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Organic Food & Life

스타벅스의 본고장, 아름다운 도시 시애틀의 추억 시애틀에 사는 친구의 초대로 워싱턴 주(백악관이 있는 워싱턴 D.C와 다른 주)에 이번 여름휴가로 다녀왔는데, 내가 사는 미국 동남부, 테네시주에서 비행기로 6시간, 자동차로는 3일이나 걸리는 곳이니 미국내에서도 극과 극 지역끼리의 거리가 얼마나 먼거리 인지를 알수 있다. 다녀온 소감은, 한마디로 너무 좋았다. 우선, 한국과의 거리가 테네시보다 비행기로 8시간이나 가깝고 토네이도나 쓰나미등 무서운 날씨재앙이 별로 없는 그런 곳이기 때문이다. 시애틀을 비롯한 워싱턴주 전체는 꽃과 나무와 바다, 항구, 숲, 산으로 에워 쌓여있는 곳이라 예전에 다녀온 호주(오스트레일리아) 같은 지역적인 분위기와 어딜가나 한국사람들이 보이고, 건물이나 생활스타일도 서울과 어렴풋이 비슷해보이니 친근감이 들수밖에 없었다. 거기다,.. 더보기
남아도는 소스모아~ 초간단 토마토칠리스프 만드는법 집에 이런저런 목적으로 사다둔 소스가 냉장고 여기저기 딩군다면?언제 또 사용될지도 모르고, 전적으로 냉장고 주인의 마음에 달려있다.어쩌면 그 많은 소스들은 너무 늙어(Expired) 황천으로 가게 될지도 모를? 자신의 운명도 모른채 주인의 손길을 기다린다...ㅠㅠ 냉장고에 딩구는 일단 토마토를 주원료로 한 소스를 보니, 기본으로 늘 있는 토마토소스, 한때는 콘칩 짝궁으로 사이좋게 지내던 살사소스, 파스타 해먹고 남은 미트소스...소스, 소스, 소스들~그래!! 나도 니들보기가 지겹다 이제...ㅋㅋㅋ그리하여~ 어느날 푸드채널 이탤리언 주방장이 가르쳐준속성 토마토 칠리 스프 만드는 치딩(cheating, 속이는 기법)을 참고하여,맛좋은 토마토 칠리 스프(Tomato Chili Soup)가 탄생된 것이다. 이것.. 더보기
거저 얻은 텃밭채소로 일류 코스요리만들기 사는 동안 해본일 중에 가장 어려운건 아마도 하나뿐인 아들을 키우는 것이었다.이제 10대인 아들에게 지금도 어찌 엄마노릇을 해야 하는건지 몰라 어려운데,그래서 옛날사람들이 자식농사가 어렵다고 하나보다.나는 손바닥만한 아주 조그마한 텃밭을 일구면서, 또한 왜 사람들이 자식키운운것을 농사라 하는지도 터득했다.씨는 뿌리는대로 거두는것이 아니고, 될놈들만 자란다.될성싶은 것들은 떡잎부터 다르다. 씨를 뿌린후, 뿌리가 날때까지는 한시도 눈을 떼어 놓지 못한다.식량(물)을 주지않으면 굶어 말라죽는다.아주 작은 텃밭에서도 자식을 키우는, 작은 우주의 섭리가 있다. 한뼘만한 텃밭을 해마다 지웠다 썼다... 하길 이제 2년, 작년 여름, 한국 시골길을 산책하다 본 어느 시골집 텃밭을 모델로 삼아,올해는 다른해와 다르게 .. 더보기
