위암 예방을 위한 우리집 4계절 아침식사법

요즘, 한국사람들이 위암에 관해 부쩍 관심을 갖게 되는데...

멀리 미국에 사는 나도 건강에 관한 걱정과 관심에 관해서는 예외가 아니다.

그래서, 이번엔 좀 집착하여 

위암에 걸리지 않으려면? 이란 주제로

위암에 관한 세세한 정보를 찾아보려고 애를 써 보았는데...

가장 놀란일은 한 사이트(aneki.com)에서 올려둔

위암발생이 높은 나라 랭킹에 일본과 나란히 있는 한국의 순위를 본것이다.



암리서치를 위한 국제대행사라는 곳에서 얻은 소스로 위암랭킹을 발표한 한 사이트.

연도수는 정확하게 파악하지 못했는데...한국이 2위라는 점에서 여전히 충격이다.



미국 암협회 사이트에 가보아도,

전세계 위암은 일본, 한국, 중국, 남동유럽, 남, 중앙 아메리카에 더 발생하고,

북, 서부 아프리카, 남, 중앙 아시아 및 북미 지역에서 보다 적게 발생한다는 통계가 있고,

미국에서 위암은 히스패닉계, 아프리카계, 아시아 태평양계 미국인들에게 더 발생한다고 한다.


또한 위암으로 유명을 달리한 세계적으로 유명인을 찾아 보니, 

200여명 이상의 명단이 있었지만, 그중에서

나폴레옹, Napoleon Bonaparte(15 August 1769 – 5 May 1821, 52세),

존웨인, John Wayne(May 26, 1907 – June 11, 1979, 72세),

시드니 폴락, Sydney Pollack(July 1, 1934 – May 26, 2008, 74세)등 

3 사람이 가장 눈에 띄었는데, 남부러울것이 없었던 황제 나폴레옹도

52세의 나이에 비소중독(염료, 접착제등으로 부터)으로 인한 위암으로 사망하였다는

리서치까지 도달하고는...


위암발병의 중요한 원인이 되는 식품을 찾아보자고 나섰더니...

한국 검색에서 찾은 내용은 

미국의 암협회에 올려진 것과 동일한 번역내용이라 여기에 적어두는데,

식품처리제, 염장 가공육류, 훈제식품등의 질산화합물을 포함한 가공식품,

염장채소, 염장생선등 소금에 절인 음식,

불에 태운 음식, 

술, 담배 등이 위험군으로 나타났다.

불행하게도 위암은 초기에는 별다른 증상을 보이지 않는 경우가 많아,

위암을 부추키는 식품을 멀리 하는 것이 최선책이다.


바쁘게 돌아가는 매일매일 일상에서

위암을 예방하는 식생활은 어떻게 해야할까?

이것들에 대한 모든 비결들이 

여러분들에게도 있을것이라 믿어의심치 않지만,

우리집에서 매일 행해지는 작은 실천 한가지를 보여주고자 한다.


나는 약 2년전부터, 우리집 아침 식사법을

완전 바꾸기 시작하였는데...

소위, 어메리컨 블랙퍼스트라는 형식에서 완전히 벗어나는 것으로,

베이컨, 소시지, 팬케익이라는 것들은 우리집에서는 

아침식사로 더이상 키우지 않게 된 것이다.

그후, 우리집은 계절마다 버젼을 달리해 아침식사를 하는데, 

오늘이 바로 그  최종 버젼이다.

일년내내 한가지를 고집하는게 아니라 

4가지를 돌아가면서 계절마다 바꿔주는 것인데, 

아마도 올해안에는 오트밀, 겨울 버젼이 추가 될 예정이다.


그럼, 위암예방을 위한 

처절한?? 우리집 아침식사의 역사와 종류별 버젼을 보여주고

최종 버젼을 발표하기로 한다.



