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2015/07

흔한 가지, 비주얼 요리로 먹는 4 가지 방법 저는 가지를 제 텃밭에 기른 적은 없지만캘리포냐 커뮤니티텃밭(주말텃밭)에서 봉사활동할때직접 자라는 전과정을 지켜본적이 있어요.참으로 7월 햇살에 빠르게 무럭무럭 자라더군요.당시에 기른건 주로 많이 보던 길쭉이 가지였는데,미국 소재 파머스 마켓이나한국 마켓에 나가보면 동글동글한 가지도 있어요.인도 가지라고 하더군요.인도가지는 껍질이 두꺼워 깜짝놀랐어요...ㅎㅎ 비주얼 좋은 특별 요리로 먹는 가지 요리법. 시장에 나온 내가 모르던 다양한 가지들.(가지에 관한 유진의 2015버젼 부엌사전은 이글 다음에 올릴 예정입니다). 미국서 유명한 중동 요리사 한분은가지 요리를 많이 해 선보이는데,허브나 향료를 엄청나게 여러가지 한번에 사용하더군요.직접 따라해보면 역시 인종 요리 문화의 차이? 로 인해 향이 지나쳐 한국 .. 더보기
싸먹어 말아먹어? 소고기 강된장 호박잎 쌈밥 저는 매해 여름이면 호박잎을 먹을 팔자인가봅니다.몇해동안 한해도 안빠드리고 호박잎 쌈을 먹고 있는데,처음 미국에 와서 너무 호박잎 노래를 부르며그리워하던 것이라? 그런지, 그후 신께서는 저에게 매년 호박잎을 허락하십니다. ㅎㅎ 싸먹을까? 돌돌 말아먹을까?두가지 방법으로 즐기는 소고기 쌈장만 있으면 이 여름이 행복해. 심지 않아도 호박잎이 덩굴째 집안에 굴러들어오는데,이상하게 전 해에 먹고 버린 호박씨가 텃밭에 굴러 들어가기 때문이죠.이젠 호박이 지겨워졌어요.올해는 호박넝쿨은 피해보자는 생각으로채소 지꺼기 담아 두는 텃밭 검은통(거름통)에호박씨는 일부러 빼고 담 넘어 버렸는데도...텃밭에 떡하니 호박덩쿨이 어김없이 자라나고 있더라구요.나 참 기가막히고도 웃겨서...ㅎㅎㅎ 잠깐 사이 자른 호박잎 삶아놓고 보.. 더보기
초간단 노랑연꽃 통 양파피클 만드는 법 우리집 냉장고는 채우기 보다 비우는 주의인지라공간이 널널한 상태인데도 가끔씩 뭔가 무져놓고 있는걸 모르고 또 쇼핑리스트에 적고 실수로 사게 됩니다. 양파 한자루가 그대로 창고안에 있는 저장 전용 냉장고에 (아마도 집에 냉장고가 두개있고, 주방과 멀리 있어서 실수?)그대로 있는 걸 모르고 또 한자루 주문을 해결국 양파 두자루를 들고 한참을 저 혼자 한심해하고 있던중에 ... 짜지않고 아삭한 초간단 천연 노랑연꽃 양파 장아찌 스탈 피클. 먼저 무져둔 양파의 신선도가 하향중이라더 지체없이 바로 무언가 저장요리를 해야겠다고마음먹고는 가장 초간단 피클, 장아찌법을 생각해보았답니다. 상한 양파가 다른 양파를 침범하기전 해볼만한 양파 저장요리는? 바쁜데, 본의아니게 하는수 없이 저장해야 하므로 옛날 엄마가 하던식으로.. 더보기
양파(Onion)를 까면 왜 눈물이? 양파의 모든것(2015년 버젼 유진의 부엌사전) 양파는 전 세계적으로 어림잡아 9,000,000 acres (36,421 km2)면적에 재배된다는데,이는 네델란드(Netherlands) 땅의 크기(33,893 km2)보다 크다. 양파의 역사부터 살펴보자. 양파가 천년의 음식 재료로 사용 된 것으로 보이는 증거와 설; 미국 로컬 마켓에서 찍어온 양파 코너 by Yujin 청동기 시대 주거지에서, 양파 유적의 흔적.고대 이집트에서 파, 마늘과 함께 재배되어 이집트의 피라미드 건설 노동자들에게 무와 양파를 공급하였을 가능성. 고대 그리스에서는 혈액의 밸런스를 위해 운동 선수에게 많은 양파를 먹였다. 로마 검투사는 근육을 단단히 하기위해 양파를 문질러 맛사지 했다. 중세 시대 사람들은 임대료를 지불하거나 선물로 사용된 중요한 식품이었다. 중세 의사는 배변과 .. 더보기