감동주는 외국인 디너초대 테이블세팅과 요리법 한동안 바쁘다는 이유로 친구와의 관계를 소홀히하고 있었는데, 얼마전 앞집친구, 미셸이 날 위해 바리바리 이쁘게 싸가지고 온 손수 만든 홈메이드 피클과 작은 선물을 받고 겉으로는 " Thank you " 한마디만 했지만 속으로 무지하게 부끄러움을 느꼈다. 나는 최근에 친구를 위해 마음을 보여주는 정성이 없었기때문이다. 그날저녁, 나는 미셸집으로 건너가 2시간을 이런저런 얘기로 시간을 보내는데, 얘기도중 친구가 아들생일이 이번 목요일이라 가족여행을 간다고 한다. 한국서 공부하는 내 아들과 같은 나이라 늘 아들같이 생각하고 있었는데... 미안한 마음도 있고해서, 미셀이 가족과 여행가기전날 디너에 초대하겠다고 하니,가족 모두가 흔쾌히 응했다. 메뉴를 미리정해서 며칠전 텍스트로 보내고~ 초대한 그날이 바로 오늘이.. 더보기
미인 만드는, 핑크빛 자몽요리에 빠져봐요~ 자몽(Grapefruit)은 겉은 오렌지같이 생겼으나, 속은 오렌지 보다 더 붉고, 맛은 오렌지에 비해 덜 시고 약간 쌉싸름하면서 달다. 그래서, 자몽은 단맛과 신맛, 쓴맛을 모두 갖고 있는데 쓴맛은 플라보노이드 (flavonoid)인 나린진(naringin)성분 때문이라고 한다.나린진은 구연산이나 펙틴의 상승효과로 피로 회복에 효과적이라서, 포도와 함께 피로회복시켜주는 최고 과일로 알려졌다.자몽에 든 비타민 C는 스트레스 회복, 감기나 암 예방에도 효과가 있다는데, 특히, 자몽을 즐겨 먹으면 피부에 윤기를 준다고 하니, 과연 과일중 미의 여왕이라 할 수 있겠다. 열대야, 장마, Hot 날씨의 ~~피로회복요리 프로젝트- 자몽요리 많은 사람들이 어떻게 먹을지 잘 몰라서 못먹는 것이 자몽이라고 하는데...자.. 더보기
몸에 좋은 서양채소 한국식으로 먹는 법~ 4가지 요리 서양채소인 브로콜리나 아스파라거스가 비타민 덩어리라 할 수 있을 만큼, 몸에 좋다는 건 뉴스를 통해 이제 많은 사람들이 알고 있을 것이다.더구더나, 요즘같은 열대야에 지친몸에 비타민을 보충할수 있는 최고의 피로회복에 뛰어난 음식재료로 이 두가지 서양채소들을 전문가들이 뽑아 놓았는데, 피로회복에 뛰어난 음식재료로 뽑힌 두가지 서양채소, 브로콜리와 아스파라거스 브로콜리나 아스파라거스 요리가 흔한 미국에 비해,대부분의 한국인들은 아무리 좋다는 것들도 어떻게먹는 것인지 몰라 선뜻 사게 되질 않게된다.나도 한국서 살때는 이러한 서양채소는 뭔가 특별한 서양요리!! 를 할때만 조금씩 써봤지만,널린게 서양채소인 이곳, 미국에 살다보니...오히려 이것들을 한국식으로 요리해 먹게 된다.아무리좋은 서양요리도 한국인인 우리 .. 더보기
나이대별 비타민 영양제 제대로 고르기(50~60대편) 나는 몇달에 걸쳐, 나이별로 필요한 비타민을 조사하고 성분도 살펴보고드디어 나이별로 필요한 비타민 영양제를 최소화하여 그룹별로 정리하였는데,청소년, 30~40대 남여, 50~60대, 60대 이상(부모님), 이렇게 4그룹으로 나누었다.먼저, 가장 가정이나 사회적으로 활발한 나이대에 있는 30~40대를 발표하였고,관련글/ http://blog.daum.net/design11111/15608666 이번엔 50~60대가 선택할수 있는 비타민에 대해 자세히 알아보았다. 50~ 60대 연령대의 비타민섭취 목표:1- 혈액순환/ 항산화 기능2- 호르몬 증진/ 남성, 여성호르몬3- 스테미너 강화4- 관절보호/ 연골생성5- 잇몸질환 예방/ 혈관탄력 강화6- 심장보호(남)/ 뼈(골다공증예방) 강화(여)7- 요로 건강(요로 .. 더보기
