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Organic Food & Life

참치캔 대박요리~ 참치맛 크로켓 미니 핫도그 참치캔 하나 집에 있길래...맘만 먹으면 흔하게 구하는 참치캔을색다르게 잘 먹는 법 없나하고 생각좀 해봤어요.집에 감자도 넘쳐나고 하니, 같이 크로켓을 만들면 좋겠다는 결론을 얻어바로 실습에 들어갔는데...그야말로 고교시절 가정시간에 가사실습 요리로 만들던 감자크로켓이 생각나더군요. 그만큼 크로켓을 언제 만들어 봤던지...까마득해요. 밀가루로 옷을 입힌 흔한 핫도그는 아니고, 맛도 좋고 건강에도 좋은 참치와 감자로 살을 붙여 만든 것~참치캔 하나 잘써먹는 요리.... 보통 제과점에서 파는 크로켓은 겉은 밀가루로 두껍고 안은 채소와 감자 내용물로 채워져 있는데, 그런 크로켓을 만들려는 건 아니고...전체가 크로켓 속처럼 맛있는 핫도그 스타일로 가려고 합니다. 참치캔 하나 집에 있길래...가운데는 미니소세지.. 더보기
요리화두 해물파스타~ 유명 쉐프처럼 요리하는 법 만일 동일한 재료로 쉐프와 쉐프아닌 사람이 파스타를 만든다면 그 차이가 뭘까요?아마도 큰 차이가 아니라 사소한 차이일겁니다.그러나 요리에선 그 사소한 것들이 아주 중요하게 적용해결과는 큰 차이를 만들어 냅니다. 유명한 이탤리언 레스토랑에서 먹어본...씨푸드 스파게티처럼 집에서 만드는 법은 없을까? 시푸드 파스타(Sea Food Pasta), 즉 해물 파스타~하면,누구나 좋아하면서도, 직접 만들려고보면 뭔가 비법을 갈망하는 요리 화두일텐데요... 아참, 아직도 파스타와 스파게티의 차이를 혼돈하시는 분들 위해 적어 둡니다;파스타란, 이탤리언 국수요리의 총칭이고, 스파게티는 파스타국수의 한 종류예요. 해물파스타는 아무래도 본 고장 이탤리언 쉐프가 만드는 요리가 최고가 아닐까 합니다.그래서, 저는 해물파스타 만.. 더보기
케첩보다 유용한 선드라이 토마토 만들기와 요리법 토마토의 항산화제, 라이코펜하면 남성의 전립선염, 항암에 탁월한 채소인데, 말리거나 익혀먹으면 효과가 더 좋다고 합니다.익혀먹는 건 토마토스프, 쥬스, 파스타등에 활용하니 잘 알겠는데,토마토를 말리다니, 그걸로 뭘할까요? 항산화제, 라이코펜, 비타민C가 많고, 나트륨, 지방, 칼로리는 낮은 토마토. 오가닉 토마토를 기르는 농원에 가보면 빨강 토마토만 있는게 아니고 다양한 컬러가 존재한다. 사실, 미국서는 말린 토마토를 요리에 사용하는 예는 흔합니다.특히, 스파게티나, 피자등 이탤리언 요리에 많이 쓰이는데,영어로는 선 드라이드 토마토(Sun Dried Tomatoes)라고 해요.날씨가 좋은 캘리포니아 팜등에는마치 한국의 태양초 말리듯 토마토를 태양에 말리는 풍경을 볼수 있습니다. 농장에서 태양에 토마토를 .. 더보기
돈은 안들고 장인정신만 필요한 15분 채소피자 >피자를 자꾸 만들다 보면 느는게 있는데 바로 요령입니다.여기서 요령이란...바쁠때 급히 써먹는 요리이기도 하지만어떻게 하면 같은 재료로 맛의 효과를 높일 수 있을까? 하는 아이디어의 발전이기도 해요.저는 평소 자주 만드는 피자는 도우에 신경쓸 필요없는 토티야로 띤 피자를 만들어요.물론, 언젠가 두꺼운 빵피자를 그리워진다면홈메이드 도우를 한 10장 정도 만들어 냉동시켜둘 것이지만,지금은 버리도용 라지사이즈 토티야로 우리가족은 만족입니다. 늘 만들던 15분 띤 채소피자가 오늘 맛과 비주얼이 다른 이유는 장인 정신으로 만들었기 때문~ 그외에도 집에서 피자를 자꾸 만들어 보면배달이나 냉동등 파는 피자가 점차적으로 별로 맘에 안들게 되는데,그 이유는 첫째, 너무 짭니다.둘째, 가끔 도우빵만 커다란게 속재료가 불.. 더보기
