풋고추, 꽈리고추 재배사진과 용어설명


고추(Capsicum[ kæpsɨkəm= 캡시컴]) 는

27 여개의 종류를 가진 가지과(Night Shade) 꽃식물로

미주가 원산지이며, 수천 년 동안 재배되어왔다.

고추식물의 열매는 재배지와 종류에 따라 다양한 이름을 가지고 있다.


고추를 뜻하는 캡시컴의 어원은

캡토 (kapto)라는 그리스어에서 파생된 것으로

'깨무는', '삼키는' (meaning "to bite" or "to swallow")이란 뜻이다.



풋고추 혹은 그린페퍼, 잎, 꽃, 열매, 줄기 부위별.

사진 by 유진의 실험 텃밭



2014:09:15 11:29:29

그린 고추와 잎. 사진 by 유진의 실험 텃밭



2014:09:15 11:48:01

풋고추의 전체 식물 수확모습. 사진 by 유진의 실험 텃밭




2014:09:15 12:01:35

고추잎. 사진 by 유진의 실험 텃밭


고추의 매운맛, 캡사이신은 

고추씨를 감싸고 있는 태반조직 살부분에 많은데,

각 고추에 든 캅사이신의 양은 매우 다양하고 

유전과 환경, 재배시의 열에 의해 좌우된다.


미국의 민간의학에서 

캡사이신은 순환기 자극제 및 진통제로 사용되었다.


캡사이신이 없는 고추는 피망 등 스윗 고추종류로

캡시움 애넘 고추( the species Capsicum annuum and Capsicum)

일년생 고추라는 뜻)과에 속한다.



2015:08:21 10:16:42

꽈리고추 수확. 사진 by 유진의 실험 텃밭

바구니에 함께 담은 꽃은 열무꽃이다.




꽈리고추의 자라는 모습.



2015:08:21 10:09:04

한그루의 꽈리고추에서 100개이상의 고추수확이 가능한 

생산력이 굉장한 꽈리고추.

사진 by 유진의 실험 텃밭



꽈리고추= 토종 스윗고추= 시시토(Shishito)

Heirloom Pepper (Sweet) ‘Shishito= shishito peppers



스윗고추로서 꽈리고추는 

동아시아의 다양한 캐시움 애넘 고추종으로

영어로는 시시토(Shishito)라고 하는데,

일본어 (獅子 唐辛 子 Shishitō+ garashi)에서 온것이다.


칠리 고추의 끝 (唐辛 子 tōgarashi?)+ 사자의 머리 (獅子 shishi)=

일본에서는 shishitō로 축약한다.


추신: 미국의 주름진 고추= 꽈리고추는

페페론치니[peperontʃiːni]라고 부르는 이태리 핫 칠리 페퍼이다.


유진의 반론:

영어백과 사전에 이것 한가지만 편집하여 추가 합시다! 

"한국에서는 이 주름진 풋고추를 꽈리고추라고 부른다"

(In Korea, the wrinkly green peppers are called ' ground cherry peppers')


 

소스출처/ 3개 이상의 영어 백과 사전 번역 by Yujin


원문:

Capsicum /ˈkæpsɨkəm/ is a genus of flowering 

plants in the nightshade family Solanaceae. 

Its species are native to the Americas, where they have been cultivated for thousands of years. 

The fruit of Capsicum plants have a variety of names depending on place and type. 


The generic name is derived from the Greek word κάπτω (kapto), 

meaning "to bite" or "to swallow".


Capsicum consists of 20–27 species,

Capsaicin is present in large quantities in the placental tissue (which holds the seeds), 

the internal membranes, and to a lesser extent, 

the other fleshy parts of the fruits of plants in this genus. 

The amount of capsaicin in the fruit is highly variable and 

dependent on genetics and environment, 

giving almost all types of Capsicum varied amounts of perceived heat.


In Native American medicine, 

and capsaicin is used in modern medicine as a circulatory stimulant and analgesic.


The most recognizable Capsicum without capsaicin is the bell pepper,

a cultivar of Capsicum annuum.

There are also other peppers without capsaicin, 

mostly within the Capsicum annuum species.