머리에서 발끝까지, 오가닉천연 인기제품 주문 오가닉 천연팬 여러분, 안녕하세요?한국에서 마지막 행사를 마감한지, 한달하고도 반이 지났습니다.그간 고정 팬 여러분께서는 몇달 쓰실제품을 충분히 주문하신걸로 믿고, 제가 좀 장기휴식에 들어갔습니다. 이제 여러분께 천연제품 준비사항을 알려드리려고 해요.이번에 실시할 천연제품주문의 테마는 "머리에서 발끝까지(Head to Toe)"입니다!!따라서, 내용은 다음과 같이 구성하였어요!! 1-머리카락 살리는... 탈모방지 천연샴푸; 항산화 발효액 성분; 검정콩과 석류, 오가닉 장미꽃잎, 야생쑥과 아보카도 등.2-얼굴과 목을 투명하고 어려보이게... 노화방지 Must Have 천연 화장품 제품(스킨토너의 놀라운 업그레이드+ 장미머드팩+스테디셀러 링클크림)3- 몸을 대리석같이 만드는 바디제품...얼굴못지 않게 탄력을.. 더보기
여름필수, 초간단 칼칼 레디쉬 물김치 레시피가 너무 간단하여 보여줄게 별로 없을때...요리하는 우리는 흔히 미안하다고 한다.불행하게도 우리는 미안할때가 종종있는 것이 사실이다. 그럼 초간단해도 미안하지 않은 요리란 무엇인가?쉽고 간단하지만 레시피에 분명한 메세지를 담고 있는 요리를 말하는 것 일텐데, 그 메세지가 계절에 딱맞고 건강을 얘기하고 있으며 아름답기까지 하다면미안하기는 커녕 보여주기가 너무도 자랑스러운 레시피가 아닐까?그렇다! 결코 가족에게 또는 내 요리를 서빙하는 누구에게도 결코 미안하지 않은 요리를 해야 한다는 것이 바로 내 레시피의 개념이자 진실이다. 김치만들기중에 누구에게도 가장 어렵다고 생각되는 것중 하나가 물김치일텐데...초보도 고수처럼 쓱싹 해치우는 쉬운 방법이 있다.칼칼하고 멋있고 맛있고 아름답기까지한, 프로가 담은 .. 더보기
비타민 C 원료, 요리용 레드 장미효소만들기 장미는 사랑과 미의 상징가치로서 오랜 역사를 가지고 있는건 잘 알고 있지만,로즈라는 뜻이 라틴어,그리스어로 핑크나 빨강을 뜻하는 말과100가지 종류가 넘는 장미의 대부분은 아시아가 원산지라는 것을 안지는 방금이다. 감상할 꽃이라는 관점에서 보니 너무 흔하고 흔해, 한동안 무시해온 장미꽃을 정원에 심고 기르면서 알게된 장미의 실용가치는 참으로 엄청나다.무엇보다 장미는 생동하는 에너지가 있다. 그래서 사랑의 정열을 상징하는 걸까?추운겨울을 굳건히 버티고, 5월 1일이면 어김없이 피기 시작하는 장미꽃들은 다음 겨울이 오기전까지 거의 전계절을 걸쳐 피고 진다.장미의 비밀기능들인 비타민 C의 원료로서 항산화(노화방지) 작용, 우울증 치료제등~ 을 알게 되어 장미잎을 내가 만드는 천연 제품에 사용해 온지도 벌써 2.. 더보기
나이대별 비타민 영양제 제대로 고르기[30~40대 남여편] 전세계에 존재하는 약품회사가 얼마일것인지 짐작하면, 세상에 존재하는 비타민 영양제 종류도 아마 셀수 없을 만큼 많을 것이다. 그동안 비타민의 효능, 사용법 내지는 해가되는 비타민등으로 말도 많고 탈도 많은 영양제, 얼마전 뉴스에 50대 이후에 철분이 든 비타민을 섭취하는 건 오히려 노화를 촉진한다는 기사가 발표되어, 그간 몰랐던 한국소비자들을 깜짝놀라게 하였는데, 이게 무슨 소리인가해서, 미국 비타민상점을 둘러보니... 정말, 50세 이후에 먹는 비타민에는 철분 안들었음(Iron Free)이라고 표기되어 있었다. 그 뉴스기사에서는 왠만한 한국의사들도 그 사실을 모르고 있고, 한국의 제약사에서도 철분이 따로 분리된 종합비타민을 만들지 않으니, 50세 이후 나이에 있는 사람들이 종합 비타민을 구하려면 완제품.. 더보기
