봄나물 냉이 크리미 파스타, 호텔요리같죠?

집에서 건강 천연요리만 해대니까...

가끔 우리집에 온 손님들중, 그런거 관심없는 사람들은

제가 파스타 해줄까? 그러면 

기대외인지라, 얼굴색이 환하게 달라지면서...

사운즈 굿!! (Sounds Good), 그거 좋은데요? 그럽니다.

그러면 토마토 뭐 그런거 싫어하는 친구들은,

또 무슨소스인가요? 하고  걱정되 듯, 또 요렇게 묻을때가 있는데,

음~~ 시푸드 크리미로 해줄께!!

그러면 저와는 파스타 12가지 질문에 대한 게임끝입니다. ..ㅎㅎ

이렇게해서 우리집에서 인기있게 된 

크리미 시푸드 파스타인데요.



2014:03:06 16:01:08

호텔서나 볼법한 봄나물 냉이요리?


사실, 저는 크리미한 파스타를 별로 잘 안먹는 편인데,

탄수화물 덩어리 밀가루 파스타에다가 크림소스가 왠지 부담스럽기때문이죠.

그래서 오늘은 저도 좀 먹어보려고, 가벼운 크리미 해물 파스타를 해보았어요.

봄나물 냉이와 조갯살 듬뿍넣은!! 요런건 저도 절대 포기못하니까요...ㅎㅎ


나는 왜 팽이버섯만 보면 채소 스파게티가 생각날까?? ...ㅎㅎ



2014:03:06 15:49:13

국수는 뺐으니, 다이어트 하는 사람도 덤벼요^^


아, 게다가 팽이버섯을 국수처럼 썼어요.

다이어트 하는 사람들 크리미 파스타하면 

그냥 그림의 떡마냥 쳐다만 보셨겠죠?..ㅎㅎ

요, 글루텐 프리(Gluten Free), 버섯국수 크리미 파스타는 포크들고 막 덤비셔도 됩니다.



2014:03:06 14:32:07

봄나물 냉이로 할수 있는 최고급요리는?


냉이가 제철이라 색다른 냉이 요리도 해볼겸 해보았는데,

냉이 폼나게 먹는 법?



2014:03:06 15:53:40

알프레도 크림소스, 크리미 시푸드 파스타...(아~ 혀 안돌아가네...ㅋㅋ)

이런게 호텔서는 얼마할까?


완전 호텔요리같죠? 아마도 요런건 고급호텔서 한 3만원?? 

오늘은 이 멋진 크리미 파스타를 완전 미친날^^

아!! 느끼해...??ㅎㅎ

내일은 냉이된장국을 끓여야 겠어용^^



봄나물 냉이 크리미 파스타, 호텔요리같죠?


만드는 법/

재료(2인분): 팽이버섯 2봉, 냉이 8~10 뿌리, 조갯살 2컵, 드라이 화이트 와인 1TBS (청주로 대체 가능),

버터 1 TBS, 올리브 오일 1 TBS, 양파 다진것 1 TBS, 마늘 다진것 1 ts,소금, 후추 약간.


*크림소스(알프레드소스): 버터 1/4컵, 크림우유 1컵, 마늘 다진것 1ts, 가루치즈(Parmesan) 1컵, 파슬리 다진것 약간(옵션).

 

tips. 크림소스는 알프레드 소스(Alfredo sauce)를 사서 써도 된다. 

나는 넉넉히 약 3~4인분 만들어 나중에 추가로 쓰도록 함. 

알프레드소스에 관한 것은 유진의 부엌사전에 곧 올려둘께요.


기본 크리미 소스 


모든 재료를 준비한후, 먼저 소스냄비에 버터와 마늘을 넣고 고소한 냄새가 날때까지 익혀준다.

크림우유(헤비크림, 할프앤할프)를 넣고 한김을 내고, 치즈를 넣고 재빨리 저어 부드럽게 녹이면 끝.