천대받는 검정콩, 가장 맛있는 한끼식사로 먹는 법~ 콩이란 이름은 좋은 뜻(콩고물= 꽁짜로 생기는 것)으로도 나쁜뜻(콩밥= 감옥)으로도 사용되는데...콩밥,콩떡, 콩장등으로 올려진 우리 식탁에서는 어떤가요?아마도 콩이 너무 맛있어 먹는다는 사람은 별로 없을 겁니다.다만 건강에 좋으니까 먹으려고 노력하는 거죠?또 엄마들은 아이들에게 콩이 얼마나 좋은건데 안먹냐며먹어서 이로운 점을 입이 닿도록 설명해 보지만...아이들에게 콩을 먹이기는 정말 쉬운일이 아닙니다.왠만한 어른들도 먹기를 꺼려하는데, 아이들은 오죽할까요?...ㅎㅎ  항암, 노화방지의 항산화 성분(폴리페놀, 안토시아닌)의  검정콩 (Black Bean)과 단백질 렉틴(Lectin)과 엽산(비타민 B9), 철분이 많은 강낭콩(Kidney Bean).(강낭콩은 콩팥같이 생겨서 영어로는 키드니 콩(Kidn.. 더보기
더운날엔 상큼함이 필요해~ 레몬/라임 100% 활용요리(음료와 쿠키) 레모네이드는 캔에 든 것 또는 레스토랑 메뉴에 있는 것으로만 알았던 시절이 있었죠.그때는 시장에 산더미 같이 쌓인 레몬을 보고는 소 닭보듯...저 많은 걸 다 누가 사가나? 하고 걱정스럽게 바라보곤 했죠...ㅎㅎ그후, 레모네이드를 만들기 시작하면서 저도 이제 레몬을 한자루씩 사다 나릅니다.사려고 들면, 레몬은 생각보다 참 싸요. 요즘은 오가닉도 나옵니다.한국의 길거리에서도 요즘은 레몬을 쌓아두고 음료를 만들어 판다고 하는데,올해는 한국에도 레모네이드가 인기라고 하네요. 며칠전 시장에 갔더니, 레몬의 사촌인 라임을 무지막지하게 세일하더군요.한자루, 약 15개 든것을 단돈 천원에 팝니다. 아무생각없이 무조건 집어 왔어요.마냥 두면 색도 변하고 물러지고 맛이 변하니,이럴때는 한개두개 장식으로 쓸것이 아니라 한.. 더보기
맥스타일 완벽한 감자 튀김 집에서 어떻게 만들까? 얼마전 미국의 한 유명 포털 사이트 메인에 How to Make Perfect McDonald’s-style French Fries at Home?(맥도널드 스타일 완벽한 프랜치 프라이스(감자 튀김) 집에서 어떻게 만들까?)이라는 제목이 올라와 많은 이들의 눈길을 끌었는데,이는 미국 요리채널의 남자 쉐프 데이비드 마이어스(David Myers)가 자신의 비법과 팁을 블로그 뉴스로 발표한 내용입니다.어쩌면 제가 블로그에 뉴스로 올리는 그런 레시피나 팁과 같은 내용이었던 거였죠.데이비드라는 요리사분도 저처럼 사람들이 궁금해 하는것들을 스스로 연구해알려주는걸 좋아하나봐요. ㅎㅎ 어쨋든 그분이 알려준 비법을 저도 한번 써먹어 보려고 고이 간직하고 있다가,며칠전 연습삼아 해보았더니...제 맘에는 뭔가 20% 부족.. 더보기