놀라운 맛! 이제 고구마김치를 만들자 내가 맨날 김치만 만드는 것같지만 그건 아니고... 사실, 물김치나 동치미를 만들때 나오는 부산물(파프리카, 고추, 곡물소스 거른것)이 나오므로 늘 물김치종류를 만들때 보통김치를 같이 담그면 일석이조~아주 편하다. 예를들어, 열무물김치를 만들때 나오는 부산물에 젓갈과 고추가루를 불려 총각김치를 담는것이다. 이번에도 컬러동치미를 만들고 남은 아주 이쁜 파프리카 부산물이 생겼는데, 거기에 다른 김치양념을 하여 겉절이를 하려고 보니 집에 배추나 무가 없는 것이다. 아고~이럴땐...기다렸다가 다음날 해도 되지만, 머리에 문득 떠오른 건 고구마이다. 고구마 잎을 길러 먹고 있어 집에 늘 고구마가 있는데다, 세상의 모든 야채로 김치를 만들고 말겠다는 나의 의지가 투합해 기필코 고구마김치에 도전한것이다. 맛이 요상하.. 더보기
아름다운 컬러 동치미만들기 내가 요리를 테마로 처음 글을 쓰기 시작한 이래, 한국김치 집중연구를 멈추지 않은 것은 정말 잘한일이다. 전통김치담그기부터 다양한 동서양 채소재료로 한국식 김치담그기까지 그간 실험결과도 다양하지만 한가지 공통된건 모든김치는 다 아름답다는 것이다. 여기서 아름답다는 의미는 맛, 멋, 영양, 건강, 쓰임새의 기능까지 갖춘 완벽을 의미한다. 알면 알수록 더 아름다운 한국김치, 그래서 내게는 아직도 연구할 가치가 무궁무진하다. 내가 한국인이니까 김치에 대해 다 알았다고 생각한 건 오산이다; 세상에 존재하는 모든 채소로 한국식 김치를 만들어 보기전엔 김치연구를 다 못한 것이리라... 그렇다!! 모든야채는 김치가 가능하다. 또 다양한 연구방법으로 더 아름답고 맛있고 질병을 이기는 백신역할까지 하는 그런 김치가 가능.. 더보기
김치볶음밥전용 미니김치담그기 요즘 뭘 해먹어? ...하하^^ 이건 한국에 있을때 가끔 가까이 지내던 친구들로 부터 들어왔던 말이다. 그말은 즉~ 요즘 무슨반찬으로 밥을 먹고 있냐? 라는 안부이자 당시에 마땅히 해먹을게 없다고 느끼는 본인이 알고 싶은 타인의 정보일 것이다. 가끔...참으로 해먹을게 없다. 뭐~~ 냉장고를 열어 찾으면 그득하지만 지지고 볶고...다지고...무치고... 한국요리가 그런지라...손이 많이 간다. 때론 그저 김치 한가지로 뚝딱 한끼해치우는 것이 좋은데, 김치에 흰밥도 맨날 그렇고... 김치볶음밥이 최고인데, 그참...볶읍밥에 들어가는 김치잘게 썰기가 귀찮아 포기할때도 있다. 언제나 생동감있게 살아가려 노력은 하지만...나의 귀차니즘이 한번 발동하면 김치 썰 시간조차 여유를 찾지 못한채 만사가 귀찮아 지는게 .. 더보기
