토마토로 쿡해, 초간단 3종 토마토 요리(스프에서 돌솥밥까지)

Regular/Vegetables(채소) 2015. 8. 28. 14:30

토마토는 익혀먹는 것이 이롭다고 했죠?

특히, 토마토는 올리브유등과 같은

기름종류와 함께 요리했을때,

라이코펜(Lycopene)라는 몸에 좋은 

항산화 성분의 흡수가 가장 잘 된다고 해요.



그런데, 한국 사람들은 토마토를 

익히는 요리를 잘 모릅니다.

아마 토마토를 익힌다고 하면 웃는 사람도 있을테지만

스파게티용 토마토 소스나 케쳡도 익혀 만든 거구요.



2015:01:24 15:53:55

비오는 날 안식을 위한 미국요리는?

토마토 스프와 그릴샌드위치라네 ^^



미국에서 토마토 스프는 

날 꿀꿀한때(눈, 비오는 날)에 

그릴치즈 샌드위치와 함께 먹는 것이 아주 오래된 전통이라네요.

여기 10년을 살면서도 모르다가

최근에 미국인들이 얘기해줘서 알았어요.



저도 익히는 토마토 요리개념을 가진지는

미국와서 부터인데요.

토마토를 그다지 좋아하지 않던 저도

토마토 주스와 보드카의 혼합인 블러디 메리 칵테일,

토마토 피자, 토마토 스프로

이젠 토마토 요리왕이 되었죠.ㅎㅎ


그간 제가 쌓은 토마토요리 내공은 

본 블로그에 고스란히 기록되어 있지만,

오늘은 그간엔 포스팅하지 않고 잠자고 있던

몇가지 토마토 요리 기록들을 꺼내보았어요.


흐린날을 위한 미국식 전통 안식요리 

1- 그릴샌드위치 짝꿍인 토마토 스프와


나의 토마토 요리 주 특기중 하나,

2- 초간단 토마토 칠리스프,


요즘 나의 아침 해독밥상,

3- 토마토 돌솥비빔밥 까지!!


이젠 토마토 그냥 드시지 말고

' 토마토 쿡 타임' 을 가져보세요.



토마토로 쿡해, 초간단 3종 토마토 요리(스프에서 돌솥밥까지)


1- 미국인들의 날씨 꿀꿀한 날의 안식음식

토마토 스프와 그릴샌드위치


이 장면은 미국인 여학생이 우리집에서 요리하는 장면이다.

이 친구가 비오는 날 주로 이걸 해먹길래,

내가 특별히 불러서 재현시켜본 것.


토마토 스프는 캔이나, 종이팩에 든것을 사다가 냄비에 붓고 서서히 데운다.

그릴 샌드위치는

샌드위치 빵 2개에 버터를 바르고,

사이에 슬라이스 치즈를 끼워 오븐에 노릇하게 구우면 된다.



2015:01:24 15:52:26

흐린날의 미국식 안식요리, 그릴샌드위치를 적셔 먹는 토마토 스프


토마토스프를 집에서 만들때는 

냄비에 올리브유와 버터를 녹여 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가

잘게 자른 토마토를 넣고 육수나 물을 추가하고 부드럽게 끓이다가

식혀서 믹서에 갈아 퓌레를 만든다. 

크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞추면 된다.



2- 유진의 주특기이자 역시 비오는 날의 안식음식, 

토마토 칠리스프


슬로우 쿠커를 이용하는 법.

토마토 5개 잘게 자른것 , 토마토 스파게티 소스 1병, 키드니 콩(붉은 콩) 캔 1개.

갈은 소고기(햄버거용) 1컵




2014:10:07 16:38:30

모두 슬로우 쿠커에 넣고 뭉근히 끓이면 된다.

소금, 후추, 칠리 파우더등으로 최종 간을 맞춘다.



2014:10:08 16:18:18

칠리 스프를 서빙시는 치즈를 뿌려 녹이고 비스켓이나 콘칩을 곁들인다.



2014:10:08 16:55:35

칠리스프가 걸죽해진 마지막 남은 것으로는 

생지 토티야에 칠리스프를 넣고 감싼 후

포크로 가장 자리를 눌러 오븐에 구워 버리도를 만들었다.



3- 유진의 요즘 해독용 아침식사

토마토 돌솥밥



2015:08:25 09:24:53

이 5 채소는 뒷마당에서 직접 기른것을 수확한 것으로

이탈리아 토종 토마토, 곤드레나물, 스위스 챠드 2종, 시금치이다.

