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2016/04

콜리플라워(Cauliflower), 알고 먹을 까요? 콜리 플라워(Cauliflower)콜리플라워는 양배추, 브로콜리, 케일, 브뤼셀과 같은 십자화과 채소로원산지는 지중해이다. 보기에 따라 뭉게구름 혹은 치즈 박테리아로 보이는 콜리 플라워. 주로 꽃의 세포분열로 일어난 꽃봉우리를 식용하며 콜리플라워(Cauliflower)는 양배추의 꽃이라는 뜻이다. 콜리플라워라는 이름은 라틴어 caulis (cabbage) + flower=양배추 꽃이라는 뜻이다.(The origin of the name is from the Latin word caulis (cabbage) and flower) 씨앗에 의해 재배되는 1년생이고,흰색 꽃의 분열 조직으로 생긴 뭉게구름처럼 생긴 머리부분만 먹는다.화이트, 오렌지, 그린, 보라 콜리 플라워가 있지만하얀색이 가장 일반적인 색상이다.. 더보기
채소 과일 가격식별코드(PLC), 미국 현지 보고서 가격 검색(인식/ 식별)코드(Price look-up code)에 대해언젠가 부터 미국에서는 소비자 경고? 차원에서 이후 한국뉴스에선 수입 과일의 문제점으로 접근한 이슈로 등장하기 시작했다.이러한 정보를 접하던 나 또한 그동안 놓치거나 무시하고 살았던 것에 대해아차! 싶은 마음으로 그간 그로서리 쇼핑을 하면서 꾸준히 관찰하게 되었다. 왜냐하면 미디어 뉴스나 페이스북으로 전파되는 이에 관한 어떤 정보도 기초적인 분석과 현장 경험없이,(이 코드는 주로 미국, 캐나다, 영국, 호주, 노르웨이, 뉴질랜드, 칠레에서 코딩되고 사용된다)'카더라'는 통신으로 여기저리 난립되어 복사되는 것을 보았기때문이다. 가격 검색 코드(Price look-up code)의 나라 미국현지 수퍼에서 구입한 사과 5개모두 개별 스티커가.. 더보기
차가버섯차물에 메주풍덩( 2016 버젼 유진의 창작된장: 과정2- 소금물에 담그기 편) 이글은 다음 글에 대한 후속편입니다.유진의 창작 2016 버젼 약초된장( 과정1-메주만들기 편) 유진의 2016 버젼 창작 약초된장 프로젝트 스케줄 확인부터 해볼께요. 과정 1/ 속성 메주제조 1달(3월 중순~4월 중순) 메주 만들기, 띄우기, 말리기. 과정 2 / 메주 소금물에 숙성하기 2달(4월 중순~6월 중순) 메주덩어리 소금물에 분해숙성 과정 3 / 간장+ 된장 분리 3달(6월 중순~9 월 중순) 간장- 된장 분리후 숙성** Tips.보통 재래된장 만들기는 1년정도가 소요되지만,유진의 황균생성 생략된 속성 천연된장 만들기는 6개월만에 완성한다. 이과정을 설명하기전에 다음글도 점검할 필요가 있겠네요.메주에 핀 푸른 곰팡이, 버릴까 그냥 쓸까? 2009~10 년도 유해곰팡이 차단 메주만들기를 첫실험하.. 더보기
식사시에 물을 마실까? 말까? 식사시에 물을 마실까? 식사 전 또는 후에 물을 마실까?나의 의견부터 말하면 체질에 따라 다를 것이다. 하지만 이것은 우리 몸의 PH와 상관되는 것으로, 다음 두가지 영양학 교재에서 얻은 정보를 옮겨보면...이유는 원문 사진 번역에... 1- 우리가 음식을 먹을 때위에서는 위액을 분비해 소화시켜줄 준비를 하는데 이에 필요한 농도는 강산성 PH 3이하이며, 이 수준까지 농축하는데 걸리는시간은 적어도 30분~ 1시간이 걸리고 노년층에서는 이보다 더 많이 걸리고, 위액이 아예 분비되지 않는 경우도 있다, (이경우는 소화액을 말하므로 위산과다 질병과는 다르다) - Enzymes중에서 2-육식과 탄수화물을 과다섭취하는 경우 혈액의 산성화가 진행된다. 또한 음식을 잘 씹지않고 빨리 삼키거나 식사시 물을 마시는 것도.. 더보기
