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Created Cook(창작요리)

세상의 남성을 위한 토마토 부침개 피자 모든 성인병의 근원은 사실 유해산소로 인해 몸의 노화가 시작되면서일어난다고 해도 과언이 아닐텐데요.그래서 그런지, 우리는 늘 항산화제라는 것에 목숨을 걸고 사는 듯 합니다. 항산화제를 달리 말하면 노화방지 역할을 하는 무언가를 말합니다. 그런게 어디있을까 하겠지만, 많은 식품속에 여러 가지 이름으로 불리며 존재합니다. 멀리갈 필요도 없이 제가 어제 힘주어 강조한 토마토를 예로 들어 보면,토마토에는 라이코펜 (Lycopene)이란 이름으로 항산화제가 존재한다는 겁니다.몇가지만 더 여러분들이 어디서 들어 본 것들을 생각해 볼까요?당근에 든 카로테노이드 (Carotenoid), 고구마에 든 베타카로틴 (β-carotene) 시금치, 녹색채소에 든 루테인 (Lutein)...(무궁무진한 식품에 존재하는 항산화제.. 더보기
전립선 예방, 토마토와 친해지는 강도 높은 요리프로젝트 토마토(Tomato [tmitou])는 아주 흔하지만,사람들은 토마토와 친하기 까지는 아주 오랜시간이 걸립니다.저도 토마토와 친하기 요리 프로젝트 몇년째이지만,이 쉬운걸 발견하는데도 내 평생이 걸렸으니까요.토마토는 그간 다른 음식의 들러리음식으로 전락하여 잘 안먹게 되거나,파는 토마토쥬스가 너무 짜기에 때문에 멀리했었던 토마토이지만,우리가 토마토와 친하게 지내야 하는 이유는 아주 분명합니다. 일생에서 반드시 먹어줘야하는 존재, 안먹으면 손해인 토마토~ 토마토는 우리집에서도 정말 빠지면 안되는 채소예요.전립선암(prostate cancer, 남성의 방광 바로 아래에 있는 밤처럼 생긴 생식기관)에 걸린 적이 있는,남편집안의 가족병력을 듣고 난 후, 요즘 저는 무척이나 이 토마토를 주시하고 있어요. 저는 최근.. 더보기
베이킹 몰라도 누구나 다 만드는 달걀빵 비법 빵을 한번도 만든적이 없는 여러분이라면 베이킹하면 뭐가 떠오르나요?한마디로 복잡!! 머리아파!! 그 한 단어 아닐까해요...ㅎㅎ모르면 복잡하고 알면 쉽고, 모든 세상사의 이치이지만베이킹에 대해 아무것도 몰라도 쉬운 빵만들기가 있는데 한번 해보실래용? 머핀같이생겼지만, 베이킹 상식을 깨고 만든 달걀빵. 뭐 좀 아시는 분들은 이스트가 필요한 발효빵이 아니고, 머핀같은 퀵브레드겠지 하시겠지만...땡~~ 그것도 틀렸어용~이스트는 물론 베이킹파우더도 ...베이킹소다도 필요없는집에 다 있는 밀가루와 우유 달걀만 있으면 된다니까요!!무슨 원리일지궁금하죠? 달걀빵의 기초가 되는 기본 공갈빵~ 안은 촉촉 겉은 바삭!! 집에 다 있는 간단한 저 재료를 블랜더(믹서)에 30초 팍팍 갈아서 빵반죽으로 쓰면 간단히 끝나요..... 더보기
미국 할머니에게 배운 오리지널 유럽식 팬케익 따라하기 한국의 카페에서나 봄직한...? 크리스마스 시즌의 미국 작은 타운의 일반집 풍경~  크리스마스 다들 잘 지내셨죠?이곳은 아직 크리스마스 밤이예요.여기 사람들은 크리스마스에 모여 풋볼 경기관람, 사운드 오브 뮤직 같은 추억의 영화를 보거나크리스마스 퍼레이드 참가나 관람등을 하면서 연말 연시까지 휴가를 내서 푹쉬는 풍습이 있어요.어제 크리스마스 이브 가족 디너를 걸쳐 오늘아침 크리스마스 브랙퍼스트까지...저도 집을 떠나 외부 친지집에서 모여 그런 미국의 전통적인 크리스마스 시간을 보내고 저녁에 집에 도착해드디어, 트리밑에 놓은 우리들의 선물을 풀어 보면서 히히낙낙거렸답니다.미국서 보내는 크리스마스는 매해 이런식이네요.^^ 크리스마스 밤임에도 불구하고 저는 잠시 가족들에게 양해를 구해 어제 오늘, 크리스마.. 더보기
