더운날엔 상큼함이 필요해~ 레몬/라임 100% 활용요리(음료와 쿠키)

레모네이드는 캔에 든 것 또는 레스토랑 메뉴에 있는 것으로만 알았던 시절이 있었죠.

그때는 시장에 산더미 같이 쌓인 레몬을 보고는 소 닭보듯...

저 많은 걸 다 누가 사가나? 하고 걱정스럽게 바라보곤 했죠...ㅎㅎ

그후, 레모네이드를 만들기 시작하면서

저도 이제 레몬을 한자루씩 사다 나릅니다.

사려고 들면, 레몬은 생각보다 참 싸요. 요즘은 오가닉도 나옵니다.

한국의 길거리에서도 요즘은 레몬을 쌓아두고 음료를 만들어 판다고 하는데,

올해는 한국에도 레모네이드가 인기라고 하네요.

 

며칠전 시장에 갔더니, 레몬의 사촌인 라임을 무지막지하게 세일하더군요.

한자루, 약 15개 든것을 단돈 천원에 팝니다. 아무생각없이 무조건 집어 왔어요.

마냥 두면 색도 변하고 물러지고 맛이 변하니,

이럴때는  한개두개 장식으로 쓸것이 아니라 한꺼번에 다 활용할 생각을 해야하는데...

주말이고 여유있어, 슬슬 디저트와 음료를 만들어 봤어요.

 

 

노랑 레몬(Lemon)과 초록라임(Lime).

라임은 보통 레몬보다 작고 신맛이 강하다.

둘다 비타민 C가 많고 몸안에서 디톡스 효과를 낸다.

 

 

저는 라임이 생겨서 라임을 쓴것이고, 여러분들은 레몬이 있으면 레몬을 쓰시면 됩니다.

둘다 디톡스(몸의 독제거)와 피로회복에 좋은 비타민 C의 원천인 과일입니다.

그간 레몬이나 라임으로 만드는 레모네이드와 칵테일을 선보이긴 했지만,

이번에는 특별히 레몬이나 라임을

100% 활용하는 레시피를 보여드리는데 중점을 두었어요.

 

유진의 레모네이드 음료 관련글/

상큼 짜릿한 맛, 진짜 레모네이드 만드는 법

먹기 역겨운 녹즙, 맛있는 음료로 만드는 법

환절기 보약되는 천연컬러 레모네이드 만드는 법

 

 

레몬이나 라임은 향이 좋아 아로마테라피 효과도 있는데,

즙(Juice)와 껍질(Zest) 까지 100% 활용하는 요리는 없을까?

 

 

 

피로회복하고 디톡스하고~ 레몬/라임 100% 활용요리(음료와 쿠키)

 

 

레몬으로는 레모네이드를 만들 듯,

라임으로는 라임에이드를 만들고,

레몬 쿠키를 만들 듯 또 라임쿠키도 만드는데,

오늘은 라임으로 만드는 에이드와 쿠키레시피로

피로회복과 디톡스에 좋은

신맛나는 과일 레몬/라임 100% 활용요리입니다.

 

 

 

더운날 필수~

상큼한 레모네이드/라임에이드 음료.

신선한 즙을 짜서 만들었다!

딸기 협찬은 유진의 텃밭(Thank you so much~!!).

 

 

 

음료 만들고 남은 라임/레몬 껍질가루(Zest)를 활용한 겉과 속이 상큼한 라임쿠키~

 


 

더운날엔 상큼함이 필요해~ 레몬/라임 100% 활용요리(음료와 쿠키)

 

 

 [ 만드는 법, Recipes]

 

재료/ 라임 한자루( 15개) / 또는 레몬 6~ 7개.

에이드(약 6컵): 오가닉설탕 또는 꿀가루 1~1/2컵, 레몬이나 라임즙 1컵, 껍질가루(Zest) 1/2ts, 생수 5컵. 옵션(민트잎, 얼음).

쿠키: 가루(밀가루 2컵 반, 베이킹 파우더 2ts, 소금 1/2ts)+

반죽( 녹인버터1/2컵+ 우유 1/2컵, 오가닉설탕 1/4컵, 껍질가루(Zest) 2TBS,달걀2개, 바닐라 액 1ts)

 

Tips. 나는 음료에 쓰는 오가닉 설탕 대신 과일효소 1/2컵과 꿀가루 1/2 컵을 사용함.

