날 더울때 해봐~ 잎채소 얼려 만든 냉 쌈김밥

Regular/Vegetables(채소) 2012.06.22 09:57
요즘같이 더울때 요리하는 사람들은

불이 필요없는 요리가 뭘까 하는 아이디어를 짜냅니다.

그러나 완전 불이 필요없는 요리를 하려면

평소에 준비성을 조금은 갖춰야해요.

하다못해 불이 필요없는 비빔밥을 만들어도

채소를 볶아 냉장고에 넣어 둔다든가...하는 그런것 말이예요.

 

 

평소 구하기 힘든 산채, 취나물 곤드레...

또는 남아도는 잎채소, 양배추등 잎사귀채소 삶아 얼려두면

냉쌈김밥에 요긴하게 쓴다.

 

 

 

김밥도 재료준비를 해두지 않으면

채소 삶고 볶고 무치고 썰고...사실 복잡한 메뉴죠?

그렇다면 쌈은 어때요?

고기쌈이 아니라면 찬밥, 쌈된장, 쌈채소만 있으면 되는데,

쌈싸먹는 문화가 덜 발달된 미국사는 저는

상추쌈은 주로 아무도 없을때 혼자 열심히 싸서 먹어요...ㅠㅠ

가족 모두가 즐기는 쌈은

짧은 고민끝에 작년에 개발한 쌈밥김밥으로 대신해요.

그때의 오리지널 쌈밥김밥은 요렇게 생겼어요.

 

 

 

2011:01:03 09:16:07

관련글/ 심플하게 맛있는 쌈밥김밥 만들기

 

 

올해 쌈밥김밥은 한국서 얼려서 공수해온

산채나물 곤드레-취나물을 잘 이용하고 있어요.

관련글/ 알뜰살뜰 재료 100% 활용하는 곤드레나물 퓨전요리~

 

귀한 녹색 산채나물만으로도 채소쌈김밥을 만들기에 충분하지만,

집에 남아도는 양배추를 삶아 얼려두었다가

컬러풀한 천연색 쌈김밥을 만들어 보았어요.

 

 

냉쌈김밥 재료로 쓴 냉잎채소, 차가운 피클, 쌈장~

피클은 옵션이다.

 

 

 

천연 컬러로 연출해본 불이 필요없는 냉채소 쌈김밥~

 

 

이름하여 천연컬러 예쁜 냉채소 쌈김밥이되겠네요^^

쌈김밥이니 만큼, 속재료는 맛있는 쌈장하나면 충분하겠지만

얼마전 김밥용으로 만들어둔 길죽한 채소 피클들..,

당근, 아스파라거스, 고사리 피클을 넣었더니

아주 버라이어티한 컬러와 건강김밥이 만들어졌네요.

(달걀노른자 지단은 내친김에 다양한 컬러를 연출해 보려고 쓴거니,

필요없는 요리로서 그건 무시하세요.

사실 노른자도 꼭 쓰려면 지단 부쳐 얼려두면 되구요...)

 

 

냉채소 속재료도 역시 냉 피클~

곁들이는 사이드로 썼다. 

 

 

 

차갑게 챙겨가는 소풍도시락으로도 좋아~


 

 

날 더울때 ~ 잎채소 얼려 만든 냉 쌈김밥

 

[만드는 법, Recipe]

 

재료/ 초밥간한 찬밥 3공기, 김밥 김, 냉잎채소(양배추, 산채(취나물, 곤드레 나물 등), 쌈장,  옵션= 달걀지단, 채소 피클.

초밥간: 과일식초(또는 매실액) 1TBS, 소금 1/8ts.

 

Tips. 위에찬밥이란 밥통에서 퍼서 초밥간해서 식힌 밥.

 

 

재료준비/

냉동 잎채소는 미리 녹여서 위에서 살짝 눌러 물기를 제거 해둔다. 양배추 줄기는 제외.

쌈장 준비. 피클은 옵션. 초밥간: 과일식초(또는 매실액) 1TBS, 소금 1/8ts.

 

 

쌈밥김밥 마는 법

1- 김밥위에 초밥을 골고루 편다음 그위에 잎채소나 달걀지단 등을 컬러별로 열한다.

 

 

2- 위에 비닐랩을 깔고 위가 아래로 오도록 잘뒤집은 다음, 김위에 밥을 얇게 반정도 공간펴주고, 쌈장과 피클을 배열한다.

