알뜰살뜰 재료 100% 활용하는 곤드레나물 퓨전요리~

Regular/Vegetables(채소) 2012. 6. 13. 11:32
한국의 가족들이 미국을 방문하기 몇달전

언니가 저에게 뭘 갖다 줄까? 라고 물었어요.

그때 저는 바로 곤드레 나물!! 하고 쳤답니다.

작년에 여러 요리블로거들이 곤드레 밥을 만드는걸 보고서는

어렸을때 어렴풋이 먹어본 기억도 나고 하여

이곳에 없는 것이다 보니 은근히 부럽더군요.

그 얘기를 들은 제 언니는 곤드레나물을 말린것을 구할것이 아니라

햇곤드레 나물을 갖다고 주노라고 합니다.

 

 

 

며칠 꽁꽁 얼려 한국서 미국까지 장시간 비행에도 끄덕없이 싱싱하게 도착한

강원도 특산품 햇 산나물, 두릅, 취나물, 곤드레 나물~

자연과 한국에 감사한 마음으로 알뜰하게 요리하기 위해 일단 큰잎, 작은잎, 줄기로 나누어 보았다.

 

 

드디어 미국에 도착한 곤드레 나물~

미국으로 가져오기 위해 형부와 강원도 첩첩산골로 운전하고 가서

현지에서 싱싱한 것을 구해 꽁꽁 얼려서 두었다가 가져온것입니다.

한국인의 이런 영적인 정서는 어느 민족이 따라올까요?

미국 살면서 가장 그리운건 이런 정신적으로 통하는 정서입니다.

 

 

 

곤드래나물 요리는 밥이나 나물 무침이 대부분이잎이 대부분 쭈그러져 있는데...

내가 쭈그러져 있는 너희들을 이쁘게 펴서 요리해주마...

 

 

곤드레 나물뿐 아니라 두릅, 곰취나물도 모두 현지에서 구해 같이 얼려

김, 미역, 태양초 고추가루등과 함께 바라바리 스티로폼 박스에 넣어

저 하나 한국거 먹여 보다고 가져온 그 정성에 저는 눈물과 감탄을 금치 못하고 있습니다.

산에서 채취한 현지인들에 대한 감사한 마음도 있지만

그것을 구하려고 장시간 운전하고 집으로 가져와 다듬어 삶고 헹구고 얼리는 정성...

해본 사람만이 그일이 얼마나 고마운 일인지 압니다.

이 자리를 빌어 언니 부부에게 무한 감사를 드립니다.

 

 

 

곤드레 나물 큰잎은 치즈 스틱말이에 쓰고

줄기와 잎은 미니 피자에... 곤드레 퓨전요리 파티가 벌어 졌다.

 

 

 

곤드레 나물 퓨전 요리 -1

달콤한 파프리카 슬라이스에 곤드레 나물 돌돌말아 구운 치즈스틱~

곤드레 나물 큰잎을 배추잎이나 김말이처럼 사용.

 

 

 

곤드레나물 퓨전 요리 -2

소스가 한국적인 (불고기 바베큐 된장 소스) 사각 만두피 미니 피자~

줄기와 어린잎을 허브처럼 사용.

 

 

장시간을 비행기를 타고 왔음에도 꽁꽁 언 상태 그대로 미국에 도착해

바로 냉동실에 보관하고 지금까지 하나하나 잘 녹여 먹고 있는데.

알싸하고 향좋은 두릅나물은 스테이크의 사이드로 또는

초고추장에 찍어 먹는 나물로 일찌김치 개눈감추 듯 다 먹어 버리고

곤드레 나물과 취나물이 남어요.

 

곤드레 나물을 미국서 요리하게 되었으니...

미국인들까지 잘 먹게 만들어

한국에 소문내려고 뭔가 특별한 퓨전 곤드레 나물 요리를 만들어 보았어요.

곤드레 나물요리는 어른, 한국인, 나이든 사람들 전용? 이란

고정관념도 오늘은 깨부수고 싶네요...ㅎㅎ

특별한 만큼 요리법은 초간단한걸로 선택했는데,

물론, 이건 제 머리속으로 연구해 나온 창작요리랍니다.^^

아래 곤드레 나물에 관한 인터넷 퀵조사도 해보았으니 참고 하시구요^^

 

 

곤드레 나물= 고려엉겅퀴 (Cirsium setidens)/

꽃이 엉겅퀴와 닮아 고려엉겅퀴라고 부른다.

섬유질이 풍부하여 성인병을 예방하는 효과가 있다;

정맥확장,지혈작용, 소염작용, 이뇨작용, 당뇨,고혈압, 혈액순환.

