기장/ 차조/ Glutinous millet(글루텐 프리)
기장은 매우 다양한 작은 잔디의 그룹의 씨앗이다.동물과 인간의 곡물이며, 농작물로 분류하지 않는다. 기장은 개발 도상국에서 생산의 97 %를 차지하는데,아시아, 아프리카 (특히 인도, 나이지리아, 니제르)의 반 건조 열대에서 중요한 작물이다. 차조 Glutinous millet 건조한 기후의 생산성과 짧은 성장시기 때문에 높은 온도가 조건이다.선진국에서는 기장은 덜 중요한데, 예를 들어, 미국에서는 주로 새의 모이로 재배된다. 기장은 열대 서부 아프리카에서 기원을 가지고 있는데,모두 야생으로서 인간의 역사에서 중요한 식품이었다.특히 아시아와 아프리카에서는 지난 만년 동안 재배되고 있다. 영양가 기장은, 사탕 수수 같이 주로 녹말이 주성분으로 단백질 함량은 밀, 옥수수에 필적한다. 손가락 기장이 높은 칼슘..
더보기
