꽃보다 아름다운 마법가루, 명품 밥도둑 후리가케

Regular/Vegetables(채소) 2014. 8. 19. 08:22
오랫만에 후리가케(Furikake)를 만들었어요.

후리가케라는 미국서도 하도 유명해 이젠 영어백과사전에도 나오는 데요,

"밥위에 뿌려먹는 건조 일본 양념이다" 라고 되어 있네요.

(Furikake (振り掛け / ふりかけ ) is a dry Japanese seasoning meant to be sprinkled on top of rice...)



2014:08:18 14:09:55

꽃보다 아름다운 명품 밥도둑 가루, 일명 후리가케



제가 이걸 만들기 시작한건 미국와서 

주변 미국인 친구들이 이거에 환( 장? )호를 하는걸 보고는

저도 사보기 시작했는데, 먹기 편하기도 하지만 중독되는 맛이 있더라구요.

그래서, 더 계속 사기전, 병을 돌려 뒷면에 적힌 

성분을 보기 시작했는데...그 다음부터는 더이상 안사요...ㅎㅎ

그 이유는 제가 쓴 오가닉 식탁에도 나오고, 

블로그에 있는 다른 레시피에도 나오지만

무엇보다 맘에 안드는 원산지와 방부제 성분때문이었죠.



2014:08:14 11:37:13

요즘 텃밭(정원)에서 수확한 것들 건조하기에 바쁜 나. 

이중에,  당근, 부추(차이브), 팬지(식용꽃잎), 고추는 후리가케에 쓰여질 성분으로

수분이 완전히 건조될때까지 말리는 중. 햇볕드는 베란다등 실내에서 선풍기로 말리면 최고.

사진에 보이는 녹색 묶음은, 당근잎, 라벤더, 로즈마리로 허브차를 만드는 데 쓰는 재료이다.


한국에서도 이와 비슷한 국산브랜드가 나올텐데,

그건 어떤지 모르겠어요?

아무튼, 저는 후리가케뿐만 아니라 대부분 조미료는

직접 수제로 만들어 쓰는 주의라 이것이

이제는 대수로운 일을 아니지만요...



2014:08:18 13:56:30

유진의 수제 후리가케는 여러시리즈가 있는데...

이번 버젼은 텃밭에서 나온 채소와 식용꽃잎으로 강렬한 색을 강조하고, 커리와 고추파편으로 매운맛을 낸것.

꽃잎과 고추파편은 어디까지나 나의 옵션!! 이것없어도 충분히 맛있고 예쁘다.





이번에 만든 홈메이드 후리가케는 

이전 버젼보다 좀더 과감해진 색상과 맛입니다.

이름하여 꽃보다 예쁜 밥도둑 마법가루!!

텃밭에서 기른것들로 색을 강조하고,

평소에 잘 쓰게되지 않는 것들을 과감히 투척하여

매콤, 향기로운 달콤, 고소함 3박자가 갖춰진 후리가케예요.

12가지 성분이 들어 있는 밥도둑 비밀...

지금부터 확인들어 갑니다.^^



꽃보다 아름다운 마법가루, 명품 밥도둑 후리가케


만드는 법/

재료( 약 1컵): 건조채소 잘게 다져서 자른 가루 1/2 C( 당근+부추+양파 또는 마늘), 김채 혹은 가루 1/3 C, 통깨 1 T이상.

양념( 식용 죽염 1 ts, 커리가루 1/4 ts, ** 케이준 양념가루 혹은 라면 스프 1 T (무방부제), 

옵션(건조 식용꽃잎 다진가루 1 T, 매운건조고추 1/2개 다진 가루).


Tips ** 케이준 양념가루 혹은 라면 스프

이것대신 유진의 오가닉식탁 팬들은 유진의 수제 천연조미료를 대신 쓰세요.

관련글/ 1년쓸 천연조미료



기본 가루 재료 준비/

2014:08:18 13:35:21

건조 채소( 부추(차이브), 양파(또는 마늘), 당근)+ 김가루.


양념가루 준비/

2014:08:18 13:36:36

통깨, 죽염(또는 고운 바다소금), 커리가루, 천연  케이준양념(또는 무방부제 라면스프).