짭쪼롬한 치즈 누룽지로 완성한 가든 샐러드 요즘은 아침에 일어나면 운동하는 것보다 먼저하는게 있는데,텃밭(채소가든)에 물주기입니다.아직은 야드야들~~ 스치다 다칠까봐 거친 호스로 물주기도 겁날만큼모두가 어린 베이비라서 물조리개로 수번을 왔다갔다 하면서 돌보고 있어요.오가닉(유기농)법으로 기르는 거라, 화학비료준 채소처럼 쑥쑥 자라나진 않겠지만,적어도 잔류 농약 걱정없이 먹는 무공해인점이 무엇보다 자랑스럽습니다. 가든에서 방금 막 잘라 따온 샐러드용 채소와 식용꽃, 팬지. 제가 기르는 가든채소로 요리하는 계절이 본격적으로 다가오니 벌써부터 즐거운 기대감에 들떠 행복해집니다.어제 장미꽃잎차로 만든 미나리, 돌나물 물김치에 이어,오늘은 가든에서 아직은 새싹 잎넓이기에 한창인 샐러드 채소(쌈채소)와식용꽃으로 기르는 팬지를 조금 수확해홈메이드 가든샐러드를.. 더보기
눈으로 먹는 장미 핑크빛 냉면~ 독소제거 우울증 치료에 좋아 제가 가꾸는 정원은 요즘 장미의 계절입니다.장미를 키워보니 어김없이 5월 1일이면 꽃이 피더군요.그후 겨울이 오기전까지 무던히도 꽃이 피고 지고 하지만, 식용으로 쓰는 깨끗한 장미는 벌레가 극성인 7월이 오기전인 5~6월에 모두 수확을 하여 말려두는 것이 좋습니다. 요즘 맨땅에 새로 가꾸는 정원이 슬슬 모습을 드러내기 시작합니다~어김없이 식용장미 7 그루는 기본이죠^^ 해마다 이때쯤이면 저는 장미를 활용한 요리를 많이 내놓는데,그간 발표한 것을 기억하자면2009년, 장미꽃잎차 ,2010년, 장미효소,2011년 장미 머핀...2012년 오늘 장미빛 물김치와 냉면이네요^^ 우울증 치료하는 장미 요리 관련글/ 자살도 막는 우울증 치료제 장미꽃잎 차 비타민 C 원료, 요리용 레드 장미효소만들기 우울증 날리는 화.. 더보기
미국 오리지널 비밀 레시피 ~KFC 치킨구이 제가 살던 미국 테네시주와 경계로 구분된 주가 바로 켄터키주인데요, 늘 밟아본 땅이라 그런지 그런지 켄터키는 이제 제게는 친근합니다.세계적으로 유명한 프랜차이즈 식당인 KFC는 켄터키 프라이드 치킨(Kentucky Fried Chicken)의 약어이고 미국 켄터키에 기반을 둔 회사입니다. 그런데, 이 KFC의 상징인 수염기른 할아버지가 실존인물인지 그저 상징하는 마크인지를 아는 사람은 별로 없을 겁니다.제가 오늘 그분 이름을 찾았는데,바로 "커널" 할랜드 샌더스("Colonel" Harland Sanders)라는 분이예요. KFC창시자/ "커널" 할랜드 샌더스("Colonel" Harland Sanders)의 20대- 캐릭터- 90세 백혈병으로 타계전 모습.본명 Harland David "Colonel".. 더보기
고소하게 구운 마늘향 좋은~초간단 한국형 갈릭피자 마늘을 영어로 갈릭(Garlic)이라고 합니다. 마늘을 많이 먹는 나라의 국민 암발병율이 적다고 하는데...한국은 의외로 암발병률이 아시아 최고에 사망원인도 암이 최대원인이라고 하니 실망입니다.독한 소주 같은 음주 문화와 무엇보다 짜게 먹는 음식이 원인이 아닐까요?그래서 제 생각으로는 김치에 넣어 짜게 먹는 마늘보다는 피클 또는 볶거나, 구운 마늘 요리를 해먹는 것이 좋다는 생각입니다. 향이 좋은 구운 마늘을 모두가 맛있게 먹는 방법은 없을까? 특히나 어린이들이나 여성, 외국인들은 생마늘을 싫어합니다. 먹기도 맵고 엮겹지만 먹고난 후에 입냄새가 장난아니죠?얼마전 깐마늘을 대량 사다두고 이것 저것 요리해 먹고 있는데,밑반찬, 피클, 장아찌 담고 남은 마늘을 모두 얇게 편썰어 냉장고에 저장해두었어요. 관련글.. 더보기