진짜 크리스마스 디너 코스 상차리기 우리집 크리스마스트리 아래 속속 도착하는 친지들이 보내온 선물들과 가족 선물들... 요즘 만나는 사람들마다 안부대신 크리스마스에는 무얼 하시나요?뉴이어 이브에는 어떤 계획을 가지고 있어요? ...이렇게 묻곤 합니다. 여러분들은 어떠신지요?저희집은 크리스마스이브에 가족 디너모임이 있고...새해맞이는 조용히 집에서 TV보고 지내려고 해요. 저희집은 크리스마스이브에 가족 디너모임이 있고...새해맞이는 조용히 집에서 TV보고 지내려고 해요.이곳은 낼 모레(일요일)이 크리스마스라서 아직은 금요일이예요.오늘은 집에서 초대한 젊은 커플과 미리 예약된 조용한 디너를 했답니다.미국 몇년살면서 여러 크고 작은 크리스마스 디너에 초대는 되어 봤지만..정작 크리스마스디너 상차림을 직접 차려보기는 처음이예요. 한국서 크리스마스.. 더보기
마시면서 숙취해소하는 칵테일과 핑거푸드 만들기 어제 보니, 한국의 농촌진흥청이 술자리가 잦은 연말연시 숙취해소에 최고 좋은 음식으로 감을 소개했네요.숙취란 체내에 들어온 알코올 성분이 과다할때,알콜 분해과정에서 생기는 아세트알데히드라는 독성 성분들이 체내에 잔류하기 때문이라고 합니다.이때 감을 먹으면 알코올을 체외로 빨리 배출시켜 혈중 알코올 농도를 낮추는데 효과가 있다고 했는데요. 보드카에 하루 재운 칡뿌리, 설탕뭍혀 얼린 감볼을 이용한 연말연시 숙취해소 보드카 스파클링 칵테일~ 유진이 리서치(2008)한 단감(Sweet persimmon[풔시먼]): 비타민 A, C가 귤이나 사과보다 많이들은 감은 갈증해소와 알콜분해를 도와 숙취를 해결한다(생감) 단감에 들어 있는 비타민 C는 일반 비타민 C와 달리, 가열하여도 쉽게 파괴되지 않는다(익힌 감)알콜.. 더보기
산타표 왕 성냥개비 쿠키 만들기 무르익은 우리집 크리스마스 분위기... 여러분들의 크리스마스 시즌은 어떤가요?미국은 언제나 그런거 처럼 양극화입니다.아는 미국사람이 어머니와 전화 통화 하는걸 들었는데..." 크리스마스는 더이상 즐겁지가 않아요..." 그러네요.왜 그러냐고 제가 물었더니...돈이 없어서 사고 싶은 것, 가족들에게 주고 싶은 선물을 못사기 때문이랍니다.미국 살아보니, 나라는 거대하고 부자겠지만 대부분 개인은 돈이 없어요.뭐 돈이 있어도 인생을 즐기는 소비에 치중하지 저축이라는 걸 모르는 사람들입니다. 미국서는 돈이 있다는 건 주로 많이 번다는 걸 말하죠. 많이 버는 사람들이야 크리스마스가 즐거울 뿐입니다. 적어도 주는 기쁨을 누릴 줄 아는 사람들에게는 요... 어쨌든 올해 크리스마스는 세계적으로 여느해보다 춥지 않을까 싶어.. 더보기