 

PS. 우리나라에서만 자란다고 알려져 있는데...정말 귀한 산채이다.

곤드레라는 이름은 잎이 바람에 흔들릴 때 술취한 사람처럼 이리저리 흔들린다고 해서 붙여진 이름이라고.

 

 

퓨전만 있으면 그래도 서운해...

남은 큰잎으로는 내가 최고 좋아하는 심플 곤드레 나물 쌈도 만들었다.

 

 

알뜰살뜰 재료 100% 활용하는 곤드레나물 퓨전요리~

 

[만드는 법, Recipes]

 

재료/ 곤드레 나물 삶아서 물기뺀것 2~3 컵, 스틱 치즈 10개, 만두피 14장, 적 파프리카(또는 달콤한 홍고추) 1개,

피자소스 8TBS, 피자 치즈 적당량, 양송이버섯 3개, 후추.

 

Tips. 피자소스는 불고기바베큐 소스(4TBS)에 된장(1TBS), 고추장(1ts) 섞어서 사용함.

파프리카는 슬라이스 썰고 자투리는 다져  피자소스에 넣는다. 씨는 제외.

피자에 들어가는 버섯은 1cm 길이로 잘게 썬다.

 

 

 

 1- 곤드레 나물 치즈 스틱

 

 

1- 재료( 만두피, 파프라카 슬라이스, 곤드래 나물잎 큰것)을 준비한다. 곤드레나물에는 소금간 살짝한다.

2- 만두피에 곤드레 나물을 나무처럼 3~4개 붙여놓고(아주 잘 붙어요) 뒤집어 파프라카와 치즈 스틱을 올린다.

3- 김밥말듯 돌돌 말아 올리브오일 칠한 오븐시트에 얹어(완성된 말이위에도 올리브 오일을 칠) 팬에 기름을 두르고 돌돌 구워내거나,

예열한 오븐 375 F( 190C)에서 10분 또는 만두피가 노릇하게 익을때까지 익힌다.

 

Tips. 서빙시 뜨거울때 가는 피자치즈를 뿌려서 썰어 낸다.

 

 

 

2- 곤드래 나물 미니피자

 

 

1- 피자 소스를 만든다( 불고기 바베큐 소스 4TBS, 된장 1TBS, 고추장 1ts).

2- 곤드레 나물 줄기는 잘게 썰고 어린 작은 잎은 따로 준비해준다.

3- 만두피에 피자소스-버섯-곤드래 나물 줄기- 피자치즈 순으로 뿌려 치즈 스틱 구을때 같이 넣고 굽는다.

곤드레 어린잎은 치즈가 녹은후에 허브처럼 얹어 굽는다.

팬에 기름을 두르고 한장씩 구워내도 된다. 서빙시 갈아 뿌리는 후추를 뿌려낸다.

 

 

 

곤드레 나물 줄기와 작은 잎을 시금치나 바질허브 처럼 사용한 퓨전 요리

곤드레 나물 미니피자~

 

 

곤드레 나물 커다란 잎을 배추잎이나 김말이처럼 사용한 퓨전 요리

곤드레 나물 치즈스틱~

 

 

곤드레 나물로 만든 두가지 퓨전요리~

미국인들이 한국에 소문 확실히 내라고 하네요^^

Very Very(느므느므) 맛있다고 하면서...ㅎㅎ

 

 

 

한편...곤드레 나물 퓨전요리 파티가 열리는 가운데...

남은 줄기와 어린잎은 볶아서 비빔밥을 만들고 

큰잎은 오픈 쌈밥을 만들었다.

언니!! 곤드레 나물, 알뜰살뜰 요리해서 너무 잘 먹었어요.^^

 

곤드레나물은 부드럽고 산채의 향이 은은합니다.

대한민국 나의 조국 감사합니다!!!

 

 


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  • BlogIcon 모과 2012.06.13 11:48 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레 나물잎이 생각보다 넓고 크네요.^^
    저도 아직 곤드레 나물밥을 먹어 보지 못했답니다.

  • Favicon of http://http://blog.daum.net/kty1773 BlogIcon 영아 2012.06.13 11:52 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레 나물이라 해서...
    읽기전 와 ~유진님 계신곳도 이리 곤드레 나물이 있나 보네 ~
    했는데....가족분들이 나눠주신거였네요~
    곤드레 나물 한가지로 이렇게 다양한 퓨전 음식들을 만들어 내는 유진님
    정말 대단하시어요~!!