 

 

3- 비닐랩에 의지해 돌돌 말아준다. 잘 말아졌으면 비닐을 빼면 완성!!

 

 

Tips. 잎채소를 배열할때 밥이 보이지 않도록 꼼꼼하게 해보세요. 저는 너무 바빠서 자연스럽게 대충~~한거 거예요...ㅎㅎ

보통 김밥식으로 말아도 되는데, 이때도 밥위에 잎채소를 충분히 넓게 깔고 그위에 속재료나 쌈장을 올리면 된다. 아래 사진 참조.

 

 

 

 

김밥위에 참기름 칠해주고 잘드는 칼로 예쁘게 썰어 통깨를 뿌려 서빙한다.

 

Tips. 사진의 통깨는 장식으로 도마에 뿌린거니 서빙시는 김밥위에 뿌리세요^^

우리집은 평소먹는 밥이 현미 찹쌀밥이라 오늘 밥이 저래요...ㅎㅎ

여러분은 김밥용으로 고슬하게 지어서 해보세요.

 

 

 

얼마전 만들어 냉장고에 둔 

차가운 피클과 함께 서빙한 냉쌈김밥~

 

 

 

시커먼 김 한가지보다는...

다양한 천연 컬러로 연출해본

불이 필요없는 냉채소 쌈김밥~

평소에 잎채소를 삶아 얼려두면 편해요^^

 

 

Thank You for the BEST ^^

 


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  • Favicon of http://blog.daum.net/liebekatzen BlogIcon 고양이두마리 2012.06.22 10:09 ADDR 수정/삭제 답글

    아웅~ 다 머거 버릴 테닷!

    보고 먹는 사람은 좋은데... 요리도 자꾸 해보면
    덜 번거롭게 느껴질라나요?

  • 뜨개쟁이 2012.06.22 10:09 ADDR 수정/삭제 답글

    더운날 입맛없을때 좋겠는데요.
    정말 좋은 아이디어네요..^^

  • 해바라기 2012.06.22 10:11 ADDR 수정/삭제 답글

    꽃보다 더 아름다운 김밥이네요.
    완전 예술입니다.
    맛과 영양이 담뿍 들어있는 냉 쌈김밥 저도 배워 갑니다.
    좋은 하루 되세요.^^

  • Favicon of http://ROSADADDY.TISTORY.COM BlogIcon 로사아빠 2012.06.22 10:15 ADDR 수정/삭제 답글

    아이디어가 아주 돋보이는데요??
    여름철 놀러갈때 김밥싸가면 쉬어버리는경우가 종종있는데,
    요렇게 하면 그나마 시원함이 오래 지속되지 않을까 싶어요~아주 맛나보여용~

  • 저 식료가 알고보니 한국에서 얼려서 공수한것이로군요~~
    근데 정말 잘 마십니다. 색도 정말 이쁘구요.
    미국엔 캘리포니아 롤같은 퓨전형식의 스시가 유행이라던데
    우리나라의 이런 걸로 부각을 시켜보면 어떨려나 생각 해봤어요.
    고운 주말 보내세요~

  • 에버그린 2012.06.22 10:36 ADDR 수정/삭제 답글

    입안에 넣으면 시원함이~
    색이 이쁘네요^^

  • 쌀점방 2012.06.22 10:43 ADDR 수정/삭제 답글

    김밥과 산나물의 만남...
    요거요거...만들때 옆에 있으면...최고..ㅎ

  • Favicon of http://http:/ BlogIcon 니자드 2012.06.22 11:34 ADDR 수정/삭제 답글

    공수해온 냉동 잎채소로 이런 요리가 완성되다니... 유진님의 요리실력은 재료를 가리지 않네요. 신선한 녹색 느낌이 참 좋습니다^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/yongnjee BlogIcon 꿈 꾸는 자 2012.06.22 11:40 ADDR 수정/삭제 답글

    아!
    정말 맛있겠네요!
    누가 이거 해 주면 진짜 잘 먹겠는데 손수 내가 해서 먹어야한다니....
    유진시 요리는 그리ㅣ 어려운것 같진 않은데 막상 하려면 자신이 없어요!
    왜 그럴까?

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2012.06.22 11:54 신고 수정/삭제

      음~ 그런걸 바로
      자신감 결여라고 하죠...ㅎㅎ
      유진보다 더 잘할 수 있다...하는
      요리에 자신감을 갖도록 OKOK ?
      꿈꾸는 여인님?

