진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

프렌치 토스트(French toast)하면

여러분은 어떤 기억을 가지고 계신가요?

저는 중학교 가사시간에 요리실습한 일이 떠오르고

그후 제가 가끔 집에서 아들을 위해 만들어줄때 느낀건

프렌치 토스트가 왠지 너무 흐물거린다??...였는데요.

오늘 제가 그 이유와 만드는 비밀을 알려드립니다.

 

 

 

2013:04:14 16:00:17

프랑스에서 온 요리라서 프렌치 토스트...

원래 레시피 비밀은 마른빵을 되리는 절약요리이다.

 

 

프렌치 토스트는 두껍게 슬라이스한 빵을

달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피가루물에 적혀

팬에 프라이한 달콤한 요리종류로

전통적인 프렌치 토스트는 서빙시 파우더 설탕을 뿌려내고

잼이나 시럽을 곁들여 내는데,

가끔은 과일, 버터, 윕크림으로 토핑하기도 해요.

 

 

2013:04:14 15:11:30

하루나 이틀? 마른빵이 아니면 프렌치 토스트 만들 생각을 버려라!!

 

프렌치 토스트를 다르게 부르는 말을 찾아보니,

프랑스, 벨지움, 뉴올리언즈(France, Belgium, New Orleans)등 에서는

페인 퍼듀( pain perdu)라고 부르는데, 

이 뜻은 잃어버린 빵 (lost bread)이란 프랑스어 입니다.

그 이유는 며칠지난 빵이나 딱딱해진 빵을 반죽물에 적셔

기름에 튀겨내 보드랍게 되살리는 절약요리이기 때문이죠.

 

 

2013:04:14 15:57:02

먹다 남은 마른 식빵, 혹은 하루 이틀 빵의 수분을 말려서 만드는 것이

프렌치 토스트의 일급비밀, 그리고 마른빵 적시는 마법의 물은 특급비밀!!

 

 

그러니까 프렌치 토스트를

흐물거리거나 찢어지지않게 만드는 기본은

하루 이틀 지나 마른빵을 써야합니다.

그리고 굽자마자 접시에 바로 올리지 말고

공기가 통하는 철망 랙에 얹어 바닥의 습기를 피해야 합니다.

이 기본만 지킨다면 일단 성공이지만,

제가 오늘은 프랑스 오리지널 스타일

프렌치 토스트 적시는 마법의 물도 소개드릴테니

이제부터는 진짜 프렌치 토스트를 만들어 보세요^^

 

 

2013:04:14 15:32:27

평소 만들던 프렌치 토스트 적시는 달걀물은 이제부터 잊어줘!!

이것이 오리지널 프렌치 토스트 마법의 물!!

 

캐나다의 프랑스 퀘터인 퀘백(Quebec)에서는

프렌치 토스트를 골든 브레드(pain doré= golden bread)라고 한다는데...

역시 버릴만한 빵을 황금빛으로 맛있게 살려냈기때문 아닐까요?

미국의 프랑스인 지역인 뉴올리언즈에서는 아침식사로,

프랑스에서는 디저트, 아침, 오후 티타임 간식으로 즐깁니다.

저는 집에 어린 손님들이 올때를 대비하여

제대로 한번 실습해보았어요^^

 


 

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:04:14 15:59:02

재료(프렌치 토스트 6쪽)/

하루 이틀 말린 식빵 6개, 버터 2TBS, 식용유 2TBS.

적시는 마법의 물: 달걀 3개, 우유 1컵, 오렌지 1/2개즙 짠것 또는 오렌지쥬스 1/4컵,계피가루 1/2ts, 소금, 설탕 한꼬집

+옵션(바닐라액(Vanilla extract) 2ts, 꼬냑 1TBS, 넛머그(Nutmeg)한꼬집, 레몬 제스트(껍질가루) 1TBS)

토핑: 메이플 시럽, 파우더 설탕 약간.

 

 

2013:04:14 15:19:48

재료준비/

Tips. 만약 식빵의 두께가 1인치(2.5 cm) 이상 두껍거나 또는 크고 두꺼운 바게트빵일경우 달걀양을 늘린다.

 

 

 

 

2013:04:14 15:32:27

1- 마법의 물에 들어가는 재료를 모두 혼합하여 마른빵을 넣어 한면당 약 5분이상씩 적신다. 두꺼운 빵은 면당 10분.

