보물레시피~ 발랄 상큼 향긋 오렌지 바베큐 정식

Regular/Fish& SeaFood(생선) 2012. 7. 2. 09:29
바베큐의 계절입니다.

작년 이맘때는 캠핑장에서 바베큐를 많이 했던거 같고

올해는 뒷마당에 설치된 캠파이어에 

주말이면 모닥불을 지피고 놀면서 바베큐를 합니다.

 

그렇다고 캠핑이나 가든 파티에만 바베큐를 하란법은 없죠?

바빠서 멀리 못가는 사람들을 위해

집에서 바베큐 정식을 만들어 보면 어떨까요?

바베큐하면 어렵게 생각하는데,

고기와 소스만 있으면 된다~ 라고 생각해 두세요.

구워먹기 좋게 썰은 고기를 꼬치에 끼워 굽고

가족들이 좋아하는 소스를 곁들이면 되는 거죠.

 

 

 

보물레시피~ 발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식.

바베큐고기에 오렌지즙으로 고기잡내를 잡고, 꼬치에 끼워 행긋함을 더했다.

오렌지 바베큐에 건강과 발랄함을 더해주는 브로콜리 밥.

 

 

 

오늘은 제가 집에서 한끼식사로 먹을 수 있는

아주 쉬운 바베큐 정식을 소개할거예요.

즙으로는 고기잡내를 잡으면서도

과일을 고치에 끼워 향긋한 오렌지 바베큐를 메인으로 만들고

브로콜리 밥과 알감자를 사이드로 내놓는 아주

발랄하고도 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식이랍니다.

 

바베큐를 정식으로 먹을 때는 오렌지와 구워보세요.

오렌지는 바로 잘라 신선할때 구으면 껍질이 쓰지않고 향긋하답니다.

오렌지껍질을 오렌지 필이라고 하는 데,

시판 바베큐 소스에 성분으로 쓰일정도로 바베큐와 궁합이 좋아요.

이건 아마 여러분들에게 보물 레시피중 하나가 될거예요.

 

 

사이드로 만든 알감자 멜로디 볶음.

올리브유에 보슬보슬 구워 컬러플한 파프리카를 더해 소금 후추간하고 로즈마리 허브로 장식.

 

 

 

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2012년에는 어느 해보다 행복하세요!!^^

 

 

보물레시피~ 발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식

 

[만드는 법, Recipes]

 

재료(4인분)/

바베큐: 바베큐용 돼지고기 500g, 오렌지 2개, 소금, 후추, 올리브유.

소스: 머스타드 소스 1/4컵, 간장 2TBS, 꿀 1/8컵, 파송송.

브로콜리 밥: 불린쌀 1컵, 브로콜리 봉오리만 자른것 1/2컵.

알감자 볶음: 알감자 2컵, 파프리카

자른것1/2컵, 소금, 후추, 올리브오일, 허브 (로즈마리등) 또는 파 송송.

 

 

요리순서별 (바베큐고기 재움- 소스만들기- 알감자요리- 브로콜리 밥- 바베큐)

 

재료준비/

오렌지는 과일세척 세제에 담그어 껍질을 솔로 문질러 깨끗히 씻어 준비, 오렌지는 개당 약 20쪽 정도로 세모꼴로 자른다.사진참조.

지고기는 한입크기로 썬다.

대나무 꼬치는 6인치 중간 길이.

나는 냉동 돼지고기를 포도 식초(또는 정종) 한스픈 넣은 끓는물에 한번 데쳐 사용. 소독과 냄새제거 이중장치

 

 

 

소스 만들기/ 소스: 머스타드 소스 1/4컵, 간장 2TBS, 꿀 1/8컵, 소금, 후추, 파송송.

모든 재료를 섞어 서빙전에 파송송 썰어 넣는다.

 

 

알감자 볶음/ 알감자는 한개한개 잡티를 긁고 깨끗이 씻어 반씩 잘라 자른 파프리카와 준비한다.

먼저 팬에 올리브유를 두르고 감자를 넣어 익히는데 뚜껑을 닿고 중간에 뒤집어 가며 보슬하게 구워준다.

파프리카를 넣고 센불에서 한번 더 익혀, 소금, 후추, 허브나 파송송 뿌려낸다.

 

 

브로콜리 냄비밥/

불린쌀과 브로콜리 작은봉오리를 준비하여, 냄비밥(냄비에 쌀과 물을 넣고 높은 불에서 끓으면 바로 불을 약불로 줄여 뜸들인다)을 하는데,

브로콜리는 쌀과 넣지 말고 밥을 뜸들일때 브로콜리를 넣어 뜸들인다.

뜸이 잘들었으면 브로콜리와 밥을 섞어 담아내고 누룽지에는 끓인물을 부어 슝늉을 만든다.

 

 

 

바베큐 구이/ 골이 파진 무쇠팬에 굽기.

1- 오렌지 자른것중 끄트머리는 즙을 짜 돼지고기에 뿌려주고, 소금 후추 간을 한다음 오렌지와 꼬치에 끼운다. 사진 참조.

2- 팬에 기름을 두르고 중간불에서 한쪽 2~3분씩 굽고 불을 끈뒤 브러쉬로 소스를 칠한뒤 센불에서 1분 더 익히면 끝~

3- 서빙시는 남은 소스를 담아 곁들인다.