  • Favicon of http://blog.daum.net/zjaal0515 BlogIcon 컴미 2012.06.22 11:48 ADDR 수정/삭제 답글

    와우~~ 정말 영양만점 김밥입니다.
    나물들이 너무 맛있어 보여요
    김밥도~~ 아 점심에 맛있는 김밥과 컵라면 한개 먹어야겠습니다..ㅡ.ㅡ
    유진엔젤님 행복 가득한 하루 보내세요

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.06.22 16:50 ADDR 수정/삭제 답글

    보기도 좋고 영양가도 높고 건강식으로도 좋은.... 눈요기 잘하고 갑니다.

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.06.22 17:09 ADDR 수정/삭제 답글

    김밥의 신이로군요
    음식솜씨가 짱입니다.

  • Favicon of http://waarheid.tistory.com BlogIcon 펨께 2012.06.22 17:36 ADDR 수정/삭제 답글

    한국가면 무지 한국음식 챙겨 먹는데
    외국생활하면 한국음식 잘 안 만들어 먹게 되더라구요.
    색이 예뻐요.

  • 돌담 2012.06.22 20:45 ADDR 수정/삭제 답글

    놀랍습니다. 정말 놀라워요.
    유진엔젤님의 요리세계는 점점 더 넓어지네요.^^

  • Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.06.23 08:51 ADDR 수정/삭제 답글

    이건 뭐 너무 예뻐서 먹기도 아까울 지경이네요. 요즘처럼 더운 날씨에
    딱 어울리는 요리네요. 물론 건강에도 너무 좋을 것 같구요^^

  • 강춘 2012.06.23 08:58 ADDR 수정/삭제 답글

    그래요.
    유진님 손에만 들어갔다 나오면 김밥도 달라지는군요.
    언듯 한국의 색동저고리 같습니다.
    한국만의 고유한 색동색깔 김밥....좋아요^^*

  • Favicon of https://datafile.tistory.com BlogIcon 신기한별 2012.06.23 10:33 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    여름철에 잘 어울리는 음식이네요.

  • 2012.06.23 18:13 ADDR 수정/삭제 답글

    비밀댓글입니다

  • 벼리 2012.06.24 19:07 ADDR 수정/삭제 답글

    완죤 굳굳 굳입니다,,,,색감 좋고 불 필요없어서 요즘에 최고겠어요.

냉장고 자투리채소 100% 활용하는 법~ 요리달인되기

Regular/Vegetables(채소) 2012.06.08 10:16
냉장고에 자투리 채소를 많이 무져두고 있을때는

모든 새 재료사용을 멈추고 그것부터 사용해 보는것이 상책입니다.

안그랬다가는 유효기간이 지나 버려야할지도 모르기 때문이죠.

일주일간 여행기간동안 외식이 잦다보니

냉장고에 자투리 채소가 벌써 오늘 낼 하는 것도 보여

맘먹고 그것들을 뭔가 예쁘게 요리하여 청소하기로 했는데...

 

오늘따라 요리시간이 너무 너무 모자랐어요.

점심먹을 사람들은 눈을 껌벅껌뻑하고 기다리고 기다리는데...ㅎㅎ

저는 내보내야할 천연 제품포장이 밀려 일을 해야했으니까요.

주어진 시간 딱 15~20분내 뭐든 만들어 내야했지만...

(그 와중에 요리진까지 찍느라...ㅠㅠ 과연 요리블로거로 산다는건 쉬운 일이 아니죠).

맘먹은대로 자투리채소를 쓰자는 생각은 바꾸지 않았어요.

 

 

 

시간이없어 다지는 중간에 생각나 사진 찍어 양배추나 고추 그린채소는 이미 다져진 상태...

짜투리 채소를 꺼내 놓고 나면 사실 정신 사납다...ㅠㅠ

뭘할까 하다가  그냥 버리고 싶어 지기도 한다.

그럴때!! 무조건 컬러별로 다져보면 답이 나온다.

 

 

꺼내놓고 보니...

방치한 시간이 꽤 되어 그런지 생각보다 아주 다양합니다.

샐러드 자투리, 샐러리, 양배추, 풋고추, 파, 양파.

감자, 토마토 자투리까지...

시간은 없고 일단 먼저 큰 양픈에 다 쏟아놓고

다다다다다다...도마에 잘게 다지기 부터 시작했네요.

짜투리채소는 컬러별로 다져 쓸때 가장 이쁘거든요?

