초간단 허니 딸기맛 요거트 만드는 법(딱 3 재료)

부엌을 돌아 가면 있는 제 놀이터 텃밭에

몇년전 한포기 심은 딸기가 지금은 딸기밭이 되어 있어요.

급기야 어제 일요일은 딸기밭 구역을 좁히는 

작업을 해야할 정도였네요.

하도 무섭게 번지니, 

다른 채소을 심을 장소가 비좁아 지기 때문인데요,

100 포기도 넘게 세포분열한 

유진의 오가닉 딸기를 언젠가

팬들에게 분양할까 생각중이랍니다.



2015:04:06 12:23:57

딸기심지 촛불? ㅎㅎ 향초처럼 너무 예쁜 한컵 딸기 요거트.



제 블로그에 #딸기밭 사진과 #딸기요리는 검색하면 많아요.

5월부터는 딸기가 밭에 차고 넘치기 때문이죠.

오늘보니, 벌써 딸기꽃이 여기저기 피고 있어요.

본격 딸기 철이 오고 있으니,

오늘은 딸기요리중에 가장 쉬운 방법이자

우리집에선 보통 예사로 하는 것이라 

그동안 레시피로 포스팅하지 않았던,

진짜 딸기맛 요거트 만드는 법을 보여드리려고 해요;

시중엔 무늬만 딸기지, 실제로는 

인공색소와 향을 쓴 딸기요거트가 많아서...ㅠㅠ


오래전에 테네시 시절에 만든 

진짜 과일맛 요거트 3종도 있지만,

그때보다는 초 간단한 방법이면서도

비주얼과 맛이 대박입니다.


플레인 요거트 큰거 한통사다두면

어떻게 먹을까 고민많이 하죠?

그럴때는 이런 방법이 최고예요.


평소에는 여러개의 작은 컵에 담아 

냉장고에 넣어두고 간식, 디저트로

한개씩 꺼내 먹도록 하는데요,

너무 예쁘고 쉬워 대량 서빙해야 하는 

파티에 개인별 디저트로도 최고랍니다.



초간단 허니 딸기맛 요거트 만드는 법(딱 3 재료)


재료(8~9 미니컵 만들기):

플레인 요거트 1통 (900g), 딸기 약 2컵, 꿀 1/4 C.


준비/

2015:04:06 11:17:20

딸기는 꼭지를 자르고 칼로 하얀부분을 도려낸다.

딸기중 몇개(4-5개 정도)는 장식과 컵밑바닥에 깔아 줄것이므로 남겨둔다.



거를 필요없는 자연스런 딸기시럽 만들기/

소스팬에 딸기와 꿀을 넣고 중약불에서

뭉근히 딸기가 서서히 뭉개지도록 스팀을 내면서 끓인다.

냉동실에서 잠시두고 차갑게 식힌다.



플레인 요거트 한통을 큰볼에 담는다.

차갑게 식힌 딸기 시럽을 붓고 잘 혼합한다.

냄비 바닥에 남은 시럽은 나중에 장식으로 쓴다.



미니 유리컵 준비/

미니 컵에 잘게 자른 딸기 1t 씩 담고, 

그 위로 딸기맛 요거트를 담아준다. 한컵의 양은 약 1/3컵 정도이다.

맨위에 냄비 바닥에 남은 시럽을 조금씩 끼얹으면 끝!!


tips 만약, 딸기가 신맛이 많이 나거나 하면,

바닥에 까는 잘게 다진 딸기에도 꿀을 약간 섞어 단맛을 보충한다.



2015:04:06 12:19:16

레시피대로 하면 나오는 최종 비주얼.



2015:04:06 12:22:55

주방문을 열고 나가면 있는 텃밭의 

딸기꽃을 조금 잘라와 이렇게 기념사진 찍고 있는데...

마침, 딸처럼 친구처럼 친하게 지내는 20대 미국인 아가씨가 방문하였다.

이 장면을 본 그녀의 첫마디가 이랬다.

WOW...Look at that !!! 와, 저것좀 봐...!!



2015:04:06 12:25:58

당연히 손님에게는 예쁘게 담은걸 내놓았다.

예쁘고 어린 그녀는 원래는 인공향이 물씬 나는 

상업적인 요거트를 즐겨먹던 친구였으나, 요즘은 나의 영향으로

허니 맛 그릭 요거트를 산다고 하며 한컵 맛있게 먹는다.

