작은 손놀림 큰 감동 추석과일 서빙법~ 사과 카나페

추석을 맞은 여러분들 댁에는

가 가진 과일보다 더 풍성할거예요.

때마침 대량 생긴 과일을 소비하려면

손님상에 몇개씩 쓱쓱~ 깍아내는 편이 나을지도 모르겠어요.

 

 

이번 가을에 수확한 100% 오가닉 과일들~

(시장에서 산 오가닉 바나나만 빼고... )

과일을 심으면 제일 좋은건 맘놓고 껍질째 먹을수 있다는 것이 최고 장점이다.

 

 

제는 오늘 보여드릴 과일 서빙법에 사용한 과일은

올해 정원에 심은 과일, 사과, 서양배, 딸기를 수확한 거가 대부분이라

대량보다는 소량으로 이것저것있네요.

그래서 다양한 맛을 가진 과일을 아기자기하게 배치해 보았는데요.

적은 재료,  작은 손놀림으로 큰 감동을 주는 방법이기도 해요.

신선한 과일 외에 모든 재료는 냉장고나

냉동실, 음식저장 창고에 보면 다 나오는 것들로 말이죠.

 

먼저, 한국 추석에 비껴갈수 없는 디저트,과일깍기인데,

요건 누구나 다 5분내 서빙하는 초간단 방법입니다.

이건 여러 종류보다는 과일양이 많을때...좋을거 같아요.

 

 

2012:09:28 06:21:52

바나나를 축으로 한 초간단 과일 서빙법-1.

 

 

2012:09:28 06:12:25

바나나를 축으로 한 초간단 과일 서빙법-2.

 

 

정말 5분내 초간단 맞죠?

집에 있는 가을 분위기 접시를 골라

바나나를 중심축으로 하여

몇가지 과일을 간단히 깍아

바나나위에 살짝 걸쳐놓는 법 2가지였구요.

 

그 다음에는 오늘의 맛의 하일라이트로 과일 카나페예요.

 

 

적은 재료, 그러나 다양함을 주고 싶을때...

평소 집에 있는 재료총출동...

 

 

그동안 카나페 하면 주로 얇은 식빵이나

크랙커위에 얹어내는 것이 대부분이었지만

저는 해마다 빵대신 사과 카나페를 선보이는데,

이건 먹을 거 없어 보이는 앙증맞기만 한 그런게 아니예요.

큼직하면서 다양한 맛을 즐기는 먹을게 많은 것인데,

디저트로 식후에 빵이나 비스켓을 먹는다는

부담감이 없어 아주 좋아요.

 

 

 

2012:09:29 09:49:54

크림치즈/ 과일쨈/치즈/허브/초콜렛/ 자투리 과일등등을 잘게 잘라 얹어낸 사과 카나페 ~

가운데는 포인트로 장식한 과일시럽 끼얹은 자두와 초콜렛, 딸기 치즈과일 꼬치.

 

모두 작은 손놀림이면 추석 디저트 손님 감동 주기에 충분해요.

아래 사진으로 만드는 과정을 보여드릴께요.

 

저는 100% 자연광에 의존해 요리사진을 찍는데,

오늘은 고향다녀 오는 친구, 태미사 픽업하러 공항에 다녀오느라

5시이후 해넘어가는 즈음에 찍어 사진이 빛과 선명도가 약하네요...ㅠㅠ

언제나 이런 사진컴플렉스를 해결할지...졸작들 이해해주세요.


 

작은정성 큰 감동 추석과일 서빙법~ 과일 카나페

 

1- 초간단!! 과일깍아 서빙하기 

 

 

 

1- 집에 있는 가을 분위기의 접시를 골라 바나나 한개를 길게 세로로 잘라 배치한다.

2-사과/배 등은 얇게 횡(가로)으로 잘라, 작은 수저로 속을 파내고(사진 참조), 복숭아/자두는 씨를 뺀후 준비.

바나나를 칼집 낸후 한칸씩 빼고, 사이사이 과일을 한개씩 얹거나, 바나나 위에 걸쳐 서빙하면 된다. 완성 큰사진 참조.

 

 

 

2012:09:28 06:21:59

사과딸때 같이 꺽어온 사과나무잎과 가지도 장식으로 쓰니 더 운치 있다.

여러분은 진짜 사과잎이 어떻게 생겼는지...를 지금 보시고 계시는 거예요...ㅎㅎ

 

Tips. 제가 키운(사실 자연과 햇빛이 선물준...) 과일들은 모두 껍질을 맘놓고 먹는 거라 모두 껍질을 물로만 헹구어 사용했지만

여러분들은 껍질을 전용세제에 씻어 쓰거나 원하시면 깍아내세요.