비지대량 처분법, 꽁짜비지로 만든 해물피자 두부 만들고 나면 저절로 생기는 꽁짜비지...먹어도 먹어도 줄지않는 비지대량 처분요리로 뭐가 있을까? 피자 하면...수년전 켈리포냐에 살던 시절 동네친구로 지내던 부부가 가끔 생각납니다.부인은 미국인, 남편은 이탤리언인 부부였는데, 어느날 모임에서 남편이 신혼시절 미국인 부인이 해주던 음식이 입에 맞지 않아 차에 비상용(그는 Just in case(만일에 대비)라고...표현) 음식으로 피자를 싣고다녔다고 하는 비밀을 털어 놓은 것이죠. 그러고 보면 피자는 이태리가 본고장인데, 요즘은 미국에서도 햄버거 이상으로 어메리컨 푸드 행세를 합니다. 사진/ 내생애 먹어본 피자중 최악이었던 지난 추수감사절 연휴에 친지집에서 시킨 미국 파파머피스 두툼한 고기부스러기 얹은 피자.배 채우라고 만든것 같은 두툼한 빵도우에 .. 더보기
연말 모임을 위한 발랄한 보드카 칵테일 만들기 우리집 안과 밖의 크리스마스 분위기 연말이라 모임도 잦고 크리스마스 시즌 손님도 집에 드나들고 저도 요즘 가족들과 연말연시 계획을 짜느라 머리가 분주합니다.미국은 경제도 안좋고 그래서 대부분 평소대로 조촐하게 가족과 함께 집에서 보내는 추세네요.며칠내로 저희 가족도 레스토랑 가는 대신 오랫만에 식구끼리 집에서 디너를 하기로 했어요.안주인인 저는 지금 디너로 선보일 간편한 크리스마스 코스요리를 생각중이죠.며칠후 가질 디너에 쓸 음료 2가지를 이번 주말에 미리 선보였는데... 크리스마스 디너에 선보일 발랄한 보드카 칵테일 두가지. 보드카에 오렌지 또는 다크초콜렛을 부어 향과 컬러가 빠지도록 하루 둔 다음오렌지 쥬스와 달콤한 블랙커피 블랜딩한 아주 특이하고 발랄한 칵테일입니다.사실, 이 보드카 칵테일은 미국의.. 더보기
주말간식, 김장김치 베이컨 돌돌만 고구마 웨지~ 여러분들이 담그신 김장김치는 안녕하신가요?저는 지난 추수감사절 즈음에 담근 김장김치를항아리 입구를 공기 안들어가게 비닐랩으로 막아 추운 뒷뜰에 두었더니(우리집 뒷뜰의 온도는 운좋게도 계속 김치냉장고 수준을 유지합니다...ㅎㅎ)익어가는지 보름정도 된 오늘 열어보니 되었는데...한마디로 유산균의 향이 넘치고, 한줄기 찢어 먹어보니 아삭아삭 맛있게 익은 정도가 환상적이었어요. 유산균이 가장 활발하게 생존하는 담근지 보름정도된 김장김치~ 올해 김장은 다른 어느해 보다 약간 덜 짜게 만들었는데...현재 맛을 보존하고 싶어 이 상태로 얼려 볼까도 생각중이예요.따끈한 밥과 먹을 김장김치 몇포기를 냉장고로 옮겨놓고김장 배추 배추김치잎 몇장은 베이컨과 고구마에 돌돌 말아 주말 간식이자 와인안주로 만들어 보았는데,이것이야.. 더보기
참조기 10 마리 집에 있을때 3가지 땡처리 법~ 생선중에서도 조기는 다른 생선에 비해 항상 비싼데...그래서 그런지 한국사람들은 참조기에 열광하죠?한국서 K사장님이 명절선물로 보내주신 명품 참조기를 받아 본적도 있는데...비싸고 명품이라니까 감사히 맛있게 먹었던 기억이 납니다.그러나, 미국살아보니 참조기 별거 아닙니다. 여기선 그저 한국인만의 광적으로 좋아하는 생선아닐까 싶네요...ㅠㅠ 얼마전 한국 마켓에 갔다가 냉장실에 있는 여러종류의 조기묶음중에서한국산 참조기를 10마리 몰고왔어요.(조기도 중국산은 반값이데요...)물론, 밥반찬으로 구워 먹을까 해서죠.그런데, 손질도 해야하고 매일 한 두마리씩 굽기는 귀찮은 일이라 냉동실에 두고 있다가 오늘 꺼내보니, 비닐도 다 털어낸 손질이 다 된것을 노끈으로 꼬아 묶은 것이 드라구요.오랫만에 반가운 조기를 먹을.. 더보기