설탕대신 단맛을 내주는 천연 감미료나 아가베 시럽을 써도 된다. 단, 한꺼번에 넣지 말고 맛을 보면서 혼합할 것.

 

 

 공통/ 재료준비

레몬이나 라임은 껍질째 사용하므로, 과일 전용세제(식초+ 천일염+소주)에 담그어 솔로 문질어 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

먼저 껍질가루내는 도구로 제스트를 만들고, 반을 잘라 모두 즙을 짜둔다.

 

 

2012:05:20 05:41:58

이렇게 아주 가늘게 껍질을 갈아 만든것을 레몬/ 라임 제스트(Zest)라고 한다.

 

 

천연 에이드 음료 만들기(Old fashioned limeade=옛날식 )

 

에이드(약 6컵):

뜨거운 물(1/4컵)에 오가닉설탕 또는 꿀가루 1~1/2컵을 잘 녹여서 피쳐병에 담고,

레몬이나 라임즙 1컵(라임 12개 정도, 레몬 6개 정도 즙), 껍질가루(Zest) 1/2ts, 생수 5컵을 넣고 잘 섞으면 끝~

 

Tips. 레몬이나 라임즙을 손으로 짜면 과피에 그대로 즙이 다 안짜진 느낌이고 버리기가 아깝다.

이럴땐 다 짠 라임/레몬즙에 물을 잠기도록 약 3분정도 부어두었다가 에이드 음료에 사용한다.

 

 

 

서빙시는 민트잎, 얼음을 곁들여 낸다.

핑크에이드는 레모네이드/라임에이드에 생딸기즙을 짜서 넣어 만들면 된다.

 

Tips. 딸기대신 붉은색 과일효소(블렉베리, 딸기 등)을 사용해도 된다.

오늘 사용한 딸기는 정원에서 막따온 것. 딸기 재배 몇년만이 처음 먹어본다.

그동안은 동물들에게 다뺏앗겼는데...ㅠㅠ

딸기는 오가닉을 구하기도 힘들고, 농약을 많이 치는 과일이므로 직접길러 먹는 것이 좋다.

또 장식으로 조금씩 쓰는 민트같은 허브도 한번 사려면 돈들고 다 쓰지도 않고 버리게 되므로 한개정도 기르는 것이 좋다.

민트는 장식으로 쓰이지만 음료/칵테일에 잘게 썰어 넣으면 씹을때 박하향이 아주 좋다. 먹는것이니, 장식이라고 빼버리지 말것~ ㅎㅎ

 

 

 

라임/레몬 쿠키만들기

 

1- 반죽용 재료중  버터1/2컵+ 우유 1/2컵, 오가닉설탕 1/4컵을 먼저 섞어 잘 섞은 다음,

껍질가루(Zest) 2TBS)와 달걀, 바닐라액1ts을 넣고 섞어준다.

2- 가루재료(밀가루 2컵 반, 베이킹 파우더 2ts, 소금 1/2ts)와 1의 반죽 재료를 모두 섞어 준다.

3- 약 2TBS씩 떠서 볼을 만들어 오븐시트에 담아 예열된 오븐, 350F( 180C)에서 20~25분 굽는다.

 

Tips. 핸드믹서 약에 두고 반죽하거나 나무주걱으로 재료가 잘 섞이도록 저어 준다.

쿠키에 발라줄 글레이즈(광택)용 시럽은 옵션: 시럽재료( 가루설탕 1/2컵,레몬/라임 즙 2TBS, 레몬/라임 제스트1/2ts).

시럽이 남으면 음료에 설탕용으로 사용한다. 쿠키에 가루설탕과 제스트를 섞어 뭍혀내도 된다.

내가 만든 쿠키는 설탕/버터를 덜 쓰고, 밀가루 1/2컵 대신 콘밀(옥수수가루)를 써서 비스킷분위기를 낸것;

여러분들은  반죽을 시트에 올리고 손바닥으로 눌러주면 쿠키처럼 좀더 크고 납작한 원형이 나올 것이다.

 

 

 

레몬/라임즙으로는 에이드를 만들고...