녹색 채소는 모두 뜨거운 물에 데쳤고, 모두 잘게 잘라

반찬통에 담아 둔다. 

일명 유진의 돌솥밥 반제품 반찬. 일주일 아침밥 분량이다.




2015:08:27 09:03:02

돌솥냄비에 올리브유를 한 스픈 넣고 밥과 토마토를 넣어 섞는다.



2015:08:27 09:08:32

그 위로 돌솥밥용 반찬채소들을 골고루 올린다.

나는 집에 너무 많은 양파 심황장아찌(피클)와 무말랭이김치도 여기에 쓰고, 

갈은 소고기(바싹 불고기) 고추장 볶음도 미리 준비해 

매일 돌솥밥에 쓰고 있다.

여러분들은 김치송송 썬것, 고추장을 응용할 수 있다.

마지막에 달걀을 깨뜨려 올린후...


 뚜껑을 닿아 약불에서 서서히 김이 오를때끼지 뜨겁게 데운다.



2015:08:27 09:44:47

열어보면 달걀이 수란처럼 반숙이 되어 있다.

나는 요즘 보약 물김치를 담아 쥬스처럼 

아침에 돌솥밥과 곁들여 먹는다.



2015:08:27 09:48:02

자자...이것 보시라우!!

이런 돌솥밥 구경한적 있수??


참기름 한방울, 깨솔솔...뿌려 비벼먹는

아침 해독용 토마토 돌솥밥~ 

이제 토마토는 (올리브)기름과 함께 요리하세요.


해독이 따로 있나요?

영양가있는 것 잘 먹고 장청소를 잘하면 그게 해독이죵...^^





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  • Yep!! tomatoes, the lycopene in tomatoes is
    best absorbed with olive oil...

    Let' s cook tomatoes!!
    3 simple tomato recipes, from American comfort soup to
    Korean stone pot mixed rice, Dol-sot-bap.

고기 빵 없어도 맛이 예술, 현미밥 검정콩 채식 오픈버거

Regular/Vegetables(채소) 2015. 3. 17. 13:09

진정 네 이름이 버거라드냐?

이런 버거라면 내 평생 먹어주마...

버거, 버거...요것도 만드는 법은 좋아라 하지만,

기름기 좔좔흐르는 그 패디의 모습은 자주 가까이 하기엔 너무 먼 당신이다.


2015:03:16 17:09:35

유진의 2015년 버전 채식버거는 현미밥 검정콩, 팥을 이용한 것으로,

그 모습이 시즌에 따라 많이 변했다.



그러니, 그러니...

한국의 당신들이 동물성 버거를 사서 드실때,

미국의 나는 2015년 버전 채식 버거 레시피를 만들어 보노라...


유기농 검정콩, 팥을 사서 지난 대보름에 오곡찰밥에 잘 쓰고

그후에도 현미밥에 넣어서 먹다가,

마지막으로 남은건 혼합 팥죽을 만들까하고 

하루종일 푹 고아 두었다가, 팥죽 쑬 시간이 없어 

냄비째 냉장고에 넣어 쏙 집어 넣어두었는데, 

아이쿠... 이젠 냉장고가 방빼라 하네...ㅋㅋ


2015:03:16 17:19:23

덮개와 깔개빵은 빼고 새콤 달콤 매콤 사과살사를 곁들인 오픈 채식버거.


내마음에 팥죽은 물건너 갔다.

내 식성도 날마다 움직이기에...

한동안 먹진 못(안)하나, 그리워 하던 버거를 만들기로 했는데,

아주 잘했다, 잘했어!! 

뭐라고 할말이 없이 맛도 좋고 아름답기까지 하다.



아름다운 현미밥 검정콩 채식버거


재료( 3~4인분): 

패디(버거):

검정콩과 팥 삶은것 2 C, 현미밥 1/2 C, 볶은 콩가루나 미수가루 1/2 C, 가루치즈 1/4 C,

파슬리 가루 1/4 C, 각종 마법가루 각각 1/2 T 씩(커리, 마늘, 칠리, 고추), 소금, 후추 약간, 올리브 오일.


사과살사:

사과 1/2, 다진 홍파프리카, 청량고추, 적양파, 양파 각각 1T 씩 라임이나 레몬즙 1T, 

효소나 꿀 1 T, 소금, 후추.


레시피 설명은 한글+영어 이중언어 비디오 작업을 하느라 사진안에도 써넣었다.

