속과 겉의 자유 퓨전 군만두 유진의 창작 라비올리

한국인인 내가 볼때, 이태리 음식에도 만두가 있다고 주장하는데...

바로 이태리 파스타의 한종류인 라비올리(Ravioli)이다.
라비올리는 얇은 두겹의 달걀 국수반죽에 치즈로 속을 채우고 육수나 파스타소스를 끼얹어 서빙하는데, ( 라비올리란 뜻은 이태리어 동사, 감사싸다라는 뜻의 리아볼게레(riavvolgere)

혹은 작다 귀엽다라는 뜻의 이탤리어 라바(rava)에서 변형된 것으로 추정한다.- 영어 백과 사전 번역 by Yujin)

시중에 파는 라비올리는 참으로 다양한데, 어쩌다 양의 젖으로 만든 리코타치즈(sheep's-milk ricotta)가 든 라비올리라든가 블루치즈든 라비올리를 만나는 날이면, 정말 그맛이 황당하여 어쩔 줄 모른다.

곰팡이 썩는 냄새가 나는 물만두라고 생각하면 딱이다. 이탤리언 음식이 한국인의 음식문화와 비슷하기도 하고 맛도 잘맞아 좋아는 하지만 그런 라비올리는 장담하건데... 정말 아니다.

관련글/
만두로 만든 퀵파스타 http://www.thepatioyujin.com/486

어쨌든 라비올리는 이탤리언 만두라고 생각하면 된다. 거꾸로 이탤리언 음식 차원에서 보면 한국의 만두도 파스타의 일종이다. 라비올리를 사먹는건 좀 부담스럽고, 만두를 만들고 싶은데 번잡한 만두속을 만들기는 좀 거북스럽고...

 

이탤리언 스타일로 속과 겉의 자유를 누리는 유진식 퓨전 군만두 ~ 1

 

속과 겉의 자유를 누리는 유진식 퓨전 군만두 ~ 2

 

 

사다두고 거들떠 보지 않던 고기칠리맛 매콤한 콩통조림에 파송송 썰어 넣고

라비올리 스타일 만두를 만들어 보았다.

끼얹는 소스로는 파스타소스대신 감자와 당근을 미니 주사위 모양으로 썰어

올리브 마늘소스에 고소하게 볶아 군만두위에 올려주니~

너 라비올리니? 군 만두니?

치즈를 넣든, 한국 만두속을 넣든...분명 만두속의 자유를 만끽하는 퓨전만두가 된다.

국적이 불분명하지만... 한국 국적은 80% 이상이다. 왜? 한국인 내가 만들었으니까^^

 

 

먹는법... 너 라비올리니? 군 만두니? 너의 국적은 어디냐? 그냥 신기해 하면서 먹으면 된다.^^

 

 
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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 2011년 남은 한해, 더~ 행복하시고, 늘~ 건강하세요^^

 

속과 겉의 자유를 누리는 퓨전 군만두

 

 

[만들기,Recipe]

 재료( 3~4인분, 군만두 24개 만들기)/

만두피: 밀가루 2컵, 물 1/4컵, 달걀 1개, 소금 1/4ts, 후추 약간.

만두속(1컵): 피자치즈와 콘 통조림 또는 두부양념만두속 등등 만두속은 완전자유!!

곁들이는 마늘소스: 마늘 1통, 당근 1개, 감자 1개, 올리브오일 3 TBS, 소금, 후추.

 

 

재료준비/ 만두속(보통의 야채, 고기 만두속 등) 준비와 마늘 편설기, 당근과 감자는 미니 주사위 모양으로 썰기.

내가 사용한 만두속은 집에 있던 고기맛 칠리 콩통조림에 파송송 썰어 넣어 간단하게 끝냈다.

 

 

라비올리 스타일 만두피 만들기/

재료분량대로 반죽을 하여 4등분한 다음, 밀대로 밀어 칼로 길쭉하게 자른다.

 

 만두속 넣기/ 길쭉한 만두피에 속을 간격 맞춰 얹고, 속주변을 살짝 눌러준 다음, 일정한 사이즈로 잘라준다.

가장자리를 포그로 꾹꾹 눌러 마무리하지만, 이번에는 도토리묵 자르는 칼로 잘라주었더니...

모양이 그럴듯하게 살아 났다.(12개)
Tips. 자투리 잘라낸 반죽을 계속 뭉쳐주면서 밀어야 군만두용 24개가 나온다.

 

만두모양으로 만들어 자른것/ 보통 만두피만들때 처럼 둥글게 만들어 속을 넣고, 가장자리를 마름모꼴로 자르면

더 간편하다( 12개). 이모양은 끓는 물에 3분 삶아 올리브오일 두른 팬에 노릇하게 구웠다.

Tips.시중의 만두피를 사다가 만들면 아마 초간편 레시피가 될것이지만, 그런것들에는 방부제가 너무 들어있어 성분을 잘보고 사야한다. 

 

 

다만들고 나니, 군만두용 모두 24개가 나왔는데, 사각 모양은 오븐 중간 온도에서 약 15분 누릇하게 구웠다.

오븐예열 온도 375F(190C).

굽는법/ 오븐 시트에 올리브오일을 충분히 뿌리고 사각만두를 얹은 다음, 다시 올리브오일을 만두위로 뿌려주고 노릇하게 굽는다.

 

 

 끼얹어 먹는 마늘소스 만들기/ 올리브오일(3TBS)을 넉넉하게 두르고 팬을달군후, 편썬 마늘을 넣어 고소하게 익혀

마늘이 노릇하게 익으면 감자와 당근을 넣고 잘 볶아준다음, 소금 후추로 간을 한다.

Tips. 감자와 당근은 미리 전자랜지에 2분 익혀 볶으면 편하고 빠르다.

 

서빙시는 군만두- 올리브오일 조금- 소금, 후추 약간 뿌리고- 마늘소스 감자당근 볶음- 후추 순으로 얹어 낸다.

 

 

 

속과 겉의 자유를 누리는 과자같은 퓨전 군만두 - A

 

 

만두속이 배밖으로 나온 것같은 착각의 자유를 즐기는...

이탤리언 스타일로 멋을 낸 퓨전 군만두 - B

그래서 요리는 세계 공통 언어이다.^^

 

 

 

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