과일주 지꺼기활용 속성 컬러식초와 피클~ 예술이야!!
산딸기,앵두, 블루베리,체리 등등 각종 빛좋은 과일이나 면역력에 최강 채소인 버섯에 사케(청주)를 부어,1주일 또는 몇시간내 걸러, 차갑게 마시는 과일, 버섯사케 만들기는여름철 또 하나 새롭고 건강한 취미생활이 되고 있다.그런데, 이과일주나 버섯주를 만들고 남은 지꺼기를 어떻게할까?그동안 나는 간장을 부어 맛간장을 만드는데 써왔는데...이번에는 좀더 응용력을 넓혀, 식초와 피클을 만들어 보았다. 과일주 지꺼기로 만든 속성 식초와 장아찌, 만드는 과정. 산딸기나 앵두 사케와인 만들고 남은 지꺼기에 식초를 몇시간 부어두면 청주먹은 과일의 샛빨간 컬러가 식초에 자연스레 녹아드는데,이것을 다시걸러 맑은 물만 받아 병에 부으면 오랜 숙성이 필요없는 즉석 천연 과일식초가 된다.바로 만들어도 빛과 맛이 예술인 "과일..
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