사진을 읽어도 되고 설명을 읽어도 된다.

유진의 요리 비디오는 미국의 유튜브 동영상 페이지, 핀트레스, 페이스북에 올라가므로

레시피에 영어가 쓰여진다.



버거만들기/



2015:03:16 16:24:11

푹 삶은 검정콩, 팥, 현미밥, 미수가루, 파슬리가루, 

치즈, 마법가루(커리,고추, 마늘 등), 소금, 후추 약간.


For patties...

2 C cooked black Bean & red bean, 1/2 C cooked brown rice, 

parsley, roasted bean flour, 1/4 C crumbled cheese,

1/2 t each of chili powder, ground cumin, turmeric, garlic+ a little salt & pepper.



2015:03:16 16:27:58

믹서에 삶은 콩을 살짝만 갈아준다.

Slightly blend of the cooked beans in the mixer.



2015:03:16 16:29:42

패디에 들어갈 모든 재료를 섞어준다음 소금 후추간을 살짝한다.

to make the patties...

combine all of the patties ingredients with a little of salt & pepper .



2015:03:16 16:31:34

반죽묽기는 치즈와 빵가루로 조절하여 잘 혼합한다.

the mixture is controlled by cheese and bread crumbs and well combined.



2015:03:16 16:39:46

반죽을 8개로 나누어 작은 볼 모양을 만든 다음, 납작하게 패디를 만든다.

콩가루를 뿌린 오븐 시트에 담는다.

모양을 단단히 하기 위해 냉장고에 약 20분 넣어두면 좋다(옵션).


Divide the mixture into 8 small patties, about 1/2 inch thick.

Sprinkle the flour on a baking sheet, place the patties;

chill for 20 minutes for firming(optional).



2015:03:16 18:08:00

달군 팬에 올리브오일을 두르고 패디를 양쪽을 충분히 익혀준다.

Heat a large skillet over medium heat. 

Add olive oil, cook the patties, 4~5 minutes

Flip & cook for another 3 minutes.



2015:03:16 17:22:43

나의 비밀 소스...

간장+케첩+고추장

My secret sauce ...

Soy sauce + ketchup + red pepper paste



사과 살사(소스라는 뜻) 만들기/

2015:03:16 17:00:38

사과, 홍 파프리카, 청량고추, 적양파, 백양파, 라임이나 레몬즙, 효소, 소금, 후추약간.


for Apple citrus Salsa ingredients...

1/2 apple(chopped), 2 T chopped red bell pepper, 1/2 T minced jalapeno, 

1T fresh lime juice, 2T chopped red & white onions, 

1T apple cider, sea salt & ground pepper.



2015:03:16 17:09:11

아름다운 채소 햄버거, 

현미 검정콩버거와 새콤달콤 사과살사

Beautiful vegetable burgers,

Brown rice black bean burger with citrus apple salsa



2015:03:16 17:10:59

고소 새콤 달콤, 오만가지 맛!

fifty thousand kinds flavors with sweet and citrus !



후기/

볶은 콩가루나 미수가루를 밀가루쓰듯하니, 맛이 다르다.

팬에 부침성이 좋게 하기 위해 달걀을 넣을수도 있었지만, 현미밥과 치즈가 그 역할을 했다.

현미밥이 패디구울때 바닥에 눌면서 누룽지처럼 바삭하게 구워진 것도 느껴지고... 

나는 사과살사에 라임을 껍질째 약간 썰어넣었는데,

먹을때 즐겁게 가끔씩 깜짝깜짝 놀래주는 시트러스의 향도 즐겁고...

그야말로 이 버거는 고기없이도 맛이 예술의 경지이다.



2015:03:16 16:56:42

간단히 말해, 요리는 예술...!!




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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


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  • Beautiful vegetable burgers,
    Brown rice black bean burger with citrus apple salsa.

    For patties...
    2 C cooked black Bean & red bean, 1/2 C cooked brown rice,
    parsley, roasted bean flour, 1/4 C crumbled cheese,
    1/2 t each of chili powder, ground cumin, turmeric, garlic+ a little salt & pepper.


    for Apple citrus Salsa ingredients...
    1/2 apple(chopped), 2 T chopped red bell pepper, 1/2 T minced jalapeno,
    1T fresh lime juice, 2T chopped red & white onions,
    1T apple cider, sea salt & ground pepper.

  • BlogIcon 하지혜 2016.03.28 17:03 ADDR 수정/삭제 답글

    검정콩이랑 팥 비율이 어떻게 돼요?