봄철 눈건강을 위한 호박 고구마 스프~

Regular/Vegetables(채소) 2012.03.27 13:03
한국에서 흔히 보던 고구마는 껍질이 보라색에 가까운 진한색에

익히지않고서는 자르기가 어려울 정도로 속은 단단하면서,

컬러는 노랑색이고 맛은 아주 달콤하지만,

미국에 마켓에 흔히 보이는 고구마는 껍질이 오렌지나 베이지색이 많고,

자르면 칼이 쑥쑥 들어갈 정도로 물이 많아요.

어떤 것은 단맛이 고구마라고 상상한만큼 들어 있질 않아요.

 

 

봄철 눈건강에 좋은 항산화제 베타카로틴이 풍부한 호박 고구마 스프.

 

미국에서는 고구마를 얌(yams) 또는

스위트 포테이토(sweet potatoes)라고 부릅니다.

뉴질랜드에서는 마오리족 언어로 쿠마라( kūmara)라고 흔히 불리는데,

한국어의 고구마라는 말과 왠지 비슷해 보이네요.

 

 

고구마의 뿌리컬러는 노랑, 오렌지, 빨강, 브라운, 보라, 베이지등 우리가 알고 있는것 보다 더 다양하다.

 

 

일반적으로 뿌리 색이 연한 고구마일수록 진한 색의 고구마 보다 수분이 많고 덜 달아요.

고구마는 녹말, 식이 섬유, 베타 카로틴 (비타민 A 영양소),

비타민 C 및 비타민 B6 복합 탄수화물이 풍부해,

1992년 복합 영양성분을 지닌 음식으로서 최고 영양 가치 음식으로 선정되기도 했습니다.

고구마는 달콤하다는 이름에도 불구하고 혈당 수치를 안정하고

낮은 인슐린을 유지하여 당뇨병 환자를 위한 안전한 단음식이 될 수도 있답니다.

 

 

일본의 다양한 고구마 요리.

 

 

다양한 고구마 종류만큼이나 나라별 고구마 요리도 아주 다양합니다.

미국서는 요즘 감자튀김대신, 고구마 튀김이 많이 선보이네요.

 

 

베타카로틴이 많은 주황색 고구마로 만든 고구마 튀김.

 

 

짙은 주황색 고구마는 밝은 색보다 더 많은 베타 카로틴을 가지고 있는데,

베타카로틴은 가장 강력한 항산화제로 최근 치매 예방 등으로 더욱 주목받고 있어요.

봄철 눈건강에도 도움을 주는 비타민 A, 베타카로틴이 많은 주황색 고구마로

달콤한 고구마 스프를 만들어 보았어요.

 

 

 

녹색 하트연출, 파슬리 향기와 달콤한 고구마 스프~  


봄철 눈건강을 위한 호박 고구마 스프~

 

 [만드는 법, Recipes]

 

재료( 4인분)/ 호박 고구마 3개, 크림 또는 우유 1 컵, 호박퓨레 1컵( 옵션), 파슬리, 잣.

 

Tips. 호박 퓨레는 호박효소 만들고 남은 부산물을 끓여 얼려 만든 것이다.

없으면 생략하거나 단호박과 올리고당, 물엿 또는 꿀을 재료에 추가한다.

관련글/ 생호박 효소~ 호박한덩이 300% 활용하는 방법

 

 

고구마 껍질벗겨 삶은것과 호박퓨레(죽) 얼린 것을 섞어 크림이나 우유를 넣고 뭉근히 끓이다가 재료를 모두

망망이로 부수거나 곱게 블랜딩한다.

 

 

죽이 먹기좋게 완성되면 잣이나 파슬리를 곱게 썰어 장식하면 끝~

나는 고구마 덩어리가 살짝 씹힐정도로 고구마를 방망이로 부수기만 했다.

 

 

 

파슬리를 곱게 다져 그린 하트로 장식하거나 ...

파슬리는 장식만이 아니고 고구마의 달콤함에 향긋한 향을 주는 것으로 먹는다.

 

파슬리(parsley)

의학에서는 혈압 강하제, 생리불순조절제, 이뇨제로 쓰인다.
잎을 몸에 바르면 모기에 물려 가려운데, 씹으면 구취를 없애준다.
골격형성에 중요한 역할을 하는 망간성분을 가진 파슬리는 구리, 아연이 든 조개류나 배아를 제거하지 않은 통곡식를 먹을때 흡수작용을 돕는다.
파슬리의 성분은 혈관 모세혈관이나 동맥의 건강을 유지하고 장내의 부패를 방지한다.

 

파슬리를 중앙에 꽂고 잣으로 장식한다. 파슬리도 건강에 아주 좋은 채소이니 먹어야 한다.

겨울에는 군고구마, 봄에는 고구마 스프~

 

강력한 항산화제, 베타 카로틴을

더 많이 가지고 있는 짙은 주황색 고구마로

치매 예방은 물론, 봄철 눈 건강도 지키세요^^

 

 


미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.


