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디저트 송편 ~ 달콤하고 향기로운 허브 송편만들기
1년중 추석에 먹는 송편이야 말로 진짜 송편이 아닐까합니다.
과거에 엄마가 만들던 추석송편을 회상하자면...
햅쌀을 방아간에 가서 빻아와 송편 반죽을 가운데 놓고
가족들이 빙둘러 앉아 송편을 만들곤 했었는데,
새하얀 햅쌀가루 반죽안에 무엇을 넣으냐에 따라 송편의 이름이 정해졌죠.
주로 콩, 깨, 고구마, 밤등을 넣으셨는데,
그중 가장 인기 있었던 송편은 달콤한 꿀물 흐르는 깨송편이었답니다.
이제 생각해 보니 농사를 짓는 집은 아니었어도
모두 가을의 추수의 결과로 얻어지는 곡식들을 송편에 쓴것 같아요.
그러나, 전통적인 송편은 이제 새로운 요리를 전파하는 이들에 의해 진화하고 있죠?
송편소만 달리 하는 것 뿐아니라 겉도 컬러플하게 만드니까요.
그중에서도 제가 몇해전에 선보인 과일 송편은 천연 과일컬러뿐아니라
속도 과일을 넣어 송편을 디저트로 서빙할 수 있게 했는데요.
유진의 2010년에 창작 송편요리,
파프리카와 청포도로 색과 맛 반죽하고 과일(포도 등)이 들어간 3가지 천연컬러의 과일송편~
모방은 창작의 어머니라고해서인지 이후 과일송편들이 요즘 자주 등장하는데...
언제나 창작자는 1인 나이고 모방자는 100인 다수인것 같다.
(그러나 세상에는 요리하는 사람끼리는 모르는 사이라도 생각이 일치하는 경우도 있는데...
비슷한 과일송편이 있다. 2009년도 사과속넣은 송편이다 http://blog.dole.co.kr/481 )
2012:09:23 10:04:46
겉은 은은한 연두빛이지만 달콤향긋한 아로마틱한 바질향이 솔솔나는 허브송편~
송편속도 다르고 서빙법도 다른 올해 유진의 송편 창작요리.
허브를 많이 수확한 올해는 허브 송편을 만들어 보았어요.
바질(Basil, 영어 발음은 베이즐)를 갈아 쌀반죽에 쓰고
송편속은 잘게 다진 바질과 말린 크린베리를 꿀에 재워
소쿠리에 바질잎 듬뿍깔고 쪄냈답니다.
겉은 미색에 가까운 은은한 연두빛이지만
달콤향긋한 아로마틱한 바질향이 솔솔나요.
찌는 도중과 쪄낸후에도 허브재운 올리브유를 칠해주고
서빙시에도 민트잎 재운 허브효소를 끼얹어 달콤함과 다양한 허브향을 강조했답니다.
특히, 마무리로 쓴 민트향은 식사후 입속을 향긋하게 마무리 해주는 향이죠.
2012:09:22 18:20:15
유진의 창작 요리 허브송편, 2012년
바질잎 송편반죽, 꿀 바질 크린베리 속, 완성후 허브 올리브 칠,
서빙시 민트 효소 시럽을 뿌려내는 디저트로 서빙하는 법에 중점을 두고 만든 송편레시피~
2012:09:22 18:15:08
개인 디저트 접시에 송편한개와 민트 시럽을 끼얹고 바질잎으로 장식해 서빙하는 법.
먹을것이 넘쳐나는 추석에는 늘 송편은 뒷전인데...
이제부터는 식사후 디저트로 한개씩 먹도록 이쁘고 향기롭고 달콤하게 서빙해 보자~
2012:09:24 05:01:40
실험적인 의미로 만들어본 허브 나무잎 송편~
꿀에 재운 달콤한 바질과 크린베리 속에 녹차가루, 딸기즙으로 색칠하여 천연색을 내 보았다.
마무리도 민트향 허브 효소시럽으로 달콤하게!!
송편은 송편 모양이어야하는 이유가 있을까?
물론, 즉석에서 만들수 있는 속성이므로
집에 있는 쌀가루를 반죽에 쓴거지만
송편을 대량 제조할 필요 없는 분들이나
저처럼 해외사는 분들,
손님들에게 식사후 디저트로 한개씩 서빙할 집에서는
요런 색다름을 추구하는것도 좋을것 같아요.^^
만약 해외에서 추석의 허전함을 느낀다면??
바로 송편이 없기 때문이랍니다.
또 먹거리가 넘치는 한국의 추석은 송편은 찬밥신세죠?