또한 집에 있는 안쓰는 가루들을 다 꺼내보셈...ㅎㅎ

마늘, 양파가루, 다시마 멸치가루...등등, 다만 욕심내 한재료를 너무 많이 섞지 말고...

강한 향과 맛은 조금씩 힌트를!!


Tips ** 케이준 양념가루 혹은 라면 스프;

이것대신 유진의 오가닉식탁 팬들은 유진의 수제 천연조미료를 대신 쓰세요.

또는 여기에 홍합가루, 멸치가루 추가하심 됩니다.^^


유진의 옵션/

2014:08:18 13:37:49

건조 식용꽃잎(팬지)와 매운 고추 약간.

유진의 오리지널 버젼은 건조과일이었어요. 블로그에서 검색해 찾아보세요^^


만드는 법/

2014:08:18 13:44:26

건조채소, 통깨, 꽃잎은 먼저 믹서에 넣고 잘게 부순다.

통깨는 일부는 가루로 만들고 일부는 나중에 통으로 섞는다.


Tips. 어린이용은 매운양념을 줄이거나 빼면 된다.


2014:08:18 13:48:00

담을 병을 준비하여 재료를 차례대로 넣고...


2014:08:18 13:52:28

잘 섞어 주면 된다. 

통깨를 추가하고 김가루와 다른 양념도 식성대로 가감하면 된다.



2014:08:18 13:56:21

유진의 2014년 수제 후리가케는 이런 비주얼이 나왔다.


후리가케 먹는 법/

1인분: 뜨거운 밥 1 인분, 진간장 1/4 ts, 참기름 1/2 ts, 수제 후리가케 1 T.

재료를 모두 잘 비벼먹으면 된다.

맛도 비주얼도 명품...밥을 흡입하는 마법가루?

직업은 밥도둑!! ...ㅎㅎ


Tips. 여기에 유진의 효소마니아 팬들은 달콤 새콤 효소 한방울 잊지 마시고...

미국인 혹은 어린이용은 뜨거운 밥에 버터를 녹여서 만들어도 좋아요.



2014:08:18 14:06:54

그래서 오늘부터,

꽃보다 아름다운 명품 밥도둑 가루라 명명하노니...^^



다음메인에 올랐네요...감사합니다!!!



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

  • The magic powder, luxury handmade Furikake; beautiful than the flower.
    *Furikake is a dry Japanese seasoning meant to be sprinkled on top of rice.
    Ingredients (about 1 cup):
    1/2 C chopped dried vegetable powder (carrots + onions + leeks or garlic), 1/3 C powder seaweeds , 1 T sesame seeds or more.
    seasonings (1 ts sea salt , 1/4 ts curry powder, 1 T Cajun seasoning or Ramen soup powder, Optional (1 T chopped dry edible petal power, ½ ts chopped dried hot pepper powder).

  • Favicon of https://humorzoa.tistory.com BlogIcon 유머조아 2014.08.19 11:08 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    와우~ 웰빙의 느낌이 물씬 나는군요.
    한번 시도해봐야겠어요~~~

  • Favicon of https://arirangtea.tistory.com BlogIcon 앤나 2014.08.19 11:24 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    반찬없을때.. 딱이죠 :)
    직접 만들어먹는 후리가케라.. 저도 기회가 된다면 만들어 먹어보고 싶네요 :)

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2014.08.19 16:11 신고 수정/삭제

      맞아요!! 간장, 참기름...이것만 있으면 ㅎㅎ
      맘먹기가 어렵지 한번 해두면 오래동안 급할때 척척 간단해요^^

김밥속 필요없어~ 두배 맛좋은 두겹 나물 김밥

Korean/Mains(한국밥상) 2012. 7. 4. 10:39
여러분은 요즘 뭘 드시고 사세요?

저는 요즘 더블(두겹) 김밥에 푹 빠져살아요.

더블김밥이라...이름을 제가 지은거니 이것부터 설명하죠.

김밥을 쌀때, 김밥용 김위에 구운김 한장을 더 넣어 말아

김이 두장~ 즉, 더불입니다...ㅎㅎ

신기하죠? 부서질텐데...? 걱정되죠?