녹차나 포도주에 든 탄닌에 대하는 자세 녹차나 포도주에 든 탄닌산(tannin)은 폴리페놀(polyphenol)계의 항산화제로 알려져 있는데...자연불변의 법칙에 따르면, 한두 컵의 녹차 혹은 레드와인을 마시는 것은 가볍게 이뇨, 발한을 돕는 강장제가 되지만, 너무 많이 (예를들어, 하루에 차 8컵대신 18컵 또는 와인 1잔 대신 10잔). 이렇게 마시다간 큰일난다!! 섭취 불균형으로 인한 암은 물론이고 어떤 질병이라도 올수 있다.사실, 어떤 음식/음료도 한가지만 집중적으로 (대량)반복섭취 했을 때는 자극, 염증, 면역계 반응으로 오는 암의 진행을 유발할 수 있는데, 너무 많은 탄닌산 (녹차, 홍차, 포도주), 너무 많은 땅콩버터, 너무 많은 석면, 너무 많은 흡연... 이런건 다 마찬가지 의미이다.왜냐하면 면역계는 국지적 염증에 해당하는 이.. 더보기
비타민 C 와 칼슘을 적극적으로 먹기 시작하다!! 비타민 C 와 칼슘을 적극적으로 먹기 시작하다!!(적극섭취는) 처음이니까 내가 좋아하는 Gummy(젤리형태 씹어먹는)로...ㅎㅎ요즘 제가 분자농도조절이론에 푹 빠져 있잖아요. 물론 자발적인 아니고, 의무적으로 공부하는 교재라서 어쩔 수 없이 마스터해야했으나, 아마도 제가 멤버들에게 8년 이상 비타민을 상담하고 나이와 증상에 따라 권장해 주문판매해온 까닭에 더 관심사였어요. 하지만 저 자신은 자연주의에 빠져서, 모든 비타민은 음식으로부터 섭취 하자는 취지로 특별한 기능성 영양제외에는 이런 기본이 되는 비타민 C 나 칼슘비타민을 적극 섭취 하지 않았죠.그렇지만!!! 제가 건강하다는 장담은 할 수가 없어요. 건강검진을 받으러 가면 매번 듣는 소리가 빈혈기, 칼슘부족... 정말 지겹더라고요...ㅠㅠ 아마 그래서.. 더보기
비타민 C를 말하다- 페이스북 대토론 무삭제 실시간 기록 Ascorbc Acid 사전에 발음[ 에스코빅 애시드] 미국인들 발음 [에소빅 애시드] 한국식 발음[아스코르 빈 산]... 이라고 쓰고, 비타민 C 라고 읽는다!!우리몸에서 합성되지 않기에 반드시 음식으로 섭취해야 하는 수용성 필수 비타민.하루 섭취량을 음식으로 다 먹을 수 없기에, 과일 채소로 먹을때도 열에 의해 파괴되기 때문에, 비타민 C를 적극적으로 음식과 별도로 섭취 하지 않는다면 모두가 잠재적 괴혈병의 소유자.많은 비타민 중에서, 단 하나 비타민을 선택해야 한다면, 당연히 비타민 C를 선택하라. -유진의 충고진단학박사이자 영양학자로서 분자농도조절이론에 의한 환자치료와 임상실험, 역학조사- 50년 경험으로 쓴 Abram Hoffer, M.D.,Ph.D(분자농도조절이론 의학박사) Morton Wal.. 더보기