옵션= 파슬리는 서빙시 뿌려준다. 나는 남는 치즈를 얼려두는데, 여기에 딱!! 파머산 치즈가 아니라도 된다는 뜻.



조갯살 육수 만들기


2014:03:06 15:11:34

조개살은 바지락, 대합(크램, Clam)등을 쓰면 되고, 

물 2컵 붓고 약불에서 맛이 푹 우려나도록 삶아서 국물과 조개살을 분리한다.



기타재료 준비

2014:03:06 15:09:21

팽이버섯은 끝만 잘라 몇줄기씩 붙은채로 떼어준다. 다진양파, 마늘, 올리브오일, 버터, 소금, 후추.



해물파스타 소스 만들기


2014:03:06 15:43:27

소스팬에 버터와 올리브오일을 넣고 중불에서 달구어 양파, 마늘을 넣고 볶다가, 

위에 만든 조갯살 육수를 2/3컵 정도 붓고 약간 졸이고, 와인(청주도 가능) 1 TBS 을 넣어 한김낸 후, 

여기에 위에 만든 크림소스를 1컵(식성껏 더 넣어도 됨) 넣는다. 

마지막으로 조갯살과 냉이를 넣고 살짝 김을 내주고 불을 끈다. 소금, 후추 한꼬집으로 간.


Tips. 치즈의 종류와 뜨거운 정도에 따라 소스는 더 크리미해 보일 것이다. 



유진의 수제와인(2013년) 자랑질좀...

2014:03:06 15:16:30

매년 만드는 유진의 수제와인, 2013년식, 화이트 와인과 레드와인...

효모를 넣어만들어선지 알콜도수 엄청 높고( 약 12~ 13 도는 될듯...) 아주 드라이하다.

요즘 테이블 와인으로 마실때, 여기에 과일효소를 넣어보니, 완전 맛이 환상적이다.

(이거 뭐, 나의 과학효소가 다 해결하는구나...ㅎㅎ)

수제와인/과학효소 관심있으면, 유진의 블로그에서 수제 와인과 효소편을 참조하세요.



밀가루 스파게티 대신 팽이버섯


위에서 남겨둔 조갯살 육수를 팽이버섯에 뜨거울때 부어 두거나, 

냄비에 조갯살 육수를 넣고 끓여 살짝 데친다음, 소금 한꼬집으로 간.

tips. 스파게티(국수)를 쓸 사람은 11분 삶아 조갯살 육수에 비벼 둔다.




2014:03:06 15:53:40


접시에 팽이버섯국수 담고 그 위로 해물파스타 소스를 멋스럽게 끼얹으면 끝!

느끼하거나 크리미한 정도는 크림소스로 조절한다^^

나는 느끼함을 우려해 고추파편(플레이크, flakes)도 뿌려주었다.

뜨거울때 서빙하고, 파슬리, 파메산 가루치즈, 갈아쓰는 후추를 솔솔 뿌려내도 된다.




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맘놓고 먹어 볼까? 저칼로리 초간단 두부 새우 파스타

미국서 올해 발표된 레스토랑 탑 칼로리 메인 요리는

우리의 상식을 깨버린... 파스타였는데,

그것도 전혀 상상도 못했던 새우 파스타였죠.

바로 미국 "치즈팩토리"라는 체인 레토토랑의 

"비스트로 새우 파스타( TCF's( The Cheesecake Factory), Bistro Shrimp Pasta)"인데...

3,120 칼로리(Calories)가 넘는 최고칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴입니다.

 

최고 칼로리를 자랑하지만 몸매와 건강을 위협하는 가장 굴욕적인 새우파스타.

몸에 좋은 버섯까지 들어갔지만... 크림소스범벅에 새우튀김이 겁나게 올라가 있다.

 

 

이 파스타가 최고 칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴로 발표되자...

메뉴이름에 쓴 비스트로는 작은 선술집을 뜻하므로

" ㄷㄷㄷ그게...작다, 사랑스럽다라는 프랑스어코드로 사용되었을까? 글쎄..."라는 

사람들의 빈정됨이 표현되기도 하였는데요.