천연 효소 다양한 요리활용법 ( 부록: 천연효소 A to Z ) 한국을 떠나 낯선 이국땅 미국에 정착해 살면서, 환경적인 변화 즉, 한국음식이면 뭐든 자급자족해야하는 필요에 의해 나는 한국전통의 발효음식에 관심을 갖고 연구하고 실험하게 되었다.그런이래 현재까지도 나는 부엌을 실험실이라고 부르며,발효음식 실험과 제조에 목숨걸고 사는데...각종 식초, 된장, 고추장, 청국장, 와인, 장아찌, 피클, 효소등 그간 실험결과로 얻은 자식같은 발효식품들을 나열하자면 백가지도 넘는다. 발효음식에 관한 이론적 지식과 건강의 이로움을 증명키 위해 무던히도 파고들어 공부하고 실험을 해왔다. 그중에 천연효소는 꾸준히 계절별로 만들어 발표하고 있는데, 효소에 관한 연구는 이제 한국은 물론,세계적으로도!! 독보적인 효소역사의 발자국을 남겼으리라......과거의 효소는 거므튀튀한 색이 주는 .. 더보기
숙주와 새싹, 쉽게 기르고 럭셔리하게 먹는 법 봄이 되니 여기저기서 텃밭을 가꾼다고 난리입니다.저도 올해 집담모퉁에 새로 만든 텃밭을 보여주지 못해안달이 났었는데요...ㅎㅎ씨앗만 뿌린 빈밭을 자랑질한다고 보여드린지 딱 10일 지난 지금,그 밭에 새싹들이 돋아나 불행중 다행입니다. 안그러면 큰일날뻔 했어요...ㅋㅋ저는 씨앗앞에서는 왠지 작아져요.지금까지 채소기른다고 별짓 다해가며 씨를 뿌려왔지만,모종을 사다 기르는것이 얼마나 마음 편한지? 해본 사람만이 압니다. 특히, 저처럼 성질급한 사람에게는 별로 어울리지 않는 일이죠...ㅎㅎ그 놈의 씨앗들은 얼마나 주인을 닮는지, 느긋하게 그냥 둬도 쑥쑥 잘크는 아이들이 있는가 하면, 까탈스럽게 크는 아이들도 있어요. 그런데, 씨뿌려놓고 싹이 안보여 안절부절 할필요도 없고 며칠만에 수확까지하여 먹는 채소가 있어요.. 더보기
스테미너를 위한 반찬, 마늘효소요리 특집편 여러분 마늘 많이 드시죠?강한 냄새 때문에 마늘은 영어로 때때로 "악취 나는 장미(stinking rose)"라고 하는데, 전통적으로 마늘을 많이 요리하는 나라의 암발생률이 낮다는 보고도 있습니다.또 마늘하면 왠지 스테미너 식품으로 통하죠?이점은 저도 왜그런지 모르고 있었는데...우연히 영어 백과사전에서 마늘성분을 번역하다 보니,마늘이 테스토스테론(testosterone 남성 호르몬의 일종)을 향상 시킨다라는 문구가 있어아마 이것과 관련이있지 않나 싶네요. 그러니까 남성을 위한 식품인가?... 또 왠지 마늘 하면...한국 드라마에서 보여주는 예가 많아서인지,부모님을 위한 밑반찬으로 떠오르기도 합니다. 부모님을 위한 밑반찬, 초마늘 완전정복 김치양념 통조림까지 챙기는 마늘 양파효소 만드는 법 마늘 요리중 .. 더보기
한번에 4가지~ 시원한 배추 무동치미 김치만들기 한국의 가족들이 도착할 시간이 가까워 오니,먼저 새김치를 기본적으로 만들어 둬야겠다는 생각에한국수퍼에서 배추 4개, 무 2개를 사다가 배추 한포기는 가족들이 도착하면 먹을 겉절이 용으로 신문지에 싸서 두고 나머지는 김치를 담았어요. 매번 제가 담그는 김치마다 나름대로 정한 테마가 따르는데,이번에 중점을 둔 테마는 더워지는 날씨에 담그는 김치는 어느때고 냉면이나 국수를 말아먹을 수 있도록 물이 많은 시원한 느낌으로 가자입니다.주로 물많은 김치는 열무김치라고 생각되지만, 재료가 배추김치라고 그러지 말란 법은 없죠. 한번에 4가지~ 시원한 배추 무동치미 김치. 보통의 통배추 김치+ 물이 많은 시원한 통배추 김치+ 무 석박지 김치+ 무 동치미김치. 개인적으로 또 다른 이번 김치 테마는 요즘 새로 만드는 정원일때.. 더보기
