹는다(사진참조).

Tips. 스테인레스양픈에 얼음을 담고 그위에 얼음쥬스와 과일을 담아 차갑게 내놓는다.

양푼과 과일 주변에 차가운 얼음이 담겨있어 오래도록 과일을 시원하게 서빙한다.

얼린과일 얼음은 깨서 음료에 넣어 서빙한다.

2012:06:16 08:26:51

여기에 오렌지 쥬스나 사이다 등 좋아하는 쥬스를 부으면 된다.

얼음에 과일 얼음 음료를 담아 서빙하는 법~

 2- 간단하면서도 패션이 보이는 바베큐 만들기

재료( 2~3 인분 기준)/ 돼지고기 스테이크용 1Kg,

가루 양념: 브라운 설탕 2ts, 마늘가루 1ts, 고운 고추가루(Cyenne) 1/2 ts, 칠리파우더(없으면 라면스프사용) 2TBS, 옵션= 쿠민(Cumin) 2ts,

소스: 마요네즈나 샐러드 드레싱 1컵, 머스타드 1ts, 쪽파 2개(송송 썬것)+ 가루양념 남은 것(1TBS).

Tips. 쿠민대신에 강황(카리)를 써도 된다.

양념가루 만들기와 돼지고기 꼬치/

1- 볼에 가루 양념을 모두 잘 섞어 둔다.

2- 고기는 씻어서 물기를 빼고, 1인치 크기 또는 그 이하로 잘게 양념가루에 뭍혀 15분 둔다.

양념 가루 1TBS은 소스용으로 미리 따로 남겨둔다.

3- 구워서 꼬치에 끼우는 법도 있고, 꼬치에 끼워 굽는법도 있는데,

꼬치에 끼워 구우려면 대나무 꼬치를 찬물에 30분 담궜다거 쓴다.

소스 만들기/

가루 양념 1TBS 과 마요네즈나 샐러드 드레싱 1컵, 머스타드 1ts, 쪽파 2개(송송 썬것)을 섞어 만들어 둔다.

다구운후 꼬치에 끼워 서빙시는 파티요리의 핑거푸드 요리도 된다.

파티의 핑거푸드로 서빙시는 컵에 소스 1TBS씩 담고 꼬치를 4~5씩 끼워 서빙.

맛있게 꼬치 바베큐하여...

Tips.  서빙시 나중에 건조해 보일수가 있으니, 고기에 가루 양념을 너무 많이 하지는 마세요.

재료에 나온 양만 사용하기를 권장.

캠핑, 가든파티를 풍성하게 하는 아이템-1

소스와 함께내서 멋스럽게 먹는 패션바베큐 완성!!

채소는 소스가 드레싱도 되므로 그냥 씻어 개인접시 옆에 서빙해도 된다.

캠핑, 가든파티를 풍성하게 하는 아이템-2

얼음양픈위에 과일 얼음 그 위에 또 과일~ 과일 얼음 바베큐!!

모두들 시원하고 즐겁게 하는 마지막 덤으로 얻는 아이템... 

얼음위의 과일 얼음쥬스!!

딱 두 아이템으로 캠핑,

가든파티를 풍성하게 만들어 보았어요^^

그 외에는 땅콩이나 마른스낵만 여유로 준비했답니다.

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신선한 과일이나 냉동과일로 만드는 음료입니다.

달콤하고 신선한 과일맛과 향을 지닌 스무디는

섬유소, 비타민, 항산화제가 많이 든 건강 음료예요.

원래 스무디는 과일, 과일주스, 얼음을 기본적으로 사용하였지만,

우유, 요거트, 아이스크림등을 넣어 만들죠.

때로는 꿀, 시럽, 초콜릿을 재료로 쓰기도 하고...

칵테일로 쓰기위해 알콜과 혼합하기도 하는 등

요즘은 아주 다양해졌습니다.

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아스파라거스(Asparagus)~ 하면 여러분들은

서양요리에 나오는 사이드 정도로 알고 있죠?

아스파라거스는 옛날부터 " 몸을 정화하고 치유하는 채소" 로 알려져 있는데,

여름에는 아스파라거스를 초록색 당근 정도로 생각하고 자주 먹어야겠어요.

왜냐하면 아스파라거스는

암을 예방하는 채소일뿐 아니라,

여름철 피로회복에 좋은 음식으로도 해마다 전문가에 의해 추천되기 때문입니다.

아스파라거스가 정력에 좋은 음식으로 알려지기도 했는데, 그 이유는

아스파라거스의 비타민 E가 성생활을 윤택하게 해주는 호르몬 형성에 도움을 준다~ 고 하네요^^.