아닌게 아니라 크림반죽인 이 새우 파스타는 

지방이 약 90그램정도가 들어 있어

칼로리왕이라고 알려진 빅맥의 두배라고 하네요.

 

 

2013:03:25 19:09:04

칼로리 걱정 뚝~ 초간단 두부 새우 파스타.

 

 

그럼, 다른 파스타는 칼로리에서 다 안전할까요?

제가 생각하는 바로는

파스타에 쓰여진 탄수화물인 국수가

기본 칼로리를 잡아먹기에

거의 대부분의 파스타는 다이어트에 적이다라고 말하고 싶네요.

그러므로 당연히 저는 파스타를 즐겨먹진 않아요.

가족들이 원하면 만들어 줄뿐...

그러나, 제가 파스타를 완전 싫어하는건 아니기에

가끔 다이어트하는 저를 위한 파스타를 만들긴하는데요.

 

 

2013:03:25 19:28:45

두부, 새우, 자투리채소+ 치즈만 있으면...

초간단하게 만들고 맛도 아주 끝내주는 저칼로리 다이어트 새우파스타!!

 

 

주로 탄수화물인 국수를 대체 할

식물성 채소재료를 많이 쓰고,

그중 두부를 제가 가장 가장 좋아해요.

한 예로 보여드릴것이 오늘 만든,

소스도 전혀 필요없는 두부 새우파스타인데요.

두부, 새우, 자투리채소+ 치즈만 있으면

초간단하게 만들면서도 맛도 아주 끝내주는

다이어트 파스타랍니다.

 


 

칼로리 걱정 뚝~ 초간단 두부 새우 파스타


만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:26 10:27:14

재료( 2인분)/ 단단한 두부 1모, 중새우 1컵, 양파1/2개, 마늘1쪽, 브로콜리 등 초록 채소자투리 자른것 2컵, 

올리브유, 소금, 후추, 가루치즈 약간, 레몬 1/2 개(옵션).

 


2013:03:26 10:30:03

1- 두부는 물기를 제거하고 4등분한후 다시 8등분하여 가는 두부채를 만든다음 물기를 제거한다(사진 참조).

 


2013:03:26 10:37:21

2- 팬에 올리브유 1TBS 두르고, 양파와 마늘을 슬라이스하여 새우를 넣고 볶다가 양파가 숨이 죽으면...


 

2013:03:26 10:37:37

3- 채소자투리를 넣고 뚜껑을 닿고 불을 줄여 채소를 익힌다음 소금 후추간.

 

Tips. 채소를 충분히 넣어 채소에서 즙이 많이 나오게 하면 좋다. 이때 식성대로 소금 후추간 충분히.

채소육수나 다른육수물을 약간(1~2TBS) 넣어도 무방.

 

 

2013:03:26 10:39:20

레몬을 쓸 사람은 껍질을 갈아 둔다. 약 1ts 필요.


 

4- 채소가 숨이 죽었으면 두부를 넣고 다시 뚜껑을 닿아 잠시 따뜻하게 데운다.

이때 주걱으로 너무 뒤적이면 두부가 부서지므로 팬을 흔들어 재료를 섞어줄 것, 소금 후추 추가간.

서빙접시에 담고,  가루치즈를 토핑하고 레몬을 짠 즙과 레몬껍질 간것을 뿌려낸다.

 

Tips. 파머산가루 치즈(parmesan cheese)를 뿌리거나 피자치즈를 뿌려 전자랜지/오븐에 잠깐 녹여도 된다

 

 

2013:03:25 19:16:07

치즈- 레몬즙- 레몬껍질가루 뿌려 뜨거울때 서빙한다.

 

 

2013:03:25 19:28:45

음~~ 이 정도면 맘놓고 먹어 볼까?

저칼로리 초간단 두부 새우 파스타!!

자투리채소도 사용하니,

재료도 절약하고 초간단해서 좋아요^^

 


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