치매예방과 피로회복, 아스파라거스 커리 부침개

다가오는 3월 제철요리 채소재료는 

봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 고사리외에도

세계 어디서나 흔한

마늘대, 아스파라거스, 당근을 더 추가할 수 있습니다.

참조/ 유진의 부엌사전: 제철요리재료

얼마전 대형마트에서 구입한 커다란 아스파라거스 한봉지로

며칠간 아스파라거스 요리를 원없이 해보는데요.

미국서 아스파라거스는 농약을 치지 않는 크린 채소로 알려져있으니,

마트에서 구입할때 마음이 편안하네요.

(참고/ 잔류 농약함량이 적은 미국의 청결한 과일 채소: 

과일: 아보카도, 파인애플, 망고, 수박, 자몽,  키위 

채소: 아스파라거스, 양배추, 가지, 고구마, 양파, 버섯 등).

만드는 법도 먹는 법도 파전같은 아스파라거스 커리 부침개

저희집에서 아스파라거스를 이용한 요리로,

아스파라거스 밥과 피자는 그냥 보통으로 하는 거구요.

파처럼 길다란 아스파라거스 기럭지를 그대로 살리는 요리로, 

어제 구이튀김에 이어 오늘은 부침개를 해보았어요.

파전처럼 즐기는 아스파라거스 커리 부침개.

만드는 법도 파전하고 별로 다를게 없는데,

저는 커리가루를 넣어 피로회복 효능이 있는 아스파라거스에

치매예방효과를 노랗게 강조해 보았답니다.

치매예방과 피로회복, 아스파라거스 커리 부침개

만드는 법/

재료( 부침개 2장 기준 ): 

아스파라거스 6줄, 부침가루 1컵 미만(1/3컵), 달걀 1개, 얼음물 1/3 컵, 커리가루 1/8 ts. 홍합 6개, 식용유 2 TBS, 소금, 후추 약간.

준비하기

아스파라거스는 반씩 단면으로 잘라 소금후추 한꼬집씩 뿌려둔다. 나는 고추가루도 약간.

홍합은 손질하여 잘게 잘라둔다. 이번엔 내장을 따로 빼내었는데, 나는 처음으로 흉칙한? 홍합속을 들여봄. 으악!!

반죽재료를 섞고 커리가루도 넣어 잘 혼합한다.

Tips. 커리가루는 고체로된 것을 쓰지 말고, 튜메릭이라고 하는 100% 강황가루를 사는 것이 좋은데,

이것이 바로 치매에 좋은 첨가물 없는 건강한 커리재료이다.

부침개 부치기

먼저, 팬에 오일(1 TBS)을 넣고 달구어,아스파라거스 부터 가지런히 쫙 깐 다음, 그 위로 반죽을 덮는다.

그위로 홍합을 뿌려주고 가장자리가 익을때까지 중불에서 약 4분 정도 기다렸다가 뒤집는다.

Tips. 해물 부침개를 할때 반죽에 섞으면 해물이 반죽에 다 숨어 완성후 폼이 안난다.

Tips.넌스틱팬을 망가지지 않게 뒤집기:

팬에 나무주걱으로 공간을 만들어, 넓직한 스틸팬으로 교체하여 뒤집으면 쉽다. 넓직한 뒤집개를 구하여 쓸때 좋다.

내가 사용한 것은 대대로 내려오는 가보? 엔틱 뒤집개로, 가운데 손으로 조절하는 구멍이 있어, 

폭을 줄였다 넓혔다 조절이 가능한 것이다.

위 팁으로 뒤집으면 12인치 부침개도 거든하게 뒤집는다.

자신이 없으면 조금 좁게 부쳐도 된다.

홍합과 아스파라거스가 노릇노릇, 커리색이 노랗게 예쁜 해물부침개. 간장 소스와 곁들인다.

Tips. 간장소스( 맛간장 1/2 TBS+ 식초 1/2 ts, 매실효소 1 ts, 통깨, 다진파 약간)

이젠 아스파라거스보면 쉽게 생각하기!!

피로회복과 치매예방에 좋은  

아스파라거스 커리 부침개^^

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