물대신 감자로 반죽하다~ 고소한 감자 참깨도넛링 가끔은 요리를 하지 않아도 되는 날이 있어요.육계장같은 국요리를 잔뜩 끓여 놓은 날에는 밥만 하면 되거든요.그런날에는 주로 간식으로 먹을 디저트를 만들 연구를 합니다.미국살지만 뚱뚱해지는 것을 두려워해 가족모두가 왠만하면 빵을 피하는 입장이다보니,요즘은 베이킹요리는 거의 안하고 사네요. 그래서 주로 고구마/ 과일등을 이용한 반 베이킹? 정도로 디저트를 달래고 있는데...고구마는 얼마전 땡처리 요리 다 해버리고 없고 집에 감자밖에 없어요. 이건 베이글 빵이 아니예요.감자로 만든 도넛이라니까요~ㅎㅎ 주로 사이드 요리로 맨날 거기서 거기로 곁들이던 감자를 가지고 뭘할까? 머리속에 슬슬 요리 장난끼가 발동합니다.디저트로 가지고 놀 방법없을까?일단 공책에 그림으로 그려보았죠. 제가 상상하여 그린 그림은 도넛이네요.. 더보기
맛과 비주얼 좋은 흰머리 방지 흑임자 죽 만들기 검정깨를 왜 흑임자라고 하나...정말 궁금했는데...별 큰뜻은 없고 흑임자[黑荏子]는 말은 한자어로 검정깨라는 뜻으로 한방에서 쓰이는 말입니다. 검은 머리 회복을 위한 연구과제/ 검정깨와 검정콩 항산화제, 안토시아닌 색소가 풍부한 검은깨는 검은콩과 마찬가지로 활성산소를 막는 노화를 예방하는 식품이자 본초강목에 " 검은깨는 오장을 보호하고 기력을 증강시켜 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않으며 검은 머리카락이 난다" 고 전해집니다. 흰머리 치료에 쓰이는 개여뀌(polygonum)와 검정깨식물 영어 백과 사전에 표기된 검정깨(Black sesame seeds)는1-양질의 칼슘과 고 단백질, 인, 철과 마그네슘을 포함한 미네랄이 많은 식품.2- 한방에서는 신장과 간에 관련한 질병에 쓰이며 규칙적인 배변을 .. 더보기
동치미로 한가지로 차린 아름다운 밥상 동치미는 겨울에 만드는 것이라는 고정관념을 깨버린지는 오래전입니다.왜냐하면, 더워지는 날에 자주 만드는 국수요리에 동치미가 요모조모 잘 쓰이기 때문이죠.며칠전 초계탕에 곁들이려고 만들어둔 동치미가 지금 맛있게 익어가요.대부분 동치미나 물김치 국물은 하얗거나 빨갛거나 그렇게 만들지만아시다시피, 유진의 동치미는 아주 컬러풀해요. 저는 동치미 컬러를 만드는데 있어 대부분 적, 노랑, 그린등 파프리카등릉 써왔어요.이 아이들은 매운맛은 별로 없지만 달콤하면서도 상큼한 맛과 함께동치미 배추나 무에 천연컬러를 자연스럽게 배이게 해주죠. 동치미물도 보기드문 그린색!!봄향기 풋풋한 그린 동치미에 강조된 맛은 바로 청량고추 알싸함이다. 요번에는 봄향기가 배인 것 같은 풋풋한 그린색 동치미에 매운맛을 내고 싶은데...그러자.. 더보기
텃밭에 씨뿌리는 요령과 필수 채소 선택법 서울에서는 20층 이상 고층 아파트에서만 살았는데,아파트 화단에 난 작은 풀포기하나도 이쁘고 소중해 그것들이 내 집안에도 있었으면 하는 바램이어서,아파트 베란다에 수많은 화분을 길러 보았지만 그때는 사온 꽃 화분은 유효기간이 있는 줄알았어요.열심히 물만 주다가 죽으면 버리고 또 사다 재배치하고 그러던 식물 무식한 시절이었죠. 그러다 갑자기 땅밟는 집으로 그것도 미국의 광활한 땅이 있는 새집에 살게되었으니...그땅에 뭘부터 해야할지 상상이 안되는 거죠.제가 가장 먼저 할일은 일단 울음을 멈추는 일이었어요.출입문 몇 미터 앞에는 공용도로가 있는데다, 밤이 되면 온세상이 캄캄하고동물들이 튀어나올거 같은 뒷마당이 너무 무서웠기 때문이죠.며칠을 그렇게 한숨쉬다 처음으로 한일은 드라이브길(차고길) 잔디를 파내고자그.. 더보기
