달콤한 간식, 아스파라거스 꿀버터 통구이

한국에서 3월의 제철요리중 하나로 고사리가 있다면,

미국에서는 고사리와 씹는 느낌이 비슷한 아스파라거스가 있죠.

예전에 들은 얘기로 고사리하면 생각나는 게 있는데

남자들이 고사리를 먹으면 정력에 안좋다고?? ㅎㅎ했는데,

이 소문의 진상은 " 고사리의 특정한 성분으로 인해,

많이 먹으면 다리에 힘이 빠지고 눈이 침침해진다" 는 것이 

백과사전에도 나와있으므로, 아주 틀린 말은 아니네요.

아닌게 아니라 양치류인 어떤 고사리에는 독이 들어 있어 생으로 드시면 안되옵니다.

그에반해 백합과인 아스파라거스는 많이 먹어도 해가 되지 않고

오히려 피로회복은 물론 피부미용 숙취해소까지 효과가 

과학적으로 입증되었다고 하죠?

자세한 내용은 유진의 블로그 새 카테고리/ 부엌사전에서 확인하세요.



반죽에 버터와 꿀, 치즈까지 들어갔다!! 달콤한 아스파라거스 간식, 

길게 통으로 알뜰하게 먹는 아스파라거스 꿀 버터 통구이.

이제, 아까운 밑둥을 다 잘라 버리지 말자!!



그러나, 아스파라거스하면 한국에서는

왠지 칼질요리하는데 조연으로만 등장하는 서양채소로 알려져서 그런지

시장에 나온걸 봐도 소 닭보듯... ?

저거 뭐에쓰는 물건이고 하시는분 많을거 같아

제가 미국서 유행하는 아스파라거스를 이용한, 

다양한 주연급 요리들을 보여드리려고 합니다.


3월이 오면 눈여겨 두셨다가 꼭 한번 제철요리로 즐겨보세요.

오늘은 간식으로 먹는 법, 아스파라거스 튀김인데,

저는 반죽에 버터를 아예 넣고 구어, 기름에 튀기지 않는 구이튀김을 해보았어요.

맛을 내는데는 치즈와 꿀을 사용, 소금이나 설탕맛보다는 천연의 맛을 강조했구요.

팬과 오븐 두가지로 다 해보고 보여드리니

만약 오븐없어 걱정이신 분들도 하실 수 있어요.



달콤한 간식, 아스파라거스 꿀 버터 통구이


만드는 법/

재료( 4 인분): 아스파라거스 약 400g( 굵은 것으로 약 15~ 20개), 바다소금 한꼬집. 

꿀반죽물: 달걀 흰자 1개+ 꿀 1 ts.

가루 옷입히는 반죽: 빵가루 1/2컵, 치즈가루(파머산, Parmesan) 1/2컵, 녹인버터 1/2 TBS+ 옵션(고운고추가루, 후추 약간).



아스파라거스 준비하기

아스파라거스는 밑둥을 잡고 흐르는 물에 씻어 물기를 닦아 거친 밑둥만 약 0.5 cm 잘라낸다.

아스파라거스에 맛이 골고루 배이게 하는 작업: 포크를 이용해 한면전체에 구멍을 뚫어준다.

그 위로 바다소금을 한꼬집 뿌려둔다. 약 15분정도.



반죽 재료 준비하기

1- 꿀 반죽물(달걀 흰자 1개+ 꿀 1 ts):

달걀흰자 1개와 꿀을 볼에 담고 포크나 거품기로 마구 휘저어 거품을 내준다.

2- 가루 옷입히는 반죽: 빵가루 1/2컵, 치즈가루 1/2컵, 녹인 버터 1/2 TBS+ 옵션(고운고추가루, 후추 약간)를 섞어둔다.


Tips. 요즘 나오는 빵가루는 첨가물 없는 팡코(Panko)라는 것을 주로 쓰면된다.

나는 이번에는 팡코와 통밀가루, 튀김가루를 조금씩 섞어 해보았다.



튀김옷 입히기


꿀반죽물을 아스파라거스위로 부어준다음 골고루 발라주고, 

준비한 튀김옷 가루를 입혀, 그대로 넌스틱 팬에 굽거나 오븐에 구우면 된다.

튀김을 할 사람은 오일(올리브, 아보카도 오일등)을 준비하면 된다.



오븐에 구울시는 475 F 예열( 약 260 C)하여, 약 15분 또는 빵가루가 노릇하게 굽는다.



팬에 구운 것.

역시 제철재료인 미니귤(금귤)과 같이 곁들여 상큼 달콤하게 먹는 아스파라거스 간식.



오븐에 구운 것. 

꿀을 찍어 먹도록 곁들여 낸다.

반죽에 버터를 넣어 기름이 필요없는 깔끔한 아스파라거스 구이.

이제 달콤한 간식으로 먹어요.^^





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  • Favicon of http://blog.daum.net/gtsgm BlogIcon 최면전문가 2014.02.19 16:07 ADDR 수정/삭제 답글

    안녕하세요~글 잘보고 갑니다^^

  • 해바라기 2014.02.19 16:52 ADDR 수정/삭제 답글

    아스파라거스 요리 아주 맛있어 보입니다.
    꿀을 찍어 먹을 수도 있고 향긋한 향기도 나고
    요리 잘 배워 갑니다. 좋은 시간 ㄷ죄세요.^^

  • Favicon of http://waarheid.tistory.com BlogIcon 펨께 2014.02.19 17:04 ADDR 수정/삭제 답글

    조금 있으면 아스파라거스 철인데 한번 시도하고 싶은
    레시피군요.

  • Favicon of https://freaking.tistory.com BlogIcon 전포 2014.02.21 16:09 ADDR 수정/삭제 답글

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