토마토와 쉽게 친해지는 초간단 살사(소스) 만들기

요리 레시피 하나 올리는데,

여러분들이 상상하는 이상외로 시간이 걸립니다.

오늘 같은 예를 들면 살사와 피칸테소스의 영어백과 사전부터 뒤져

제품의 차이, 맛, 레시피, 시장에서 직접 찍어온 사진들의 비교 후

총 5시간이상 걸친 실험과 리서치에 끝에 드디어 레시피 하나를 올릴 준비가 된것입니다.

 

왜?

나는 작은 레시피하나라도 그에 대한 정보를 모르면서도

거짓말로 대충 둘러대든가,

모르면 니가 알아서 찾아봐~  모르쇠 같은식의 무책임한 행동을 하고 싶지가 않기때문입니다.

그러나, 수많은 자료분석에도 불구하고

결과적으로 포스팅되는 제 글이 논문처럼 길지않은 이유는

포인트를 잡았기에 제가 어디로 갈지 알기에 황설수설 할 필요가 없기에 그렇습니다.

어렵게 말하기는 쉽지만 쉽게 말하가는 어려운 법,

다시말해 모르기 때문에 어렵고, 알기 때문에 쉬운 법이죠.

 

별것도 아닌, 소스하나 가지고 남들은 쉽게 갈일들을 왜 이렇게 어렵게 가나?

그렇습니다, 저는 참으로 몇해동안 한결같이 이렇게 어렵게 포스팅을 합니다.

남들한테 제 주장을 어필하려면 증거가 필요합니다.

증거가 없으면 각종 실험을 해서라도 밝혀내야 하는거죠.

그렇지 않으면 정확치 않은 정보를 노출한 댓가로 신뢰할 수 없는 인간으로 낙인이 찍히고 맙니다.

제 블로그에 실물이 대문짝 만하게 걸려 있는 이유도

천연주의 요리를 하는 제 이미지를 감추지 않고 떳떳이 보여주고

투명하고 싶어서라는 것만 알아주시면 고맙겠어요.

 

저는 정확성을 기하려는 저만의 포스팅의 기법외에도

현재 사는 미국 인터넷속도가 한국보다 좋지않아 그것까지 감안한다면...

좋은 인터넷 환경을 가진 한국의 블로거들 보다 20배로 힘든 상황입니다.

답글을 일일이 달지 못한 이유도 여기에 있는데

질문에 대한 답 정도는 최선을 다해 하려고 하니 이해해주기기 바랍니다.

조만간 미국 최상위 인터넷이라고 하는

최신형 비지니스 클래스 인터넷으로 교체해야 그나마 나아질 것 같은데...

값이 상당히 비싸 그게 문제이긴 하네요...ㅠㅠ

 

 

오늘 수 시간에 걸쳐 비교 분석 후 결론을 얻어 제가 올리려는 글은

많은 분들이 헷갈려하는 살사와 피칸테소스의 차이와 레시피,

기본 살사소스 만드는 법입니다.

 

 

라이코펜 (Lycopene)이라고 하는  항산화제가 든 토마토는

전립선암 예방, 항바이러스, 심혈관 질환, 골다공증의 위험을 낮춰주는 식품.

 

 

 

미국시장에서 토마토를 베이스로 한 소스는 우리가 상상하는 이상으로 많은데...

주로 스페니쉬 음식 코너에 많다. 우리가 아는 것은 토마토 소스- 케쳡- 살사소스 정도지만...

 

 

미국에서 말하는 살사소스(Salsa sauce)란 토마토를 베이스로 한 멕시칸소스을 말하는데

주로 야채나 콘칩을 찍어 먹는 딥(dips)으로 쓰지만, 다양하게 응용요리에도 쓰입니다.

이에 반해, 영국에서는 멕시칸, 스페니쉬, 이탤리언 요리에

두루 쓰이는 양념을 말합니다.

 

 

토마토와 쉽게 친해지는 법.

신선한 토마토와 양파, 마늘, 고추등을 잘게 잘라 약 10분 정도 끓여 양념하여

병에 담아 찬물에 식혀 냉장고에 보관하고 먹는 즉석 홈메이드 살사소스.

 

 

 

몸에 좋은 토마토와 식초를 잘 먹는 법, 살사소스~

용도는 콘칩스낵용 딥이나 다른 요리에 응용할 수 있다.

 

 

살사나 피킨테 소스는 콘칩을 찍어먹는 딥으로 유명하다.

 

 

살사(영국발음은 살서[sɑːlsə])란 말은 

(때로는 소스를 말하기도 하고 라틴댄스 이름이기도 한데...)

원래는 라틴어의 짜다(salsa= salty)는 뜻에서 온

스페인어의 소스(sauce)란 뜻입니다.

