미국 유명 브랙퍼스트 식당 오물렛의 비밀

어느날, 앞집친구인 미셀이 탄식하듯 말했다.

" 아~~ 팬케익이 먹고싶다, 주말엔 기필코 I hop(아이 합)을 가야겠다~ 음...아~"

그녀가 말한 아이 합(I HOP, 미국 발음은 [아이 홉]이 아니다...ㅋㅋ)은

미국에서 아침식사(Breakfast) 레스토랑으로 유명한,

미국 전역에 체인점으로 운영하는 곳으로 24시간 아침메뉴를 판다.

 

사진설명/ 미 전역과 캐나다,멕시코 등에 1500개의 체인 레스토랑이 있는 "아이 합(I HOP)"이라고 하는 레스토랑의 외부와 내부 전경.

 

사진설명/ 블랙퍼스트와 브런치로 유명한 아이 합(I HOP)의 전통적인 메뉴인, 팬케익과 오물렛 종류들.

 

사진설명/ 아이 합(I HOP)의 2011년 트렌드 신메뉴들, 초콜렛팬케익, 브런치샌드위치, 와플정식, 멕시칸스타일 콰사딜라 등.

 

레스토랑이름의 뜻도, " 국제 팬케익 하우스(The International House of Pancakes)" 이니만큼,

미국인들에게 첫인상은 팬케익으로 유명하긴 하지만, 사실 이곳의 오물렛 메뉴도 상당히 인기이다.

가끔, 미국친구들이 가자고 해서 가면 나는 팬케익 보다는 무조건 오물렛을 시킨다.

여러 오물렛(Omelette) 중에서도 내가 가장 좋아하는 것이 시금치 버섯 오물렛인데,

집에서 만드는 거와 맛이 상당히 달라, 그 비밀을 드디어 찾아냈다.

아이 합 인터넷 동호회에서 레시피를 찾고,  3번 실험하여 얻은 결과는...

 

 

 

1- 달걀물에 물을 섞어 부침을 얇고 속이 비치게 하는것.

2- 채소재료는 버터에 볶고, 치즈를 넣는 것.

3- 달걀노른자와 버터, 레몬쥬스로  만든 소스(하렌다이즈)를 사용하는 것이 주요 비밀이다.

 

물론, 주사위 모양으로 썬 생 토마토를 토핑으로 사용하는 

프리젠테이션( 서빙하는 법)도 아주 상큼한 보이는 비결이기도 하다.

 

 

 

2011:01:13 05:10:30

 평소 맛보던 거와는 미세한 차이가 있는, 3가지 비밀이 들어 있는 상큼한 오물렛이다(만드는 법 아래 설명).

 

달걀부침은 속이 비칠정도로 아주 얇고, 노른자와 버터,레몬주스로 만든 소스와 생토마토로 토핑하는것이 주요 비밀.

 

시금치 버섯 오물렛이 내가 가장 좋아하는 아이 합(미국 아침식사 레스토랑) 의 메뉴이기도 한,

보기좋게 착착 접어, 이쁘게 서빙하는 브런치 메뉴, 비밀을 찾았으니, 이제 집에서 직접 만들수 있다~

 

프랑스 어인 오물렛(omelette)은 "칼날(knife blade, 아마 접었을때 모양?)" 이란 뜻을

가진 알레메뜨(alemette, alemelle)의 변형어이다. 라틴어의 "얇은 접시(thin plate)"라는 뜻인 

라멜라(lamella)에서 기원된것으로 추정된다. - 영어백과 사전 번역과 설명 By Yujin-


 

미국 유명 브랙퍼스트 식당 오물렛의 비밀

[ 만들기 ]

 

재료( 1인분, 오물렛 한개기준)/

달걀 물(달걀 2개+ 물 1TBS+ 소금, 후추).

필링(속채우는) 재료( 시금치 자른것 2컵, 슬라이스 버섯 1/2컵, 파 1~2 뿌리 잘게썬 것, 슬라이스 치즈 1~2장 또는 체다치즈).

하렌다이즈 소스(달걀노른자 1개+ 버터녹인것 4 TBS+  레몬쥬스 2ts+ 물 1ts).

토핑재료( 토마토 1/2개 주사위 모양으로 썬것, 토마토 케쳡).

버터 1TBS, 식용유 1TBS, 후라이팬 지름 9~ 12인치(약 22~ 30cm) 크기= 팬이 넓을 수록 달걀부침이 얇게 부쳐진다.

 

1- 재료준비한 후, 시금치와 버섯, 파를 버터에 볶는다. 소금간 약간하고, 팬에 나온 물기를 버리고, 따로 접시에 담아 놓는다.

 

2- 소스만들기/ 소스팬에 녹인버터, 레몬즙, 물을 분량대로 넣고, 약불에서 걸죽할때까지 익히면 된다.

 

Tips. 할란다이즈 소스(hollandaise sauce): 네덜란드 소스(계란 노른자·레몬즙·버터·식초 를 넣어 만든 크림 모양의 생선·야채용 소스).

 

 

3- 달걀부침 만들기/

팬에 기름을 두르고, 준비한 달걀물을 팬 전체 얇게 붓고, 중불이하에서 가징자리가 완전히 익을때까지 익힌다음 조금 식힌다.

식히지않으면, 접어 말아 올릴때 찢어지거나 너무 뜨거워 손을 댈수가 없다.

Tips. 달걀 물(달걀 2개+ 물 1TBS+ 소금, 후추)에 들어가는 물을 빠뜨리지 말 것. 달걀부침이 뻣뻣하지 않고 얇게 하는  비결이다.

 

4- 말아올리기와 소스토핑/

준비한 볶은 채소- 치즈를 달걀부침 가운데에 펴주고, 측면 양쪽을 접고나서, 양옆을 말아올린다음,

접은 편이 아래로 가게 하여 서빙접시에 담고, 소스를 뿌려준다. 

 

주사위로 썬 싱싱하고 붉은 생 토마토를 토핑하면 끝~

 

버터에 볶은 고소한 시금치, 버섯, 파로 속을 채우고, 노랑소스, 붉은 토마토 토핑으로 마무리한 평범한 비밀의 맛 오물렛.

식성대로 토마토 케쳡을 뿌려 먹는다.

 

가끔, 오리지널 어메리칸 브런치가 궁금하다면...

 

제대로 만들어 한번 보는 거다!!

 

세상에는많고 많은 오물렛(Omelette) 있겠지만,

이것이 미국 유명 브랙퍼스트 레스토랑의 인기메뉴 오리지널 그 맛의 시금치 버섯 오물렛이다.

 

 

 

PS.

미국 현지에 살면서 현실감나는 재미중 하나가

바로 말로만 듣던 유명 레스토랑에 가서 직접, 먹어보고

그 비밀을 알아내 먹었던 맛을 기억하면서...

몇번 만들어 드디어 내것으로 만드는 것이랍니다.

한국에 있었더라면  절대 못하는 것이지요^^

 


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