냉장고 자투리채소 100% 활용하는 법~ 요리달인되기

Regular/Vegetables(채소) 2012.06.08 10:16
냉장고에 자투리 채소를 많이 무져두고 있을때는

모든 새 재료사용을 멈추고 그것부터 사용해 보는것이 상책입니다.

안그랬다가는 유효기간이 지나 버려야할지도 모르기 때문이죠.

일주일간 여행기간동안 외식이 잦다보니

냉장고에 자투리 채소가 벌써 오늘 낼 하는 것도 보여

맘먹고 그것들을 뭔가 예쁘게 요리하여 청소하기로 했는데...

 

오늘따라 요리시간이 너무 너무 모자랐어요.

점심먹을 사람들은 눈을 껌벅껌뻑하고 기다리고 기다리는데...ㅎㅎ

저는 내보내야할 천연 제품포장이 밀려 일을 해야했으니까요.

주어진 시간 딱 15~20분내 뭐든 만들어 내야했지만...

(그 와중에 요리진까지 찍느라...ㅠㅠ 과연 요리블로거로 산다는건 쉬운 일이 아니죠).

맘먹은대로 자투리채소를 쓰자는 생각은 바꾸지 않았어요.

 

 

 

시간이없어 다지는 중간에 생각나 사진 찍어 양배추나 고추 그린채소는 이미 다져진 상태...

짜투리 채소를 꺼내 놓고 나면 사실 정신 사납다...ㅠㅠ

뭘할까 하다가  그냥 버리고 싶어 지기도 한다.

그럴때!! 무조건 컬러별로 다져보면 답이 나온다.

 

 

꺼내놓고 보니...

방치한 시간이 꽤 되어 그런지 생각보다 아주 다양합니다.

샐러드 자투리, 샐러리, 양배추, 풋고추, 파, 양파.

감자, 토마토 자투리까지...

시간은 없고 일단 먼저 큰 양픈에 다 쏟아놓고

다다다다다다...도마에 잘게 다지기 부터 시작했네요.

짜투리채소는 컬러별로 다져 쓸때 가장 이쁘거든요?

 

먼저 양배추등 잎채소, 샐러리대, 풋고추를 다져놓고

당근 따로 다지고,

파와 양파 따로,

토마토따로...

요렇게 순식간에 준비했어요.

 

그럼, 지금부터 그 다양한 짜투리채소로 후다닥...뭘 만들었나 보여드릴께요^^

 

 

 

젤 먼저 한건 배고픈 사람 달래주는 응급요리인 라면~

라면과 달걀을 넣고 끓이다 그린 잎채소 다진것 조금 넣어 살짝 익혀주고

서빙시에 다시 그린잎과 당근 잘게 다진것을 장식해 내는 법.

 

 

 

라면 먹는 동안 만든 감자 누드 고로케 또는 감자 팬케익~

모든 자투리 감자를 이용, 매쉬포테이토를 만든 다음,

라면에 쓰고 남은 모든 짜투리 채소를 섞어 즉석 포테이토 팬케익, 일명 누드 고로케를 만들었다.

 

 

 

나머지 물이 많은 토마토 짜투리는 파, 양파, 풋고추(할라피뇨) 짜투리와

케쳡약간 소금, 후추과 섞어 감자 팬케익에 곁들이는 즉석 딥 살사소스.

 

 

 

이것이 냉장고 짜투리채소 100% 활용하는 법~

요리달인처럼 요리하기!!

 

 

재료도 없고 시간도 없고...

자투리채소로 만들었지만

후다닥 빨리 만든 것 치고는 괜찮아요...ㅎㅎ

여러분도 제가 한 방법을 한번 써 드셔? 보세요~

스스로 우쭐해지면서 요리달인 된 기분을 느낄거예요.


 

 

냉장고 자투리채소 100% 활용하는 법~ 요리달인되기

 

 [ 만드는 법, Recipes]

 

재료( 2~4인분)/ 냉장고 자투리 채소 총출동.

감자 누드 고로케(팬케익):  감자 짜투리 포함 작은 사이즈  3개, 달걀 1개, 밀가루 3TBS, 소금, 후추, 팬에 구을 식용유.

옵션= 라면 끓이기(달걀 1개, 라면 1개).

 

 

재료준비/ 모든 냉장고 짜투리 채소는 꺼내서 큰 양픈에 담아, 컬러별로 다진다.

양배추등 잎채소,샐러리대, 청량고추(씨 제외, 할라피뇨등)- 당근- 파와 양파- 토마토따로...

 

 

1- 자투리 채소로 끓이는 건강 라면

 

라면이 필요하면 라면부터 끓이는데...

끓이는 법은 끓는 물에 라면과 스프(건조야채 스프는 제외), 달걀 넣고 2~3분 끓이다 다진 그린잎 채소 한웅큼 넣고 30초 끓여 불을 끈다.

서빙시에 잘게 다진 그린잎채소와 당근을 뜨거운 라면위에 조금 토핑해 컬러 액센트를 주면 된다.

 

 

 2- 자투리채소로 만드는 감자 누드 고로케(팬케익)

1- 라면에 쓰고난 채소는 달군팬에 오일 조금 두르고 볶는다음 소금 후추로 간을 한다.

2-감자는 짜투리 포함해서 모두 껍질을 벗겨 잘게 잘라 센불에 삶아 보송보송하게 익혀 메쉬포테이토를 만든다.