명품화장품에 탈크는 기본이구나~! 탈크(Talc)와 석면(Asbestos)은 분명 별개의 문제인데, 요즘 뉴스를 잘못이해한 혹은, 잘못 전달한 뉴스기사로 인해 많은 사람들이 혼돈을 하고 있는 듯하다. 식품의약청이나 미국의 FDA에서는 화장품에 탈크자체를 쓰면 안되는게 아니고, 석면이 들어간 탈크를 쓰면 인체에 해롭다는 것이다. 특히 그눔의 중국산이 문제~ 위의 전제는 오직 정부차원의 권장내용이지, 그렇다고 과학자들이 동의하는건 아닌 듯하다. 물론, 나도 1960~70년대에 이미 탈크자체의 독성과 발암물질을 경고한 과학자들의 편이다. http://blog.daum.net/design11111/15608588 탈크자체의 위험성 경고글 링크 탈크자체가 좋지 않다는 사실은, 화장품시장에서 말없이 보여주는데... 그건 의식있는 화장품사에서 내놓는.. 더보기
소비자가 알아서해~ 미국의 베이비파우더 시장 베이비파우더는 원래 아기가귀저기를 차고 있음으로 인해 아기의 엉덩이 피부가가 빨갛게 부어오르거나(땀띠) 짓무름을 방지하기 위해 바르는걸로 만들어 진것인데, 15년전에 내가 아기를 낳아 길렀을때도 있었으니, 베이비파우더가 한국시장에 나온지가 하루이틀 일이 아닌데 왜 이리도 갑작스런 이슈가 되고 있는걸까? 시중에 판매중인 국산 베이비파우더 14개사의 30개 품목을 조사한 결과, 40%의 제품에서 석면이 검출되었다는 뉴스가 거의 3일간 속보로 올라오는데, 여기에는 2가지 큰 쟁점이 있다. 첫째는, 같은 회사의 탈크(Talc) 원료를 쓴 베이비파우더에서 대부분 제품에서는 석면이 나왔으나, 어떤 제품에서는 검출되지 않은 것-거의 중국산 수입인데, 수입시기에 따라 석면함유 여부가 다르다? 둘째는 식약청 의약품안전 .. 더보기
이렇게 좋은 민들레 밥상 한국에 살땐 민들레가 어떻게 생긴건지도 몰랐다. 미국와서 나의 인생은 아주 천연적으로 바뀌었다. 이유는 모국을 떠나 타지에서 살아보니 느끼는 재귀본능이랄까? 그것을 모든 내 주변의 자연을 통해 이루고 있다. 작년부터 먹는 잡초(Edible Weeds)에 대한 이런저런 세세한 연구를 한끝에 올해는 좀더 구체적으로 그것들을 이용한 요리를 자신감있게 하여 먹고있다. 나는 자연에게 아무것도 한것이 없는데...자연은 나에게 늘 이렇게 소소한 행복을 안겨준다. 작년 처음 시도한 민들레를 이용한 반찬은 나물무침이었는데, 쌉쌀한 톡특한 맛이 일품이었고 올해는 민들레 쌈과 밥을 하여 민들레 밥상를 차려 보았다. 이보다 좋을 수 없다. 맛도 멋도 마음도 다스리는 산채요리는 면역이 약해지는 틈을 타서 오는 질병을 미리 미리.. 더보기
초간단 베이커리- 소시지 크롸상 한국에서 더 오래살았던 나는 처음에 미국와서 정말 헷갈리는 것이 하나 있었는데, 소시지와 핫도그를 구별하는 것이었다. 미국서 마켓에 파는 소시지는 순대처럼 내장에 여러 잡고기를 다져 만든 붉은 고기색이 나는 길다란 것이고, 핫도그라고 하면 소시지보다 양념이 덜된 주로 매끈하게 빠진 소시지 모양을 말한다. 한국에서는 시장의 길다란 소시지같이 생긴건 다 그냥 소시지고 불렀고, 핫도그란 주로 길거리 포장마차에서 파는 소시지 겉에 빵을 입혀 기름에 튀긴걸 말하지않았던가?? 그러니까 미국에서는 소시지와 핫도그가 같은 식품코너에 있고, 브랙퍼스트를 파는 레스토랑에 가면 늘 메뉴에 있는 옵션에 소시지를 할건지 베이컨을 할건지 묻는다. 이때 나오는 소시지는 동글 납작한 마치 한국의 다진고기 빈대떡같이 생긴것이다. 또 .. 더보기