 

먼저 양배추등 잎채소, 샐러리대, 풋고추를 다져놓고

당근 따로 다지고,

파와 양파 따로,

토마토따로...

요렇게 순식간에 준비했어요.

 

그럼, 지금부터 그 다양한 짜투리채소로 후다닥...뭘 만들었나 보여드릴께요^^

 

 

 

젤 먼저 한건 배고픈 사람 달래주는 응급요리인 라면~

라면과 달걀을 넣고 끓이다 그린 잎채소 다진것 조금 넣어 살짝 익혀주고

서빙시에 다시 그린잎과 당근 잘게 다진것을 장식해 내는 법.

 

 

 

라면 먹는 동안 만든 감자 누드 고로케 또는 감자 팬케익~

모든 자투리 감자를 이용, 매쉬포테이토를 만든 다음,

라면에 쓰고 남은 모든 짜투리 채소를 섞어 즉석 포테이토 팬케익, 일명 누드 고로케를 만들었다.

 

 

 

나머지 물이 많은 토마토 짜투리는 파, 양파, 풋고추(할라피뇨) 짜투리와

케쳡약간 소금, 후추과 섞어 감자 팬케익에 곁들이는 즉석 딥 살사소스.

 

 

 

이것이 냉장고 짜투리채소 100% 활용하는 법~

요리달인처럼 요리하기!!

 

 

재료도 없고 시간도 없고...

자투리채소로 만들었지만

후다닥 빨리 만든 것 치고는 괜찮아요...ㅎㅎ

여러분도 제가 한 방법을 한번 써 드셔? 보세요~

스스로 우쭐해지면서 요리달인 된 기분을 느낄거예요.


 

 

냉장고 자투리채소 100% 활용하는 법~ 요리달인되기

 

 [ 만드는 법, Recipes]

 

재료( 2~4인분)/ 냉장고 자투리 채소 총출동.

감자 누드 고로케(팬케익):  감자 짜투리 포함 작은 사이즈  3개, 달걀 1개, 밀가루 3TBS, 소금, 후추, 팬에 구을 식용유.

옵션= 라면 끓이기(달걀 1개, 라면 1개).

 

 

재료준비/ 모든 냉장고 짜투리 채소는 꺼내서 큰 양픈에 담아, 컬러별로 다진다.

양배추등 잎채소,샐러리대, 청량고추(씨 제외, 할라피뇨등)- 당근- 파와 양파- 토마토따로...

 

 

1- 자투리 채소로 끓이는 건강 라면

 

라면이 필요하면 라면부터 끓이는데...

끓이는 법은 끓는 물에 라면과 스프(건조야채 스프는 제외), 달걀 넣고 2~3분 끓이다 다진 그린잎 채소 한웅큼 넣고 30초 끓여 불을 끈다.

서빙시에 잘게 다진 그린잎채소와 당근을 뜨거운 라면위에 조금 토핑해 컬러 액센트를 주면 된다.

 

 

 2- 자투리채소로 만드는 감자 누드 고로케(팬케익)

1- 라면에 쓰고난 채소는 달군팬에 오일 조금 두르고 볶는다음 소금 후추로 간을 한다.

2-감자는 짜투리 포함해서 모두 껍질을 벗겨 잘게 잘라 센불에 삶아 보송보송하게 익혀 메쉬포테이토를 만든다.

3- 감자와 채소, 달걀 1개, 밀가루 3TBS을 섞어, 소금 후추 간하고(피자치즈 조금넣어도 OK),

1/4 TBS씩 떠서 기름두른 팬에 엎어 중약불에서 익히는데, 팬케익이 익어 움직이면

주걱으로 눌러 모양을 납작하게 만들어 다른쪽도 노릇하게 익힌다. 굽는 동안 주걱으로 모양을 잡아준다.

 

Tips. 오븐 시트에 기름칠 약간하여 담아 오븐에 구워도 된다.

처음부터 동글납작하게 모양을 만들어 구워도 되지만, 나는 시간없고 너무 급해 빨리 빨리...저 상태로 구워냄.

사실, 팬에 굽다가 오븐으로 옮겨 센불에서 10분 정도 익힘. 나는 별로 손댈일 없고 기다리기만 하는 오븐이 편하다.

 

 

 

3- 자투리채소로 즉석 살사 소스 만들기

 파/양파/ 샐러리대/청량고추(할라피뇨)등 짜투리와 토마토 짜투리를 다져 섞은 다음, 케쳡, 소금, 후추 약간으로 간을 하면 된다.