기침 감기에 좋은 배 송송~ 닭고기 시금치 영양샐러드 기침 감기에 좋은 배 송송~ 닭고기 시금치 영양샐러드 한국의 비빔밥이 하루 영양을 골고루 겸비한 한끼 단일식사라면,서양식에서는 재료의 배합이 좋은 샐러드가 단연 그 자리를 차지한다고 할 수 있어요.익혀먹는 것에 익숙한 사람들에게 가끔은 생채식도 필요한데,이럴때 평소에 먹기 힘든 채소, 과일을 날로 먹기에는 샐러드가 제격이 아닐까 합니다. 샐러드하면 뭐가 떠오르나요? 양상치, 시큼함...아삭함, 차가움...초식...등등고기 좋아하는 분들에겐 풀만 들었으니...거들떠 보지도 않을꺼고,대부분은 건강상 마지못해 한접시 먹는 거겠죠? 그런데, 사실 샐러드도 샐러드 나름이죠.무늬만 헬씨한 헤비(살찌는)샐러드도 있고, 지나치게 심플하여 영양분이 갖춰지지 않은 샐러드도 있어요.하긴 두가지 다 정크푸드에 비하면 엄청 착.. 더보기
감칠맛나는 서양 채소스프 쉐프처럼 요리하는 법 감칠맛나는 서양 채소스프 쉐프처럼 요리하는 법 한국에는 국요리, 미국에는 스프~뜨끈한 것이 좋은 계절이 돌아왔네요.에피타이져로 또는 그릴 샌드위치와 같이 곁들이는 서양요리에 속하는 스프 요리법에 대해 여러분은 얼마나 잘 알고 있나요?유명 레스토랑에서 내오는 감칠맛 나는 스프를 만나면 이거 도대체 뭘넣고 어떻게 만든거야?..궁금한적 많았죠? 이 단순해 보이는... 요리사들이 만들어 내는 서양요리 채소스프!! 먹어보고서는 누구나 반하는데...사실, 이 안에 여러가지 맛의 조화 비밀이 엄청나기 때문이다. 그러나 알고보면 반복적으로 사용하는 쉐프들의 재료선택이 있다. 한끼 식사로 활용하도록 친근한 고구마, 감자를 익혀 주재료로 브랜딩하였고, 국물맛은 육수(감칠맛), 크림(고소함), 양파(개운한 맛), 샐러리(향.. 더보기
주말 국민간식으로 강추, 콘 치즈볼 만드는 법 한국서 옥수수 요리하면 가장 흔하게 생각나는건식당에서 내놓는 크림버터맛에 치즈얹어 내오는 달달한 크림치즈 콘이 아닐까 싶네요.값싼 캔 옥수수를 사용하니 사시사철 만날 수 있는 요리이기도 하죠.이런건 주로 식당요리로 통하다 보니, 보통의 가정집에서는 잘 안만들게 되고 좋아하는 사람만 좋아하는거 같고지나치게 달달하고 크리미해 느끼한 거 별로 안좋아하는 사람들은 사실 그거 거들떠 보지도 않아요. 같은 재료인 옥수수캔으로 완전히 다른 요리로 변신한 동글동글 콘 치즈볼. 겉은 바삭하고 안은 촉촉, 담백 고소 때로는 매콤하기까지!! 맛도 완전히 다르게 변신했다. 그렇다면 크림치즈 콘에 들어가는 같은 재료를 이용하고도 누구나 다 좋아하는 기막힌 간식을 만드는 법은 없을까요?제가 몇번 시도한끝에 드디어 국민간식으로 소.. 더보기
브런치메뉴로 살려낸 실패버젼 생감자케익 미국사람들 참 감자 좋아하고 많이 먹습니다.매쉬포테이토, 프라이드 포테이토, 웨지 포테이토...등등 미국사람들과 한집서 같이 먹고 살려면 기본 감자요리 정도는 물론이고 다양한 응용 감자요리쯤은 알아 두는 것이 좋아요.생으로 먹으면 맛이 웃기는 감자는 익혔을때 마법과 같이 달라지죠.쫀득하면서도 알수 없는 은은하게 번지는 고소함~ 그래서 모두 좋아하나봐요. 제가 그간 발표한 감자요리는 몇개나 될까요? 필수(Must Have) 감자요리(매쉬포테이토) 비법과 먹는법 바삭 쫄깃거리는 웨지 감자구이 비법 건강하게 완벽한 프라이드치킨 만드는 비법공개 기본 3가지외에도 응용편, 맛의 비밀이 숨어 있는 구운 감자요리 신분감춘 감자요리와 앙증 샐러드 전세계에 알리고픈 고추장 양념구이 웨지감자 우리 입맛에 잘 맞는 미국 겨.. 더보기