NO~ 그런 걱정일랑 꽉틀어 매고 한번 해보셈~^^

못믿으실테니, 제가 실험적으로 해본걸 보시고

결정하셔도 되겠군요.^^

 

 

김밥김위에 바삭하게 구운 양념김 또 한장 더넣고 돌돌 말아~

두배 맛있는 곤드레 나물 더블 김밥.

곤드레나물밥을 하여 김밥안에 넣고 양념간장과 쌈장소스를 찍어먹게 따로 내보았다.

 

 

제가 이 더블 김밥을 만들기 시작한 역사는

그리 오래되지 않은 요즘인데,

얼마전 한국서 가족들이 엄청나게 많이 공수해다 준

냉동 곤드레, 취나물과 한국 우체국 판매용 산지 구운김과

제가 텃밭에서 기르는 쌈채소들을

매일 잘 먹는 법을 연구하다가 탄생된 메뉴예요.

 

 

 

이 김밥은 무슨 김밥인고?

곤드레 나물밥에 바삭하게 구운 양념김이 한장더 든 더블김밥이요~

자세히 보면 더블이 보입니다...ㅎㅎ

 

 

우리집에서 일어난 일화하나인데요.

어느날 제가 혼자 이 더블 김밥을 먹고 있었어요.

당시는 돌돌만 김밥이 아니라,

생김한장에 구운김을 한장놓고 밥을 얹어 그위에

취나물잎과 베이비채소와 쌈장을 얹어

싸먹는 더블쌈김밥이었는데, 이걸 본 우리집 그이가 그럽니다.

" 맛이 아주 좋아 보이는데...나도 한번 먹어보자"

글쎄~ 좋아할란가? 하면서 하나를 싸서 줬더니...

그 맛이 너무너무 좋다네요.

 

구운김아래 생김을 한장 놓은건

구운김에서 떨어지는 기름기가 손에 뭍는걸 방지하기 위함이자

아무래도 구운김만으로 쌈을 싸면 부서지니 그렇게 한 것.

 

흠~ 아무래도 간이 된 구이김이 한장의 효과인거 같았어요.

맛이 좋다는 신호를 바로 접수하고는...

오늘 그 원조 더블 쌈김밥을 업그레이드 하기로 했어요.

 

어떻게요?

곤드레 밥을 지어서

바삭하게 구은 김 한장 더 넣고 돌돌 마는 더블 김밥을 만드는 아이디어랍니다.

구운 김에 맨밥 매일 싸드시죠?

다른 속재료 별로 필요없는 김밥을 만들고 싶다면~

더블(두겹)김밥 좋아요^^

 

 

 

드디어 꿈에 그리던 곤드레 나물밥을 미국서 해먹었네요.^^

이걸로 더블 김밥도 싸고 누룽지에 슝늉도 만들고...

언니부부!! 미국까지 싸들고 오시느라고 수고하셨고 고맙습니다~

(아직도 원없이 먹을 분량이 냉동실에 있어 든든해요).

 

 

언니네가 절 먹이려고 박스째 비행기에 싣고온 구운김 박스만도 6박스예요.^^

요즘은 이걸 먹느라고 김을 직접 굽지않으니 편합니다.

마른김 5장에는 달걀 1개에 들어 있는 단백질양과 비슷하다고 하고,

파래김에는 니코틴 해독 성분도 들어 있답니다.

 

 

 

 

유진이 시판용 구이김을 자르는 법/

1- 포장지의 가장자리와 가운데 선을 따라 자른다.

2- 포장지를 사진처럼 펴서 양끝을 조금 접어 무거운 돌같은 걸로 누르고 (요리용 장갑끼고) 가위로 자른다. 

tips.

한때 유행하던? 포장지째 접어 자르는 법은 김도 많이 부서져 낭비에, 자를때 비닐포장에서 나오는 환경 홀몬에 노출될 수 있고,

청결한 방법이 아니라 나는 절대로 그렇게 안할 뿐더러 권하지 않는다.

