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음식요리

냉장고 청소하여 만든 우리집 4종 필수 대량소스 여러분의 냉장고는 안녕하신지? 그렇다고해서, 이 안부는 봄이라 뭐 입맛도는 재료라도 재워두셨나...하는 것은 아니다. 죄송하다...ㅠㅠ얼마나 여러분들의 냉장고안 교통정리가 잘 되었는가를 알고 싶은 것일뿐...우리집도 엉망이다.아니 얼마전까지만해도 더 엉망이었노라고 고백한다. 그동안 효소를 자주 만들다 보니, 건지를 활용한 식초, 잼, 시럽, 피클, 장아찌등 2차 양념만들기까지는 좋았는데,병병에 든 그것들이 냉장고에 차지하는 자리는내가 요리에 활용하는 양에 비해 엄청나다. 냉장고 청소한 날 생긴 우리집 1년치 홈메이드 소스. 그래서 벼르고 벼르던 우리집 냉장고 정리를기필코하고 말았다.봄맞이 대청소라는게 따로 있는게 아니다.아주 속이 시원하고, 게다가 떨어져 가던홈메이드 소스들이 다시 채워져서 한편으로는 깔.. 더보기
미국서 개발, 칼질요리에 쓰는 오이보트 김치 요리 트렌드가 조성되는 미국의 대도시 한복판에서별 볓개짜리 레스토랑의 요리사로 일하시는 분들은 아실것이다.적어도 음식에 있어...왜, 가장 한국적인 것은 세계화가 될수 없는지!!한식의 세계화는 우물안 개구리로 이해해서는 절대로 실현이 되지 못한다.미국 현지에서 철저하게 미국적 입맛을 가진 미국 사람들과 함께 살아보고, 먹어보고 그들의 부딪혀 본 다음에 논할지어다...(나는 이런 실천을 10년 이상해왔기에 이말을 할 자격이 있고,내가 미국에 살아 미국이란 나라만 본것이나, 다른나라도 마찬가지 일거라고 봄). 오이를 기르면서 이리저리 살펴보고 관찰하는 중에...Photo by Yujin A. Hwang 일단, 얘기가 너무 포괄적이라서 이해하기 힘들다면,이렇게 생각해보면 간단하다.미국 사람들은 한국식 상을 차.. 더보기
돈조금 쓰고 비싸보이는 초간단 푸짐 랍스터 요리~ 랍스타 (Lobster)라고 불리는 바다가재가 비싼 이유는 무엇일까요?물론 수입이기 때문에 그럴테지만... 제가 조사한 바로는 랍스터는 지들끼리 서로 잡아먹어 대량 양식하기도 어렵고성장 속도가 느리기 때문입니다.기네스북 기록에 세계에서 가장 큰 랍스터는 캐나다에서 잡힌 무게가 약 20kg되는 것이라는 증거로 랍스터 연구자들은 랍스터가 부상, 질병이나 낚시에 의해 잡히지만 않으면 무한정 살 수 있다는 의견을 제시하기도 하였는데, 랍스터는 나이가 들수록 힘이 세지고 번식력도 강해진다고 합니다.흠~ 서로 잡아 먹는 것만 뻬고는 나이들수록 애도 잘낳고 힘이 세지는 랍스타가 부럽군요...ㅎㅎ 살아 있는 바다가재 모양과 요리 후의 레드 랍스터. 어쨌거나 랍스터요리 한번 먹으려면 큰맘 먹어야 하죠?약 15년전에 한국.. 더보기