달콤 고소함에 빠지는 주말, 즉석 견과 강정만들기 두뇌에 좋은 견과류를 디저트로 맛있게 먹는 법은 뭐가 있을까? 어제 그저께 추수감사절 디너에 가져간 즉석 견과 사탕강정 레시피예요.이 레시피는 미리 말씀드리는데... 대중적인 단맛, 즉~ 설탕량을 줄이지 않은 미국 오리지널 레시피 그대로 입니다. 딱딱하지 않아 자연스럽게 잘라 먹는 즉석 견과 사탕강정. 이유로는 첫째, 아이들도 오는 모임에 가져가는 일반적인 디저트이기에 단맛이 적당해야하고설탕이 적당히 들어가지 않으면 견과 강정모양이 살지 않기때문이죠.제가 혼자먹기위해서는 아무래도 꿀이나 다른 방법으로 시도를 했겠지만...다른사람 입맛에 맞추기 위해 평범하게 쉬운 레시피대로 즉석에서 바로 만들었어요.그래도 사먹는 방부제든 사탕스낵에 비하면 엄청 착한거죠.게다가 브레인 푸드인 견과류로 만든 거니, 별로 나무.. 더보기
식빵, 알뜰하고 맛있게!! 마늘빵, 시나몬빵 만들기 식빵, 알뜰하고 맛있게 먹는 법~ 한국서 식빵 식빵하는데... 그게 무슨 뜻일지 저는 또 궁금해요...먹을 식자에 빵? 그럼 먹는 빵이라는 뜻이잖아요? 못멋는 빵도 있나요?...ㅋㅋ 제가 생각하기에는 한끼 식사용 빵, 밥 대신 빵 그런뜻이 숨어 있지 않을까 합니다. 궁금하시죠? 미국서는 뭐라고 부를까? 미국서는 식빵을 샌드위치 빵이라고 불러요. 한국도 요즘은 집집마다 바쁜 아침식사용으로 식빵을 필수로 준비할 것 같은데... 식빵을 1봉지 사면 꼭 천덕꾸러기 2개가 그안에 들어 있죠. 윗뚜껑과 아래뚜껑...껍데기라고 해야하나? 사실 요것들은 안의 빵들이 촉촉하게 보호해주는 역할을 하기도 하니 다 먹을때까지는 버리지 말고 그안에 그대로 두는 것이 좋아요. 제가 버리지 말고..라고 했는데, 그건 예전일입니다... 더보기
프랑스식 해물 카레파스타 Curry!! 한국서는 카레라고 부르지만, 미국서는 [커리]라고 발음합니다. 커리, 카레~ 중학교때인가...가정시간에 실습으로 교실에서 카레라이스를 만들어 본것을 시작으로 어렸을때 식구가 많은 우리집에 엄마가 많이 해주시던거 였는데... 또 배운 그대로 내 아이에게 해주는 이런 카레는 한국인이라면 카레요리는 누구나 나름 역사가 깊은 음식이 된 것 같아요. 그런데... 감자, 당근, 소고기 굵게 썰고 볶아 커리소스에 끓여내 밥에 얹어 먹는 카레라이스 말고는 다른 커리요리를 얼마나 알고 계세요? 관련글/ 여유있는 주말 칼질요리, 사과커리소스 포크스테이크 커리라이스를 한번 다르게 먹어 볼까? 항암, 간손상을 억제하는 커리로 만든 색다른 커리요리~ 저는 미국에서 프랑스요리나 타이푸드 레스토랑에서 이 커리요리를 .. 더보기
고등어 한마리, 호텔식 요리로 변신시키기 고등어 한마리, 호텔식 요리로 변신시키기 제가 어렸을때 부터 아주 좋아하는 고등어입니다.요즘은 현지에서 잡은 생선을 생물로 살수 있어 이제는 정기적으로 사다두고 있어요.냉동을 살때는 몰랐지만, 고등어도 지금이 제철이라고 하네요^^고등어를 구하기 어려울때는 구이, 조림으로 국한시켰지만이제는 언제든지 먹을 수 있는 흔한 생선이기에 객기좀 부려봐요...ㅋㅋ고급 호텔 레스토랑 쉐프가 하는 식으로 한번 변신시켜볼까 합니다.요리를 함에 있어 쉐프와 일반인이 가장 다른 점이 무었일까요?그간 제가 지켜본바로는 쉐프들은 일반인이 감히 따라가지 못할 다양한 맛을 조화롭게 섞는다는 겁니다.미국사람들 표현으로는, Lots of flavor( 랏스 오브 플레이붜, 아주 풍부한 맛)가 있다고들 하죠.그럼 오늘 고등어 요리에 어떤.. 더보기
