물대신 감자로 반죽하다~ 고소한 감자 참깨도넛링

가끔은 요리를 하지 않아도 되는 날이 있어요.

육계장같은 국요리를 잔뜩 끓여 놓은 날에는 밥만 하면 되거든요.

그런날에는 주로 간식으로 먹을 디저트를 만들 연구를 합니다.

미국살지만 뚱뚱해지는 것을 두려워해

가족모두가 왠만하면 빵을 피하는 입장이다보니,

요즘은 베이킹요리는 거의 안하고 사네요.

그래서 주로 고구마/ 과일등을 이용한 반 베이킹? 정도로 디저트를 달래고 있는데...

고구마는 얼마전 땡처리 요리 다 해버리고 없고 집에 감자밖에 없어요.

 

 

이건 베이글 빵이 아니예요.

감자로 만든 도넛이라니까요~ㅎㅎ

 

 

주로 사이드 요리로 맨날 거기서 거기로 곁들이던 감자를 가지고 뭘할까? 

머리속에 슬슬 요리 장난끼가 발동합니다.

디저트로 가지고 놀 방법없을까?

일단 공책에 그림으로 그려보았죠.

제가 상상하여 그린 그림은 도넛이네요.

흠~~ 그래 오늘 만들 디저트는 감자도넛이군!!

 

 

보세요.

도넛입니다. 그런데...다른건 감자로 반죽한게 달라요

또 다른건 기름에 푹담그어 튀기지않고 살짝만 구운건데,

그 비결도 포실포실 삶은 감자를 쓴거예요.

 

 

그래서!! 탄생한 감자로 만든 디저트, 감자 도넛인데

약간의 설탕시럽을 칠하고 참깨를 찍어주니 고소한 감자 참깨도넛링이 만들어 졌답니다.

촉촉한 감자로 반죽하니 물 한방울 필요없어요.

저는 딮프라이 하지않고  살짝만 구웠는데,

포실포실 삶은 감자를 쓰니 가능한것이죠.

참깨 토핑만 아니면 만들기는 초간단입니다.

그래도 이왕이면 고소한 참깨를 시럽위에 찍어 고소한 맛을 강조했어요.

 

 

물대신 감자로 반죽하다~ 고소한 감자 참깨도넛링

 

[만들기,Recipe]

재료(3~4인분)/ 감자 중간크기 3~4개( 500g), (샐프라이징)밀가루 1컵, 소금 1/2 ts.

시럽코팅( 오가닉 설탕 1/4컵+ 물 5TBS).

 

Tips. 셀프라이징 밀가루는 베이킹용을 말함, 없으면 밀가루+ 베이킹 파우더2ts 사용하거나 도넛가루나 핫케익가루 사용무방.

 

 

1- 감자삶기/ 으깨기

감자는 껍질을 벗겨 냄비에 물을 붓고 찌거나 삶아 매쉬포테이토 만들듯 으깨준다.

흠~ 이 고소한 찐감자 향기, 감자는 포실포실하게 찌거나 삶아야 좋다.

사진에 보이는  도구가 미국가정에서 사용하는 매쉬포테이토용 감자으깨는 도구.

 

 

 2- 반죽/ 링만들기/굽기

(셀프라이징) 밀가루(또는 보통 밀가루와 베이킹파우더)와 소금을 채에 내려 으깬감자와 반죽한다.

밀가루칠을 한 도마에 반죽을 눌러 두께가 약 1cm 되게 한다음 쿠키칼로 자르거나 동그랗게 굴려 손으로 링을 만든다.

그대로 뜨거운 기름에 튀겨내거나, 유진식으로 오븐과 팬에 두번구운 건강 도넛을 만든다.

오븐에 굽기(예열= 395F+ 200C)에서 한쪽당10분+ 기름 두른 팬에 굽기 양쪽 1분 이내.

 

Tips. 나는 여기에 아보카도효소만들고 남은 부산물인 아보카도 퓨레(2TBS)를 약간의 단맛대신으로 썼다.

오븐시트에 밀가루칠을 충분히 해야 달라붙지 않는다.

 

 

 

3- 시럽만들기/ 토핑하기

오가닉 설탕 1/4컵+ 물 5TBS을 냄비에 넣고 약불에서 3분 정도 끓여 만든다.

구워낸 도넛위에 부러쉬로 시럽을 코팅해주고 바로 참깨접시위에 뒤집어 엎어 깨를 뭍혀준다.

 

Tips. 참깨가 싫으면 토핑으로 치즈, 땅콩가루를 써도 된다.

여러분은 더 이쁘게 부푼 감자 도넛을 만들겁니다.

저는 여러 잡곡가루 섞은 홈메이드 밀가루를 써서 모양이 못생기고 거친 도넛이 만들어 진거예요.

 

 

 

베이글을 만들려고 한것이 절대로 아님~...ㅎㅎ

이것은 감자로 만든 저트 도넛이예요.

5월 3일 유진의 요리실험실 이야기었어요^^.

