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2021/08

항산화 효과 배가 되는 토마토요리법 토마토는 비타민 C, 칼륨 등의 미네랄을 영양소를 함유하고, 항산화제(antioxidant, 산화로 인한 노화를 막는 물질), 라이코펜(lycopene)**이 많이 든 채소로 유명한데, 라이코펜은 심장병이나 암의 위험을 감소시키는 역할을 한다고 알려져 있죠. 그런데, 전에나 지금이나 토마토를 어떻게 먹어야 라이코펜의 항산화 효과를 최대로 높일까 하는 것은 늘 논란의 대상인 것 같아요. **라이코펜(Lycopene:미국에서의 현지 발음은 [라이커핀]) 그중에 가장 쟁점은 익혀서 먹는 것이 더 좋다 또는 오일과 함께 먹어야 한다는 것인데요, 익혀서 먹는 것이 더 좋다고 하는 것은 토마토를 익히면 라이코펜의 성분의 수치가 높아진다는 것이고, 토마토의 항산화제 라이코펜은 지용성이기 때문에 오일과 함께 섭취 시 .. 더보기
호흡기 건강을 위한 제라늄식탁 올해 정원에 가장 먼저 심은 꽃은 제라늄이다. 그간 알고 있던 정보로는 독특한 향으로 인해, 사슴도 안건드리고, 해충의 피해도 없다는 것을 알기에 울타리 밖에 어린 모종을 심었다가, 사슴이 그들의 디너로 다 먹어 치우는 사건이 발생하였다. 옮겨 심을 수 조차 없이 처참히 파괴된 7종의 제라늄을 원래 구입한 곳에 갖다 주고 재구입하여, 울타리 안 텃밭의 식용꽃터에 심은후 드디어 안정되게 잘 자라 주었다. 제라늄은 극성스러운 슬러그나 벌레는 건드리지 않지만 사슴은 먹는다는 것을 잊지 말아야 한다. 4월부터 본격 재배가 시작된 제라늄은 포기의 크기를 늘려가면서 꾸준히 성장해 6월부터는 매일 2컵 정도의 꽃잎을 수확할 수 있었다. "제라늄의 건강이점에는 염증 감소, 면역 강화, 스트레스 진정효과 외에도 놀라운 .. 더보기