더워지는 날~ 차가운 닭요리 초계탕 집에서 만들기 초계탕이라는 음식을 자세히 접하게 된 동기는오래전 비행기에서 만난 대한항공의 모닝캄이라는 잡지에 소개된 양평초계탕이라는 기사를 읽고 나서 인데,원래 모닝캄에 소개되는 한국 전통음식은 사진과 표현력이 예술이기도 하지만그 레시피를 자세히 읽고나서는 더욱 우리나라의 고유음식의 아름다움을 느낄 수 있었어요.언젠가는 그곳에 가봐야지...하던 것이 그때의 생각이었지만요리를 하나씩 깊이 알아가고 개발하는 입장에 있는 지금은내가 초계탕을 얼마나 잘 만들수 있을까하는 것이 관건입니다. 닭가슴살을 가장 아름답고 고급스럽게 먹는 법으로 개발한 유진의 초계탕~한국 전통 초계탕 레시피를 그대로 따랐다. 초계탕은 고려시대 궁중에서 임금이 즐겨 먹던 음식이었는데, 그 비법이 민간으로 전해지면서 함경도와 평안도에서 겨울에 먹는 별식.. 더보기
녹차처럼 구수한 맛에 반해~ 민들레 꽃차 만들기 요즘 제블로그의 유입어 1위가 뭔줄 아세요?바로 민들레요리입니다.그만큼, 사람들이 민들레에 관심이 많다는 것인데,제 블로그 친구인 로미(Romi)님께서 하시는 말씀이한국에는 민들레가 좋다니까 청적지역에서 나는 족족으로 사람들이 다 캐가서남은 거라고는 오염된지역의 민들레라고 하셨어요...ㅠㅠ통관이 허락만된다면 원하는 분들에게 제 뒷뜰의 청정 오가닉 민들레 씨라도 보내드리고 싶네요. 민들레는 현재 피크인거 같아요.저는 민들레요리 올해 너무 많이 해서 더이상 보여줄게 없다고 생각했는데...제 뒷뜰 청정지역에 민들레들이 요즘 꽃으로 피크를 이루는 것을 바라보다가딱 한번만 더 해먹기로 ...ㅎㅎ 하고제 정원용 녹색버켓과 괭이를 들고 나가 마지막 민들레채집을 했네요.3월초에서 말까지는 어린잎이 많은 민들레였지만지금.. 더보기
소고기만큼 쫄깃한 닭가슴살 장조림 대박반찬~ 장조림에 비싼 소고기나 돼지고기를 대체할 닭고기?닭가슴살을 반찬으로 맛있게 먹는 법?이런 방법을 연구한다는 자체가 기특한거 같아....ㅎㅎ 여러분 요즘 수입 소고기때문에 짜증나죠? 분위기를 바꿔~ 제가 얼마전 라디오 뉴스에서 들은 고기얘기 좀 하죠.FM 라디오(물론, 제가 미국사니 미국방송입니다)를 들으면서 주방에서 설겆이를 하고 있는데, 느닷없이 음악이 나오는것이 아니라 뭔가 토크쇼를 하는거예요.자세히 귀기울여 보니, 베이컨이나 훈제고기등이 췌장암을 유발한다...그런내용으로 오버 엔 오버...계속해서 얘기를 하는겁니다.마침 그때가 잡스티브가 췌장암으로 하늘나라에 간 시즌이었죠.설겆이를 하는내내 저는 이그..,그눔에 베이컨 결국 칼맞았구나...하면서며칠내 자세히 그에 관해 확실히 하기위해 뉴스리서치를 해.. 더보기
우리집 당근 고구마 땡처리~ 당근 고구마 찹쌀경단 만들기 여러분은 당근을 얼마나 자주 사세요?그리고 그걸로 뭘 만드시나요?저는 냉장고에 떨어지지않을 정도로 사는데, 이곳은 오가닉 당근조차도 당근이라면 정말 껌값입니다.그래서 한두개 사기보다는 봉지째사는데...그 안에는 보통 20~30개 정도의 길죽한 당근이 들어 있어요.보통은 채소볶음, 볶음밥, 김밥, 요리의 컬러 강조등으로 많이 쓰죠.많이 쓴다고 해도 매일 갈아 쥬스로 먹지않는 이상, 여전히 집에 남아돌아요.냉장고에 싱싱하게 있어 준다면야 별문제가 없지만, 비교적 저장성 좋은 당근도 몇주지나면 싹이 나면서 검은 자국이 생깁니다.이때는 땡처리할때가 되었다는 신호죠...ㅎㅎ 말레이지아 고구마 간식스타일을 모방한 유진의 당근 고구마 찹쌀경단~ 그리고 고구마말이예요.여러분들은 한국 사시니 고구마가 그리아쉽지 않죠?미.. 더보기