사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

  • 빙고 2012.03.27 13:11 ADDR 수정/삭제 답글

    와~ 맛있겠어요!
    고구마 좋아라하는데 아침에 먹고 출근하고 싶네요^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/winner3949 BlogIcon 석이 2012.03.27 13:13 ADDR 수정/삭제 답글

    아~~고구마로 스프도 만들어내는군요...와아...

    가운데 하트모양..뿅뿅뿅...역시 센스있는...

    고구마스프..과연 어떤맛일지..너무 달지는 않겠죠?

  • Favicon of http://blog.daum.net/phjsunflower BlogIcon 꽃집아가씨 2012.03.27 13:27 ADDR 수정/삭제 답글

    고구마 완전 사랑하거든요.
    정말 고구마는 최고의 음식인거 같아요 전 고구마 감자 옥수수 이런거 완전.
    아마.. 서울 4대문안에서 태어났긴했찌만-_- 입맛은 시골입맛
    구수한것을 더 찾는다니깐요 ㅎㅎ 오..먹고싶어요~

  • 뜨개쟁이 2012.03.27 13:57 ADDR 수정/삭제 답글

    고구마를 좋아는 하는데 쪄먹거나
    스틱으로 튀기거나..별로 응용을 못했는데
    근사한요리도 할수 있군요.

  • 파슬리 데코가 하트 뿅뿅입니다 +_+
    눈에 좋으니 얼마나 좋아요. 모니터 보느라 눈 아픈 저에게 딱인 스프네요^^

  • Favicon of https://rkfka27.tistory.com BlogIcon 담빛 2012.03.27 14:01 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    달콤하고 부드럽게 즐기며 눈건강도 챙기고 역시 음식이 보약입니다

  • Favicon of http://blog.daum.net/designfreemen BlogIcon 온달왕자 2012.03.27 14:02 ADDR 수정/삭제 답글

    헉 파슬리 하트까지....;;
    뒤로 확~ 넘어갈뻔 했습니다 ㅎㅎㅎ;;
    요즘 저도 입이 궁금할땐 고구마를 후라이팬에 구워먹곤하는데
    이거 완전 대박 스프입니다 ㅎ

  • 꽃기린 2012.03.27 14:50 ADDR 수정/삭제 답글

    고소함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있겠어요, 유진님.
    파슬리와 함께 담아낸 스프, 눈으로 먹어야지요~ㅎ
    즐거운 하루 보내세요.

  • 해바라기 2012.03.27 14:59 ADDR 수정/삭제 답글

    와! 꿀맛보다 더 맛있겠네요.
    입맛없을 때 만들어 먹고 싶네요.
    만드는법 잘 배워 갑니다.^^

  • 쌀점방 2012.03.27 15:08 ADDR 수정/삭제 답글

    오늘은 오묘한 요리 입니다...ㅎ
    전 배가 안부를까바 걱정입니다..캬캬캬

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.03.27 16:37 ADDR 수정/삭제 답글

    아우~ 이뻐서 먹을 수 있을까요....^^
    점점 눈이 나빠지는 듯한 요즘 .... 해봐야지... (벌써 몇개야... ㅜㅜ)

  • Favicon of http://blog.daum.net/frenchlog BlogIcon Lipp 2012.03.27 16:40 ADDR 수정/삭제 답글

    저도 고구마를 무척 좋아했었는데 이곳에 온 뒤로는 구경하기가 힘드네요.
    한국 고구마랑 많이 달라서 맛도 그저그렇고 ...
    그런데 이렇게 스프로 만들면 맛이 또 다를거 같아요. ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/parismadame BlogIcon 파리아줌마 2012.03.27 17:18 ADDR 수정/삭제 답글

    항상 맛과 건강을 동시에 생각하는
    유진님의 건강한 요리,, 굳입니당^^

  • Favicon of https://daoloth.tistory.com BlogIcon 에바흐 2012.03.27 17:33 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    호박과 고구마의 조화라!

  • Favicon of http://kimstreasure.tistory.com BlogIcon Zoom-in 2012.03.27 23:04 ADDR 수정/삭제 답글

    고구마로도 참 다양한 요리가 가능하네요.
    고구마 튀김이 먹고 싶네요 ㅎㅎ

  • 로즈힐 2012.03.28 00:01 ADDR 수정/삭제 답글

    녹색하트로 연출하신 호박고구마 스프
    넘 예쁩니다...
    스프와 사랑에 빠질꺼 같은 예감이...ㅎㅎ
    오늘도 행복한 시간 보내세요!

  • Favicon of http://catchrod.tistory.com/ BlogIcon 니자드 2012.03.28 09:19 ADDR 수정/삭제 답글

    와아, 이번에는 그저 순수하게 만들어진 고구마 스프를 먹고 싶다는 욕망만 강하게 드네요. 색깔과 모양도 그렇지만 저걸 입안에 넣으면 어떤 맛일까가 상상이 됩니다^^