뼈까지 으스러지는 홈메이드 꽁치통조림 만들기

그동안 하도 통조림에 들어가는 첨가물이 유해하다고 들어

통조림을 살때 반드시 내용물 성분을 보게 되는데요...

요즘 제가 성분이 천연이라 맘에 들어 사다먹는

치 통조림(아래 사진)으로 예를 들어보면...

참치, 물, 콩을 포함한 채소육수, 소금이 전부입니다.

 

저는 이정도면 안심할 수 있다고 생각했는데...

전혀 생각지도 못한 곳에서 그게 아닌것이 보입니다.

 

 

 

참치, 물, 콩을 포함한 채소육수, 소금이 전부여서 성분이 착하다고 판단되는 통조림~

여기에도 환경호르몬이 있을까?

 

 

한국뉴스를 보니, 대부분의 통조림에는 환경호르몬인 비스페놀 A(BPA)가 들어 있는데,

BPA는 통조림의 (벽)부식과 오염방지를 위해 사용되는 물질로

인체에 축적되면 생식세포의 변형과 암을 유발한다고 합니다.

한국 환경시민단체에서 한국내 유통되는 통조림 등 29개 종류의 성분을 분석한 결과

꽁치 통조림에서 가장 많이 발견되었다고 하네요.

 

 

뼈까지 으스러지는 홈메이드 꽁치통조림, 이제는 집에서 만들자~

 

 

저는 꽁치, 고등어 통조림 귀신인데...

이제 그것도 맘대로 못먹겠구나 생각해

귀찮지만 나만의 방법으로 통조림을 만들어 보았어요.

 

만드는 법은 신김치 국물식초와 생콩 몇알,

달콤한 매실액을 병에 담아

절인 꽁치를 넣고 뜨거운 물에 병째 한번 끓여 식힌다음,

냉장고에 한달정도 두면됩니다.

저도 처음 만든거라 앞으로 더 연구가 필요하겠지만,

천연이라 일단 안심되고, 나름 만족입니다.

기존 통조림보다 조미료 맛은 덜나지만

일년이상 묶은 무청김치 푹익혀 만든

홈메이드 꽁치 통조림조림은

파는 통조림으로 만든 것 만큼 자태도 나고

꽁치 뼈도 잘 삭아 다 먹는 답니다.

 


 

뼈까지 으스러지는 홈메이드 꽁치통조림

 

만드는 법(Recipe)/

손질한 꽁치 3마리, 천일염 1~2TBS, 신김치 국물식초 2컵, 매실액 1컵, 생콩 7~10알, 옵션= 청주 1/4컵,

신김치국물식초 재료: 신김치국물 2컵+ 식초 1/4컵+ 레몬이나 오렌지 1개 슬라이스

 

tips. 콩은 흰콩 검정콩 상관없고 이건 뼈삭이는 용도로 써봄.

청주나 소주도 있으면 방부제용으로 약간 쓴다.

 

 

 

1- 김치국물 식초만들기/  신김치 국물에 식초와 레몬/오렌지 슬라이스를 넣어 실온에 일주일두었다가 맑은액만 쓴다.

2- 꽁치는 손질된 살짝 절인 것 또는 신선한 것은 천일염에 절여서 소금물을 버리고, 청주나 식초로 목욕시킨 후,

반씩 잘라서 깨끗한 병에 담는다.

3- 생콩+1의 김치국물식초+ 매실액을 부어 밀폐 뚜껑을 닿고 끓는 물에 병째 약 5~7 분 데친 다음 꺼내서 찬물에 식힌다.

보관은 사용하기전까지 냉장고에 한달 정도 둔다.

 

tips. 나는 매실액 대신 양파, 마늘, 생강 뿌리채소효소만들고 남은 부산물을 사용함.

채소효소나 올리고당을 넣어도 된다.

 

 

무청김치 묵은지로 꽁치통조림찌게 만들기 

 

먼저 오래된 무청 김치(얼려둔 것)에 물을 많이 붓고 오래 끓여 푹 익혀준 다음 꽁치를 넣고 필요시 약간의

양념(간장,고추가루, 파, 마늘 등)을 하여 무청김치와 꽁치가 잘 어울려 익도록 푹 졸여준다.

 

 

나 홈메이드 꽁치 통조림 ...

