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Created Cook(창작요리)/Easy-Bakery(빵 & 파이)

노화방지 디저트, 땅콩버터 바른 롤 팬케익

미국 시중에 파는 빵은 참으로 싸다...

빵값이 뭔값이다 보니...집에서 발효빵 베이킹을 하는 가정이 아주 드물다. 

시중 빵에 든 방부제를 우려하던 나도, 요즘은 오가닉 밀가루를 사용하고 무설탕,무방부제로 만든 

100% 천연 빵들도 시중에서 값싸게 나오는걸 보게되니,

바쁠때는 구지 집에서 발효빵을 만드려는 수고를 해야하나? 하는 의문이 들기도 한다.

 

발효하는라 시간 걸리는 발효빵에 비해,

집에서 만들기 편한 팬케익 같은 퀵브레드도

발효빵처럼 뭔가 건강하게 먹는 방법은 없을까?

발효빵에 들어가는 이스트(효모)가 암을 예방한다는 건

과학자들이연구 발표한  뉴스를 통해 알았지만,

팬케익같은 퀵브레드에 들어가는 베이킹파우더가 질병에 좋다는 건 아직 못봤기에...

 

항산화제(노화방지), 땅콩버터와 건포도에 대해... 

 

 

미국의 건강식품 의학자들이 해마다 발표하는 노화방지식품으로 빠지지 않고 등장하는 것중에 땅콩버터와 건포도가 있다.

미국서 땅콩버터는 피넛버터(Peanut butter) 라고 하고, 건포도는 뤠이즌(Raisin)이라고 불리운다.

 

땅콩버터는 고농도의 불포화 지방산이 들어 있어 심장질환을 예방하고,
단백질, 비타민(vitamins) B3 와  E, 마그네슘, 엽산(folate), 섬유질(dietary fiber), 아미노산-아르기닌(arginine)과

고농도의 항산화제 산(antioxidant p-coumaric acid)을 함유하고 있다.
건포도(Raisins)는 과당이 주성분으로 신선한 포도에 비해 비타민 C는 적지만, 말린 자두, 살구와 더불어
강력한 항산화제(antioxidants, 노화방지제) 이다.  - 영어백과 사전 번역 by Yujin-

 

 

팬케익을 반죽하여 얇게 부쳐내는 대신, 김밥처럼 롤말이를 해

자르기 좋게 냉동실에 잠깐 넣었다가, 칼로 잘라 구워낸 색다른 팬케익을 만들어 보았다.

내용물은 강력 항산화제- 노화방지제가 든 땅콩버터와 건포도~ 그외에 계피가루, 땅콩이다.

이정도 이면, 단순한 팬케익이 아니라...고급 디저트에 가까운 미니 롤빵 간식이다.

 


고급 디저트에 가까운 미니 롤빵이 된 노화방지 디저트, 땅콩버터 바른 롤 팬케익.

 

겹겹이 속에 항산화제, 땅콩버터와 건포도가 든 ...

계피향과 땅콩도 씹히는 미니 롤팬케익은 고소함의 극치이다.

  

노화방지 디저트, 땅콩버터 바른 롤 팬케익


[ 만들기]

재료(미니롤 16~ 18개)/ 반죽(팬케익(핫케익)가루 1컵, 우유 1/4컵). 붙지않게 하기 위한 추가 팬케익 가루 2TBS.

속채우는 필링 재료(땅콩버터 1 컵, 땅콩잘게 다진것 2TBS, 건포도 약 3~4TBS,계피가루 1ts)

 

1- 재료준비/ 팬케익가루와 우유, 땅콩버터, 건포도... 나는 요즘 나오는 오가닉 땅콩버터를 사용하였다.

누구나 다 아는 선메이드 건포도는 지난해 10월, 미국 요리블로거 모임 지역이었던 켈리포니아, 프레스노(Fresno)에서

끝없이 펼쳐진 그들의 포도 농장이 있는걸 보고, 선메이드의 역사적 현장을 보는거 같아 감개가 무량하였다.

 

2- 반죽은 평서 만드는 팬케익 보다는 되게 하여, 롤방망이나 손바닥으로 평평하게 시트를 만든다.

땅콩버터와 건포도 등 필링재료는 섞어두어도 되고 따로 사용하면 더 편하다.

Tips. 반죽시 묽기나 롤로 만들때는 팬케익 가루를 가하여 조절한다.

 

3- 평평한 팬케익 반죽시트에 필링재로를 펴바르거나, 땅콩버터- 건포도- 땅콩-계피가루 순으로 펴 바른다.

 

김밥말듯이 돌돌 말아, 냉동실에 약 20분 넣어둔다. 칼로 자르기 좋기 위해...

 

 김밥처럼 일정한 가격으로 썰어, 기름 살짝 두른 팬에 노릇하게 굽거나, 예열한 (370F 또는 190 C) 오븐에서 12분정도 구어내면 끝.

 

분명 팬케익 가루로 만든거니, 팬케익 시럽도 함께 하는 것이 좋겠다.

 

색다른 팬케익 만들려다 실수로 이렇게 고급 디저트를 만들다니....ㅋㅋ

 

계피향 솔솔... 알알이 들어찬 땅콩버터와 땅콩, 건포도...

노화 방지 디저트치고...너무 고소한건 아닐지? ^^

 

 

PS.

그간 땅콩버터나 건포도에 대해

건강에 좋지않을거라는

괜한 오해를 푼 시간이 되었길 빕니다.

물론, 아무리 좋은것도 지나차게 과하면

나쁜것이 된다는것두요...^^

 


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