버젼-1 (주로 비오는 날이나 겨울에)


만병 걱정 없는, 사과한개 감자한개의 아침메뉴



버젼-2( 겨울에서 봄까지)

2013:01:09 13:24:37


앤 해서웨이 다이어트, 수퍼푸드 오트밀 먹는 법(브랙퍼스트 아이디어)



버젼-3( 늦봄에서 초여름까지)


변비 걱정없는 다이어트, 초간단 완벽 아침식사법



지금까지의 우리집 아침식사 버젼은 이러했고,

이러한 국, 밥이 제외된 처절한 나의 아침식사법은 

건강을 염려하는 내 주변의 미국인들이나 

혹은 한국인 가족들에게도 많은 영향력을 끼쳤는데,

그 이유는 간혹가다 내가 그들을 만나면

내가 권한 이런 아침식사법으로 

건강이 많이 좋아졌다는 감사의 인사말을 듣기 때문이다.

레시피 하나 발표하려다, 여기까지 왔다.

각 버젼의 자세한 레시피는 링크글을 따라가면 볼 수 있다.






최종 버젼( 한여름에서 초가을까지)/

2014:07:23 08:19:08

위암을 예방하는 우리집 아침식사


왜? 이제 한국인들은 삶을 깊숙히 위협하는

위암을 위협하는 고위험군 식품(국, 김치, 장아찌, 젓갈)군속에서 

가끔은 벗어나야 하기때문에...

하루 한끼라도 실천해 보자는 의미에서이다.



위암 예방을 위한 우리집 4계절 아침식사법(최종버젼, 건강 시리얼 스타일)


만드는 법/

재료( 1인분 기준): 

과일( 바나나, 딸기, 블루베리등 3종 약간씩), 오트가 포함된 그레놀라 1/3~ 1/2컵, 

코코넛밀크 나 아몬드밀크 또는 두유 1/3컵.


간단한 재료/

2014:07:22 11:18:18

1인분 기준/ 바나나 1/3개, 딸기와 블루베리 약간, 그레놀라(Granola) 1/3~1/2 컵, 

아몬드나 코코넛 밀크( 또는 두유) 1/3컵.


블루베리를 오래 두고 먹는 법/

2014:07:22 11:19:38

효소에 담그어 두고 쓰면 아주 오래간다.

이 방법은 유진의 효소활용 신개발품으로 추후 발표할 예정.


유진의 그레놀라 고르기/

2014:07:22 11:44:59

미국서는 거널라(Granola)라고 부르는 것이, 한국 방문시 들른  한국마켓에도 있었는데,

포장지에 한글로 "그레놀라"라고 쓰여있는 것이다.

내가 주로 고르는건 오트와 견과류가 포함된 두가지 오가닉 제품으로...아래 사진에서 성분을 살펴보았다.


오트와 아몬드/

2014:07:22 11:48:39

압착오트(귀리), 비정제된 슈거케인, 쌀가루, 바다소금, 당밀, 계피,아몬드, 통밀, 콩기름, 비타민...



오트와 호박씨/

2014:07:22 11:48:59

압착귀리, 현미가루, 무가당 케인쥬스, 호박씨,플렉씨, 오트 시럽, 바다소금, 당밀, 계피...


PS. 완벽하지는 않지만 그래도 지금은 이게 최상이다.

언젠가 나는 현미, 쌀, 오트를 이용한 홈메이드 그레놀라를 만들것이다.

특히, 한국에서는 쌀이 남아돈다고 쌀을 먹자고 밥도둑 반찬(주로 짠음식)을 많이 생산해 내지만

이런 아이디어로 쌀을 소비하는 아이디어를 모색해야 할것이다.



서빙법/

2014:07:22 11:35:39

먼저 바나나를 잘라 바닥에 깐다.

그위로 그레놀라, 과일을 얹고 밀크( 두유, 코코넛, 아몬드밀크)는 따로 내는 것이 좋다.



2014:07:23 08:37:48

만약 밀크를 부어 서빙시는 그레놀라라 불어 터지므로, 즉시 먹도록 조언한다.



2014:07:23 08:10:49

이것이 유진이 개발한 아침식사 최종 버젼으로

우리집에서는 한여름에서 초가을까지 먹는 아침식사메뉴이다.

여기에 나는 레몬오이맛 차가운 물 한병, 커피 크게 한잔, 녹즙 작게 한잔을 곁들인다.


이렇게 먹는 동안의 우리가족은...

심리적으로도 물리적으로도 건강하다.

식품은 어느것 하나 완벽하지 않으므로 나는 왠만하면

4개의 버젼을 돌아가면서 이용하되,

모든 재료도 일정기간 지나면 바꿔가며 쓰는 레시피를 추구한다.