시간 절약을 위해 크고 납작한 오븐그릇에 한줄로 나란히 앉혀 한꺼번에 처리하는 것이 좋다.

 

 

 

2013:04:14 15:50:18

2- 중약불에서 팬에 버터와 식용유를 두르고 마법의 물 충분히 적신 빵을 한쪽당 두께정도에 따라 1~2분 구워낸다.

버터/ 기름은 몇번에 나누어 넣고, 속깊이 튀기거나 구워야 하므로 절대 센불에 두지 말것!!

저 칼로리 요리시엔 투기기 보다는 버터나 기름을 적게 써 구워낼수도 있다.

다 구은것은 와이어 랙에 옮겨 저온의 오븐에서 따뜻하게 보존하거나 잠시후 바로 서빙한다.

 

 

2013:04:14 16:10:05

한번에 많이 만들어 냉동/냉장해 두었다가 바쁜아침에 남은 마법의 물에 적셔 다시 굽거나 데우기만 해도 좋다. 

 

 

프렌치 토스트 전통 서빙법/ 반씩 잘라 접시에 담고 메이플 시럽과 파우더 설탕을 뿌려낸다.

 

 

 

2013:04:14 15:56:46

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀 레시피는

다른게 아니고 생활에서 온 상식, 절약정신과

요리의 나라 프랑스만의 프렌치 토스트용 마법의 물에 있었어요^^

 


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  • Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을 2013.04.15 11:29 ADDR 수정/삭제 답글

    오호..마른빵...그리고...10분...담가둬야하는군요.
    잘 배워갑니다.ㅎㅎ

  • 큰바다로 2013.04.15 11:30 ADDR 수정/삭제 답글

    맛난 프렌치 토스트 비법 제대로 배우는데요^^
    역시 유진님 !!!!

  • 뜨개쟁이 2013.04.15 11:42 ADDR 수정/삭제 답글

    아이들 오면 요거로 간식해야지~~^^

  • Favicon of http://54 BlogIcon 릴리밸리 2013.04.15 12:23 ADDR 수정/삭제 답글

    굽자마자 철망 랙에 잠시 식히는게 중요하군요.
    마법의 물 잘 기억해 두겠습니다.
    감사하게 배워 갑니다.^^

  • 2013.04.15 13:10 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2013.04.15 14:09 신고 수정/삭제

      네 거품기로 레시피대로 중-저속으로 돌리면될거 같네요^^
      그대신 견과류는 맨나중에 섞어요.

  • Favicon of http://smilebutton.tistory.com BlogIcon 스마일커플로그 2013.04.15 13:38 ADDR 수정/삭제 답글

    와우~ 이렇게 만드는군요!
    알기쉬운 설명 너무 좋으네요 ㅎㅎ
    딸래미 소풍가는날 싸줘도 굿일거같아요 ^^
    잘 보고 갑니다~ 좋은 하루 되세요~

  • 아몬드봉봉 2013.04.15 14:34 ADDR 수정/삭제 답글

    안녕하세요^^ 유진님~
    프렌치토스트에 오렌지주스를 넣는건 처음알았습니다.
    가끔 예전에 엄마가 해주던 우유와 달걀푼물에 빵적셔
    후라이펜에 노릇하게 지져 설탕을 뿌려먹곤했는데..오렌지주스를
    넣으면 어떤맛일까?...궁금해집니다.^^
    바닐라와 계피가루..(제가 계피향을 참 좋아한답니다.^^)를 넣은 토스트
    너무 맛있겠습니다.
    즐거운 하루 되세요~^^

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2013.04.16 00:39 ADDR 수정/삭제 답글

    아아~ 완전 맛있겠는....
    저 요즘 일하는 곳에 도시락 싸가는데 이거 찜! ^^

  • Favicon of http://catchrod.tistory.com BlogIcon 니자드 2013.04.16 08:53 ADDR 수정/삭제 답글

    프렌치 토스트는 예전에 먹었던 기억은 있는데 최근에는 먹어본 기억이 거의 없네요. 새삼스럽게 이 포스팅 보고 먹고 싶어졌습니다^^

  • 특급비밀을 배워놓으렵니다. 감사합니다.