분홍달걀과 악마의 달걀요리 흰색 달걀과 갈색 달걀의 차이는 ?? 그런 의문에 대한 답은 심플하게도 "닭 깃털의 색이 달걀껍질의 색소를 결정한다" 이다. 흰색 달걀은 흰색 닭(흰색 레그혼 종)이 낳는 알이고, 갈색 달걀은 갈색 닭(로드 아일랜드 레드 종과 뉴햄프셔등 교배종)이 낳는 알이라는 것~ 현재 한국 시중의 갈색달걀은 대부분 토종이 아니고 외국산 갈색 닭이라고 한다. 또 유정란 달걀 노른자의 노란색이 진한 것은 파프리카, 당근 등이 들어있는 천연사료를 먹이기 때문인데 이를 악용한 일부 업자들은 사료에 색소를 넣어 달갈 노른자색을 인공적으로 만든다고...ㅠㅠ 나는 현재까지 유정란과 무정란의 영양학적 차이는 알아냈는데(물론 배아가 있는 유정란이 좋다는...), 흰색달걀과 갈색달걀에 대한 차이는 단순히 무게, 크기(요즘엔 갈색달걀이.. 더보기
야생 달래 고들빼기김치 맛있게 만들기 흔히, 한국사람들은 달래가 우리나라 특산물인줄 알고 있지만, 미국에서도 달래를 야생양파 또는 야생마늘(Wild Onion or Wild Garlic)이라고 부르고 한국처럼 식료품점에는 절대로 팔지 않지만, 이른봄 양지바른 들에서 자주 볼수있다. 내 정원에는 달래, 씀바귀, 고들빼기가 지금 한창 먹기에 좋은 야생초 어린잎으로 자라나고 있다. 며칠전에 날씨가 77'F(약 25'C)까지 올라가 완연한 봄날씨를 즐기며 하루종일 뒷마당에서 가든일을 시작하였는데, 그중 절반이 달래와 씀바귀, 고들빼기, 민들레등 봄나물캐는 일을 하였다. 들에서 발견한 야생달래이다; 뿌리는 그다지 깊게 박혀있지 않으면서 잎은 마늘잎처럼 아주 길고 가늘게 구룹지어 들에 자라고 캐내어 보면 마늘향이 아주 진하다; 한국의 식료품에는 사시사.. 더보기
겨울잠 깨우는 상큼한 봄김치 작년 12월초에 만들어 야외데크에 둔 두개의 항아리 김장김치중 한개는 만든후 1달도 안되어 비워졌고, 나머지 한개는 일부러 안꺼내 먹고 그대로 두다가 가끔씩 열어보니...엄동설한 추운날씨에는 얼고 날씨가 푸근하면 녹고...완전 얼었다 녹았다를 반복하며 지내는걸 보았다. 의도적으로 올 3월~ 4월까지 내가 만든 쉽게 시지않는 항산화김치를 만나보려는 계획이 차질이 온걸까? 꽁꽁언 김치를 녹여 먹어보니, 신맛은 덜했는데 날씨가 갑자기 봄날씨 같은 포근한날 먹어보니 적당히 시어있다. 그러나, 그 김치가 묵은지맛이 될만큼 시어지는지는 끝까지 지켜봐야 겠다. 그런 이유로 김치를 다시만들기도 해야했지만, 한편으로는 김장김치를 계속 먹기엔 지겨운 느낌이다. 그것도 그런것이 여기저기서 벌써부터 봄을 부르는 상큼한 요리 .. 더보기