위암 발생국가로 불명예를 지닌 일본과 한국,

무엇이 문제일까?

곰곰히 생각해 보면, 양쪽나라 모두 소금에 절임식품이 많다.

일본은 소금 절임채소는 물론 가공식품과 라멘의 나라이기도 하다.

한국은 김치, 된장, 젓갈류가 없으면 못사는 나라처럼 여겨진다.

이제...제발 암을 경고하는 의사들이 하는 말에 귀를 귀울이자.

가공식품, 짠음식을 피하고,

야채, 과일, 천연비타민으로 위암을 예방하자.

식품을 저장할때는 소금절임보다는 건조, 저염 식초절임을 하고,

냉동실을 적극 사용하자는 것도 나의 의견이다.

덧붙여,

석면, 철가루 먼지, 방부제, 농약, 산업폐기물 등 

공해도 위암의 주범이라고 하니 공기를 깨끗이 하는 일에 모두가 동참하거나

가끔은 건물숲속 일터를 떠나 맑은 공기숲속으로 떠나보자!!



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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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  • The extremely healthy 4 season- breakfast for a prevention of stomach cancer

  • BlogIcon 패서디나새댁 2014.07.23 18:45 ADDR 수정/삭제 답글

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다

  • BlogIcon 패서디나새댁 2014.07.23 18:45 ADDR 수정/삭제 답글

    도움되는 정보 감사드려요! 하루세끼 밥은 너무 곤혹스러웠는데 저도 아침에 적용해보고 싶어요. 제 스타일엔 딱인데 신랑도 좋아하려면 양은 좀 늘려야 할듯해요.^^

변비 걱정없는 다이어트, 초간단 완벽 아침식사법

겨울에는 싸아한 공기속으로 1시간 동네를 걷는

아침산책후 늘 오트밀죽을 끓여 먹었는데...

그것이 몸매유지를 하려고 몸부림치는 동안 

과연 얼마나 효과가 있었나? 하고 혼자 생각해보니

그 오트밀죽을 아침마다 먹으면서도 

변비걱정을 완전히 떨쳐버릴수는 없었다.

어떤때는 듣고 어떤때는 듣지않고...

뭐 대부분은 긍정적이었지만서도...ㅎㅎ


관련글/ 허리우드 배우 다이어트법, 오트밀죽 만드는 법



2013:07:24 16:01:39

변비 걱정없이 다이어트하는 완벽한 

우리집 심플한 아침 식사~



그 긴 겨울을 지나...

북캘리포니아로 이사온지 이제 어언 3달이 되었는데...

그간 새집(사실, 새집은 아니고 헌집...이사한 집) 정리로 너무 바빠 

산책이고 뭐고 하던 운동은 다 팽개친 상태에서

매일 가든일만 매일 조금씩 하고 있는 실정이다.

사실, 이것이 진정한 실속형 마당 운동일테지만...ㅎㅎ


그런 가운데, 3달동안 거의 하루도 빠짐없이

옆지기와 함께 먹은 아침 식사는 그 겨울의 오트밀보다는 

조금은 화려하면서도 과일과 요거트로 밸런스를 맞춘 

다른 오트(Oats, 귀리) 식사법이다.

구지 이름을 붙이자면 파르페(Parfait)인데,

파르페는 1894년도에 프랑스에서 시작된 차가운 디저트로 

뜻은 "완벽한"이란 의미를 가지고 있다.

햐!!

지금 내가 막 꺼내려는 단어도 완벽이거늘...





페이스북에 올린 사진을 가져오니 이렇게 작은데...

이것이 3개월 계속된 우리집 아침식사이다. 

안 잊으면 비타민 몇알 더 하기도 한다.

자기전에 미리 만들어 냉장고에 넣어 두면

모든 아침이 편한 유진의 아침식사 아이디어!! 



차가운 생수 한잔.

향좋은 커피한잔.

그리고 매우 심플한 한컵의 파르페...

이것이 우리집의 간단한 아침식사이다.

지난번 7-4 독립기념일을 맞이해 방문한 친지(30대 전문직 젊은 두 커플)에게도

약 5일간을 줄창 우리집 아침식사법을 제공했는데...