피부는 기본, 위와 간을 챙기는 알로에 선인장 효소 만들기 요즘 한국수퍼를 자주 가면서 느낀건데,한국수퍼와 미국수퍼가 차이중 하나가한국수퍼에는 알로에나 선인장을 사시사철 파는데, 미국수퍼는 그렇지 않다는 겁니다.그럼, 한국 수퍼에는 왜 항상 알로에 베라와 선인장이 있을까?가만히 생각해보니, 아무래도 한국인들이 건강을 위해 생즙, 녹즙을 만들기 때문인거 같아요. 정말 미국인들보다 몇배 건강을 챙길 줄 아는 위대한 한국인들이죠.ㅎㅎ 식묭 알로에 베라와 선인장. 오래전 한국 쥬스전문점에서 먹어본 야쿠르트 넣고 만든 알로에 베라 쥬스의 싱싱하고 건강한 맛의 기억으로 남아있어요.알로에베라를 마켓에서 구경못하는 곳에 사는 한동안은 제가 직접 키워 천연 화장품원료에 사용하고는 했었는데, 어쩐지 그때는 먹는다는 생각을 못한거 같아요. 알로에와 알로에 베라가 다른건지? 먹는것과.. 더보기
시든사과의 완벽활용~ 홈메이드 맥 미니애플파이 레시피 며칠전 제가 홈메이드 맥너겟 레시피를 찾아 드렸죠?사실 그건 제가 좋아하는거라 반드시 찾아내고픈 할 저에게도 필연적인 거였어요.하나하나 레스토랑 카피 레시피를 손에 쥘때마다그 속시원함이란....그것을 오픈한 이에게는 정말 말할 수 없이 고마움이죠. 어떤이들은 제가 풀이슬~ 뭐 그런거만 먹고 사는 줄 아시는데...(농담반)ㅋㅋ저는 산에서 도딱는 사람도 아니고, 암을 이기는사람들? 그런 곳의 회원도 아니예요...ㅎㅎ건강하게 사는 것이 목표인 평범한 인간이지만,가능하면 공장에서 찍어낸 인공적인 식품을 피해사는 방법으로홈메이드 요리 방법을 조금 더 많이 연구할 뿐이예요.^^ 앙증맞은 맥미니 애플파이는 기름에 튀긴 애플파이를 말한다. 그러기에 천연을 요리하는 주의인 저도 아주 가끔은패밀리 레스토랑 맥도놀드의 맥너.. 더보기
간해독제 민들레뿌리로 만든 카라멜 강정 지난 부할절 주말(4월 8일, 일)에는 다이앤 마마집에서 디너 모임이 있어 다녀왔어요. 다이앤은 40대에 이혼 후 싱글로 사는 비교적 부유한 편의 66세 젊은 미국할머니입니다. 오래전 교통사고후 휴유증으로 몸이 비대해진 이후 줄곧 다이어트에 신경쓰는 분인데, 별별 방법 다 쓰고 계시는데, 운동만 빼고 말입니다...ㅎㅎ 그날 보니, 요즘은 다이어트 성공기를 쓴 어느 작가의 책을 사다놓고 하루 식사를 그대로 따라하시는데, 주로 탄수화물을 배제한 고기 채식위주 식단이더라구요. 효과를 많이 봤다고 하고, 전 보다 밝고 건강해 보였어요. 외모에 자신을 갖게되니, 요즘 시니어 데이트 사이트에서 만난 상대남자들 프로필을 저한테 보여주면서, 매일 그들과 대화하는데 즐거움을 느낀다고... 저더러 어떤지, 봐달라고 그럽니.. 더보기
