몸에 좋은 서양채소 한국식으로 먹는 법~ 4가지 요리

서양채소브로콜리나 아스파라거스
비타민 덩어리라 할 수 있을 만큼,

몸에 좋다는 건 뉴스를 통해 이제 많은 사람들이 알고 있을 것이다.

더구더나, 요즘같은 열대야에
지친몸에 비타민을 보충할수 있는 최고의 

피로회복에 뛰어난 음식재료로 이 두가지 서양채소들을 전문가들이 뽑아 놓았는데,

 

 

피로회복에 뛰어난 음식재료로 뽑힌 두가지 서양채소, 브로콜리와 아스파라거스

 

브로콜리나 아스파라거스 요리가 흔한 미국에 비해,

대부분의 한국인들은 아무리 좋다는 것들도 어떻게먹는 것인지 몰라 선뜻 사게 되질 않게된다.

나도 한국서 살때는 이러한 서양채소는 뭔가 특별한 서양요리!! 를 할때만 조금씩 써봤지만,

널린게 서양채소인 이곳, 미국에 살다보니...오히려 이것들을 한국식으로 요리해 먹게 된다.

아무리좋은 서양요리도 한국인인 우리 입맛에 맞아야 먹을 거 아닌가?? 

 

요즘같은 열대야에 먹어야할 비타민덩어리 두가지 채소, 브로콜리와 아스파라거스~

그간 미국에서 터득한 서양채소 한국식으로 먹기, 4가지요리법이다.

 

2010:07:22 01:59:23

 배추와 함께 겉절이로 만들어 먹기~

 

마늘쫑과같이 장아찌로 만들어 먹기~

 

 

콩나물과 함께 매운 찜요리로 먹기~

 

피로회복에 좋은 마늘과 함께 볶아 먹기~

 

몸에 좋은 서양채소 한국식으로 먹는 법~ 4가지 요리 만드는 법

기본재료/ 브로콜리 1단, 아스파라가스 1단

 

1- 끓이지않고 색이 절대 변하지 않는 초록 생생 장아찌 만들기 

재료/ 브로컬리, 아스파라거스 봉오리 부분에서 4~5cm정도 자른것 적당량, 소금

절임물(식초, 간장, 단맛(과일효소나 매실효소등) 

 


1- 브로콜리와 아스파라거스를 숨이 죽을 정도로 소금에 살짝만 절여(20분정도) 바닥에 남은 소금물과 소금찌거기를 버린다.

2- 깨끗한 병에 절여진 씻지 말고 채소를 담고, 절임물을 부을 비율을 재도록 병중간에 마크를 한다.

3- 절임물을 다음 순서로 병에 붓는다( 식초 50%- 간장 25%-단맛과일효소 25%); 이렇게 만들면 몇달이 지나도

맛이 싱싱하고, 초록 색소가 그대로 살아있는 생장아찌가 만들어 진다.

 

 

 변하지 않은 색소, 초록으로 맛이 잘들은 한달 지난 마늘쫑 장아찌와 함께 함께 먹으면 아주 맛있다.

 

2- 색이 고운 겉절이 겉절이 김치만들기 

 

 

재료/ 브로콜리 줄기 5~6개, 아스파라거스 줄기 5~6개, 배추 1/3포기,

김치양념( 붉은 피망 1/2개, 까나리젓 1큰술, 고추가루 2~3큰술, 마늘 생강 다진것 1ts, 단맛 1큰술(과일효소 등), 통깨,찹쌀풀 2TBS

1- 배추는 길게 찢어 놓고,브로콜리,아스파라거스는 장아찌만들고 남은 줄기부분만 사용, 세로로 반씩 갈라준다.

2- 천일염,소금에 살짝만 절여 숨이 죽으면, 바닥에 남은 소금찌꺼기와 물을 버린다.

3- 채소는 더이상 씻지않고, 준비한 김치양념에 버무리면 된다. 간을 보고 모자라면 소금으로 더한다.

겉절이 김치양념 만들기/ 

붉은 파프리카와 까나리젖을 넣고 블렌더에 갈아준 다음,고추가루, 마늘 생강다진것, 과일효소, 찹살풀을 섞으면 끝,

통깨는 버무릴때 넣어준다.