Heirloom Pepper (Sweet) ‘Shishito

Shishito


Shishito pepper (獅子唐辛子 Shishitōgarashi?) is a sweet, 

East Asian variety of the species Capsicum annuum.


The name refers to the fact that the tip of the chili pepper (唐辛子 tōgarashi?)

 looks like the head of a lion (獅子 shishi?), 

and in Japanese it is often abbreviated as shishitō.


Capsicum annuum is a species of the plant genus 

Larger, sweeter variants are called red or green peppers.


Peperoncino [peperonˈtʃiːni] is the generic Italian name for hot chili peppers, 

specifically the cultivars of the species Capsicum annuum and Capsicum frutescens.

 

From Wikipedia, the free encyclopedia




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  • The generic name is derived from the Greek word κάπτω (kapto),
    meaning "to bite" or "to swallow".
    Capsicum consists of 20–27 species,
    The amount of capsaicin in the fruit is highly variable
    and dependent on genetics and environment,
    giving almost all types of Capsicum varied amounts of perceived heat.
    In Native American medicine,
    and capsaicin is used in modern medicine
    as a circulatory stimulant and analgesic.
    The most recognizable Capsicum without capsaicin is the bell pepper,
    a cultivar of Capsicum annuum.
    There are also other peppers without capsaicin,
    mostly within the Capsicum annuum species;
    Heirloom Pepper (Sweet) ‘Shishito
    Shishito pepper (獅子唐辛子 Shishitōgarashi?) is a sweet,
    East Asian variety of the species Capsicum annuum.
    In Korea, the wrinkly peppers are called ' ground cherry green peppers'

  • 2015.10.15 15:07 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • 2015.10.15 15:07 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

쉽다 쉬워, 고추부침개가 박힌 달걀 팬 피자

제 블로그에 100 피자라는 카테고리가 있는데,

천연요리 주의자인 제 블로그에 왜 피자를 100개나 

만들겠다고 했을까요?

제가 늘 말하는 것 있죠?

피자는 죄가 없다...ㅎㅎ

저는 건강한 피자 100개를 만들고 있거든요.

지금까지 40개정도 피자 레시피를 만들어 왔는데...

아직도 제가 만드는 피자에 지치거나 질리거나 하지 않는 이유는

우선, 건강한 피자를 만들어 먹기에 안심이 되고,

피자를 창작하는 즐거움도 만만치 않아서 입니다.


오늘도 우연히 유진의 피자가 창작되었는데요...

창고 냉장고에 둔걸 깜빡해 모르고 있던 풋고추

포장을 보니 한개가 쭈글거리면서 

오늘 당장 처분해야할 것 같고,

한동안 달걀요리를 안해 달걀도 포장 그대로 있더란 말이죠.

아무생각없이 일단 풋고추를 뜨거운 물에 담그어

천연 세척제로 씻은 후 냉수다시 헹구고,

(저는 밖에서 구입한 채소는 세척에 무지하게 신경쓰는 사람입니다).


2014:05:20 15:27:56

풋고추와 달걀 처분, 유진의 요리 아이디어.



그리고, 반씩 잘라 다듬는 일만 묵묵히 하다가...

이왕이면 이걸로 점심을 때울 생각을 한거죠.

고기박힌 고추 부침개(튀김)을 무지 좋아하는 

저는 튀김을 할까도 생각해 봤는데,

그건 달걀이 많이 필요한 요리도 아니고 번거롭고...

그래서 생각을 바꾼것이,

아하 그럼, 고추부침개가 박힌 달걀부침개?

치즈까지 쓰면 고추부침개가 박힌 달걀 팬 피자?

요런 잡생각의 경로로 탄생한 유진의 건강 피자 한판입니다.

이거 보기엔 어떨지 몰라도, 12인치 통큰 달걀피자입니다.

저는 이거 2쪽으로 점심해결했어요.

만들기도 누구나 다 만들어, 수퍼 간단입니다.


쉽다 쉬워, 고추부침개가 박힌 달걀 팬 피자 


만드는 법/

재료( 12인치 고추부침 달걀피자): 달걀 6개, 풋고추 크기에 따라 3~5개, 

돼지고기 살코기 다진것 약간, 양파 다진것 약간, 소금, 후추, 피자 치즈 1컵.


