샐러드 상추하면 양상추, 로메인 상추(Romaine lettuce)가 대표적이죠.
그런데, 상추를 자주 요리하고 먹다보면
한가지 불편한 점이 발견됩니다.
상추중에 시중에 가장 흔하기도한 커다란
로메인(또는 청상추) 상추같은 것은
쌈으로 먹을때 대부분 사람들은 줄기를 잘라낸다는 것이죠.
지금껏 대부분 사람들이 버려왔던,
그러나 버리기는 좀 아까운,
먹기는 애매하고 버리기는 돈 아까운 상추 줄기~
저는 언젠가 부터는 이것을 버리지 않고 모아두었다가
샐러드를 만들때 사용하기도 했는데요.
한꺼번에 엄청 많이 모였을땐 그게 다가 아니더라구요....ㅠㅠ
쌈을 먹을때 잘라내는 줄기,
또는 먹기에는 너무 지저분한 상추 겉잎.
그렇다고 다 버리기엔 너무 아까운데?
밭에서 방금딴 상추가 아닌, 시중에서 사온 상추는
산지에서 온지가 오래된 것이 대부분이므로
집에 가져오는 즉시 사용하는 것이 좋아요. 흐물흐물 상해버리기는 시간 문제이니까요.
저는 엇그제 깨끗한 상추 속잎을 따서 시저샐러드를 만들고 난 후에,
남은 엄청난 상추 겉잎을 며칠내로 버리는 불상사를 만들지 않으려고
다급히 머리를 굴려보았는데요?
오늘은 상추 줄기 최고 잘먹는 법으로
매콤 상콤 아삭한 상추 김치를 만들어 보았어요.
참기름 양념간장에 절이는 그런 흔한 상추 겉절이가 아니예요...ㅎㅎ
요런 상큼한 다이어트 상추김치는 어때?
버릴법한 상추 줄기들~
생양파즙과 신선한 레몬즙, 과일효소 넣고 만들어 고급김치로 탄생되다!!
다이어트에 필수요소 식이섬유로 똘똘 뭉친 상추줄기 김치~
한접시 배부르게 먹고도 살찌지 않는 다이어트 김치로 추천.
벌레 먹거나 먹기에는 너무 지저분한 겉잎은 모두 썰어서 말리기로 하였는데
요건 제가 만드는 천연제품의 원료로도 쓰입니다.
상추줄기와 겉잎들 이제는 절대 버리지 마세요.
초간단하게 즉석에서 바로
상추김치 맛있게 만드는 법과 말려서 쓰는 법을 알려드릴테니까요.
버리는 것까지 다 활용하니...상추 200% 활용 ~
매콤 상콤 아삭 다이어트 상추줄기 김치
요 다이어트 상추 김치는 한번 드셔보시면 완전 반할겁니다.
상추에 대한 역사와 진실 한번 파헤쳐 볼까?
상추는 고대 이집트( BC 2680)에서 상추씨로 부터 기름을 짜내기 위해 처음 길러졌고,
나중에는 그리스에서 로마까지 전해진 채소이다.
이를 근거로 처음 이집트인들에 의해 상추 잎을 먹기 시작한 것으로 추정하는데,
상추는 원래 이집트인들의 축제기간중에 신적인 이미지로 사용되었을 만큼 신성한 것으로 취급하였고
여성의 출산과 성적인 상징의 식물이었다고 전해진다.
로마인들도 마찬가지로 상추는 성적 효력이 있다고 주장했다.
(반대로, 그리스 신화의 고대 그리스인들은 장례식(남성 발기 부전과 관련)동안 제공하고,
1800 년대 영국 여성은 상추가 불임의 원인이라고 믿었다는 설도 있다).
앵글로 색슨 족은 상추를 잠의 약초(sleepwort )라고 했는데,
상추의 줄기 하얀 액체 (라텍스)에서 나오는 물질에
가벼운 마취 속성(아편상추)을 가지고 있기 때문이다.
일부 미국 이주민들은 상추는 천연두를 치료하고 상추씨앗은 장티푸스를 낫게 한다고 믿었다.
민간치료에서는 통증, 류머티즘, 기침, 긴장, 신경질, 정신이상에 사용되기도 한다.
상추잎에는 비타민A와 칼륨이 많고 줄기에는 식이섬유가 많은데,
상추 추출물로는 햇볕으로 인한 거친 피부를 치료하는 피부크림이나 로션에 사용된다.
- 번역, 리서치, 정리 by Yujin
매콤한 한국인 김치 맛 그대로 살리면서도 ...
레몬향 상큼, 양파즙 매콤, 과일효소 달콤, 무소금 아삭!!
이런건 아직 어디서도 본적도 들은 적도 없는 유진의 창작품.
수퍼이지(초간단) 만드는 법(Recipe)
재료/ 상추쌈이나 샐러드로 먹고 남은 상추겉잎 줄기( 약 상추 3포기양)
김치양념: 양파 1/3개, 고추가루 1~1+1/2 TBS, 레몬 1/2~1개 즙, 까나리 액젓 1~ 1+1/2 TBS, 과일효소(또는 매실액, 올리고당) 2TBS, 통깨.
장식으로는 레몬 제스트(레몬껍질 강판에 간것) 약간(옵션)
1- 쌈이나 샐러드로 쓰고 남은 상추 겉잎을 깨끗히 씻어 물기를 뺀다음 지저분한 잎은 잘라 따로 두고 줄기만 먹기좋게 자른다.
2- 김치양념/ 양파와 까나리 액젓을 넣고 블랜더에 곱게 갈아 썰어놓은 상추 줄기에 넣고 나무젓가락으로 살살 버무린다.
3- 그 위로 고추가루- 레몬즙- 과일효소(또는 매실액, 올리고당)- 통깨를 뿌리면 끝~
원하면 레몬 제스트(레몬껍질 강판에 간것)을 만들어 향과 장식으로 서빙시 솔솔 뿌려준다.
Tips. 이 상추줄기 김치의 톡쏘는 매운 비밀은 고추가루가 아니고 생 양파즙에 있다.
소금이나 마늘은 전혀 필요 없다. 샐러드와 비교할 수 없는 진짜 김치!!
Tips. 최종 적으로 남은 벌레먹고 지저분한 겉잎은 썰어서 볕에 말려두었다가 가루로 만들어 맛사지용으로 쓰거나 한다.
나는 상추잎을 주로 내가 만드는 천연제품에 쓰는데, 주로 새치 염색효과를 주는 천연 염색 샴푸용으로 쓴다. 이 레시피는 추후발표예정
먹기 애매한 상추 줄기~
다이어트 상추김치로 탄생!!
보통의 상추 겉절이와는 달리 이건 진짜 김치라서
며칠동안 냉장고애 두어도 생생 짱짱합니다.^^
요렇게 톡쏘고 상큼한...
명품 상추 김치 한번 못드셔 보시고
상추줄기 다 버리시면?
언젠가 반드시 후회할 날이 옵니다. ㅎㅎ
PS. 지구를 살리는 그날까지~ 요리하는 그대들이여 아자아자!!
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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).
미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북
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