그런데, 이 살사 소스와 아주 유사한

피칸테(Picante) 소스는 스페인어로 맵다(spicy)는 뜻이 랍니다.

 

그럼, 살사와 피칸테 소스의 차이는 무엇일까요?

언어의 차이에서 알수 있듯,

피칸테 소스가 더 매워 보이는데...

 

 

토마토로 만든 소스 묽기 비교 사진/

좌측부터 케쳡- 토마토 소스- 살사 또는 피칸테.

 

 

살사는 신선한 토마토등 재료를 다져 만들어 건더기가 많으면서 마일드한 맛이고,

피칸테소스는 퓨레처럼 부드럽고 걸죽하지만 매운 맛이 더 강한 것을 말합니다.

두가지 다 토마토를 베이스로 하여 양파, 고추등 각종 양념을 추가해 만드는 것은 같아요.

또 영국에서 살사소스 일종으로 쓰이는 피코 데 갈로(pico de gallo)라는 것이 있는데,

이것은 살사소스에 야채, 레몬쥬스, 실란트로를 더한 것을 말합니다.

 

 

 

곁으로는 다 같아 보이지만, 오리지널 건더기 많은 (청키 살사)- 핫- 미디움 맛으로 구분된 제품들.

 

 

그러나, 현지 미국시장에 나가 보면,

살사소스와 피칸테 소스의 차이를 별로 느껴지 못할 정도로

거의 헷갈릴 수준으로 모두 비슷 비슷한데...

서로 서로 이 세 가지(살사-피칸테- 피코 데 갈로)

믹스 매치한 제품들이 많이 나오기 때문입니다.

그러나, 제품포장에는 매운 정도나 레시피 형태에 따라 건더기 많은(chunky),

오리지널, 마일드, 스파이시라고 구분은 되어 있어요.

 

토마토와 쉽게 친해지는 초간단 살사(소스) 만들기

 

[만드는법, Recipe]

 

재료( 3컵이상= 약 840g 한병 만들기)/

신선한 토마토 1kg, 양파 1개, 그린고추(풋고추나 피망) 1개, 매운고추(청량고추나 할라피뇨) 1개, 바다소금 1~2ts, 식초 1/8 컵,

오가닉 설탕 1TBS, 마늘 가루 1/2ts, 녹말가루 1 + 1/2TBS, 물 1/8컵.

 

 Tips. 오가닉설탕 대신 과일효소나 채소효소를 쓸 사람은 녹말가루를 2TBS으로 하고, 완성후에 병입전에 넣어 섞는다.

 

 

초간단 만들기.

1- 모든 재료를 사진처럼, 다져 냄비에 넣고, 5~7분 정도 센불에서 끓인후, 불을 줄이고, 소금, 설탕, 마늘가루등 양념한 후

녹말가루와 물을 섞어 부어 5~7분 정도 약간 걸죽 할 정도로 더 끓여주면 요리는 끝~

2- 뜨거운 물에 삶아 물기를 말린 병에 담는다.

 

Tips. 오리지널 살사소스 레시피

재료(약 1.5 L 만들기)/

토마토 2kg 껍질 벗기고 잘게 자른것.

양파 4 개 잘게 자른 것.

마늘 4 쪽 다진 것.

바다소금 1/8 컵(조절가능).

식초 1/2 컵

할라피뇨 고추 4개 다진 것.

그린고추(피망) 4개 다진 것.

만드는 법/모든 재료를 넣고 20~ 20분 끓여 병에 담아 식힌 후, 냉장고에 보관한다.

매운 맛 정도는 할리피뇨 고추의 량을 줄이거나 씨를 빼고 넣는 등 조절.

 

 

밀폐 유리병에 뜨거울때 담아 찬물에 약 30분 식혀 냉장고에 넣어두고 사용한다.

 

 

 

[참고 할 레시피]

 

브랜드 피칸테 소스 카피 레시피(Pace Picante Sauce)

토마토 소스 1병 (840g)

물 3컵 반 (840g)

양파 1개 다진 것

할라피뇨 2 개 다진 것.

식초 1/4 컵

소금 1 TBS

건조 양파 파편 1 TBS.

마늘 가루 1/2 ts

 

만드는 법/ 모든 재료를 소스팬에 넣고 중간센불에서 끓이다가, 불을 줄이고, 30분 정도 걸죽하게 뜸을 들인후,

식혀 병에 담아 냉장고에 보관한다.

 

PS. 매운 맛 정도는 할리피뇨 고추의 양을 줄이거나 씨를 빼고 넣는 등 조절한다.

 

 

사용법.

콘칩찍어 먹는 딥이나

토마토소스나 케쳡, 퓨레와 섞어 피자 소스, 토마토 스프등에도 응용한다.