 

 

 

 밥에 척척 걸쳐 먹으면 좋은 서양채소와 배추가 조화된 겉절이 김치~

 

3- 아구찜양념 비법으로 만든 양념불고기 콩나물찜

재료/ 브로콜리와 아스파라거스 6~7개 봉오리부분만 5cm 정도 자른 것, 콩나물(숙주나물) 1봉지, 양파 1/2개,소고기 적당량.

양념( 식용유, 풋고추 1개, 고춧가루 2큰술, 양파효소 1큰술, 간장, 다진 마늘 약간, 청주,조미술, 생강즙, 깨소금, 후춧가루+

다시마국물에 찹쌀풀 쑨것 1/2컵)

 

1- 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 익으면 소금/후추로 간을 한다음 준비한 채소 재료를 넣고 더 볶아준다.

2- 양파반개를 믹서에 갈아 다시마를 몇조각 넣고 물을 부어 찹쌀풀을 쑤어, 고기에 부어주면서

준비한 채소와 양념을 넣고 섞어주면 끝~

 


 

브로콜리와 아스파라거스를 100% 즐기는 법~양념 불고기 콩나물 찜.

 

4- 피로회복에 좋은 마늘과 함께 초고속으로 만드는 볶음요리 

재료/ 브로콜리와 아스파라거스는 봉오리 부분 5cm정도 자른 것 적당량, 마늘 적당량, 올리브오일, 소금 후추가루.

 

1-브로콜리와 아스파라거스는 봉오리 부분 5cm정도 자른 것으로 준비하고 브로콜리 큰것은 세로로 잘라준다.

마늘은 편썰어 준비한다. 

2- 브로콜리와 아스파라거스는 전자랜지에 1분돌려 익혀준다.

3- 팬에 올리브오일을 두르고 마늘이 갈색될때까지 복아 고소하게 익혀준다.

4- 익힌 브로콜리와 아스파라거스를 마늘과 함께 섞어주고 소금, 후추로 간을 하면 끝~ 

 

 

 

 

반찬으로도 좋고, 심심하게 하면 간식으로도 좋은 마늘과 함께한 2분 초고속 볶음요리이다.

 

브로콜리 한국식 요리법 관련글/  

암보험보다 100배 좋은 브로콜리와 쉽게 친하기 http://blog.daum.net/design11111/15608831 

   브로콜리(Broccoli) 녹색 색소 성분인 클로로필이 많이 들어 있다.

혈액 순환을 원활하게 돕고,

울혈을 개선하며 혈전과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.

브로콜리에는 시금치의 3.4배에 달하는 비타민 C가 들어 있다.

알리신이 들어 있는 마늘과 함께 볶아 먹으면

피로한 몸에 활력을 불어넣을 수 있다.

 아스파라거스(Asparagus)  

피로 회복에 좋은 아스파라긴산이 들어 있다.

몸속에 쌓인 젖산 등의 피로 물질을 제거하고 이뇨 작용을 높여,

불필요한 암모니아를 몸 밖으로 배출시켜 불안감이나

불면증 등에 도움을 준다. 이삭 끝엔 루틴이 풍부하게 들어 있어

혈액순환을 촉진시키는 효과가 있다.

 마늘(Garlic)

마늘에 들어 있는 피토케미컬 유화아릴은 독특하고

자극적인 냄새와 매운맛을 결정한다.

유화아릴은 알리신이 돼 몸속에서 세균과 바이러스를 퇴치하고

철과 비타민 B의 흡수력을 높여준다.

스코르디닌이 비타민 B의 작용을 높이고 에너지 대사를 원활하게

해주기 때문에 피로 회복에 도움이 된다.

자료출처/ 인터넷 매경 뉴스 2010, 7. 20 일자 (피로회복에 좋은 Best 5):

http://news.mk.co.kr/outside/view.php?year=2010&no=382873


 

PS.

몸에 엄청나게 좋은 브로콜리와 아스파라거스를

줄기까지~하나도 버리는것 없이 통째로 요리할수 있는 방법을

새로 찾은 좋은 기회였습니다^^

 

  


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