유명 레스토랑의 비밀, 진짜 미트볼 만들고 먹는 법 한국서는 미트볼 이라고 쓰고 읽지만...미국서는 [밑벌스]라고 발음합니다.뜻은 공처럼 둥근 모양의 고기로 만든 요리라고 할 수 있어요.한국서 먹었던 미트볼은 스파게티의 메뉴중 하나정도로 기억하네요.미국의 밑볼은 우리나라 동그랑땡처럼 약방에 감초로 명절날 만만하게 내놓는걸 보게 되는데요...예를들어, 추수감사절 미트볼은 주로 코스코나 대형 마켓에 파는 걸 사다가 터키(칠면조)구울때 만든 그레비 소스와 함께 서빙합니다. 유명 레스토랑의 비밀로 만든 진짜 미트볼~ 그런데...요 미트볼이 요즘 미국서는 그로벌 마켓으로 유명한 이케아 (IKEA) 스토어 내에 있는 이케아 레스토랑에서 파는 스웨덴식 미트볼(Swedish Meatballs)이 한창 인기입니다.** 이케아 (IKEA): 1943년 17세 소년, 인그버.. 더보기
과일깔린 떠먹는 요거트 집에서 만드는 두가지 방법 떠먹는 요거트에 진짜 과일이 깔려있다고 광고하지만... 딸기맛, 포도맛, 블루베리맛등의 과일이 밑에 깔려있다고 광고하는 떠먹는 요거트의 겉 포장에 유혹되어 사본적이 있는데...사실, 요거트안에 과일은 없었다. 열매과일 씨앗, 껍질을 교묘히도 넣고서는 말 그대로 인공 과일맛!! 을 추가한 것이다. 이런것이 바로 과장 광고 아닌가? 게다가, 설탕을 너무 넣었고 과일색소와 젤리질감으로 혼합하기 위해 방부제 든 젤라틴((Gelatin)을 넣어 만든 것이다.당연히 몸에 좋을리가 없다. 그후로는 적어도 이 종류는 다시 사지 않는다.   마켓에 깔린 그리스 요거트와 수많은 요거트 종류들. 미국마켓에 전시된 요거트 종류는 그야말로 어마어마하게 많다.그중 뭔가.. 더보기
꿀맛나는 주말간식, 구운사과 피넛버터 토스트 꿀맛나는 주말간식, 구운사과 피넛버터 토스트꿀맛같은 주말 보내고 계신가요?이곳은 아직 토요일입니다. 달콤한 주말이 하루 더 남았네요..헤헤수능때문에 한국은 부모나 학생이나 몸살을 앓았을거 같은데...수험생들은 그간 너무 고생많았어요.저도 내년에 제 아들이 한국서 수능을 봐요. 미국으로 데려와 수능없는 나라에 살게 하고 싶지만...고등학교까지는 한국서 다니게 하려고 지금 한국서 유학중입니다^^우리아들 잘있냐? 엄마가 아주 많이 사랑한다~ ...저는 이렇게 가끔 전화를 하거나 문자를 보내는데, 도서관에서 학원에서 개인지도방에서 공부하느라 때로는 대답도 못하더군요.그래서, 한국의 수능이 저하고 무관한 것이 아니랍니다.에고~ 꿀맛나는 주말 간식 소개하려다 수능앞둔 아들이야기로 끌고 갔네요.이참에~ 그.. 더보기
배추요리 어디까지? (고기)속이 꽉찬 배추스프 기존에 보던 먹을 거 없는 서양스프와는 완전 다른 뭔가 있어 보이게 유진이 한국인 입맛에 맞춘 배추케익스프~ 요즘 김장철이고 하니 집에 배추가 좀 굴러다니죠?저도 임시로 먹을 김치도 좀 담그고 해서 김장은 천천히 하려고배추와 무우를 신문지에 꼭꼭싸서 뒷뜰항아리에 보관중입니다.엊그제 소세지 크라상만들고 남은 이탤리언 허브 스파이시 소세지도 있고해서그간 눈여겨 보던 미국 배추국(스프)을 만들어 보았어요.이 레시피는 미국 유명 쉐프한테 받은 걸 한국인 입맛에 맞게 제가 리메이크한거니여러분들도 잘 따라 해보세요. 아마~ 요리좀 한다는 평을 듣을 겁니다. 푸짐하게 먹을 것이 있는 김장배추로 만든 고기속찬 배추스프. 오리지널 레시피에는 배추는 사보이 배추(한국서는 곰보배추라고 하나요?)나 양배추를 씁니다.그러나, .. 더보기
