건강하게 완벽한 프라이드치킨 만드는 비법공개

기름뚝뚝 떨어지는 피하고 싶은 프라이드 치킨말고...건강한 프라이드 치킨이 존재할까?

나는 매일 요리를 하지만 매번 할때마다 스스로 배우는 것(깨닫는 것)이 많다.

어제 오늘 연속으로 똑같은 닭 재료로 기름을 사용하지 않고 닭요리를 만들었는데...
어제는 닭냄새가 심히났고,
닭에서 나온 기름기가 장난아니었는데...
오늘은 기름기도 쏙 빠지고 닭냄새는 커녕 요리향기가 좋은??  그런 치킨요리가 만들어 졌다.

프라이드 치킨하면 무엇이 떠오르는가?
물론, 고소하다 먹고 싶다 그런 좋은 상상 외에도...
건강을 조금이라도 염려하는 사람들은?
겉은 기름기가 철철...
패스트푸드점의 요리과정은 미리 양념한 냉동닭을 딥후라이(깊고 높은 온도의 기름에서 튀기는 것)아닌가?

그간은 나도 프라이드치킨을 만들려면 뭐 그렇게 해야 하는 줄로만 알고 피해오다가
새롭게 시도해본 것이, 튀기지않고 팬에 굽는 법이었다.
나름대로 좋은 시도였지만 그것이 완벽했다고는 볼수 없는데 그 이유는
적은량이지만, 역시 식용유를 써야하는 것과
오래 익히지않아 자칫하면 뼈속까지 깊숙히 익하는 데 실패할 수가 있다.
홈메이드 프라이드 치킨이 아무리 건강에 좋아도 제대로 맛을내거나
뼈속깊이 익히지 못하면 가족들이 외면하고 패스트 푸드점 것을 선호하는 불상사가 일어난다..ㅠㅠ

한마디만 더 하고, 오늘의 실패없는 프라이드치킨 비법을 공개하려한다.
나는 어떤 닭에서도 냄새가 난다. 생닭이면 냄새가 안나고 냉동닭이면 난다고 하는데...
사람들이 못맡는 것까지 맡는다!! 내코는 개코인지라...ㅋㅋ
그래서  이글에는 나같은 사람을 위한 닭냄새 제거비법까지 포함됨을 알린다.

맨날 배워도 끝이 없는 나의 요리스승은 바로 나자신인데...
내가 발견한 오늘의 프라이드 치킨 만들기, 그것도
건강하게 완벽한 프라이드치킨 만드는 비법은!!

첫째, 닭냄새를 없애주는 신비한 물, 포도주로 만든 즉석 식초
둘째, 뼈속까지 익혀주고 기름을 쏙빼내는 비법, 전자랜지 초벌 구이
세째, 기름 한방울 안넣고 오븐에서 빵 처럼 굽기가 기본이다.

기름 한방을 사용하지 않고도 아주 훌륭하게 맛좋은 프라이드 치킨을 만들수 있다.

추가로 프라이드 치킨을 더 고급으로 더 맛있게 만드는 비법은
크리스피(바삭거리는) 재료로 빵가루대신 쓴 콘칩갈아 만든 가루가 절대 비결이다!!
비결이 중요한 만큼, 오늘은 요리과정샷보다는
포도식초 만드는 법, 크리스피가루 만드는 법을 중심으로
이 초간편, 초고속 레시피 비법을 소개하려고 한다.

건강하게 완벽한 프라이드치킨 만드는 비법공개

[만들기,Recipe]

 

재료(2인분)/ 닭 튀김용 5 조각, 포도식초 5 TBS, 달걀 2개, 밀가루(또는 튀김가루) 1/2컵, 콘칩가루 5 TBS, 소금,후추 약간.
사이드 메뉴(웨지 감자): 중크기 감자 5개, 버터 1 TBS, 고추장 2 TBS, 꿀 1TBS, 소금,후추.

 

 

만들기전 체크 할 두가지 완소 아이템 포도식초와 콘칩가루 갖추기!!

 

1- 닭비린내 없애는 즉석 포도주 식초 만드는 법

레모네이드나 오렌지쥬스만들때 나오는 부산물을 버리지말고 긁어서 병에 담은뒤,백포도주를 부어 두면 포도주 식초가 만들어진다. 실온에 며칠 두었다가 냉장고로 옮겨, 약 1 주일부터 고기요리에 사용할수 있다. 쥬스를 만들지 않아도 일부러라도 만들어 두면 요긴하다. 만약 이것이 없으면 보통의 포도식초를 써도 되는데, 닭냄새 잡는데는 충분히 써야 한다.
관련글/ 남편 숙취해소용 오렌지 꿀물타는 법 

2- 콘칩갈아 만든 빵가루대용 크리스피용 가루만들기

콘칩봉지 밑바닥에 남은 먹다 남은 콘칩을 모아모아 믹서에 싹싹 갈아 보관용기에 담아, 냉동실에 넣어두고 쓴다.

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건강하게 완벽한 프라이드치킨 만드는 비법 시작(설명도 필요없는 초간단 레시피).

1- 부재료, 밀가루,달걀가루에 소금, 후추 약간만 밑간(엄지 검지로 찝어 흩부리기)을 해준다.
2- 닭튀김 재료는 깨끗이 손질하여 물기를 닦아, 포도식초에 20분 재웠다가, 소금후추로 밑간(엄지 검지로 찝어 흩부리기)하고,
내열유리용기(접시)에 담아 전자랜지에 5분+ 5분 총 10분 돌린다.(초벌익힘)
2- 초벌익힌 닭( 빠져나온 기름기는 사용하지 않고 모두 버린다)을
사진 순서대로, 밀가루(또는 튀김가루)-달걀물-콘칩순으로 겉발림으로 뭍히는데...
콘칩가루는 맨나중에 오븐에 넣은후 손으로 한줌씩 집어 위에 올려놓 듯 뿌려준다.

 

오븐 예열 380 F 또는 195 C로 하여,오븐용 시트에 호일을 깔고, 닭이달라 붙지않도록 스프레이 오일만 조금 뿌려주고...
닭을 올린후, 콘칩가루를 위에 뿌려 오븐에 넣는다.맛있는 고소한 냄새가 나면서, 닭의 겉면이 골든 브라운색으로 될때까지 구워주면 끝~(약 10분~ 15분)

사이드로 곁들이는 웨지감자 레시피 보너스:
1- 감자를 삼각꼴로 썬다음, 전자랜지에 5분 정도 돌려 말랑하고 건조하게 한다.
2- 소금 후추간을 한다음, 나머지재료( 고추장+ 버터+ 꿀)를 녹여 발라 닭과 함께 오븐에 넣어 구워주면 끝~

 

동시에 오븐에서 빠져나온 프라이 치킨과 웨지감자~
맛을 보고는 정말 감탄했다!!
막구운 빵처럼...골고루 맛있게 익은 세상에서 가장 맛있고 건강한 프라이드치킨과 웨지감자이다.
나 이거 맞아죽어도 장담한다!!...ㅋㅋ

 

서빙시, 닭구이는 후추가루 솔솔~ 웨지감자에는 통깨솔솔~

고추장넣어 한국식으로 만들어 더 맛있는 웨지감자와 기름한방울 안넣고 만든 프라이드치킨~

 

나 이거 정말~!!
세상에서 가장 맛있는 건강 프라이드치킨 만들기 대회에 나가고 싶어...ㅎㅎ

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