 

 

생각난 김에 제가 요즘 엄청나게 먹는

오늘 요리의 주재료인 김/ 곤드레/ 취나물에 대해 성분과 효과를 복습해 보았어요

 

김/

유산다당(식물섬유)/ 면역성을 높여 암예방.

타우린 성분/ 간기능 활성화, 알콜분해 , 숙취해소

비티민 A/ 시력보호

칼슘/ 골다공증예방

칼륨/ 고혈압예방

요오드/ 갑상선 보호, 탈모방지 모발건강.

 

취나물/

취나물의 식이섬유와 플라보노이드/ 혈액을 맑게 한다..

폴리페놀/ 콜레스테롤 흡수를 감소하고, 혈중 지질의 농도를 낮추고, 혈전 예방 효과가 뛰어나 관상동맥질환을 예방.

식이섬유/ 콜레스테롤을 흡착, 배변을 촉진.

 

곤드레 나물(고려 엉겅퀴) /

단백질, 칼슘 비타민 A/ 지혈, 소염,이뇨, 부인병 치료. 세정효과(생즙).


 

 

나물밥에 바삭 구운 김 한장 더~ 두배 맛좋은 더블 김밥

 

[ 만드는 법, Recipe]

 

재료(4인분)/

곤드레 또는 취나물 밥 4 인분, 구운 양념김 5~6장, 김밥용 김 5~6장, 곁들이는 소스: 쌈장이나 양념장.

베이비쌈 채소나 새싹= 옵션.

 

 

재료준비/ 곤드레 나물이나 취나물등 산나물(자른것 1컵)을 삶아 물기를 빼서 준비.

나는 잎과 줄기로 나누어 잎은 김밥에 줄기는 밥에 넣을 것이다.

곤드레 나물밥을 하기위해 쌀을 불려 두었다. 내가 사용한 현미찹쌀 2컵은 하루밤 불리고, 밥지을때 찹쌀한컵을 한컵 섞었다.

나는 베이비쌈채소가 텃밭에 한창이라 한바구니 캐다 씻어 두었다. 없으면 새싹 대체 또는 생략 가능.

 

 

 

산나물밥( 곤드레 또는 취나물 등) 짓기/

불린 쌀3컵에 물 2컵 반을 냄비에 넣고 냄비밥을 한다. 내가사용한 쌀은 현미찹쌀(2컵 반)과 찹쌀(반컵).

냄비에 먼저 쌀과 물을 넣고 센불에서 보르르 한번 끓으면 바로 불을 줄이고, 산나물을 넣고 쌀과 뒤섞여 저온에서 뜸을 들인다.

나는 김밥용으로 쓸것이므로 올리브유 1ts을 넣었다. 들기름을 넣어도 좋다. 이렇게 하면 밥이 김위에 잘 펴진다.

 

 

곁들이는 샐러드 스타일겉절이/

텃밭 어린채소와 자른 오이를 아주 살짝 절여서 김치양념(평소에 만들어 냉동실에 둠)과 참기름, 과일효소로 버무렸다.

 

 

곁들이는 생강편과 소스/

생강슬라이스에 효소를 부어 생강편을 만들었다.

소스는 고추장+ 비트천연컬러+과일효소 한가지와 다른 하나는 된장에 간장 과일효소 섞어 만든 간장소스.

보통의 된장 쌈장에 매실효소와 참기름을 더해 만들어도 된다.

 

 

 

더블 김밥 싸기

 

1- 김밥용 김 두단 길이만큼 짧게 양념구이김을 잘라 김밥용 김위에 얹고 나물 밥을 펴 바른다. 사진참조.

 

 

2012:07:04 06:03:46

나물밥을 두겹 김위에 펴준 상태.

 

 

2- 잎이 큰 채소나 나물을 얹고 베이비 쌈채소나 새싹을 얹어 돌돌 말면 끝 ~

남긴 끝부분에는 찬물을 부러쉬로나 손으로 뭍혀서 말면 딱붙어 고정된다.

 

 

 

 

잘드는 칼로 썰어서 양념장이나 쌈장 소스와 함께 낸다.

더블 나물 김밥은 도시락에도 넣고,

곤드레 나물밥이 냄비애 눌었길래 끓인 생수를 넣고 슝늉을 만들었다.