그 누가 불만있었을까?

대답은 NO!!

그들이 떠날때 오히려 내게 해준말은

12스타 호텔의 아침식보다 나은 접대를 받았다는 평을 받았다. 농담이겠지...그래서

그것을 자랑하려는 것은 아니다. 그런칭찬이 존재한다는것을 알려주려고 할뿐...ㅎㅎ


다만, 오늘 강조 하고픈건

이런 저런 이유로 다이어트를 하거나 하고 싶은데...

변비가 걱정되는 사람들을 위해

3달간 내가 실시한 (인간)실험결과를 증거로

우리집 초간단 아침 식사법을 소개하고 싶다.

정말 몸이 개운한 그런 느낌...

(내)장과 아무 탈없이 잘 지내고 픈 사람들은 주목하기 바란다.



2013:07:24 16:26:49


아침식사용 재료는 떨어지지 않게 늘 준비해둔다.

과일보관법은 바나나는 슬라이스하여 얼려두기도 하고,

딸기, 블루베리, 블랙베리는 씻지말고 레모즙을 뿌려 냉장고에 넣어두고 사용시 세척해 쓰니 오래간다.

슬라이스할건 해서 모두 냉동해두고 필요한 양만큼 미리꺼내 실온에서 해동하여 써도 된다.

따라서, 무첨가 냉동과일도 무방하다.





2013:07:24 15:52:39

변비 걱정없는 다이어트, 초간단 완벽 아침식사법.





또한 요즘 팰리오(Paleo)식을 호평 또는 비평하는 나로서,

오늘 소개하는 파르페가 얼마나 글루텐 프리를 추구하는

팰리오식과 관련이 있는지를 레시피와 함께

설명할것이니 이 점도 계속 관심갖어 주길 부탁한다.

이런 방법의 레시피는 그간 모든 요리재료의 좋은점만

부각시킨 점을 보완한 것으로 내가 공부한 재료의 단점도 

과감히 피력한다는 것인데, 레시피를 따라는 하되 

글루텐식을 먹으면 장에 탈이 나는 질병이 있는 사람들이 참고할 사항일뿐이다.

식품영양의 다른편에서는 귀리(Oat)가 수퍼식품으로 주목받고 있기에...


변비 걱정없이 다이어트하는 완벽한 아침 식사법


만드는 법(Recipe)/

재료(1인분 기준): 오가닉 무홀몬 플레인요거트 1컵, 오트가 포함된 *시리얼 1/4~ 1/2컵, 

바나나 1/2개,  딸기(슬라이스), 블랙베리, 블루베리 등 3 가지 과일 각 1/4~1/8컵씩, 

기타 옵션: 생꿀, 오가닉 메이플 시럽 또는 과일효소나 매실효소 1 Tbsp.


*시중의 시리얼(cereal)종류에는 거닐라(Granola)라는 것이 있는데, 꿀, 다크쵸코, 아몬드등의 믹스가 좋다.


*팰리오(Paleo, 석기시대식사법 추구및 몸매가꾸기, 질병예방 글루텐 프리식)식과 관련하여...

이 레시피는 글루텐이 성분인 오트가 들어가 팰리오식이 아니다.

팰리오식에서는 가장  근본적으로 글루텐식품이 제외되는데, 그 이유가 첫째, 가공식품이기 때문이다.

둘째는 글루텐 단백질은 장에 존재하는 조눌린(Zonulin)효소를 활성화시켜

내장에 가스나 액체의 흐름을 방해하는 장 누수 증후군(리키 것= Leaky gut)질병을 유발한다는 것이다.

그러므로, 팰리오식은 위장병이나 과민성대장 증후군을 가진 사람들의 식이 요법이기도 하다.

그것이 아니고 다이어트 유지 차원에서 한다면 단순히 글루텐프리식을 추구할것이 아니고,

탄수화물 식품(주로 빵, 국수, 감자등)을 최소화하는 것이 좋다는 나의 의견이다.


* 팰리오식에 포함하는 시중판매용 단것은 메이플 시럽이고, 로컬 생꿀도 포함한다.

발효식품인 과일효소는 수퍼식품이라서 팰리오식에도 추가할수 있다는 나의 결론이다.

