하이라이스 처럼 먹는 퓨전 크레이지 스프

Regular/Vegetables(채소) 2011. 9. 5. 09:53
미국에 혼자 처음 여행와

밥이나 김치를 못먹고 한달정도 버티어 본 사람이라면

미국의 간이 식당에서 파는 건더기 고기와 각종 야채에 붉은 토마토 소스로 만든  

뜨거운 스프를 보면, 냄새도 그렇고 뭔가  한국음식같아 당장이라도 사먹고 싶어진다.

그 스프가 바로 칠리 스프라고 하는 것인데, 거기에 들어가는 재료는 통조림 옥수수, 콩등 아주 다양하다.

그 칠리스프를 초간단하게 만드는 법은 예전에 소개했는데,

바로  집에 남아도는 토마토 베이스 소스들을 모아 만든 것이었다.


 

식초만들고 남은 앵두지꺼기,고추장, 칠리오일, 핫소스, 고추가루를 넣어 미친존재감을 표현하는데 주력한~

바로 그 하이라이스 소스맛으로 탄생한 스프.

 

 

오늘은 하이라이스라고 불리우는 요리에 제격인, 소스를 창조했는데,

사실 목표는 하이라이스에 쓸 소스가 아니었고,

칠리소스 형식을 띤 다른 뭔가 얼큰하고 개운한 퓨전 스프를 만들어 보려는 의도였는데,

막상 결과 요리를 먹어보니, 어디서 많이 먹어본 친근한 맛이다.

바로 예전에 하이라이스를 먹어본 경험이 떠올랐다.

하이라이스? 이 맛을 먹어보긴 했는데...무슨 뜻일까 해서 알아보니...

 

하이라이스(Hashed beef rice) 묽게 만든 브라운소스에 야채, 고기, 버섯 따위를 넣어서 밥 위에 얹어 먹는 음식으로

얇게 썬 쇠고기양파버터로 볶아 적포도주토마토 소스가 들어간 데미 글라스와 함께 위에 부은 음식이다.

하야시 라이스 (Hayashi rice)라고 부르는 일본에서 흔한 서양 스타일요리로,

하이 라이스의 어원은 해쉬드 비프 라이스(hashed beef rice, 소고기를 잘게 다진밥)인데,

일본의 하야시(Hayashi)를 줄여 하이가 된것이라는 추측이다.

 

- 인터넷 리서치 및 영어백과 사전 번역,Yujin

 

 

원조 하이라이스에 쓰이는 적포도주와 토마토 소스를 대신한 과일주, 식초만들고 남은 앵두지꺼기와

맹물대신 스프에 사용한 크린베리 쥬스~

 

주재료로 쓴 것은

지난번에 앵두에 사케를 부어 붉은 와인을 만들고,

그 남은 지꺼기에 식초를 부어 붉은 과일 식초를 만들었는데,

그러고도 또 마지막 남은 술먹고 식초먹은 얼큰시큼한(??) 한 앵두지꺼기를

모아두었다가, 오늘 크레이지 스프를 만드는 소스에 넣은 것이다.

앵두지꺼기외에도 고추장, 칠리오일, 핫소스, 고추가루를 넣어 미친존재감을 표현하는데

주력하였더니...바로 그 하이라이스 비슷한 소스맛이 된것이다.

적포도주와 토마토 소스를 대신한것은 바로 사케와 식초에 절였던

앵두지꺼기와 물대신 1컵쓴 크린베리 쥬스였다.

 

집에 남아도는 몇가지 채소로 베지스타일로 가려고 소고기는 쓰지 않았는데,

한사람 요청(자기~ 고기는 안들어가?)에 의해

급하게 기름쫙 빼 바삭하게 구은 베이컨을 부수어 넣었다.

그러고보니, 들어갈거 다 들어간 하이라이스 스타일 소스가 된것이다.

 

오리지널 하이라이스와 비교해보니...

 

하이라이스 소스로 좋은 퓨전 크레이지 스프였다. 덮밥사진만 야간 사진이라 사진 표현이 엉망이다...ㅠㅠ

우리집 밥 컬러는 현미, 백미, 야생흑미 혼합이라 약간 핑크빛이다.

 

 


이것은 유진식 창조요리, 미친 존재감 퓨전 크레이지 스프~

시큼 달달하기만한 원래의 하이라이스보다 건강이나 맛에 있어 조금 우월하다~

 

 

하이라이스 처럼 먹는 퓨전 크레이지 스프

 

 

 [초간단 만들기, Super easy Recipe]


 재료( 3~4인분)/

야채( 감자 2개,양파2개, 당근1개) 잘게 잘라 다진것 4컵, 팥빙수용 팥 통조림 또는 검정콩 통조림 1개, 마늘 3~4쪽 다진것, 올리브오일 1TBS.

소스용 재료/ 과일주나 식초담고 남은 앵두지꺼기 1컵, 칠리오일 1TBS, 고추가루 1ts, 핫소스 1TBS, 고추장 1 TBS, 소금, 후추 약간.

기타/ 베이컨 10줄 바삭하게 구워 기름뺀 것(잘게 잘라 놓는다), 크린베리 쥬스 1컵(또는 사과쥬스).

 

Tips. 할라피뇨 핫소스도 집에서 만든 것~ 보러가기;

쓰임새 놀라운 핫 소스, 집에서 쉽게 만들기 http://blog.daum.net/design11111/15609074

 

 

 

1- 모든 채소재료를 잘게 썰어두고, 팥이나 콩 통조림도 준비한다.

과일주나 식초만들고 버릴까하는 앵두를 모아두었다가 토마토소스 요리처럼 쓴다(앵두지꺼기 1컵 준비).

 

관련글/

산딸기, 앵두, 버섯 사케와인 만들기 http://blog.daum.net/design11111/15609362

과일주 지꺼기로 만든, 속성 컬러식초와 피클~ 예술이야!!http://blog.daum.net/design11111/15609364

 

 

2- 소스/ 앵두지꺼기,고추장, 칠리오일, 핫소스, 고추가루, 콩 통조림을 섞으면 된다.

 

 

3- 베이컨은 바삭하게 구워 기름기를 쫙~ 빼 잘게 잘라, 다른 재료가 다익은 후 섞어 잠깐 끓여주거나, 중간에 넣어도 된다.


4- 스프만들기/

냄비에 올리브오일을 두르고, 마늘다진것을 볶다가 채소재료을 넣고 약간 익으면 소스와

크린베리쥬스(또는 다른쥬스도 무방) 한컵을 부어 센불- 중간불- 약으로 줄여가며, 뭉근히 끓여 모든 재료를 부드럽게 익히면 된다.

슬로우 쿠커에서 강-중-약-보온 줄여가며 천천히 요리해도 된다. 마지막으로 소금 후추로 간을 하면 끝~

  

 느끼한 서양음식이 지겨울때 먹는 얼큰 개운한 퓨전 크레이지 스프~

 

 

맹물은 쓰지 않고...크렌베리 쥬스를 써 약간만 달면서도 새콤하고

검정콩, 베이컨은 고소하고, 고추장, 할리피뇨 핫소스, 칠리오일, 고추가루로 얼큰 매콤한 퓨전 하이라이스~

튀는 미친 존재감~

바로 요즘 미국 요리계에 유행하는 독특한 창조성 강조, 크레이지 스타일 레시피이다.


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