(요즘 무설탕 주의자들이 많으니, 허니맛 요거트 그런게 시중서도 유행...ㅎㅎ )


암튼, 나의 "허니 딸기맛 요거트"가 우연히도 

젊은 그녀의 요즘 취향에 맞은 것이다. 

나는 내심 최신 시장 정보를 받은 듯해서 놀라웠다.

허니? 꿀! 나는 그걸 요거트에 쓴지 오래됐는데,

내가 추구하는건 걍 트랜드가 되는구나...반갑다.^^



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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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  • The Simplest and Healthiest
    Honey Strawberry Flavored Yogurt :
    even better visual with just 3 ingredients.

    Good for your daily desserts or spring parties

    Ingredients (8-9 individual mini cups ):

    32 oz (900 g) plain yogurt
    about 2 C strawberries
    1/4 C honey .

  • Remove strawberries' calyx and white bottoms
    and cut into 1/2 or 1/4;
    Leave 4 or 5 strawberries for garnish.

    Making healthy easy syrup

    Place the cut strawberries in sauce pan.

    Add 1/4 C honey

    Simmer on middle-low heat

    Until the strawberries are crushed
    Chill in the freezer for 15 minutes

    My regular plain yogurt for this recipe;
    just because taste good and cheaper than others.

    Place the yogurt in a big ball

    Mix with the syrup

    Until color looks a very light pink.

    Making individual desserts
    Place the chopped strawberries
    in the mini cups.
    1 t per each cup

    Use spoon...
    1/3 C per each cup
    Ready for 9 pretty individual desserts

    Garnish with the pieces of
    strawberries &
    the leftover syrup in
    the bottom of the pan

  • Honey flavored
    strawberries ...Sweet !!

냉장고 청소하여 만든 우리집 4종 필수 대량소스

여러분의 냉장고는 안녕하신지?

그렇다고해서, 이 안부는 

봄이라 뭐 입맛도는 재료라도 재워두셨나...하는 것은 아니다. 죄송하다...ㅠㅠ

얼마나 여러분들의 냉장고안 교통정리가 잘 되었는가를 알고 싶은 것일뿐...

우리집도 엉망이다.

아니 얼마전까지만해도 더 엉망이었노라고 고백한다.


그동안 효소를 자주 만들다 보니, 

건지를 활용한 식초, 잼, 시럽, 피클, 장아찌등  

2차 양념만들기까지는 좋았는데,

병병에 든 그것들이 냉장고에 차지하는 자리는

내가 요리에 활용하는 양에 비해 엄청나다.



2015:02:10 11:54:26

냉장고 청소한 날 생긴 우리집 1년치 홈메이드 소스.



그래서 벼르고 벼르던 우리집 냉장고 정리를

기필코하고 말았다.

봄맞이 대청소라는게 따로 있는게 아니다.

아주 속이 시원하고, 게다가 떨어져 가던

홈메이드 소스들이 다시 채워져서 한편으로는 

깔끔하게 냉장고가 빵빵해졌다.


2015:02:09 12:09:02

냉장고를 청소하기위해 꺼낸 병병들의 내용물을 조금씩 꺼내 담아서 보여주자면...

이들은 모두 피클이나 장아찌, 효소나 포도주, 올리브유에 재운 채소(이탈리언 피클링), 

시럽또는 식초 만들고 남은 건지들을 모아둔것이다.


물론, 수년간 내공으로 쌓은 나만의 

초간단 수법?으로 만든 것이며

기본 활용 레시피도 덤으로 적어둔다. 






냉장고 청소하여 만든 우리집 4종 필수 대량소스


만드는 법(Recipe)/

결과물/

다목적(파스타등) 소스 2L, 바베큐소스 2L, 다목적 핫소스 750ml닭요리용 머스터드 소스 750ml


재료(Ingredients)/

기본:

피클이나 장아찌, 올리브유에 재운 채소, 효소나 포도주, 시럽또는 식초 만들고 남은 건지종류 약 5L

기본양념: 바다소금 1T, 애플 사이더나 식초 1C다진 마늘 3T, 고추가루 1T, 다진생강 1T.

추가 양념: 

케이준이나 타코가루 1C토마토 소스, 간장, 핫소스, 머스터드, 우스터 소스, 커리가루, 허브가루,

꿀, 매운고추가루.