3- 감자와 채소, 달걀 1개, 밀가루 3TBS을 섞어, 소금 후추 간하고(피자치즈 조금넣어도 OK),

1/4 TBS씩 떠서 기름두른 팬에 엎어 중약불에서 익히는데, 팬케익이 익어 움직이면

주걱으로 눌러 모양을 납작하게 만들어 다른쪽도 노릇하게 익힌다. 굽는 동안 주걱으로 모양을 잡아준다.

 

Tips. 오븐 시트에 기름칠 약간하여 담아 오븐에 구워도 된다.

처음부터 동글납작하게 모양을 만들어 구워도 되지만, 나는 시간없고 너무 급해 빨리 빨리...저 상태로 구워냄.

사실, 팬에 굽다가 오븐으로 옮겨 센불에서 10분 정도 익힘. 나는 별로 손댈일 없고 기다리기만 하는 오븐이 편하다.

 

 

 

3- 자투리채소로 즉석 살사 소스 만들기

 파/양파/ 샐러리대/청량고추(할라피뇨)등 짜투리와 토마토 짜투리를 다져 섞은 다음, 케쳡, 소금, 후추 약간으로 간을 하면 된다.

 

 

 요렇게 감자 누드 크로켓과 살사소스와 함께 서빙한다.

 

 

즉석 감자 누드 고로켓(감자 팬케익)에 살사~

자투리 채소로 만들어낸 요리달인의 솜씨라고 불러 주세요...ㅎㅎ

해보면 냉장고 청소 미션완수한 것 같이 뿌듯합니다.^^

 

 

 

 

 


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  • ㅎㅎㅎㅎ
    요리 달인 맞네요~!!
    배고픈 사람 달래주는 응급요리...ㅋㅋㅋㅋ
    유진님은 요것들을 후다닥 이쁘게 맛나게 잘만드시니 부럽습니다...ㅎㅎ

  • 쌀점방 2012.06.08 10:54 ADDR 수정/삭제 답글

    ㅋㅋ..라면이...고급호텔 요리 같습니다.
    아무 우아하게 먹어야 할듯..ㅎ

  • Favicon of http://kjahanmail.net BlogIcon 스텔라 2012.06.08 10:59 ADDR 수정/삭제 답글

    요리달인 맞읍니다 맞구요
    저 같은 사람은 남은재료 굴리다 버리는게 다반사인데...
    잘 배우고 갑니다

    늘 행복 하세요

  • 요리의 달인 맞습니다요~~
    이렇게 근사하게 요리를 쭉쭉 뽑아내니 채소가 남아날 수 없겠습니다 ^^

  • 해바라기 2012.06.08 12:24 ADDR 수정/삭제 답글

    자투리재료로 맛있게 만들었네요.
    노릇노릇한걸 보니 입맛도네요.
    좋은 시간 이어지세요.^^

  • 강춘 2012.06.08 13:52 ADDR 수정/삭제 답글

    '유진이 연구한 이색라면요리시리즈'
    카테고리 하나 만들어보시면 대박 날 것 같은데요.ㅋ

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.06.08 14:07 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인 맞습니다.
    사람도 어떤 부모나 교육자를 만나느냐의 여부에 따라 달라지지 않을까요?

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.06.08 14:44 ADDR 수정/삭제 답글

    정말 달인이세요~~~ 잘게 썰기 구찮아 월남쌈을 종종하기도 하지요. ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/g-space BlogIcon 고이기 2012.06.08 15:33 ADDR 수정/삭제 답글

    조금씩 남은 채소들로 뭘 만들어 낸다는건
    참 생각만 해도 귀찮은 일인데요.
    유진님은 잘 극복(^^)해 내시네요. ㅎ..

  • Favicon of http://blog.daum.net/chefjhkim BlogIcon may 2012.06.08 15:47 ADDR 수정/삭제 답글

    놀랍군요~
    짜투리채소로 이렇게 멋진 요리가 되다니요
    라면이 럭셔리하게 변했네요^^

  • 신록둥이 2012.06.08 16:56 ADDR 수정/삭제 답글

    요리달인 인증입니다...^^*
    후딱 저리 멋진 요리가 탄생하니...이 둥이는 부럽기만 하네요.
    에고 라면이라고 끊여 먹어야 것어요~

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.06.08 17:44 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인으로 인정합니다
    금요일 오후를 편안하게 보내세요~

  • Favicon of http://nancy7922 BlogIcon 후리지아나 2012.06.08 20:08 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인 맞습니다.
    어쩜 이리 순식간에 멋찐요리를~~ㅎㅎ
    이건 초보자는 절대로 할수 없답니다..

  • 킁킁 2012.06.09 02:18 ADDR 수정/삭제 답글

    금방 밥먹었는데 입맛 다시고 있네요.ㅋㅋㅋ
    님 요리는 너무 기발하고 발랄하고 예뻐요.
    마치 햇살이 영롱한 날 싱싱한 채소가 가득한 밭에서 나비랑 소녀가 팔랑팔랑 뛰어노는 느낌.ㅋㅋㅋ

  • Favicon of http://connieuk.tistory.com BlogIcon 영국품절녀 2012.06.09 08:45 ADDR 수정/삭제 답글

    우아.. 음식 색감이 정말 이뻐요.
    자투리 재료가지고 이런 음식을 내놓으시다니요.
    행복한 주말 되세요. ^^