 

 

레몬/ 라임 껍질가루는 비스킷 맛과 모양의 쿠키를 만들고...

 

 

 

더운날엔 요런 상큼함이 필요해~

피로회복과 디톡스를 위한 레몬/라임 100% 활용요리입니다.

시트러스(Citrus)향이 입안 가득히 기분좋게 퍼집니다!!

사진촬영 장소 협찬: 유진의 신생정원(Thanks!!).

 

 

 

 

 

 

 


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  • Favicon of http://blog.daum.net/con-jesus BlogIcon 짚시인생 2012.05.20 10:54 ADDR 수정/삭제 답글

    와~ 저 라임 보기만 해도 사우어!
    그러나 열대의 나라 에콰도르서 엄청 먹었던 라임.
    그곳에선 라임을 필히 먹어둬야 하는 과일.
    왜요?
    - 비타민c가 풍부해 피로회복에 짱이랍니다.
    - 열정의 나라 사람들 음악만 나오면 몸을 흔들어 대요. 허리의 유연성을 가져 오나 봅니다.
    - 모기가 안 달라 붙더군요. 믿거나 말거나...

    처음엔 라임 보지도 않다가, 미스 핼렌이 권하는 바람에 먹다보니 어느날 라임 마니아가 되었다는 이야기입니다

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2012.05.20 12:19 신고 수정/삭제

      맞아요, 라틴계 사람들의 건강수칙인거 같은...
      레몬/라임은 그들 요리에 필수더군요.
      짚시님은 세계다니시면서 각국요리
      문화를 다아시고 계신데요^^

  • Favicon of http://tmbirs.tistory.com BlogIcon 생활밀착형 2012.05.20 11:38 ADDR 수정/삭제 답글

    라임과 레몬의 맛을 생각하면
    입에서 침이 고입니다ㅠㅠ

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2012.05.20 12:20 신고 수정/삭제

      맞아요~ 밀착님^^
      여름에는 이런 상큼함이 피로를 가시게 하는거 같아요.

  • Favicon of http://blog.daum.net/chefjhkim BlogIcon may 2012.05.20 13:34 ADDR 수정/삭제 답글

    레몬과 라임이 들어간 음료와 쿠키~
    비타민도 가득이고 정말 상큼하겠어요
    유진님 텃밭에서 딸기도 나오는군요~ 감동^^*

  • Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2012.05.20 15:36 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    상큼함이 전해옵니다 잘 배워갑니다

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.05.20 16:09 ADDR 수정/삭제 답글

    배가 고프지 않을 때 봐도 먹고 싶네요.
    아내가 이 글 보고 이렇게 만들 수 있으려나...?

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.05.20 16:29 ADDR 수정/삭제 답글

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.05.20 16:29 ADDR 수정/삭제 답글

    웅~~ 보기만해도 시원하고 상큼해요~~ 오늘 서울은 쫌 덥네요. ^^

  • Favicon of https://daoloth.tistory.com BlogIcon 에바흐 2012.05.20 18:40 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    크... 지금 한참 목이 답답하던 차인데... 못 참겠네요.

  • Favicon of http://vibary.tistory.com/ BlogIcon 비바리 2012.05.20 18:54 ADDR 수정/삭제 답글

    완성사진컷도 넘 좋아요..
    방금 구워낸 쿠키랑..그리고 시원하게 한잔
    마시고 싶어집니다.

  • 로즈힐 2012.05.20 19:05 ADDR 수정/삭제 답글

    보기만해도 상큼함이 전해져 옵니다.
    정말 더울때 상큼한 맛 최고지요...ㅎㅎ
    오늘도 좋은 시간 보내세요!

  • 하나비 2012.05.20 21:05 ADDR 수정/삭제 답글

    이제 더워지면 이렇게 만들어먹으면 참좋을듯합니다 ..
    정말 좋은 정ㅂ 얻어갑니다 ~~

  • Favicon of http://blog.daum.net/yongnjee BlogIcon 꿈 꾸는 자 2012.05.21 06:39 ADDR 수정/삭제 답글

    라임으로 음료는 물론 쿠키에까지 이용하시다니....
    역시 유진씨는 요리 발명가임에 틀림이 없다니까요! ^^