Beet(비트)


BEET/사탕무


비트는 주로 빨강 뿌리야채를 말하지만, 컬러는 흰색에서 오렌지 보라색등 사탕다양하다.

비트의 녹색잎 또한 높은 영양가를 지닌 식용 붉은 줄기와 그린잎이다.



이름: 비트(사탕무)

영어 : BEET 복수 (plural): beets

성분; 2 " 인치 직경 기준.

칼로리 44 

총 탄수화물 10 g

식이 섬유 2 g 

설탕 2 g

단백질 1.7g

나트륨 77mg

칼륨 305mg 


계절 : 일 년 내내

고르는 법 : 잎이 있는 경우 선명하고 밝은 잎, 뿌리는 매끄러운 것..

보관 방법 : 잎이 붙은 경우, 뿌리에서 수분을 빠지게 하므로 ,

뿌리의 색상과 영양 손실을 방지하기 위해 줄기 1인치 정도를 남기고 잎을 자른후,

비닐봉투에 넣어 최대 3 주 동안 냉장고에 보관가능.

요리방법 : 가볍게 씻어 껍질을 제거 후 빵, 찜, 피클등에 쓴다.

잘 어울리는 식품 : 딸기, 사과 , 베이컨, 버터 , 치즈, 정향 , 크림, 오이, 카레 , 딜 , 계란, 회향 , 냉이 , 레몬, 겨자, 육두구 , 

양파, 오렌지 , 파슬리, 감자, 생선, 사워 크림,  타라곤 , 식초 , 호두.


영양가와 효능분석/

비트뿌리는 엽산, 망간의 좋은 소스.

붉은색 화합물 베타닌은 체내에서 분해 되지 않아 소변으로 배출될수 있으며, 이는 인체에 무해하다.

한 연구 는 사탕 무우 주스의 섭취는 고혈압 감소, 심장 혈관 질환의 위험을 줄일 수 있으며,

간 질환 , 알코올 남용 , 단백질 결핍 , 당뇨병에 의해 발생하는 간지방 축적 을 방지 할 수 있다.

비트 뿌리의 높은 식이 질산 함량은 내피세포에 관여해 

긴장된 근육을 부드럽게 하고 운동 성능을 높일 수 있다는 견해도 있다.


루머-1비트에 포함된 호모시스테인 유해 여부는 아직 명확치는 않지만,

호모시스테인은 혈관에 해로운 영향, 

즉 심장 질환, 뇌졸중, 말초 혈관 질환에 부정적인 영양을 줄 수 있을것이라는 논란.


루머-2

성호르몬 성분이 들어 있어 역사적으로 최음제로 쓰였다는 설



최근 생비트 쥬스의 위험 경고/

일시적으로 성대의 손실이 일어날 가능성.

반드시 오가닉 비트를 사용하고, 당근, 셀러리와 같은 다른 재료와 섞을 것


간 독성 - 비트는 몸을 청소해주는 강력한 효과, (간에 지방축적을 방지하기도 하지만...?)

암 영양 센터에서는 많은 양의 비트생 주스는 간으로 독소를 보낼수 있음을 경고.

대량 비트 쥬스는 간에 효율적이지 않다.


해독쥬스용으로 왠만하면 쓰지 않을(제외) 채소종류/

비트, 오이(레몬과 함께 만 허용), 당근(레몬과 함께만 허용), 고사리, 싹난 감자.


-리서치 by Organic Food Table, Yujin Hwang


What are the dangers of juicing beets?


Loss of Vocal Cords - 

The Cancer Nutrition Center states that temporary loss of their vocal cords may occur after drinking beet juice. 

They suggests this effect can be avoided by using only organic beets 

and combining beet juice with other juices, such as carrot and celery.


Liver Toxicity - Beets also have a powerful cleansing effect on the body, 

but The Cancer Nutrition Center warns that large amounts of undiluted beet juice may dump toxins into the liver.  

Large amounts of beet juice will cause the liver to not it efficiently.



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