싹난 감자가 많을때~샤방샤방 허브코팅 감자구이

Regular/Vegetables(채소) 2013. 3. 20. 10:07
우리집은 감자를 밥처럼 주식으로 많이 먹어요.

이번에는 감자를 

적색 알 감자(Red small potatoes),

노랑감자 (Yukon gold),

껍질에 초록끼 도는 갈색감자(Russet potatoes)등

종류별로 사다 시원한 창고에 두었는데...

일주일이 훨씬 넘자 벌써 싹이나기 시작하네요.

사과랑 두면 괜찮다는..감자싹 방지법?

제가 실험해보니 그거 다 소용없드라구요.

그래서 저는 감자를 보통의 저온 장소에 두고 쓰는데요.

마켓에 파는 감자가 싹이 안나는 이유는

아마도 집보다 저온이기 때문일거 같아요.

그로서리(Grocery)안이 항상 추운걸 감안하면...말이죠.

 

 

 

2013:03:19 13:37:59

봄이 시작되자 창고에 둔 감자가 생각보다 싹이 빠르게 나왔는데...

싹난감자 위생적으로 요리하는 법 없을까?

 

어쨌든, 제가 감자요리를 미루고

한동안 봄김치와 밥을 먹는 동안

생각보다 감자싹이 많이 나버렸네요....ㅠㅠ

 

 

 

2013:03:19 13:51:19

껍질째 요리할 것이므로 싹만 도려낸다.

 

 

싹난 감자가 많을때...

껍질째 사용하거나 보관법은

우선 감자칼로 싹난 부분만 도려내고

소독차원에서 팔팔끓는 물에 넣어 데쳐낸 후에 요리에 쓰고,

즉시 안쓸때는 반씩 또는 슬라이스 잘라서

냉장실이나 냉동실에 보관해두었다가 필요시 쓰면됩니다.

그냥 생감자를 냉동하면 해동시,

물이 빠지면서 스펀지같이 되니 조심하시구요.

 제 블로그에서 "냉동감자"로 검색해 보시기 바랍니다.

 

 

소독차원에서 끓는물에 10분 데친후 썰어서 냉동 보관하는 법.

감자구이 요리를 언제든지 간편하게 할 수 있는 굳 아이디어(Good Idea)이기도 하다.

 

 

2013:03:19 14:43:32

싹나 무써~웠던 감자의 환골탈퇴 요리.

샤방샤방 허브코팅 감자구이...

 

 

2013:03:19 14:40:37

주식, 반찬, 안주, 간식으로 다목적사용 요리인~

버터맛 허브코팅 감자구이.

 

 

이때하는 제가 하는 요리는

제 주특기이자 18번 요리인 허브감자구이를 하는데요.

먼저 버터에 구운 후,

허브 재운 올리브오일에 코팅하여

마무리 구워내는 샤방샤방한 감자요리랍니다.

한번 끓는물에 데쳐낸 감자이기에

오븐도 필요없고 프라이팬으로 초고속으로 가능하구요.

허브는 한마디로 천연살균제예요.

싹난 감자도 여러가지 허브(로즈마리,파슬리,타임 등등)와 

궁합을 맞추면 안심하고 잘 먹을 수 있답니다.^^

 

 

싹난 감자가 많을때~샤방샤방 허브코팅 감자구이

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:19 14:39:17

재료(2~4인분)/ 종류별 감자 약 10개, 버터 1/2TBS, 소금약간.

허브 올리브 코팅( 올리브오일 1TBS, 건조허브 1TBS+ 바다소금 1/2ts+ 고추 파편약간).

 

싹난 감자 위생 처리법

 

2013:03:19 14:08:05

1- 싹난 부분만 감자칼로 도려낸후 씻어 끓는물에 10분 데쳐 식혀서 작은건 반씩자르고 큰건 큼직하게 슬라이스 한다.

이대로 냉동용 비닐봉투에 담아 보관하여 필요할때마다 꺼내 써도 된다.

 

 

샤방샤방 허브코팅 감자구이

2- 팬을 달구어 버터를 두르고 슬라이스한 1의 감자를 넣고 스크린 뚜껑을 닫고 노릇하게 완전히 익혀준다.

소금간 약간. 버터의 양은 취향껏 조절.

 

 

 

3- 허브 올리브 코팅 재료를 모두 섞어 감자 코팅용 허브 올리브를 만든다.

이것도 많이 만들어 용기에 담아 두었다가 언제든지 감자 요리에 써도 좋다.