 

 

 요렇게 감자 누드 크로켓과 살사소스와 함께 서빙한다.

 

 

즉석 감자 누드 고로켓(감자 팬케익)에 살사~

자투리 채소로 만들어낸 요리달인의 솜씨라고 불러 주세요...ㅎㅎ

해보면 냉장고 청소 미션완수한 것 같이 뿌듯합니다.^^

 

 

 

 

 


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  • ㅎㅎㅎㅎ
    요리 달인 맞네요~!!
    배고픈 사람 달래주는 응급요리...ㅋㅋㅋㅋ
    유진님은 요것들을 후다닥 이쁘게 맛나게 잘만드시니 부럽습니다...ㅎㅎ

  • 쌀점방 2012.06.08 10:54 ADDR 수정/삭제 답글

    ㅋㅋ..라면이...고급호텔 요리 같습니다.
    아무 우아하게 먹어야 할듯..ㅎ

  • Favicon of http://kjahanmail.net BlogIcon 스텔라 2012.06.08 10:59 ADDR 수정/삭제 답글

    요리달인 맞읍니다 맞구요
    저 같은 사람은 남은재료 굴리다 버리는게 다반사인데...
    잘 배우고 갑니다

    늘 행복 하세요

  • 요리의 달인 맞습니다요~~
    이렇게 근사하게 요리를 쭉쭉 뽑아내니 채소가 남아날 수 없겠습니다 ^^

  • 해바라기 2012.06.08 12:24 ADDR 수정/삭제 답글

    자투리재료로 맛있게 만들었네요.
    노릇노릇한걸 보니 입맛도네요.
    좋은 시간 이어지세요.^^

  • 강춘 2012.06.08 13:52 ADDR 수정/삭제 답글

    '유진이 연구한 이색라면요리시리즈'
    카테고리 하나 만들어보시면 대박 날 것 같은데요.ㅋ

  • Favicon of http://chamstory.tistory.com/ BlogIcon 참교육 2012.06.08 14:07 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인 맞습니다.
    사람도 어떤 부모나 교육자를 만나느냐의 여부에 따라 달라지지 않을까요?

  • Favicon of http://www.hyunee.com BlogIcon 깜장천사 2012.06.08 14:44 ADDR 수정/삭제 답글

    정말 달인이세요~~~ 잘게 썰기 구찮아 월남쌈을 종종하기도 하지요. ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/g-space BlogIcon 고이기 2012.06.08 15:33 ADDR 수정/삭제 답글

    조금씩 남은 채소들로 뭘 만들어 낸다는건
    참 생각만 해도 귀찮은 일인데요.
    유진님은 잘 극복(^^)해 내시네요. ㅎ..

  • Favicon of http://blog.daum.net/chefjhkim BlogIcon may 2012.06.08 15:47 ADDR 수정/삭제 답글

    놀랍군요~
    짜투리채소로 이렇게 멋진 요리가 되다니요
    라면이 럭셔리하게 변했네요^^

  • 신록둥이 2012.06.08 16:56 ADDR 수정/삭제 답글

    요리달인 인증입니다...^^*
    후딱 저리 멋진 요리가 탄생하니...이 둥이는 부럽기만 하네요.
    에고 라면이라고 끊여 먹어야 것어요~

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.06.08 17:44 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인으로 인정합니다
    금요일 오후를 편안하게 보내세요~

  • Favicon of http://nancy7922 BlogIcon 후리지아나 2012.06.08 20:08 ADDR 수정/삭제 답글

    요리의 달인 맞습니다.
    어쩜 이리 순식간에 멋찐요리를~~ㅎㅎ
    이건 초보자는 절대로 할수 없답니다..

  • 킁킁 2012.06.09 02:18 ADDR 수정/삭제 답글

    금방 밥먹었는데 입맛 다시고 있네요.ㅋㅋㅋ
    님 요리는 너무 기발하고 발랄하고 예뻐요.
    마치 햇살이 영롱한 날 싱싱한 채소가 가득한 밭에서 나비랑 소녀가 팔랑팔랑 뛰어노는 느낌.ㅋㅋㅋ

  • Favicon of http://connieuk.tistory.com BlogIcon 영국품절녀 2012.06.09 08:45 ADDR 수정/삭제 답글

    우아.. 음식 색감이 정말 이뻐요.
    자투리 재료가지고 이런 음식을 내놓으시다니요.
    행복한 주말 되세요. ^^