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2016/01

초보를 위한 오트밀 맛있게 만드는 방법 며칠전 나는 오트밀에 관련해 철저히 연구하여 유진의 부엌사전에 다음과 같은 제목으로 등록하였다. 아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까? 그 글에 의하면, 이제 오트밀하면다음 3가지의 건강혜택을 태그화 할수 있다. #수용성 섬유질,#혈당수치 안정화,# 콜레스테롤 저하. 나도 이제 오트밀과 한번 친해볼까?사진은 브라운설탕, 꿀절임 살구와 건포도로 장식한 정통 스틸컷 오트밀. 게을러지고 싶은 추운 겨울에 아침식사로 간단히 해결할 만한것이오트밀이라고 여겨져나는 거의 매일 아침마다 오트밀을 먹고 있는데,정말 매일 먹어도 괜찮을까? 해서 조사해본 것이다. 조사결과 매일 한그릇의 오트밀을 먹으면 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있고혈당수치도 안정화한다고 하니,믿거나 말거나 ? 그래도 일단은 안심은 된다. ^^ 하지만, .. 더보기
배터지게 나오는 4 코스 미국 컨츄리 브랙퍼스트 배터지게 나오는 4코스 어메리칸 브랙퍼스트를어디서 어떻게 보게되고 먹었는지를 설명하려면먼저 마지막 코스부터 보여주는 것이 좋겠다.아래 사진은 4부로 나누어 나오는 마지막 코스의 접시인데... 마치 들에 일하러 가는 파머스(농부들) 아침식사처럼 양이 엄청나다.코스 이름도 양에 걸맞게 컨츄리 브랙퍼스트이다.그런데, 이것 전에 3 코스가 더 나왔다면 배터지게 나온다는 말이 무슨말인지 이해가 갈것이다. 그럼 이제부터, 4코스 어메리컨 컨츄리 브랙퍼스트를 소개해보기로 하자. 이 아침식사는 미국 워싱턴주의 천연 폭포수로 유명한 리조트 호텔 레스토랑에서아침 7시부터 서빙되는 브랙퍼스트 코스로 이 메뉴로 인해 꽤나 유명하다고 알려져있다. 미국 워싱턴주의 스파, 리조트 호텔인 사리쉬(Salish)안의 다이닝 레스토랑. .. 더보기
아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까? 아침식사로서 오트밀은 왜 건강에 좋을까?알고 먹는 오트밀, 귀리죽(Porridge)에서 뮤즐리(Muesli)까지 오트밀(Oat meal)이란 무엇인가? 오트밀은 귀리로 만들며,오트밀의 종류는 분쇄가루, 강철절단(스틸컷) 또는 납작눌림이 있다.분쇄하여 가루로 만든 것은 "화이트 귀리"라고 하고,스틸 컷 귀리는 "거친 오트밀"또는 "아일랜드 오트밀"로 불리운다. "오트밀" 용어는 미국과 캐나다에서는 귀리죽(Porridge)을 의미한다. 오트밀 그레놀라가 토핑된 오트밀의 한종류.사진 및 요리 By Yujin A. Hwang 독특한 남자 로고의 퀘이커 오츠(Quaker oats)는 미국에서유명한 오트밀 브랜드이다:(퀘이커(Quaker)는 아미쉬(Amish)처럼 올드시대 지향주의로 사는 현대 종교의 사람들이다- .. 더보기
저렴한 갈은 소고기(Ground Beef)로 쌈밥에서 스테이크까지 5종 요리 지난한해 돌이켜 보면붉은 고기 섭취에 관련한 우려도 참으로 많았다.하지만 음식에 있어 우려라는 것은 주로지나친 섭취에서 오는 것이 많다.더불어 고기(단백질))을 태워 먹는 구이요리는특히 너무 많이 먹으면 안된다는 결론도 얻었다. 쌈밥에서 스테이크까지...이게 모두 갈은 소고기 요리라고? 오가닉을 부르짖는?? 나를 두고 항간에선오해도 있을런지 모르지만,시장의 오가닉 제품을 지지하자는 쪽이 절대 아니라왠만하면(할수만 있다면...)집에서 깨끗한 오가닉 먹거리를 길러먹는 것을 주장하는 사람이다.그럼에도 불구하고 시장의 오가닉 식품들이부를 상징하는 차원이 아니라서민들도 덥썩 집어올만큼 가격이 좀 저렴했으면하는간절한 바램은 있다.(솔직히, 농약값이 더 비쌀텐데..농약 안친 오가닉이 왜 더 비쌀까?? 이런 의문을 누.. 더보기
설탕대체, 천연 야자(팜) 설탕으로 초간단 커피 시럽 만드는 법 팜(야자) 설탕은 원래, 대추 야자 또는 팔미라 야자(Palmyra palm, the date palm) 의 수액으로 만들었고,지금은 설탕 팜 야자나무의 수액에서 뽑아낸다. 팜(Palm) 설탕을 크리스탈화= 잘게 조각낸 모습.만약 잘게 부순 야자설탕을 시중에서 발견하면 커피용으로 써도 될것같다.사진 by Yujin A. Hwang 팜(야자) 설탕은나무의 꽃차례를 두드려 수액 짜내 끓여서 시럽을 만든 후 굳혀서 다양한 모양과크기로 잘라서 판매된다. 팜 슈거(Palm Sugar)의 다양한 모양.사진 by 영어 위키피디아 야자 설탕은 코코넛 설탕과 동일한 방법으로 태국에서 주로 많이 생산되며, 태국 요리에서, 팜 설탕은 과자와 디저트 뿐만 아니라 카레와 소스요리에도 설탕대용으로 사용된다. - 정보출처는 영어백.. 더보기