 

 

 


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  • 구연마녀 2012.05.04 09:44 ADDR 수정/삭제 답글

    오~호 물없이 반죽이 되는군요 ㅎㅎㅎ
    신기해요

    참깨가 가득해서 완전 고소하겠는걸요

    씹히는 식갑도 톡톡 잼있겠어요^^*

  • Favicon of http://tirun.tistory.com/ BlogIcon 티런 2012.05.04 09:45 ADDR 수정/삭제 답글

    감자 참께도넛링이라...건강한 도넛이군요.
    맛도 좀 보고싶은데 거리가 넘 멀군요.^^

  • 에버그린 2012.05.04 09:45 ADDR 수정/삭제 답글

    보기만 해도 고소하네요~^^

  • 큰바다로 2012.05.04 09:49 ADDR 수정/삭제 답글

    노릇하니 구수한 맛이 좋습니다^^

    영양까지 가득 합니다^^

  • 아보카도 퓨레로 단맛을 낸 감자 도넛..
    정말 특별해보입니다.
    전에 감자로 만든 도넛을 맛본 적 있는데 의외로 고소하니 좋더라구요.
    유진님표니 말할것도 없겠죠~^^

  • Favicon of http://catchrod.tistory.com/ BlogIcon 니자드 2012.05.04 10:28 ADDR 수정/삭제 답글

    감자로도 도넛을 만들수 있다니... 과연 유진님의 창의적 요리 실험실에서 나올 법한 메뉴네요. 참깨와 시럽이 얹혀있으니 훨씬 먹음직스러워요^^ 커피 한잔에 겯들이면 딱일듯^^

  • Favicon of https://namsieon.com BlogIcon 작가 남시언 2012.05.04 10:58 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    첫번째 사진만 보고 '앗. 유진님께서 실수를? 도넛이 다 타버렸군..' 이라 생각했는데, 아니네요 캬캬캬캬캬
    음식에도 반전의 묘미를 살리는 유진님은 능력자^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/heim BlogIcon 하임 2012.05.04 12:24 ADDR 수정/삭제 답글

    아이고~~~
    밥먹고나도 유진님 만든걸 보면 다시 배고파 지는 기현상이~~~~ㅠㅠ

    뭘 또 이렇게 맛깔 스럽게 만드셨는지 미워요~

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.05.04 12:25 ADDR 수정/삭제 답글

    츄릅~ 늘 아이디어 가득한 요리 대단하세요!

  • Favicon of http://kimstreasure.tistory.com BlogIcon Zoom-in 2012.05.04 14:14 ADDR 수정/삭제 답글

    아! 삶은 감자로 하신거군요. 감자가루로 어찌하셨나 했거든요.
    건강식 디저트네요.^^

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.05.04 14:17 ADDR 수정/삭제 답글

    보기만해도 군침이 돕니다.
    잘 보고갑니다.

  • 2012.05.04 14:59 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • Favicon of http://ROSADADDY.TISTORY.COM BlogIcon 로사아빠 2012.05.04 15:10 ADDR 수정/삭제 답글

    감자로도 이렇게 가능하군요~
    보는내내 배가 고파지네요~ㅎㅎ

  • 로즈힐 2012.05.04 16:20 ADDR 수정/삭제 답글

    감자로 이렇게 멋진 도넛이 탄생하다니
    놀랍습니다.^^
    너무 맛있어 보입니다.

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.05.04 16:33 ADDR 수정/삭제 답글

    배가 고플 때는 유진님 블에는 안들어 올랍니다.
    배가 데모를 하거든요 ㅋ ㅋ
    금요일 오후를 편안하게 보내세요~

  • Favicon of http://blog.daum.net/parismadame BlogIcon 파리아줌마 2012.05.04 17:15 ADDR 수정/삭제 답글

    항상 연구하는 유진님~
    맛있고 가벼운 도넛이군요,
    도넛이라면 기름이 튀긴것만 생각했는데,
    요거 넘 괜찮네요~^^

  • Favicon of http://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비 2012.05.05 00:25 ADDR 수정/삭제 답글

    물 대신 감자로 반죽이라니...
    정말 멋진 도넛이 탄생했네요.
    너무 너무 맛나 보입니다.

  • 2012.05.05 03:25 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2012.05.07 08:01 신고 수정/삭제

      아~ 그러셨군요?
      사이버에서 많은 인기는 바로 동시에
      안티를 키우는 일이라고 생각하시면 됩니다.
      세상에는 별별 인간들이 다 있다고 생각하시면
      되는데, 사실 군자도 아니고 악플을 완전히 이겨낼 사람은 별로 없어요. 악플조차도 이겨내야하는 뭔가의 가치 없으면 인기나 대중적인 관심을 피해 블로깅을 조용히 혼자 하는 것만이 방법이죠. 100번 이해합니다^^

  • 싸장님 2012.05.05 16:49 ADDR 수정/삭제 답글

    저도 튀긴것보다 오븐에 구은거에 한표요 ㅎㅎ
    저거 꼭 한번 먹어보고 싶네요..
    도너츠를 좋아하긴 하는데 튀긴거는 잘 안먹어서
    먹어 본지 오래됐어요..

  • Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.05.06 16:33 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님의 요리는 맛도 맛이지만, 모든게 건강을 생각하시기에
    이런 요리가 나오는 것 같습니다. 밀가루, 빵을 줄이고 싶어도
    참을 수가 없는데 요렇게 감자로 도넛을 만든다면 얼마나 좋을까요.^^