 

 

홈메이드 살사소스...살사와 피칸테 사이...미디움으로 만들었어요.

만들기 어렵지도 않고 신선해서 안심입니다.

딥소스는 물론, 토마토 케쳡, 퓨레와 섞어 여러가지 소스로도 써 보세요^^.


 


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  • 해바라기 2012.02.26 13:34 ADDR 수정/삭제 답글

    건강을 지켜준다는 토마토로 살사소스를 만들어 보고 싶네요.
    맛있을것 같아요.
    앞의 글 새겨보고 갑니다. 항상 즐거운 시간 되세요.^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/sangkunlee BlogIcon 메기의추억 2012.02.26 14:21 ADDR 수정/삭제 답글

    엔젤님의 말씀 백번 동감합니다
    뷰의 전쟁 아 정말 힘들군요^^

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.02.26 15:44 ADDR 수정/삭제 답글

    그렇게 정성을 쏟기에 늘 이런 좋은 글이 가능하지요.
    심은대로 거둔다는 말이 실감납니다.

  • 2012.02.26 15:48 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • 하나비 2012.02.26 17:59 ADDR 수정/삭제 답글

    먹기만 하면 좋다는 토마토 잘이용해볼께요 ..
    많이배워갑니다 ~~

  • Favicon of http://junke1008.tistory.com BlogIcon mami5 2012.02.26 18:55 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님 많은걸 배워갑니다.
    무척 오랜만에 들러서 보고갑니다..
    유진님 웃는 모습에 맘이 훤해집니다..^^

  • 2012.02.26 19:17 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • Favicon of http://harangmom.tistory.com BlogIcon 하랑사랑 2012.02.26 20:34 ADDR 수정/삭제 답글

    아...전 노트북으로 포스팅을 하거나 답글을 달때 조금만 버벅 거려도
    혼자 마구 짜증내는데...
    미국은 그냥 인터넷 상태가 좋지 않군요. ㅡㅡ;
    그런데도 항상 이리 정성 가득한 포스팅 감사드려요.

  • 2012.02.26 21:51 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • Favicon of http://fresh79.tistory.com BlogIcon 누림마미 2012.02.26 22:04 ADDR 수정/삭제 답글

    살사소스는 어렵게만 생각했는데..
    차근차근 따라하면 되겠네요^^

  • 2012.02.27 10:27 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • Favicon of https://whiteink.kr BlogIcon 하얀잉크 2012.02.27 10:45 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    사실 개인적으로 블로그뉴스 시절에는 블로그를 하지 않았지만 뷰로 바뀐이후 무질서해지고 퀄리티가 떨어지는 글들이 넘쳐나고 있는 것 같습니다.
    이것도 하나의 권력이라고 휘두르는 작자까지 생겨나니 블로그스피어가 안타까울 따름입니다.
    부디 유진 님까지 나서기 전에 해결되어야 할텐데 말이죠 ㅎㅎ 상처받는 이들이 생기지 않길 바랄 뿐입니다.

  • 2012.02.27 16:48 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • romi 2012.02.27 23:01 ADDR 수정/삭제 답글

    노력없이 되는건 없을거예요
    남의글 갔다 쓰는 사람이 얼마나 오래 살아남을수 있을까요

  • Favicon of http://travfotos.tistory.com BlogIcon 트레브 2012.02.28 07:35 ADDR 수정/삭제 답글

    살사 소스가 이렇게 탄생하는 군요.
    유익한 조리법 감사합니다. ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/sline1982 BlogIcon 당당한 그녀 2012.02.28 11:31 ADDR 수정/삭제 답글

    아웅~~~
    정말 유용한 소스 만들기네요!!
    저는 그냥 맨날 사서 쓰는뎅....^^;;;;

  • 살사소스는 만들기 어렵다고 생각했는데.. 그렇지만도 않네요~^.^
    웅..근데..이간질.... 예전에도 이런 사건이 있었나 보네요..
    에효...이간질 시켜 자신한테 남는 게 머라고..
    이번처럼 표면적으로 드러나진 않았어도 그런 일들로 상처받으신 분들이
    계신 거 같아요..모쪼록..그 상처 다 치유되고.. 다시는.. 그런 상처 받으시는 분들이 생기지 않았음 좋겠어요..

  • 송향 2012.02.28 14:46 ADDR 수정/삭제 답글

    ㅎㅎㅎ
    유진님!~~
    박사학위 드립니다 ^^*
    토마토케첩을 사다가 먹는걸로 알았거든요...
    케첩을 대신해도 되고 ...참으로 좋아요 ^^*

  • 이영선 2013.11.11 20:50 ADDR 수정/삭제 답글

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다

  • BlogIcon 홍길동 2016.04.09 11:13 ADDR 수정/삭제 답글

    좋은 정보 정말 감사드립니다.