 

 

 

오늘 더블 김밥의 원조격인 초기에 혼자 먹던 오픈 더블쌈 김밥;

생김위에 구운김- 밥- 잎채소-쌈채소- 효소에 담근 생강편- 쌈장 순으로 얹어 싸먹는...ㅎㅎ

 

 

시들지않는 우리집 채소 저장고, 텃밭에서 가져온 채소로 매일 요리하니 즐거워요^^

 

 

 

혼자 먹던 더블 김밥을 오늘 곁들이는 샐러드 스타일 겉절이와 한상 차려보았다.

저렇게 차려놓고 사진찍는 동안 우리집 이딩머신(eating machine, 먹는 귀신...ㅋㅋ)이 도마째 통째로 들고가 다먹어 버렸음...ㅎㅎ

 

나물밥에 구운 양념김 한장 더 얹어

세상에 가장 촌스럽지만~

두배 맛좋은 나물밥 두겹 김밥이었어요^^

 

 

 

 

PS.

나는 곤드레 나물밥 누룽지로 만든 슝늉을 냄비째 안고 먹으려다 그래도 체면을 지키느라...ㅎㅎㅎ

냉동 곤드레나물 또 꺼내놔야 겠어요^^

 

 


미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.


사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

  • 쌀점방 2012.07.04 10:45 ADDR 수정/삭제 답글

    두겹 김밥..특허내세요....
    중간에 맛이 하나더 있습니다...ㅎ

  • 해바라기 2012.07.04 11:06 ADDR 수정/삭제 답글

    와! 곤드레김밥을 보니 촉촉한 맛과 나물향이 입안을 가득 채우겠네요.
    먹고 싶네요. 잘 보고 갑니다.^^

  • Favicon of http://kjahanmail.net BlogIcon 스텔라 2012.07.04 11:25 ADDR 수정/삭제 답글

    구운김 이라 고소한 맛이 더 하겠어요
    곤드레나물 향과 어우러져...
    눈으로 냠냠 하고 갑니다

    늘 행복 하세요

  • 큰바다로 2012.07.04 11:30 ADDR 수정/삭제 답글

    맛갈나니 행복 합니다^^
    항상 행복 하세요^^

  • 온누리 2012.07.04 12:39 ADDR 수정/삭제 답글

    색다른 김밥 한 수 배워갑니다^^
    여긴 또 비가 오려아봅니다
    호우주의보도 내릴 듯한 날씨구요

  • Favicon of http://blog.daum.net/kyotostory BlogIcon meryamun 2012.07.04 14:00 ADDR 수정/삭제 답글

    정말 발상의 전환이 돋보이는 김밥입니다.
    나물김밥..이거 건강식이네요..

  • Favicon of http://life-lineup.tistory.com BlogIcon +요롱이+ 2012.07.04 15:21 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    오호.. 좋은걸요..!! ㅎ
    맛도 궁금해 지네요!!

  • 이그림 2012.07.04 16:40 ADDR 수정/삭제 답글

    김밥에 상추넣어도 맛좋더라구요.
    가족과 오랜만에 만나서 즐거운 시간 보내고 계시겠죠..

  • 벼리 2012.07.04 17:04 ADDR 수정/삭제 답글

    유진님을 보면 세상에 안되는게 없어보여요,
    곤드레 나물과 구운김의 조화를 입증해 주시니 또 하나의 퓨전음식이 탄생했네요.

  • Favicon of http://blog.daum.net/frenchlog BlogIcon Lipp 2012.07.04 17:19 ADDR 수정/삭제 답글

    항상 김밥 속을 채우는게 귀찮아서 멀리하던 김밥이었는데,
    이런 방법으로하면 조금 수월할려나요? ^^ 맛있어 보이는데 말이죠.
    아 ..근데 나물이 없다 !!! ;;;

  • Favicon of http://blog.daum.net/gjyang0430 BlogIcon 또다른일상 2012.07.04 21:47 ADDR 수정/삭제 답글

    왠지 히트예감인데요~!
    머지않아 동네 김밥집에서 보게 될지도 모르겠네요 ^^

    잘보고 갑니다.