피로회복 음료에 쓰는 열대과일효소 만들기 망고 파인애플 아보카도...노랑, 빨강, 초록... 달콤한 향기의 열대 과일들은 계절에 관계없이 시장에 쏟아집니다.요즘 열대지역에서 망고와 아보카도의 계절인지 박스째 싸게 팔고 있네요.파인애플은 바나나처럼 나무에서 통째로 따와 그런지, 크기에 비해 비교적 싼 과일축에 들어요.우선, 오랫만에 공부하는 의미로 이 열대과일들이 왜 좋은지를 알고 넘어가죠...ㅎㅎ 망고(mango)/ 인도 원산지.식이 섬유, 비타민 C, 다양한 폴리페놀, 프로 비타민A(카로테노이드,carotenoids), 항산화 비타민 A와 C, 비타민 B6 (피리 독신), 엽산이 주성분.망고 껍질과 과육에는 항산화 색소, 불포화 지방산 오메가 3, 6, 베타 카로틴, 루테인과 알파 - 카로틴이 많다.전립선과 피부암의 억제 작용. 파인애플(pi.. 더보기
기름 딱 3 스픈으로~ 더 건강하게 만든 홈메이드 맥너겟 홈메이드 음식을 부르짖는 저이지만, 가끔 맥도널드 드라이브 뜨루(drive thru)에 가서 맥너겟(Nugget, 한입크기 닭튀김)을 살때가 있는데, 주로 갑자기 집을 나서 아무것도 먹지못했을때, 운전하면서 시간은 없고 배고플때 찾는 스낵종류예요.건강에 좋지 않은 음식을 판다는 이유로 악명이 높은 곳이지만,음식을 주문하면 가장 빨리 나오는 곳이 그래도 패밀리 레스토랑이죠?그곳에서 그래도 몸에 덜 해로운 것이 있다면 바로 맥너겟이 아닐까합니다.맛도 있고 말이죠. Stack'EM & Dunk' EM! (그것들을) 쌓아 올려 그리고 풍덩 빠뜨려봐 ! 가장 최근에 제가 먹은 맥너겟의 포장지에 쓰인 광고글입니다.소스에 찍어 먹든 그냥 막 먹든 재미있게 맛있게 즐기라는 표현인것 같은데요...ㅎㅎ 그런데... 요 맛.. 더보기
민들레요리 기본~ 김치와 장아찌 만드는 법 오늘도 부지런히 민들레 요리를 올려야겠어요.5월이 지나면 민들레도 억세지거나 시들해져 지금이야 말로 민들레가 한창 제철이니 만큼 때를 놓치면 안되기 때문입니다.더구더나, 현재 우리집은 뒷마당으로 연결된 그린벨트로 나가는 공간을 펜스로 막는 뒷마당 조경 작업을 하는 중이라, 이번이 몇발작나가 캐는 민들레는 마지막인거 같아요.그래서 이번에는 후회없이 많이 캐왔어요.다음부터는 앞마당을 통해 가거나 펜스 게이트를 열고 돌아 가야 합니다. 한 5분 더 걸리겠죠...ㅎㅎ 우리집 뒷마당 조경작업과 그린벨트에서 내가 민들레 캐온 모습. 심한 괭이질이 필요한 노동이다~이러고 나면 삭신이 쑤시는데, 본인에게 얼마나 운동량이 필요한지를 민들레가 말해줄 것이다...ㅠㅠ 머리부터 발끝까지 하나도 버릴게 없는 민들레의 기본 저장.. 더보기
아~ 봄봄!! 민들레꽃 노랑 바나나 머핀 새로 정착한 집의 뒷마당은 그린벨트로 연장이 되어 있어저는 요즘 멀리 가지않아도 청정지역의 민들레를 매일 만날 수 있답니다.그곳 민들레 영토가 요즘 어떤 쬐그만 암컷 동물에게 완전 점령당해 꼼짝마라네요.놀라지 마세요, 그 동물은 다름아닌, 유진이라는 인간 동물...ㅋㅋㅋ 우리집 뒷마당에 연결된 청정 그린벨트는 지금 민들레 천지이다. 맘만 먹으면 그곳에서 저는 하루 종일 민들레랑 놀수도 있지만,민들레는 먹이를 착취당한 만큼 사람에게 고생을 안깁니다.몸에 좋다니까 좀 먹어보려고 캐고 다듬고 씻고 또 씻고...그러다 골병들 수도 있으니 왠만한 체력가지고는 민들레 캐서 먹는다라고 할 수 없죠...ㅠㅠ그래서 그런지 요즘에는 시중에 민들레를 파는 걸 많이 봅니다.민들레가 상품화되기에는 전문적인 채취법이 있겠죠.그래.. 더보기
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