순서/

2015:02:09 12:10:04

준비된 모든 재료를 커다란 솥에 담는다.



2015:02:10 10:59:49

스토브에서 온도를 높엿다 줄여가면서 서서히 끓여서 하룻밤 식혀둔다.



2015:02:09 12:44:46

소스에 사용할 집에 있는 각종 가루 양념들...



2015:02:09 12:56:07

마늘, 생강, 토마토 소스, 매운고추가루 꿀절임, 머스터드, 우스터 소스등 다른 재료들.



다음날, 완전히 식은 재료를 블랜더에 곱게 간다.

소금, 마늘, 생강을 섞어 기본양념을 먼저 만든 후, 

입맛에 맞게 나머지 소스들을 만든다.

예를 들면, 바베큐 소스에는 우스터소스나 간장을 추가하고,

파스타 소스에는 토마토 소스를 추가한다.



2015:02:10 11:16:44

나는 모든 가루와 토마토 소스를 기본 소스에 섞은후...



2015:02:10 11:33:50

자주 쓰는 바베큐 소스와 다목적 소스(파스타등)를 많이 만들고...

 


2015:02:10 11:48:28

머스터드와 핫소스를 추가한 따로 2병을 만들었다.

재료에 나열한 소스나 가루들은 본인의 식성에 맞게 적절히 배열하면 된다.

황금레시피는 다음기회에...

오늘은 냉장고청소 혹은 알뜰 살림법을 강조하여 아이디어를 제공하는 것에 촛점을 둔다.



기본 소스 활용 법/

초간단 미국식 닭고기 스튜만드는 법(3인분)

파스타소스로도 쓰는 다목적 기본소스 1/2컵을 물 2컵에 풀어 소금간 약간한다.

팬에 마늘과 양파를 넣고 다른 자투리 채소등을 잘게 썰어 닭고기를 볶아준다.

다른 무쇠팬을 준비, 밥 2공기에 건조채소 파편을 섞어 올리브유에 잘 볶아

앞서 볶은 채소 닭볶음을 얹고, 준비한 소스물을 넣고 중약불에서 끓여내면 된다.

이것은 미국의 럭셔리 호텔 리조트, 레스토랑에서 맛보고 만든 것으로,

따로 포스팅할 예정이다.



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미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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  • BlogIcon 백로새댁 2015.03.10 14:21 ADDR 수정/삭제 답글

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다

  • BlogIcon 백로새댁 2015.03.10 14:21 ADDR 수정/삭제 답글

    아이고 ㅠㅠ 역시 내집이 있어야해여...
    저희는 어린 부부다보니 랜탈살이..,아파트 살이라
    효소는 꿈도 못꾸고 그냥..ㅠㅠ김치만들어먹기
    반찬 만들어먹기로 만족해야할것 같아요
    저도 제집있으면 지하실에 효소실 만들어서
    유진님요리 하나하나 다 따라하고 파용 ㅠㅠ
    남편이 코코넛이에요~ 생긴건 히스패닉인데
    먹는거나 문화적인건 백인이라ㅠㅠ 매운거 못먹고
    홈메이드소스같은건 귀신같이 좋아해서
    해주거 싶긴한뎅 그림의 떡이네요ㅠㅠ
    맛도 맛이지만 만드는 재미가 있을것같아요...
    향신료들이 넘 예뻐서♥

    • Favicon of https://www.thepatioyujin.com BlogIcon 황유진 Yujin Hwang 2015.03.11 12:29 신고 수정/삭제

      저도 젊은시절은 일하는라 다 보내고 살림에 몰두한지는 그후랍니다.
      천천히 하시면 되요^^

  • My refrigerator cleaning day:
    amazing 4 kinds of homemade sources
    Results /
    2 Qt. multi-purpose (pasta) sauce,
    2 Qt. barbecue sauce,
    750 ml multi-purpose hot sauce,
    750 ml mustard sauce for chicken dish.

    Ingredients/
    Basic:
    about 5 Qt of pickled or marinated in olive oil vegetables,
    left over wine, apple cider or vinegar ingredients.

    Basic spices:
    1 T sea salt , 1 C apple cider vinegar,
    3 T minced garlic, 1 T chili powder 1 T minced ginger.

    other spices:
    Cajun or taco powder, tomato sauce, soy sauce,
    hot sauce, mustard, Worcestershire sauce, curry powder,
    herbal powder, honey and chili powder.