 

 

 

 

서빙하기/

커다란 개인 접시에 브로콜리 밥과 바베큐를 담고 소소를 따로 담아낸다.

알감자 볶음은 가져다 먹게 한꺼번에 다른접시에 담아 낸다.

 

 

알감자 구이가 이렇게 이쁜거 보셨어요?

요리하는 순서에 따라 요리 컬러가 좌우 됩니다.

감자먼저 보슬하게 익힌다음 파프리카는 나중에 넣어 소금 후추 허브가루 뿌려낸 것. 

로즈마리 장식 제공: 유진의 허브 가든(텃밭).

 

 

 

오늘 저녁 뭘할까? 

밥하고 찌게하고 국끓이고, 엄청난 반찬 만들기 지겹죠?

그렇담 저녁밥하듯 차근차근 따라해보세요. 딱3가지!! 너무 쉬워요.

발랄 상큼 향긋한 오렌지 바베큐 정식~

아마도 보물레시피 리스트에 넣고 싶을 겁니다.^^

 

 

" Thank You for the BEST "

 

 

 

2012년 유진의 요리이야기는 ,

여성잡지 퀸에서 칼럼으로 만나실 수 있습니다.

 

 

                       
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  • 하나비 2012.07.02 09:41 ADDR 수정/삭제 답글

    와 상큼 아름다운 요리에 빠져 잘배워둡니다 ~~

  • 해바라기 2012.07.02 09:44 ADDR 수정/삭제 답글

    요즘 알감자를 많이 파는 계절이라 요리하기에도 수훨하겠네요.
    이렇게 얌전하게 꼬지를 해서 먹으면 맛도있고 먹기에편리하고 먹는 재미도 쏠쏠하겠네요.
    잘 보고 배워 갑니다.^^

  • 윤중 2012.07.02 10:08 ADDR 수정/삭제 답글

    맞아요
    먼데로 나가야지만 바비큐를 해먹는것도 아니지요
    아주 맛나보입니다

  • 니자드 2012.07.02 10:20 ADDR 수정/삭제 답글

    이거 정말 먹음직스럽네요. 바베큐라고 하면 그저 엄청나게 크고 묵직한 것만 생각했는데요. 이렇게 집에서 낄끔하고 간단하게 해먹을 수 있다니... 유진님의 레시피 잘 배워갑니다^^;;

  • Favicon of http://blog.daum.net/zjaal0515 BlogIcon 컴미 2012.07.02 10:30 ADDR 수정/삭제 답글

    아 꼬치 너무 너무 맛있어 보이네요
    유진엔젤님 ~~~ 침만 꿀꺽 넘기고 갑니다.
    오늘도 즐거운 하구 보내세요~~

  • 정말 말이 필요없습니다. 저렇게 내면 다들 황홀해할듯 해요
    7월 첫주 기분좋게 시작하시기 바랍니다^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/phjsunflower BlogIcon 꽃집아가씨 2012.07.02 11:27 ADDR 수정/삭제 답글

    이번주에 도시락 싸들고 놀러가거든요
    가까운 한강으로 ㅋㅋㅋ
    요거 한번 도전해볼까요? 정말 최고일꺼같아요 ^^

  • Favicon of http://kimstreasure.tistory.com BlogIcon Zoom-in 2012.07.02 12:21 ADDR 수정/삭제 답글

    모양도 예쁘고 색도 예쁘고 맛도 좋고 ...
    좋은 사람과 먹으면 이보다 더 좋을순 없겠죠.^^

  • Favicon of http://ROSADADDY.TISTORY.COM BlogIcon 로사아빠 2012.07.02 14:48 ADDR 수정/삭제 답글

    해외여행가면 레스토랑에서 나오는 그 모습과 흡사 비슷해보입니다~
    정말 맛있어보여요~ㅎㅎㅎ
    즐거운 7월 맞이하세요~^^

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.07.02 15:03 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님의 요리 먹고 싶어 미치게 만드는 마력이 있어요
    7월 첫 월요일을 상큼하게 시작하세요~

  • Favicon of http://blog.daum.net/parismadame BlogIcon 파리아줌마 2012.07.02 15:53 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님의 보물같은 명품 레시피 잘보았어요
    항상 요리하는게 재미있고, 즐겁게 만드는것
    같아요. 전 가끔 아이들 밥해주는게 지겨울때가
    있는데 말입니다.ㅜㅜ^^

  • BlogIcon 펨께 2012.07.02 16:12 ADDR 수정/삭제 답글

    과연 보물레시답습니다.
    바베큐 철인데 이런식으로 한 번 여름 바베큐 즐기고 싶네요.

  • Favicon of http://tirun.tistory.com/ BlogIcon 티런 2012.07.03 09:09 ADDR 수정/삭제 답글

    왜 오렌지바베큐인지 궁금했는데...저렇게 만드는것이군요~ㅎ

  • Favicon of http://acwin.tistory.com BlogIcon 에이스윈저 2012.07.03 20:01 ADDR 수정/삭제 답글

    알감자 구이 색깔이 치명적입니다 ㅎㅎㅎ
    머스타드 간장소스에 찍어 꿀꺽 ~