  • Favicon of http://kjahanmail.net BlogIcon 스텔라 2012.06.13 12:07 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레 나물 종합 세트네요
    치즈 돌돌말이 곤드레 쌈밥 등
    얼능 하나 먹고 싶네요

    잘 배우고 갑니다
    즐거운 날 되세요

  • Favicon of http://blog.daum.net/phjsunflower BlogIcon 꽃집아가씨 2012.06.13 12:32 ADDR 수정/삭제 답글

    오호 이렇게 먹음.. 정말 맛있을꺼같아요
    곤드레 안좋아했는데 언제부터인가 그 나물로 밥을 먹는다니깐요 ^^

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.06.13 13:16 ADDR 수정/삭제 답글

    맛도 맛이지만 언니와 형부의 정성 때문에 더 맛있을거 같아요.
    그나저나... 이렇게 다양한 요리를 만드시다니... 볼 때마다 정말 놀랍네요~ ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/liebekatzen BlogIcon 고양이두마리 2012.06.13 13:39 ADDR 수정/삭제 답글

    한국 사는 저는 정작 곤드레 나물 맛을 못 본 것 같은데
    밥도 아니고 스틱에다 피자...
    췌~ 많이 드시고 살이나 팍팍 퍽퍽 찌세요~~ㅎㅎ

  • 프란체스카 2012.06.13 13:44 ADDR 수정/삭제 답글

    저는 그냥 된장이나 고추장에만 무쳐먹었는데 이런방법이 있었군요!!
    냉동실에 있는 곤드레 꺼내서 해봐야 겠네요^^
    감사합니다~

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.06.13 13:55 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레 나물로 이렇게도 멋진 요리가 가능하군요.
    우리는 곤드레 나물밥만 해 먹는 줄 았는데....
    잘 배워 갑니다.

  • 뜨개쟁이 2012.06.13 13:56 ADDR 수정/삭제 답글

    거기도 곤드레나물이 있을까..했는데.
    한국에서 공수한거군요.
    우리시골집에도 좋아하셔서 아예밭네 심으셨든데..
    요런 다양한 요리는 못즐기고 그냥 곤드레나물밥정도만 먹었어요.

  • 해바라기 2012.06.13 14:26 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레 쌈밤을 보니 먹고 싶네요.
    퓨전 말이도 모두 잘 보고 갑니다.^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/parismadama BlogIcon 파리아줌마 2012.06.13 15:56 ADDR 수정/삭제 답글

    귀한 식재료로 멋진 퓨전 요리를
    만드셨군요, 유진님답습니다.~^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/haeyungyoon BlogIcon yoony 2012.06.13 16:19 ADDR 수정/삭제 답글

    한국에서 직접 공수해온 곤드레 나물로 다양한 요리를 만드셨네요.
    치즈스틱 하나 집어먹고 갑니다...ㅎㅎ

  • Favicon of http://blog.daum.net/con-jesus BlogIcon 짚시인생 2012.06.13 16:22 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레~ 짚시 고향의 산채인데... 미국까지 가다니 출세 했구먼유~
    그러나 유진님의 언니, 형부 대단하시군요. 동생,처제 사랑하는 맘!
    그런데 오늘은 곤드레 가지고 피자까지 탄생 시키는군요. 역시 유진천사 다워요.

  • Favicon of http://blog.daum.net/yeshira BlogIcon 심평원씨 2012.06.13 17:36 ADDR 수정/삭제 답글

    아 곤드레 나물이 이렇게 력셔리하게 변하다뇨! -0-!
    너무 맛있을 것 같네요~! 얼려서 보관하시는 센스도 너무 멋져요!

  • 구연마녀 2012.06.13 19:22 ADDR 수정/삭제 답글

    오~ 곤드레 요리는 처음이네요

    마트에서 밥할때 넣어먹게끔 파는게 있거든요

    사와서 아직 못해먹었네요

    이거보니 낼 아침에라두 해봐야겠어요^*^

  • Favicon of http://junke1008.tistory.com BlogIcon mami5 2012.06.13 22:14 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레나물도 멀리 여행을 갔네요..^^
    퓨전요리로 만드니 그도 일품입니다..^^
    맛나겠어요..^^

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.06.14 06:02 ADDR 수정/삭제 답글

    강원도 지방의 특산물이 곤드레나물이 언제
    유진님 품에 안겼니요~ ㅎ ㅎ
    목요일을 즐겁게 보내세요~

  • romi 2012.06.14 07:17 ADDR 수정/삭제 답글

    곤드레나물이 유진님을 만나 새롭게 변신했군요^^
    주로 곤드레나물밥으로 많이 즐기지요

    자연의 먹거리를,,
    맘껏 즐길줄 아는 유진님은
    역시 로하스적삶을 선두하는 리더입니다.