재료준비/

풋고추는 세척후 반씩잘라 씨를 빼낸다.

고추는 맵지않은 것. 매운정도는 식성에 따라 고르면 된다.

요즘 나오는 풋고추는 얼마나 큰지..큰건 3개만 반씩잘라 써도 된다.



고추속 준비와 팬에 앉히기/

달걀 6개는 잘 풀어서 소금, 후추간 약간.

돼지고기와 양파는 팬에 볶아서 소금 후추간하여 고추속을 채운다.

팬에 식용유를 두르고 저온에서 달구어 달걀을 먼저 부어 

바닥이 서서히 익기 시작하면.

고기속넣은 고추를 달걀위로 적당히 배열한다.



계속 저온유지하면서 달걀이 익으면 치즈를 뿌려준다.

팬에서 요리를 끝내려면 뚜껑을 닿고 치즈를 녹여가며 고추를 익혀준다.

바닥이 완전히 익은 달걀부침개식이라 흔들면 움직인다.


2014:05:20 15:07:11

아주 깨끗하게 팬에서 분리되어 떨어진다.

여기까지 팬에서 끝낸 달걀피자. 이대로 잘라 먹어도 된다.


오븐이 있는 사람은...

오븐에 넣을 시트로 옮겨 위를 노릇하게 구워도 된다.


오븐에서 노릇하게 더 굽기/

나는 오븐의 브로일에 약 5분 정도 두었더니,

금새 노릇 노릇하게 되어 이걸 보는 순간,

저절로 내입에서...Perfect !! 하는 단어가...ㅎㅎ



2014:05:20 15:23:32

피자니까 피자칼로 잘라볼까?

역시 피자는 피자칼로 잘라야...ㅎㅎ

맛도 모양도 아주 깔끔하게 떨어지는 고추부침개가 쏙쏙박힌

내가 좋아하는 스타일의 건강피자가 순식간에 탄생되었어요^^.



2008:05:27 09:39:48


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  • 솔솔 뿌려진 치즈가 맛있어보여요! 고추가 들어가니 느끼하지도 않겠네요 좋은정보 감사합니당^^

  • Favicon of https://rja49.tistory.com BlogIcon 온누리49 2014.05.21 09:54 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    이거 좋습니다
    근데 쉬운 것은 유지님이시고
    우리가 만들려면 애 깨나 태울 듯 하구만요^^

  • Favicon of https://yeogangyeoho.tistory.com BlogIcon 여강여호 2014.05.21 11:04 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    제 머릿 속에는 고추전밖에 없었는데....ㅎㅎ..
    발상이 평범한 고추도 엘레강스하게 만드네요..

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2014.05.21 13:21 신고 수정/삭제

      고추전도 먹고싶고 달걀도 처분해야하고...
      그런 발상에서 나온 우아한 고추전이랄까요? Thank you, 여강님!!

  • Favicon of https://estherstory.tistory.com BlogIcon 에스델 ♥ 2014.05.21 11:24 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    만들기도 쉽고, 몸에도 좋은 건강피자여서
    정말 퍼펙트입니다.^^
    좋은하루 보내세요!

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2014.05.21 13:23 신고 수정/삭제

      하하, 에스델님 고마워요!!
      안그래도 보는순간 제입에서
      저절로 그렇게 튀어나오면서
      방송에 나오는 쉐프라도 된듯한 ...ㅎㅎ

  • Favicon of https://tera2na.tistory.com BlogIcon 할말은 한다 2014.05.21 15:54 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    이거 이거 대박인데요. 정말 아이디어가 좋고 맛이 좋을 것 같습니다 ^^

  • 신록둥이 2014.05.21 16:29 ADDR 수정/삭제 답글

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다

  • 신록둥이 2014.05.21 16:29 ADDR 수정/삭제 답글

    고추도 숭숭썰고 고기랑 토핑으로 술술뿌려 만들어도
    되겠지만 정성들여 고추속에 고기를 집어 넣으니
    모양도 예쁜 피자로 탄생되네요~굳~~

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2014.05.22 13:23 신고 수정/삭제

      네, 썰어 뿌리는건 아무나 다 하는것이고...
      이건 초간단 손댈일이 별로 없는것,
      기발함은 사소한 차이라고 하죠^^