그외 모든 설탕포함 다른 천연을 빙자한 일체의 인공감미료는 제외한다.


* 유제품은 초식 방목한 100% 생우유/버터만 허용하기에 저온 살균, 저지방등으로 가공한 것은

영양가가 없는 식품으로 간주하여 팰리오식에 넣지 않는데...

이 점은 나로서는 그냥 알고만 있자는 식이다. 지금 우리가 어디가서 그런걸 사나? 

대관령 목장에 가지 않는한...너무 도인적인 것을 요구하면 대중적이거나 실용적이지 못하다. 

이것이 유진이 주장하는 신개념 건강식, 팰리오식이 유행한다고 다 따를 필요가 없다.

먹는데, 뭘 빼고 더하는지가 적당해야지 너무 복잡해지면 그 스트레스가 더 무섭다.


*모든 과일은 물론 팰리오식이다. 

팰리오(Paleo, 팔레오)식에 관해 더 자세한 내용은 제 블로그 공지사항 참조하세요^^





재료준비


2013:07:24 15:36:44

픞레인 요거트, 오트가 포함된 시리얼 종류, 과일효소 또는 100% 메이플 시럽.



2013:07:24 15:45:25


바나나가 포함된 3가지 과일. 취향에 따라 변경 가능하다.




초간단 만들기.


2013:07:24 15:40:19

1) 냉장고에 넣어도 될만한 뚜껑이 있는 유리컵을 준비하여, 먼저 플레인 요거트 1/2컵을 담는다.

2) 그 위로 메이플 시럽이나 과일효소를 한 스픈정도 뿌린다.





2013:07:24 15:52:39

3) 바나나 슬라이스 넣고, 다시 플레인요거트 1/2 cup으로 레이어층을 만든다.

4) 그위로 딸기-블랙베리등 과일을 담고 오트(Oats, 귀리)가 포함된 시리얼이나 스낵(거놀라)를 얹고 맨위에는 

블루베리로 장식하여 두껑을 덮어 냉장고에 넣어둔다. 





2013:07:24 16:03:40


변비 걱정없는 다이어트, 

그간 몰랐던 완벽 아침식사법...초간단해서 더 좋다.


전날밤 만들어 아침에 먹는 법이 분주하지 않고 좋은데...

2인분 만드는데, 딱 7분 밖에 안 걸리니 바쁜 아침에도 가능하다.


해보면 아~~ 상쾌해!!

이 말이 실감납니다^^



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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  • 제가 좋아하는 스타일이네요. 베리 류 참 좋아하지만 여긴 냉동이라 맛이 떨어져요.
    생 블루베리는 엄청 비싸고.. ㅠㅠ
    즐감하고 갑니다~

  • 온누리 2013.07.25 12:56 ADDR 수정/삭제 답글

    좋은 것은 다 드십니다 그려^^
    블루베리에 오디, 딸기 등등
    나도 아침 식단을 바꾸어야 할 판^^
    잘보고 갑니다

  • 유진님
    혹시 영문 많이 쓰셔던가
    자격증, 무료가입 이런 거 쓰셨어요?
    뭘 풀어야 할지 모르겠엉~~ㅜ.ㅜ
    다 풀면 와르르 들어오공...

  • Favicon of http://waarheid.tistory.com BlogIcon 펨께 2013.07.25 15:09 ADDR 수정/삭제 답글

    누구신가 했네요.
    사이트 이름이 바꿨네요.
    과일 열심히 먹어야 하는 철이죠.

  • 아, 진짜로 휴지통 가보니 차단 된 분들이 꽤 있어요
    별 일이야...
    차단 아이피도 없고, 외국 아이피 차단도 안 했고
    유진님 쓰신 단어 중에 금칙어도 없어요
    진짜... 제가 그런 건 아니지만 진짜로 죄송~~~~
    다 복원 시켜 놨는데 그러면 차단이 풀릴까요?

  • 돌담 2013.07.25 22:13 ADDR 수정/삭제 답글

    며칠 전 블루베리 파르페를 해 주어서 먹었는데
    이곳에서 비슷한 방법의 요리를 보네요.
    블루베리가 그렇게 몸에 좋다지요? ^^