27차, 유진의 수제품 멤버모집(100% 식물성 오가닉 샴푸, 바디, 얼굴제품) Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 세계 최고 비교우위 품질을 자부하는 유진의 천연 수제품 2016 새해 첫 멤버모집 안내입니다.작년 여름가을(7~9월 행사이후),예정되었던 겨울 행사를 미처 실행하지 못하여 죄송한 마음입니다. 그 이유를 이제서야 말씀드리게 되는 군요.사실, 작년11월 중순부터 12월 초사이저는 한국을 방문중이었고,그 기간에 갑작스럽게도 병상에 계시던아버지께서 돌아가셨습니다.미국본국으로 리턴도 늦고 마음도 추스리느라이제야 돌아와 여러분들께새해 인사를 하게 되네요. 여러분!!새해 복많이 받으시고 늘 건강하세요. 탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 2008년부터 8년이상 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 로열멤버들께서는 이번에도 제게 큰 감동을 주셔서 감사드립니.. 더보기
스프링 롤(Spring roll) VS 에그 롤(Egg roll) 스프링 롤(Spring roll)중국요리=딤섬계열, 춘권(春卷).스프링 롤이란 뜻은 중국어의 춘권(春卷= 봄말이)에서 온말로다양한 형태의 동아시아와 동남아시아 전채요리이다. 스프링롤은 튀김을 한것과 안한 버젼으로 나뉘는데,튀긴 스프링 롤은 작고 바삭하며,겉을 얇은 피(스킨)로 완전하게 돌돌 말아 튀김이나 팬 프라이를 한다. 더보기
여성잡지 Queen- OrganicLife 황유진 요리 컬럼(2016년 1월) 2012년 4월호부터 시작한 여성잡지 요리컬럼기고가 2016년에도 계속됩니다... Queen 독자 여러분, 여러분 감사합니다!! 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
여성잡지 Queen-Organic Life 황유진 요리컬럼(2015년 9월~ 12월) 2015년 9월호 2015년 10월호 2015년 11월호 2015년 12월호 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
이렇게 좋은 보라양배추 어떻게? 막쓰는 레드 캐비지 요리들 오래전에 리서치하여 유진의 부엌 사전에 등록한레드 캐비지 혹은 보라 양배추 또는 적 양배추를오랫만에 복습하는 기분으로 들여다 보자. 칼로리는 낮고, 식이 섬유와 비타민이 풍부한 적양배추보라(적) 양배추(red cabbage)의 폴리페놀 화합물인 안토시아닌과 비타민 C 함량은 흰 양배추보다 훨씬 많다;안토시니안은 질병과 싸우는 특성을 가진 식물성 화학 물질로 항산화, 항 염증 및 항암 효과를 기대할 수 있다. 비타민 C는 면역 체계 기능을 강화하고, DNA와 결합해 일어나는 대사독소에 의한 세포파괴를 보호한다.적양배추의 섬유질(식이섬유)은 콜레스테롤을 흡수, 소화, 제거(배설)과정에 관여하는데, 섬유질은 소장벽을 통해 혈류를 원활하게 지원하여 과잉 콜레스테롤 축적을 방지하기 때문...- 출처, 유진의 부엌.. 더보기
미국 최고인기 조개스프, 클램챠우더(유명레시피 비밀) 클램챠우더가 뭔지 모르는 사람을 위해어제는 유진의 부엌 사전에클램 챠우더란 요리의 설명과 이름 등록을 해 두었다. 유명 레스토랑 레시피를 참조해 만든유진의 뉴잉글랜드 스타일과 델라웨어 스타일의 하얀 클램챠우더 두 가지. 클램챠우더(Clam chowder)는 미국 북동부(특히, 매셔츠세츠주의 보스턴과 로드아일랜드 주)에서 창시된 조개 스프로 조개와 육수, 다진 감자, 양파, 셀러리를 포함하는데, 조개 수확시기에 대량 소비를 위해 스프에 사용 된 것으로 간주된다.- 유진의 부엌사전 클램챠우더(Clam chowder) 중에서 오늘은 클램챠우더로 유명한 레스토랑의 레시피를 발표하는 날로 먼저, 아이바스라는 레스토랑에 대해 간략한 소개를 하기로 한다. 미국, 시애틀 페리 터미널 근처의 아이바스(Ivar's) 레스.. 더보기
클램챠우더(Clam chowder)를 알면 미국을 좀 안다는 뜻 클램챠우더(Clam chowder)는 미국 북동부(특히, 매셔츠세츠주의 보스턴과 로드아일랜드 주)에서 창시된 조개 스프로조개와 육수, 다진 감자, 양파, 셀러리를 포함하는데,조개 수확시기에 대량 소비를 위해 스프에 사용 된 것으로 간주된다. (미국에서 2000년대이후 쭉 살아보니, 클램챠우더는 미국인이면 누구나 좋아하는 가장 유명한 스프로 통한다.- 유진생각) 사진의 붉은 표시는 미국 북동부, 뉴잉글랜드 ( New England) 지역. 클램챠우더의 어원은프랑스 단어 chaudière= chowders 요리 / 난방 난로의 이름 혹은챠우드리(chaudrée 또는 chauderée)라는프랑스 해안 지역의 걸죽한 생선 수프의 이름에서 유래한 것으로 추측한다. 클램 챠우더의 종류(스타일): 하얀 클램챠우더- .. 더보기