심심한 빵의 변신~ 촉촉한 단호박 크라상 디저트 오늘 무쟈게 심심한 나의 크라상들...^^ 한국에 파리 크라상~이니 무슨 크라상이니...그러잖아요.그런데, 왜 빵집이름에 이 크라상이라는 말을 갖다 붙이는지?크라상에 무슨 특별한 뜻이 있을까요? 크라상(croissant, 미국발음은 [크롸솨앙])은 버터맛이 풍부한 여러겹의 부서지는 파이껍질로 이루어진 발효빵을 말하는데,알고보니, 크라상은 초승달(crescent ) 모양이라는 뜻에서 붙여진 이름입니다. 헉~!! 멀쩡한 크라상에다 무슨짓을 한거야?심심해서 그냥 가을색으로 한번 진하게 변신시켜 본거야~^^ 미국사람들은 주로 냉동 크라상 생지를 사다가 만드는 일이 흔한데, 베이커리에 파는 것과 값이 반값이기 때문이죠.우리집에서는 주로 저말고 남편이 이걸 만들어요. 저는 일일이 발효시켜만드는 빵을 추구하고그이는 .. 더보기
무청, 단무지, 무말랭이 가을무의 무한 저장요리 가을무를 저장하여 만든 기본요리들- 고추잎 무말랭이 무침, 젓갈 무말랭이 무침, 단무지 무침 등. 아직 가을무가 한창이죠?이곳도 말도 못해요. 지난번 김장워밍업글에서도 약간 언급했듯, 엄청 큰 조선무 한상자에 만원밖에 안받아요.12개 들었으니, 한개에 천원도 안한셈이죠. 어떻게 이럴수가 있는건지...알고 보니, 김장철에 쏟아져 나온 무와 배추를 팔다가마지막 단하루 특별세일의 행운을 제가 운좋게 잡은거였어요.예전 시장바닥의 상인들이 손뼉치며 손님끌면서..."날이면 날마다 오는게 아니다" 라는 말이 실감납니다.^^여러분들도 뭔가 제철이다 싶으면 싸게 사는 기회를 놓치지마세요. 요즘 저는 그간 못느끼고 살았던 제철재료를 사고 활용하는 법을 터득하고 있어요.그간은 모든게 자급자족 아니면 냉동이었으니까 제철재료를.. 더보기
유명 레스토랑 그릴 치즈샌드위치의 특급 비밀 유명 레스토랑 그릴 치즈샌드위치의 특급 비밀 샌드위치라고 하면...보통 햄 야채 달걀넣은 알록달록 속을 넣은 샌드위치가 떠오릅니다.그렇지만 미국서는 햄, 치즈로 속을 채워 팬에 구운그릴 샌드위치가 대박인기예요. 다시말해 누구나 다 좋아한다는거죠.야채가리는 사람은 야채안들어가 좋아해, 차가운 빵느낌이 싫은 저같은 사람은 따뜻해서 좋아해.보통은 무조건 맛있으니 다들 좋아합니다.뭐~ 약간은 패티(살찔것 같은? )한걸 감안해야하지만서도 그래도 햄버거에 비하면 엄청착해요...ㅋㅋ제가 오늘 한 유명레스토랑 쉐프가 알려준 그릴 샌드위치 레시피를 소개할테니주말에 그대로 한번 해보세요. 아마, 제말이 틀리나 맞나...확인하실겁니다^^ 보기에는 뭐 별거 아닌거 같아도 간단한 비결로 맛의 차이를 내는 레스토랑식 그릴샌드위치.. 더보기