이제부터 이쁘게 봐주세요~^^

 

 

 

뼈까지 삭아 통째로 다 먹는 환경호르몬 Free 홈메이드 꽁치 통조림.

기다려야 한다는 것이 단점이지만...

꽁치도 맛있는 피클처럼 만들면 되겠다는 아이디어를 얻었어요.

다음엔 고등어 통조림도 도전해 볼거예요^^

이 묵은지 꽁치통조림 밥도둑님이 다녀간건 사실 오래전일... 밀린 포스팅을 오늘하네요.

요즘은 제가 밥도둑과 친하지 않아 다음에 도전할 고등어 통조림은 아마 다른 요리로 탄생할지도 모른다는...ㅎㅎ

 

 


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  • Favicon of http://blog.daum.net/projung21/ BlogIcon 카페골목 2012.12.06 11:23 ADDR 수정/삭제 답글

    가공식품 중에 마음 놓고 사먹을 게 뭔가 싶네요.
    부지런하고 솜씨 좋은 유진님 같은 분은 이렇게 직접 해먹기라도 하겠지만...^^

  • 빙고 2012.12.06 11:41 ADDR 수정/삭제 답글

    밥에 김치랑 꽁치 올려놓고 한입 먹으면~ 캬~^^
    저는 고등어가 더 기대되어지네요 ㅎ

  • 돌담 2012.12.06 12:00 ADDR 수정/삭제 답글

    감사합니다. 반디앤루니스로 바꾸어주셔서...^^

    집에서 만든 꽁치통조림은 사는 통조림꽁치보다는 탄력이 있겠지요?
    흐물흐물하게 부서지는 생선을 좋아하지 않아서요.^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/dywyfk70 BlogIcon 시끼 2012.12.06 12:09 ADDR 수정/삭제 답글

    꽁치통조림 묵은지 넣고 끌이면 넘 맛있죠.

    요즘처럼 추울때 아침에 얼큰하게 한그릇 넘 좋을거 같아요.

    통조림 벽에서도 비스페놀이 묻어난다고 하니 뭘 믿어야 할지.....

    점점 믿고 먹을 수 있는 식품이 줄어드는거 같아 불안해요.

  • Favicon of http://blog.daum.net/phjsunflower BlogIcon 꽃집아가씨 2012.12.06 13:46 ADDR 수정/삭제 답글

    이렇게 만들어 먹을 수 있군요.
    요즘에 뭘 먹을 수 없는 세상이에요 무서워요 ㅠ

  • Favicon of http://blog.daum.net/hnkim72 BlogIcon 헤이맨 2012.12.06 15:36 ADDR 수정/삭제 답글

    와~ 집에서 꽁치통조림을 직접 만들다니~~
    대단하세요~ ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/moga2641 BlogIcon 모과 2012.12.06 15:51 ADDR 수정/삭제 답글

    유자엔젤님의 실험정신 때문에
    우리가 많이 배우고 요리에 대한 지식을 얻습니다 ^^

  • Favicon of http://armynuri.tistory.com/ BlogIcon 아미누리 2012.12.06 16:24 ADDR 수정/삭제 답글

    정말 요즘 믿고 먹을만한 음식이 없는 것 같아요, 뭐니뭐니해도 집에서 만들어 먹는 밥이 최고!
    개인적으로는 생선조림류는 즐겨먹는 편이 아닌데 포스팅 보니 생각이 바뀌네요ㅎㅎ

  • 해바라기 2012.12.06 17:28 ADDR 수정/삭제 답글

    네, 김치를 먼저 익힌 후에 꽁치를 넣으면 되겠군요.
    요즘 꽁치통조림 반찬이 좋을것 같아요.
    따듯한 시간 되세요.^^

  • 신록둥이 2012.12.06 20:02 ADDR 수정/삭제 답글

    에고~홈메이드 꽁치통조림까지...
    기를 팍팍 죽이시는군요.
    전 몸에 안좋다고해도 그냥 사먹고 있는데...유진엔젤님 대~단하세요!
    조걸 우째 배우나?...

  • Favicon of http://blog.daum.net/easue BlogIcon 켈리 2012.12.13 09:39 ADDR 수정/삭제 답글

    꽁치 통조림 많이 사먹었었는데 ㅠㅠ
    이제는 생꽁치 사다가 저렇게 만들어먹을레요