브로콜리(Broccoli, 발음은 브롸컬리)에 다량으로 들어 있는 설포라판(sulphoraphane) 성분이
양배추의 일종인 브로콜리는 미국 국립암연구소에서도 최고의 암예방 식품으로 선정하였다.
B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미네랄 성분도 듬뿍 들어 있다.
브로콜리 요리 관련글/ 암보험보다 100배 좋은 브로콜리와 쉽게 친하기
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[피로회복] 서양채소 한국식요리~ 4가지
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탈모방지 녹색채소 효소 만들기
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채소에 든 비타민 C는 먹는 천연 항산화제(노화방지)이자,기미, 주근깨에도 좋다는 비타민 C가 좋다고 하니,
레몬보다 비타민 C가 많은 브로콜리는 과연 먹으면 젊어지고 예뻐지는 채소아닌가?
항산화 음식에 목숨거는 나는,
브로콜리로 서양식 기초요리부터 퓨전 요리, 김치, 효소까지 다 만들어 보았는데,
브로콜리 샐러드를 만들어 보기는 처음이다.
커다란 브로콜리 두송이(두대)로 각각 다른 샐러드를 만들었는데,
당근, 양파, 베이컨, 레몬 등 모두 최근에 요리하고 남은
짜투리 재료를 이용했다는 점에서도 아주 기특한 요리이다.
레몬오일 브로콜리 샐러드: 브로콜리와 당근의 컬러조화와 천연 레몬소스~
주재료: 소금물에 살짝 데친 당근과 브로콜리
맛내기 소스: 채칼로 썬 레몬 껍질(Lemon Zest)과 마늘을 올리브오일에 볶아 만든 레몬오일과 소금,후추, 레몬즙.
브로콜리 멜로디 샐러드: 다양한 재료가 어울려 발랄한 멜로디를 만든 브로콜리 샐러드~
주재료: 팬에 살짝 볶은 브로콜리
다양한 부재료: 바싹 구운 베이컨, 적양파, 토마토, 치즈, 건포도( 말린과일 종류).
소스: 식초, 마요네즈, 단맛(과일효소나 설탕).
사실, 샐러드를 만든 이유는
그간 해보지 않은 브로콜리 요리를 위해 브로콜리 레시피를 리서치한 결과,
미국유명 요리 방송채널에서에서 발표한 브로콜리 요리중
사람들에게 가장 인기있는 것이 바로 브로콜리 샐러드였다.
브로콜리로 샐러드를?? 처음에는 글쎄?? 했지만...
오리지널 레시피에 내 나름대로의 개성을 살리고 나니,
역시 입맛에 맛는 더 나은 레시피가 탄생되어
브로콜리 샐러드에 도전하길 잘했다는 생각이다.
예뻐지는 두가지 브로콜리 샐러드 만들기
[만드는 법, Recipes]
1- 레몬오일 브로콜리 샐러드(2~4인분):
주재료: 브로콜리 큰 봉오리 1대, 작은 당근 1개,
소스: 레몬 1개, 마늘 3쪽, 올리브 오일 3 TBS, 소금, 후추, 레몬즙.
1- 당근은 슬라이스로 썰고 브로콜리는 거친 줄기를 제거하고 한잎크기로 썰어 소금물에 데쳐 소쿠리에 건져 물기를 빼둔다.
2- 레몬1개를 채칼에 돌려가면서 껍질채(Lemon Zest)를 만들고, 마늘은 칼로 잘게다진 다음,
소스팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 익히다가 레몬 제스트(레몬 껍질 채썬것)을 넣고 더 익혀 레몬 오일(소스)를 만든다.
3- 접시에 물기 뺀 브로콜리와 당근을 담고, 레몬오일- 레몬즙(레몬을 쥐어 짜 즙낸것)- 소금- 후추를 갈아 뿌리면 끝~
2-
브로콜리 멜로디 샐러드(2~4인분):
주재료: 브로콜리 큰 봉우리 1대,
부재료: 베이컨 4줄, 적양파 작은 토막, 토마토 1개, 치즈, 건포도( 말린과일 종류) 약간.
소스: 사과 식초 2 TBS, 마요네즈 1 TBS, 단맛(과일효소나 설탕) 2TBS, 소금,후추.
1- 브로콜리는 거친 줄기를 제거하고 한잎크기로 썰어 기름 두르지 않은 팬에 살짝 굽는다.
2- 베이컨은 미리 바삭하게 구워 잘라놓고, 토마토,양파, 모든 부재료도 먹기좋게 잘라 준비한다.
3- 샐러드 볼에 부재료- 브로콜리- 소스 순으로 섞고, 건포도- 소금- 후추를 갈아 뿌리면 끝~
(소스: 사과 식초 2 TBS, 마요네즈 1 TBS, 단맛(과일효소나 설탕) 2TBS)
Tips. 마요네즈양과 식초양은 식성대로 조절한다. 나는 와인식초와 샐러드 드레싱을 사용하여 분홍컬러가 되었는데,
드레싱을 쓸 경우 마요네즈를 잘 풀어주어야 한다. 사용한 건조과일은 색이 이쁜 말린 크린베리이다.
Tips.
브로콜리를 다듬고 남은 굵은 줄기 대는 버리지말고 얇게 편설어 된장찌게 재료로 쓴다.
레몬필과 마늘로 만든 레몬오일 소스가 향기로운...
미국에서 인기있는 브로콜리 요리, 레몬오일 브로콜리 샐러드~
레몬보다 비타민 C가 많은 브로콜리와 레몬이 만나 건강 시너지를 만든
먹으면 예뻐지는 브로콜리 샐러드 요리~
초록 단순하던 브로콜리에 멜로디를 울려주는 듯한 부재료들의 화려한 어울림으로 탄생한...
미국에서 인기있는 브로콜리 요리, 브로콜리 멜로디 샐러드~
브로콜리 요리도 얼마나 화려해질 수 있는가를 보여주는...
먹으면 예뻐지는 브로콜리 멜로디 샐러드~
PS.
여러분!!브로콜리 요리 어디까지 해보셨나요?샐러드는 상상도 못하셨겠죠?그런데, 요 두가지 샐러드가 미국 유명 요리 채널에서 가장 인기있는 브로콜리 요리랍니다.물론, 건강식을 추구하는 사람들이 선택했을 거 같아요^^브로콜리 딱 2대로!! 뚝딱 만들면서도 보기에도 전문적인 그런 이색 브로콜리 요리에 도전해보세요~