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Y's Kitchen Dictionary

딸기(strawberry) 딸기는 외피에 씨앗을 가진 유일한 과일 이다.가장 일반적인 미국의 딸기는 야생 버지니아 딸기와 칠레종의 교배종으로저장성이 강하다.프레이세스 드 보이스(fraises des Bois)로 알려진 프랑스종의 작고 달콤한 야생 딸기는 유럽산 알프스 딸기로 " 딸기의 여왕 "으로 불리워 진다. 유진의 텃밭에 심어둔 딸기 한포기가 2년이 지난 현재, 전체 텃밭으로 번지가고 있다. 딸기는 크기, 모양 및 색상이 다양하나,일반적으로 작은 열매의 풍미가 큰 품종 보다 낫다.딸기(strawberry)라는 용어는 아마도 앵글로 색슨 단어 스트리우베리지(streawberige )에서 온 말로" 번지는 딸기 "라는 의미이다. 영어용어 복수형 : 딸기 strawberries 영양성분/ 중간 크기 1 ( 1-1/4 인치 직경 ) .. 더보기
타피오카(Tapioca ) 타피오카 ( 포르투갈어 발음 : [ tɐpiɔkɐ ] )는 브라질과 남미 대륙종 식물로,카사바는 ( 대극과의 열대 키 작은 나무, 카사바의 덩이뿌리 ) 에서 추출한 전분이다. 필리핀, 인도, 베트남, 인도네시아, 말레이시아의 요리에 많이 쓰이고,영국에서 타피오카는 종종 우유 푸딩을 의미한다. 타피오카는 팔레오(팰리오식; Paleo Diet ) 혹은 글루텐 프리 다이어(Gluten Free Diet)트에 글루텐 프리 음식으로 간주되는데,타피오카는 저 포화 지방, 저 콜레스테롤, 저 나트륨 식품으로엽산(비타민 B9), 철, 칼슘, 천연 MCG 성분이 들어 있다.타피오카에는 오메가 3 지방산, 오메가 6 지방산과 식이 섬유를 함유해 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나이다. 더보기
석류(pomegranate) 석류(pomegranate/pomegranates):얇은 가죽 같은 껍질을 가진 분홍색 또는 진한 빨간색이 섞여 있는 과일로 커다란 오렌지정도 크기이다.내부에는 크림색 막에 의해 분리되는 작고 수많은 씨앗들이 있는데, 이 씨앗이 바로 석류의 달콤한 핵심과일이다.수분이 많은 이 달콤한 씨앗은 요리의 장식으로 또는 주스, 시럽을 만드는데 사용된다.북부 인도에서는 신선한 석류 씨앗에서 짠 주스는 디저트뿐만아니라고기를 재우는데에도 사용하는데, 단백질 분해 효소가 들어 있어 고기 연화제 역할을 하기때문이다. 제철 : 10월에서 11월까지 선택하는 방법 : 무거우면서 밝은 색과 껍질에 흠이 없는 것을 선택한다.잘 익은 과일껍질을 톡톡 두들기면 금속 소리를 낸다. 보관 방법 :냉장고에서는 최고 2 개월 까지, 서늘하.. 더보기

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