나의 하루 음식 섭취량 황금비율은 어떻게 정할까? 나에게 꼭 맞는 하루 음식 섭취량은 어떻게 정할까?만약 다이어트가 목표인 사람에게는 얼마만큼의 칼로리가 제한적인가?하루 하루 섭취할 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 있다면 좋을텐데... 많은 사람들은 학교에서 배운 칼로리 계산법을 기억하지만정작 자신에게 맞는 칼로리는 얼마인지 모르는 경우가 많다.게다가, 하루하루 있는대로 먹고 살기가 바쁜 우리는필수 영양가로서 탄수화물, 단백질, 지방의 필수 섭취 비율을 생각해 보기란 상상조차 못한 일이다.그럼에도 불구하고,건강함과 이상적인 몸무게를 유지하고픈 욕망은 누구나 다 있다. 그렇다면 잠깐의 시간을 내서 이런 평생동안의 궁금함을 알아보는 편이 낫지 않을까?그래서, 이왕이면 " 나의 황금비율 하루 권장 섭취량" 을 알아내는 쪽으로!!하루 종일 7 시간 이상 리서.. 더보기
여름엔 무슨 반찬? 샐러드 반찬은 어때? 이 샐러드 반찬 사진들을 찍으면서나의 머리에는 데자뷰라는 용어가 막 돌아다닙니다.작년 이맘때 그때도 딱 이와 같은 주제로사진을 찍었더랬죠.그런데, 저는 이와 같은 데자뷰 현상을 겪으면서신기하면서도 한편 슬픕니다. 데자뷰(deɪʒɑː VU /; 프랑스 발음 : [de.ʒa.vy]) : "이미 본"이라는 뜻으로 과거 실제로 일어난것과는 상관없이 이미 경험한듯한 강한 느낌을 갖는 현상을 말함. Déjà vu (deɪʒɑː ˈvuː/; French pronunciation: ​[de.ʒa.vy]) from French, literally "already seen" is the phenomenon of having the strong sensation that an event or experience curren.. 더보기
Queen 월간지 및 홈페이지 컬럼 기고(2015년 7월호편) Queen 홈페이지에 기사를 올리고 있는데 선생님 블로그에 내용 게재하실 때 저희 url도 함께 기재해주셨으면 해서요^^  이번호도 블로그에 url  게재 부탁드릴게요~ http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200310  감사합니다.Queen 편집국 취재팀 기자 110-035 서울특별시 종로구 자하문로17길 12-10 퀸B/D (주)매거진플러스 PS. 인터넷에 올라오는 컬럼은 한달씩 밀리네요. 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET월간 여성 잡지 .. 더보기
보약향 솔솔~ 꿀 허브 드레싱 만드는 법 샐러드의 계절이 왔으나,사실 집에 갖춰놓은 드레싱이 없으면샐러드는 물건너 간 얘기나 마찬가지다(적어도 나에게 있어선).나는 건강한 샐러드를 먹는 만큼 중요하게 생각하는것이 드레싱인데,요즘 생각하는 샐러드 드레싱의 역할이 대단해 보입니다.더우기, 나의 오가닉 텃밭에서 가져온 싱싱한 채소를다듬고 하다보면 실수로 벌레도 들어가고? 그러는데...시장서 산 잔류농약이 절절이 있는 채소라면?식초로 팍팍무친 드레싱은 채소의 해독역할을 해주지 않을까용? 보약향 솔솔~ 꿀 허브 드레싱 드레싱(dressings)이라...한국살적엔 서양 드레싱이라하면 그저미국식 따우전 아일랜드 (Thousand Island dressing) 밖에 몰랐지만오히려 미국에 와서 참기름, 생선소스, 귤즙, 생강즙, 간장등으로 맛을 낸아시안 드레싱.. 더보기
회향/Fennel 성분, 용도, 재배, 요리법 Fennel 성분, 용도, 재배, 요리법 사진: 유진의 정원에서 기른 페넬(회향) 1- 회향(페넬)은 강력한 맛이 나는 당근과 꽃 식물로 노란 꽃과 깃털 잎을 가진 다년생 허브 약초이다.2- 지중해의 해안이 원산지이고, 세계의 바다 해안 근처 강둑에 건조 토양에서 야생으로 잘 자란다.3- 잎의 섬세하기와 모양, 맛이 딜과 비슷. 4- 방향족 화합물은 스타 아니스에서 발견한 것과 유사하여,북미 슈퍼마켓에서 종종 아니스로 잘못 라벨링된다. 5- 페넬의 전체(꽃, 잎, 가지, 구근)은 익히거나 야채로 먹을 수 있다. 6- 피렌체 회향은 압생트의 제조시 세 가지 주요 허브 중 하나로 사용된다; 향쑥+ 그린 아니스+ 페넬7- 이탈리아에서는 회향 씨앗은 소시지의 기본 맛으로 사용된다. 압생트 (Absinthe /æ.. 더보기
천연제품 주문 멤버 모집 상세내용 -usa 보호되어 있는 글입니다. 더보기
천연제품 주문 멤버 모집 상세 내용-love(비밀번호) 보호되어 있는 글입니다. 더보기