김치 깍두기가 숨어있는 고구마치즈 구이 김치 깍두기가 숨어있는 고구마치즈 구이 군고구마의 계절이 돌아왔네요.한국서 호박고구마라고 부르는 건 미국선 그냥 얌이라고 부르는 고구마예요.속이 호박색이고 생으로 자르면 칼이 쑥쑥들어가는 것에 비해 전통적인 한국고구마는 속이 노랗고 생으로 자르려면 너무 단단해 똑바로 자르기가 힘들정도죠.맛은 미국고구마는 한국고구마에 비해 덜 달고 섬유질이 쭉쭉 보이면서 물컹거리는 물고구마죠.간혹 한국고구마는 일본고구마라는 이름으로 미국의 오가닉수퍼에서 발견되기도 하지만 그런일은 매우 드물어요. 역시 한국고구마는 한국마켓에가야 제대로 만납니다. 며칠전 한국 노랑고구마, 우엉, 연근 사러 한국마켓에 갔다가...누군가 제 뒤를 따라오는 거예요." 저~ 혹시 블로그... 안하세요?...유~~... 아니세요? 이크~ 이 드넓고 .. 더보기
제철만난 우엉, 연근, 굴로 만든 가을 보양식 샐러드~ 제철만난 우엉, 연근, 굴로 만든 가을 보양식 샐러드~ 시장에서 가공된 연근과 우엉을 보다가 실제 모습을 보기는 처음이다. 한국에 살적엔 있는 것도 눈에 안보이더니만...미국와서는 없는 것도 꿈에 종종 보이곤 합니다. 하하~무엇이든 보고싶고 먹고 싶은데 곁에 없으면 그렇게 되는 것처럼 말이죠... 몇년간 미국 촌구석에 살던 나는우엉과 연근을 미국서 제철에 만나리라고는 상상도 못한 일이었는데...왠만한거 다 있는 한국타운이 있는 곳으로 오고 나서는, 꿈에만 그리던 것들이 실제로 다 보입니다.그렇다고 제가 뭐 우엉, 연근 그런거 못먹어도 한맺힌 그런 사람은 아니었구요.저는 한국에 살때는 연근과 우엉의 기억은 식당마다 내놓는 시커먼 연근조림과 김밥안에 든 매우 달고 짭잘한 역시 시커먼 우엉장아찌였을 뿐이니제가.. 더보기
주말요리, 나만의 맛있는 백립바베큐 만드는 비밀 매주 한번 장작난로 불놀이하는 그날본 보라불꽃이 너무도 아름다워~ 그래서 나도 시한줄 써봤는데...불꽃의 미학이라고...^^ 제가 우리집 뒷뜰에서 매주 남편과 하는 장작난로 불놀이를 보여드린다고 그랬죠?오늘은 이곳에서 불놀이하면서 제가 좋아하는 백립요리를 했답니다.저는 기본손질과 양념재우기(미국서는 양념에 재우는 걸, 메리네이드(marinade)한다고 해요)를남편은 바베큐를 했으니 부부 합작요리라고 할 수 있을까요?^^ 백립요리 비밀은 제가 평소하는 것 2가지, 백립요리대회에서 우승자인 남편친구가 알려준것 1가지해서 3가지인데...아래 레시피에서 사진으로 자세히 설명드릴께요. 레스토랑에서 먹는 것 보다 맛있는, 3가지 비밀이 든 우리집 백립바베큐 주말요리랍니다. 레시피로 들어가기전 주말이고 하니, 옆으로.. 더보기
음료의 반란, 다용도 매운맛 홈메이드 야채쥬스 항산화(노화방지) 효과가 큰 토마토와 채소들을 한꺼번에 쉽게 먹는 법, 야채쥬스 만들기!! 미국에서 V8는 야채쥬스의 대명사처럼 불리는데, 토마토를 베이스로 한 8가지 채소와 과일을 넣어 만들어서 생긴 채소쥬스의 브랜드이름이다. 그럼 이 야채쥬스는 어떻게 만들까? 캠벨 스프 회사(Campbell Soup Company)의 이름에서도 알수 있듯 간단히말하면 토마토와 채소 스프를 끓여 식힌 것이 바로 야채쥬스이다. 원래의 V8 은 토마토와 다른 7가지, 비트, 샐러리, 당근, 양상치, 파슬리, 물냉이잎(워터크로스,watercress)와 시금치였다. 이 야채주스는 오리지널, 스파이시핫, 레몬, 피칸테, 저염, 오가닉등으로 세분화 되어 있는데, 요즘은 과일쥬스 시장까지 넘보는 과일쥬스와 혼합한 V8 쥬스 광고가.. 더보기

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