올해는 모두 추석 송편을 단 한개씩이라도 먿도록!!
맛있고 우아하고 의미있게 디저트로 드시는 해로 만들어 보세요.
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댓글
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Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 08:39 신고
안녕하세요?강춘 선생님^^
지구촌에서 송편 추석 인사드려요.
즐거운 한가위 되세요~
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주작 2012.09.24 08:41
정말이지 색색깔로 아름다운 송편이네요. ^^;;;
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Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 08:49 신고
주작군 안녕?
주말은 잘 지냈고?
추석이 얼마 남지 않았네요.
할러데이 즐겁게 잘지내길~
오늘중 블로그에 메모 남길께요.
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영국품절녀 2012.09.24 08:51
너무 이쁜 송편이에요.
저는 그저 눈으로만 맛봅니다. ㅎㅎ
마음은 직접 만들고 싶지만요.-
Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 09:34 신고
영품님~ 그간 안녕?
휴가후 오랫만에 인사네요^^
우리 이쁜 부부께선 추석때는 뭘 해드실까요?
암튼 그곳에서 행복한 추석 맞으세요!!
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꽃집아가씨 2012.09.24 09:08
역시 요리를 연구하고 계셨군요 ^^
그간 잘 지내셨어요 ^^ 암튼 전 허브로 송편 만드는거 첨봤어요
아마 향이 너무 좋을듯해요 ^^-
Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 09:36 신고
꽃씨님~
그간 잘지내셨죠?
네 휴가끝나고
텃밭에서 키운 채소로 수가지 요리연구중이었어요.
즐거운 추석 보내세요^^
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Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 10:17 신고
그렇죠? 뜨개님?
송편을 대량제조하기는 무리가 있어 보인다는
개인적인 의견이예요^^
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카페골목 2012.09.24 11:26
작품입니다.
떡이 맛있긴 해도 칼로리 부담이 있어 망설일 때가 있는데
이렇게 해주시면 앉은 자리에서 몇 개라도 먹겠어요^^-
Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 12:04 신고
카페님 안녕하세요?
떡을 좋아하는 사람들도 사실많이 제한적이구요.
요즘은 빵이 대세라...ㅋㅋ
빵처럼 만드는게 젊은 세대와 그로벌을 향한 송편이 아닐까...
저는 그렇게 생각^^
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오 놀랍습니다. 송편을 약간 서양식 디저트 내지는 식전 에피타이저 스타일에
맞게 재해석 하신거 같아요.^^
기존의 틀을 모두 깨버린 새로운 송편입니다~ 한번 먹어보고 싶어요..
그럴려면 태평양을 건너야 할텐데 ㅠㅠ-
Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 13:40 신고
입질님, 잘지내셨어요?
네~ 앞으로 송편을 재해석하는 것이
한국의 미래를 위해 좋다는 생각에서요^^
미국인들은 송편같은 달라붙고 찐덕이는
떡을 별로 안좋아하거든요? 그래서...ㅎㅎ
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동글이 2012.09.24 13:19
늘 사서 먹다가 올해는 집에서 특별한 송편을 만들어보자고 엄마한테 얘기해보려는데,
유진님 허브송편레시피로 따라해보면 좋을거 같네요^^
오랫만입니다...유진님~~-
Yujin's Organic Kitchen Yujin Hwang 2012.09.24 13:42 신고
동글이님 오랫만입니다.
한국 전통떡을 많이 알면 더 퓨전송편도 나올텐데
떡을 즐기는 나라에 살지않아 그점이 미흡하긴해도
시도는 늘 해요. 동글이님 어머님은 이 이상 더 잘하실거예요^^
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pennpenn 2012.09.24 19:00
송편접시가 예술작품 같아요
잘 보고 갑니다 -
연한수박 2012.09.24 19:09
과일송편이라... 정말 색다르네요^^ 역시 유진님~~
추석이면 친정에선 송편을 만들었었는데... 저는 콩고물 들어간 걸 좋아한답니다. ㅋ -
저녁노을 2012.09.24 19:13
맛있는 송편 만드셨군요.
그윽한 향기 가득할 듯..
잘 보고가요 -
모과 2012.09.24 21:02
요리를 잘하니 식탁을 아름답고 맛나게
늘 차려서 남편이 행복하겠어요.^^ -
Zoom-in 2012.09.24 22:32
매번 수북히 쌓인 송편만 먹었는데 이번에 개인접시에 몇개만 담아 내놔야겠어요. 우아하게~^^
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김천령 2012.09.25 09:27
평범한 송편이 님의 손길을 거치니 이렇게 예쁘게 바뀌네요.
아침부터 고문입니다. ㅎㅎ