유진의 실용 영양학(페북에 먼저 쓴...) " 힐링이란 과학에 반대되는 예술이다.사전적 해석으로서, 과학과 예술을 비교하자면, 과학은 우리에게 알게(지식) 가르치고 예술은 하게(행동) 가르친다.좀 더 완벽한 과학은 실용예술에 상응하는 창조를 이끌고, 예술은 기술에 의한 효과로 만들어진 지식이다." 번역, 해설 by Yujin A. Hwang -영양학 교재, Enzymes, The key to health 스터디중에... 황정민 배운것을 풀어서 나누어주시니 고맙습니다 유진님의 마인드를 배우고 있습니다Unlike · Reply · 1 · April 9 at 5:54pmYujin A. Hwang 정민님, 이렇게 항상 공유를 느껴주셔서 저도 감사해요^^"}" data-testid="ufi_reply_like_link" href="https://www.f.. 더보기
비타민 좀 살린 컬러플 채소, 초간단 한끼 아이디어 3종 요즘 보니까 한국인이 "채소를 너무 먹는다" 혹은 " 너무 안먹는다" 그런 논란도 있더군요. 혹시 너무 먹는다 쪽에는 김치가 아닐까?너무 안먹는다 쪽에는 김치외의 컬러채소가 아닐까?이런 논란도 뉴스로 본것 같고, 저 자신도 그런 의문이 드네요. 다시말하면, 한국인은 김치를 통해 채소 섭취를 많이 하는듯 하지만사실 알고보면 컬러채소의 섭취량은 그리 많지 않은것 같아요.보통은 요리하여 익혀서 먹기때문에 미국인들도 본래의 채소 색소그대로 생채소를 섭취하는 경우도 드물죠. 최근에 제가 집중하여 공부하는 영양학교재중에비타민을 다룬 '분자농도조절 영양학'과 효소를 다른 '엔자임 영양학'에 따르면, 우리는 채소를 자주 익혀먹기 때문에 비타민(특히 비타민 C)과 결핍증을 겪거나 118 F(섭씨 약 48 C)의 온도이상.. 더보기
28차, 유진의 수제품 멤버모집(100% 식물성 오가닉 샴푸, 바디, 얼굴제품) Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 Since 2008 역사와세계 최고 비교우위 품질을 자부하는 유진의 천연 수제품 2016년 5월 Mother's day(한국은 어버이날)을 기념하는깜짝 이벤트를 실시하려고 합니다. 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 로열팬들에게드릴 비타민 선물도 준비했어요. 어머니날이 5월 8일까지 배송하기 위해이번에도 빠르게 이벤트를 시작하고 마치려고 해요.보름간 주문받고 수시 배송합니다. 오래 쓰시는 우리 멤버들의 공통표현은" 제품을 받을때부터 즉시 느끼는 행복감" 이라고 하십니다.^^ 이번차에도 천연팬들이 가장 선호하는 제품을 중심으로일부 제품 세트 조합을 업데이트했어요.그외엔 꾸준히 인기있는 스테디 셀러들입니다.모.. 더보기
낫또(Nattō) 또는 청국장의 비밀성분 일본에서는 낫토를 달걀과 밥과 함께 먹을 때, 가장 완벽한 영양가를 취할수 있다고 알려져 있다.2009년도 일본에서 실시한 나또 관련 인터넷 설문 조사에 의하면,응답자의 70.2 %가 나또를 좋아하며, 29.8 % 은 싫어한다고 응답했다하지만, 낫토를 싫어하는 29.8 %중에서도 절반은 건강에 이로우니까 먹긴 먹는다고 대답했다. 낫또와 매우 유사한 홈메이드 한국 청국장 by Yujin Hwang 낫토 (な っ と う 또는 納豆?) 일본의 전통 음식으로 고초균(바실러스 서브틸리스= Bacillus subtilis)를 이용한 콩을 발효한 것이다. 일본에서는 간혹 아침 식사로도 먹는데,간장, 겨자, 파와 함께 제공된다.낫또는 강력한 냄새와 맛, 끈적 끈적한 질감이 특징이다.나또의 초기 역사에 대한 정보는 다른.. 더보기

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