모든 과일은 질에 젊어지는 항산화 성분이 최고 많다는 것도 기억하시구요^^

 

 

 

과일 서빙후 나오는 자투리로는 알콜/ 또는 무알콜 상그리아를 만들어 보세요.

와인이나 사과 쥬스에 과일 송송 자른것 넣고 시럽이나 과일효소를 더하면 좋아요^^.

 

 

2- 사과 카나페

 

 

 

1- 사과는 얇게 횡단면( 약 0.4cm두께)으로 잘라 카나페로 쓸 바닥을 준비하는데, 속은 역시 계량스픈으로 파낸다.

2- 과일서빙시 나오는 자투리 과일등을 잘게 다져둔다. 이때 냉동실에 둔 과일이나 건조 과일을 활용해도 좋다.

3- 사과 위에 얇게 썬 치즈-크림치즈-과일쨈- 여러 색별로 과일다진 것- 초콜렛 부순것- 허브 등...

아기자기하고 먹음직스럽게 올려 장식해주면 끝~

 

요런 풍부 다양한 맛으로 무장된 카나페는 맛이 정말 끝내줘요!!

 

 

카나페에 포인트로 놓을 접시를 고르고 자두 또는 복숭아를 잘라 시럽이나 체리과일즙**을 끼얹고

딸기와 치즈꼬치를 만들어 곁들였다.  비주얼 괜찮은 로고 박힌 초콜렛도 포인 장식으로~

 

Tips. **이때 적색과일효소(자두/체리/딸기등으로 만든)를 쓸 사람은 자두위에 끼얹으면 최고!!

아직 설탕대신 쓰는 과일효소를 모르시는 분들은 유진의 오가닉 식탁 저서나 본 블로그 카테고리 효소편을 참조하세요^^

 

 

가지수는 많으나 수량이 적을때 과일을 서빙하는 법.

사과 카나페~

다양하게 어울어진 맛에 모두들 홀딱 반합니다.^^

 

 

 

   

여러종류보다는 단일 과일이 많을때... 

간단 과일 서빙법~

 

두가지 방법 다 작은 손놀림, 정성으로

감동 50배 주는 추석 과일 디저트 서빙법입니다^^

 

 

 

Thank You^^

 

 


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  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.09.29 12:46 ADDR 수정/삭제 답글

    올 추석에는 이런 친환경적이고 사랑의 손으로 추석음식을 장만했으면 좋겠습니다.

  • 신록둥이 2012.09.29 14:50 ADDR 수정/삭제 답글

    와~감탄사가 절로...식탁에 꽃이 피었어요...

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.09.29 18:29 ADDR 수정/삭제 답글

    과일만 있으면 예술로 변하는군요
    한가위 명절을 행복하게 보내세요~

  • Favicon of http://blog.daum.net/con-jesus BlogIcon 짚시인생 2012.09.29 20:47 ADDR 수정/삭제 답글

    과일이 더 풍성하게 달렸으면 좋으련만...
    과일이 못생겼어도 오가닉 과일들이라 좋아요.
    서양배는 껍질 채 먹으니까, 껍질이 질기지 않아서 그냥 먹으니 편하더라고요.

    역시 천사가 몇 안되는 과일로 식탁을 꾸미니 에술이야요.... 아부성 댓글 아니외다. 진짜 예술이야요...

    아무튼 올해 맞는 한가위는 더없이 멋져야해요...

  • Favicon of http://www.humornara.kr BlogIcon 유머나라 2012.09.29 21:59 ADDR 수정/삭제 답글

    흐아~ 너무 이쁘고 맛있게 세팅되었네요~~

  • Favicon of http://zazak.tistory.com BlogIcon 주작 2012.09.29 23:41 ADDR 수정/삭제 답글

    아! 넘 보기도 예쁘고 맛있어 보입니다...^^;;;
    한가위 잘 보내세요~

  • 벼리 2012.09.30 02:45 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님 역시 예술입니다,,,오늘이 추석이네요,,
    우리처처럼 외국에 있으면 사실 추석도 별 의미가 없지요.
    다행히 대만은 휴일이라서요, 저 차례 지내야하거든요..
    우진님도 좋은시간 보내길 바래요.

  • Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.09.30 08:16 ADDR 수정/삭제 답글

    그냥 과일이 아니라 Art입니다. 요렇게 직접 재배한 과일로
    추석 차례상을 차리면 얼마나 좋을까요^^ 또 엔젤님처럼
    마법을 부리면 요렇게 다양한 요리로 변신할 수도 있구요.
    멀리 계셔도 풍성하고 행복한 추석 명절 되시구요^^