26차 비교우위 최고 품질 유진 천연 수제품 가을주문 멤버모집 Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 26차에는 세계 최고 비교우위 품질을 자부하는 유진의 천연 수제품 가을주문 멤버모집 안내입니다.이번차에는 9년만에 처음 제품 할인행사를 합니다.탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 2008년부터 7년이상 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 울트라 로열멤버들께서 제게 늘 감동을 주셔서 감사드립니다. 상업적이라기 보다는 멤버 개개인 위주로 하다보니 주인이 실험실에서 보내는 시간이 길어져이벤트가 늦어지기도 하고 때론 제때 열리지 못하고 있고,간혹은 짧게 진행하고 말아 주문함에 있어 새로오신 분들께는 불편을 많이 끼쳐드려 죄송합니다.그래서 이번 26차에는 멤버제를 확실히 하고자약 한달간 멤버모집 이벤트를 시작하려고 해요.이렇게 하면 한국편은 배송비도.. 더보기
시원상큼~비주얼 좋은 다이어트 감자샐러드 제 옆사람은 마켓의 푸드코너에 파는 감자샐러드를 가끔 사오곤 하는데,아마 제가 미국식의 감자샐러드라는 걸 별로 해주지 않아서 않아서 그런지 모르겠어요. 사실, 그게 미국 전통인줄은 아직 모르겠으나거의 으깨다시피한 푹익힌 감자에 마요네즈소스를 범벅한 것이라 비주얼도 그렇고,그 감자샐러드는 제 취향하고는 거리가 멀어요.게다가 저는 한동안 감자를 집에 전혀 사들이지 않았더랬죠. 시원 상큼함 더한 비주얼 좋은 감자샐러드:먹을때 자주 들여다 보게 되는 예쁜 감성이 풍부한 감자샐러드. 최근에 저는 보라, 핑크, 노랑등 컬러 감자에 반해작은 자루에 담아 파는 3색 감자를 사오는데색도 예쁜만큼 어떻게 먹을까도 생각하게 되네요. 내 눈을 사로 잡은 자루에 넣어 파는 색감자 세트.이미 세척해서 반씩 자른 상태. 관련글/ .. 더보기
독립기념일에 미국인들은 뭘먹고 어떻게 놀까? 미국의 독립기념일은 매년 7월 4일입니다. 그래서 여기 미국 사람들은 4th of July라고 부르죠.여긴 어제가 7월 4일이라서 미국의 독립기념일행사를한국 시간에 맞춰 알려드리는 생방송은 불가하죠....ㅎㅎ 올해도 저는 평법한 가정집에서 행해진미국 독립기념일 파티에 참여한 글을 쓰려고 하는데요,하루가 늦게 글을 쓰는 것도 아주 빠른겁니다.왜냐하면, 보통 이날의 파티는 밤 늦도록 행해지는데파티의 하일라이트인 불꽃놀이까지 보고 집에오면밤 12시가 넘거든요? 매우 심플한 미국의 개인집에서 행해진 독립기념일 파티의 상차림. 이번해에도 저는작년과 같은 장소에서 행해진기념일 파티에 갔지만,남의 나라 문화를 보는 감정은 해가 갈수록 다르고제눈에 들어오는 것들도 매해 달라지네요.전년해 보다는 더 많이 보고 듣고해서인.. 더보기
미국 신부샤워(Bridal Shower), 원래 이런거 였구나 ! 영어로는 어메리컨 브라이덜 샤워(American Bridal Shower)한국 말로는 미국 신부샤워, 즉 웨딩전 예비신부의 여친끼리 모여서 한바탕 노는 파티?정도라고 하면 이해가 빠를 것 같다. 더보기
쉽고 건강하게, 젊은 우리 고추장 담그기(컬럼기고후 재공개) 생애 처음 담은 고추장은 4년이상,두번째 담은 고추장은 2년이상,너무도 맛있고 감사하게 잘먹었고,이번해에도 고추장이 떨어진 후 시장것을 안사고 참을성으로 거의 한달이나 버텼다. 2년전 만든 고추장은 한국에도 역수출 좀 하고,미국서도 인기가 너무 좋았기에 그런지 예상보다 빨리 떨어졌다.그래서 더 늦기전에 담은 3번째 수제 고추장은용기가 백배 생겨나 기존보다 2배로 양을 늘렸다.한국으로 역수출(가족에게 선물)하기는 생각좀 해보고...ㅎㅎ 관련글/ 하루에 3가지 고추장 담그는 법빵만들기 보다 쉬운 효소양념 고추장 담그기 쉽고 건강하게 만든 2015년도 유진의 레시피, 젊은 우리 고추장. 고추장을 만들기는 빵만들기에 들이는 정성의 반정도만 있어도 충분하므로.나는 한국인이면 고추장을 담아보라고 권한다.여러분들에게.. 더보기

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