한번에 일주일치- 아침용 창작 토마토 스프
나의 아침식사 메뉴는 가볍다는 점에선 같지만
지루할 때마다 달라질 때가 있다.
한동안 오트밀 누룽지를 잔뜩 만들어놓고
아침마다 끓여 아침식사 마지막에 디저트로
먹다가 요즘은 쉬고 있다.
칠리수프용 오가닉 멀티콩을 사다 놓은 것도 많고 해서
그것을 소진할 겸 칠리스타일 창작 토마토 수프를
만들고 있는데, 벌써 3주째 아침식사의 한 메뉴가 되고 있다.
토마토수프 외에 요즘 나의 아침식사로는 플레인요구르트에 블루베리, 달걀찜, 가끔 찐 고구마도 곁들인다. 모두 소량이다.
나의 아침용 토마토수프가 칠리스타일인 건
멀티 콩이 들어간 것이고, 창작인건 다진 채소, 브로콜리와 아스파라거스를 넣은 것이란 점이다.
물론, 요즘은 아침엔 스토브 앞에 서서 요리를 하지 않기에
일주일치를 만들어 작은 볼에 소분해 담아 냉장고에 넣어두고
아침에 전자레인지에 30초만 데워 먹는다.
This tomato soup for my breakfast is chili-style because it includes multi-beans, and my own creation because I added diced vegetables, broccoli, and asparagus. Since I don't stand in front of the stove to cook in the morning these days, I make a week's batch, divide it into small bowls, store them in the fridge, and just microwave one for 30 seconds every morning.
재료(일주일치):
보통크기 토마토 10~15개, 오가닉 멀티콩 1컵, 다진 브로콜리 1컵, 다진 아스파라거스 1/2컵.
양념: 칠리파우더 1 ts, 바다소금 1/2ts.
서빙 시: 올리브오일, 다진 파슬리 약간
만드는 법:
1-토마토는 꼭지를 버리고 2~3 등분한다.
2-오가닉 멀티콩은 물에 충분히 불려 씻어둔다.
3-브로콜리와 아스파라거스는 다져서 준비.
4- 냄비에 1~2( 토마토+콩)의 재료만 넣고 센 불에서 끓이다
약불에 두고 뭉근히 콩이 매우 부드러울 때까지 끓인다.
5- 재료의 양념을 넣고 계속 약불에서 끓이다,
3의 채소를 넣어 채소가 익으면 불을 끈다.
6- 식으면 작은 볼에 소분하여 냉장고에 넣어두고
서빙 시 옵션은 올리브유 한 방울과 파슬리를 뿌려낸다.
Ingredients (1-Week Portion)
Tomatoes: 10–15 medium tomatoes
Organic Mixed Beans: 1 cup
Broccoli: 1 cup, finely chopped
Asparagus: ½ cup, finely chopped
Seasoning: 1 tsp chili powder, ½ tsp sea salt
For Serving: A dash of olive oil, finely chopped fresh parsley
Instructions
1. Prep Tomatoes: Remove the stems and cut the tomatoes into 2–3 pieces.
2. Prep Beans: Thoroughly soak the organic mixed beans in water and rinse clean.
3. Prep Vegetables: Finely chop the broccoli and asparagus.
4. Initial Simmer: Combine the tomatoes and soaked beans in a pot. Bring to a boil over high heat, then turn the heat down to low and simmer gently until the beans are very soft.
5. Season & Finish: Add the chili powder and sea salt to the pot. Keep simmering over low heat, then stir in the chopped broccoli and asparagus. Once the vegetables are cooked through, turn off the heat.
6. Store & Serve: Allow the soup to cool completely, then divide into small individual bowls and store in the refrigerator. When ready to serve, top with a drizzle of olive oil and a sprinkle of fresh parsley.