주렁주렁 꽈리고추 키우기와 요리 2종
채소를 기르기 시작한 지는 미국에 이주해 땅 밟는 집에 살면서부터이니 20년 가까이 꽤 오래되었지만단 한 번도 스트레스를 받은 적이 없이 씨 뿌린 것들이살면 살고 죽으면 죽는 거고 슬슬한 것이 특징이다.그러다 점점 심는 종류를 줄이고 웬만하면 모종을 사다 키우는데, 올해 6월엔 한국 마켓 앞에 모종 파는 곳에서, 상추 2, 쑥갓 2, 쪽파 2,아삭이 고추 2, 꽈리고추 2 등 딱 5종 채소 모종들만 사다 심었다. 요즘 텃밭은 커다란 철제 통밑은 구멍을 뚫어 물 빠짐 기능을 줄다음,텃밭용 흙을 채우고 음식물 쓰레기를 건조해서 나온 가루를 흙과 섞어준 다음에 모종들을 심어서 그런지, 슬슬해도 올해 농사는 대박이다. 구역은 파, 상추, 고추, 쑥갓과 들깨잎, 딸기등 거대 철제통 텃밭 5개이다. 특히 내 텃밭에..
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수퍼 곡물, 핑거밀렛(Finger Millets)
인도의 라기(Ragi)로 알려진 전통 작물, 핑거 기장( 수수)은 아프리카와 아시아의 서늘한 고지대에서 키가 30-150cm까지 자란다. 에티오피아에서 우간다에 이르는 고지대의 야생종에서 약 5,000년 전 발견되고, 약 3,000년 전에 인도에 도입되어, 인도는 현재 핑거 기장(수수)의 중심지가 되었다. 핑거 기장(수수) 작물의 특성은 해발 2,000m 이상의 고도의 저온에서 재배가 가능한 능력, 가뭄에 대한 내성 및 곡물의 장기저장성인데, 핑거 기장(수수)은 살충제 없이 최대 2년 동안 저장할 수 있어, 비수기에 식량 비축 역할을 한다. 핑거 기장(수수)은 글루텐 프리 곡물로, 높은 칼슘과 철분을 함유하고 있으며, 혈당 지수가 낮아, 식사 후 혈당 수치가 급상승하는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있..
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