과일, 야채의 잔류농약, 과학적근거 제거법 야채나 과일을 생으로 섭취할때 늘 찜찜한 잔류농약...농약잔류 허용기준이란 우리가 농산물을 씻거나 가공하지 않은 상태로 먹는다고 가정,평생 먹어도 우리의 건강에 악영향을 주지 않는 과학적으로 입증된 잔류량을 말한다.그러나 그 허용기준을 어기고 기준치이상의 농약을 뿌린 농산물이라든가, 잔류농약허용 기준이 다른 수입농산물은 아직도 우리의 안전을 위협한다. 국산농산물인경우 수확 이전 뿌려진 농약은 수확, 저장, 유통과정을 거치며 희석될 수도 있으나수입농산물은 대개 장기저장 및 상품성을 높이기 위해 수확후 농산물에 직접 곰팡이방지제, 살균, 살충제, 빛깔을 유지해주는 왁스제등 농약처리를 하게 된다; 가장 치명적 위협은 환경호르몬이자 발암물질인 다이옥신인데 원인물질 67종 중 41종이 농약성분이기 때문이다.  농.. 더보기
흰쌀편식 막아주는 천연염색밥 레시피를 설명하는 요리포스팅은 참으로 내 마음이 그나마 안정적일때 하게 되는것 같다. 그동안 요리포스팅을 할만큼 마음이 즐겁지 못하여, 괜한 것들(??)로 내 블로그를 채운것 같다. 그간 천연실험(로하스)-요리-해외생활 3박자의 블로그주제에서 크게 벗어난 일이 없었는데... 잘먹기(Eating Well) 카테고리에 새글을 기다리는 블로그 팬들로 부터 삼진아웃이나 안될런지...? ㅠㅠ 마음을 다잡고 오늘 그간 늘 실험해보려던 쌀 천연염색을 해보았다. 내가 해보고 싶었던 쌀 천연염색이란, 주변의 야채나 허브약재등을 이용하여 쌀에 색을 입혀 마치 논에서 그렇게 길러진 것처럼 보이는 컬러쌀을 만들어 보려는 것이다. 왜...천연색 쌀떡은 많은데, 천연 쌀밥은 없을까 하는 것에서 시작된 실험...나름대로 성공적이었.. 더보기
장작 난로불과 참숯만들기 나무가 열분해되고 남은 고체인 숯(Charcoal)은 나무가 재가 되기 이전의 탄소덩어리라고 할수 있는데, 그래서 목탄(나무탄)이라고 한다. 그럼, 참숯(Hardwood charcoal. )이란? 참나무로 만든 것일까? 사실, 참숯이란 단순히 참나무로 만든 숯을 말하는게 아니고, 백탄(White Chacoal)과 흑탄(Black Chacoal)을 통칭하는것으로, 참나무,떡갈나무, 소나무등의 재질이 단단한 나무를 아궁이에 태워 숯을 만든 것을 말한다. 다른 나무가 섞이지 않은 한가지 나무재료로 만든 숯을 강참숯(Pure charcoal)이라고도 한다. 저온에서 구워 아궁이 안에서 연소한 참숯(검탄, 흑탄)은 약산성이지만, 높은 온도에서 굽고, 아궁이 밖에서 연소시킨 참숯(백탄)은 알칼리성이다. 갑자기 왜 .. 더보기
설탕대신 쓰는 과일효소만들기 최근 요리에 쓰는 설탕에 대해 집중연구를 하고나서 알게된 사실은 무엇보다 설탕제조에 사용되는 균, 불순물제거용 촉매제, 표백제등의 인체에 해가되는 화학성분이었다.흔히, 사람들이 말하는 흑설탕이 안전하다고 하지만 알고보니 그것도 잘못된 상식이다.거기에 대해서는 설탕에 관한 파헤치기식 글도 앞에 썼으니 더이상 설명은 생략하기로 한다.어쨌든, 다아는대로 결국 입맛때문에 사용하는 설탕이 결코 좋은것은 아니다. 그런이유로 최근 나는 몸에 안좋은 설탕을 요리에 직접쓰는 대신 설탕을 과일, 야채 효소만드는 발효제나 과일즙 축출제로 사용하여 완성된 과일효소를 설탕대체품으로 사용하고 있다.그동안 알려진 효소를 먹는법이 차로 마시거나 음료로 마시는데 제한적었으나,차는 겨울에 주로 마시고 또 음료를 잘 안마시는 나로서는, .. 더보기
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