4- 2의 익힌 감자를 허브 올리브 볼에 옮겨 코팅하여 중저온에서 충분히 뜸들이면서 익혀주면 끝~

 

**허브 올리브 코팅재료( 올리브오일 2TBS, 건조허브 2TBS 바다소금 1/2ts 고추 파편약간).

Tips. 건조허브의 종류와 양은 취향껏 조절한다.

내가 쓴건 길러서 수확한 여러가지 종합허브(파슬리,로즈마리, 타임, 민트등)와 허브솔트.

제 블로그에서 "허브 소금"으로 검색해 보세요.

서빙시 갈아쓰는 후추를 약간 뿌려내도 좋다.

 

 

2013:03:19 14:40:59

껍질째 천연그대로 요리한 감자요리중

이보다 맛있는 감자요리있으면 나와보라고 그래~...이건 정말^^

 

 

2013:03:19 14:38:27

채소밥상을 차려 먹고도 모자라지 않는 행복한 기분...

바로 다양한 맛이 어울어진

화끈한 허브코팅 감자구이가 있기 때문!!

 

무섭고 기분나쁘게 싹난 감자도

이젠 버리지 말고 샤방샤방 이쁘게 요리해주세요^^

 


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  • 해바라기 2013.03.20 10:17 ADDR 수정/삭제 답글

    껍질째 요리해도 되네요.
    싹난 감자 맛있게 요리하는법 배워갑니다.
    좋은 하루 되세요.^^

  • Favicon of http://estherstory.tistory.com/ BlogIcon 에스델 2013.03.20 10:30 ADDR 수정/삭제 답글

    싹난 감자도 이렇게 멋진 요리가
    될수 있군요...
    저는 감자를 냉동보관해도 된다는걸~
    오늘 알게되었습니다...ㅎㅎ 알려주셔서 감사합니다.^^
    행복한 하루보내세요!

  • Favicon of http://lanxesskorea.co.kr/136 BlogIcon 재꿀이 2013.03.20 10:51 ADDR 수정/삭제 답글

    감자 요리 정말 맛있어요!! 먹음직 스러운 음식 잘 보고 갑니다 ^^

  • 돌담 2013.03.20 11:07 ADDR 수정/삭제 답글

    저는 고구마를 주식처럼 먹을 때가 있습니다.
    고구마보다는 감자가 영양면에서 좋은가요?

  • Favicon of http://blog.daum.net/con-jesus BlogIcon 짚시인생 2013.03.20 11:15 ADDR 수정/삭제 답글

    wow! It turned out great~
    요리만 잘 하는 줄 알았더니, 님은 이런 지혜가 있었군요~
    짚시는 두뇌회전이 안되는지라~
    싹 난 감자를 보면 그냥 잘라 심어 버린답니다. 그러면 싱싱한 감자를 얻을 수 있어서요~
    그때가서 감자바우의 특기를 발휘하는게지요~ 감자요리들 좋아라하는 짚시였습니다~

  • 감자의 화려한 변신이군요.
    정말 맛있어보입니다.
    요즘 햇감자도 굉장히 싸더군요.
    님의 레시피대로 저녁에 해서 내 고운짝과 맥주한잔 해야겠어요.
    잘먹고갑니다.

  • 아몬드봉봉 2013.03.20 11:51 ADDR 수정/삭제 답글

    안녕하세요^^ 유진님~
    감자도 이렇게 냉동보관할수 있다는걸
    처음알았습니다.ㅋㅋ 버터에 구워 고소하고~
    허브가루뿌린 올리브유로 마무리해 주니 향긋하면서
    고소고소!~ 제가 찐감자를 무척이나 좋아하는데~
    너무 맛있을거 같습니다. 언제사다놓은지 모를
    감자가 베란다에서 굴러다녀 싹이나서 버릴까 했는데
    유진님처럼 허브코팅 감자구이 만들어 먹어야겠습니다.
    오늘도 즐거운 하루 되세요~^^

  • Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2013.03.20 12:29 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    ㅎㅎ와...요즘 햇감자도 많이 내렸던데...
    잘 배워가요

  • Favicon of http://blog.daum.net/phjsunflower BlogIcon 꽃집아가씨 2013.03.20 13:41 ADDR 수정/삭제 답글

    저도 감자 요리 좋아해요~
    감자를 저렇게 해먹으면 맛있잖아요 ^^

  • 슈퍼맨s 2013.03.20 16:36 ADDR 수정/삭제 답글

    요즘 시기가 물렁물렁해 지면서 젤싹이 많이 나네여
    냉동법 좋은되여^^ㅋㅋㅋ
    제주 햇감자는 좀 덜하는편,,,

  • 2013.03.20 22:12 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다