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Featured/Practical Nutrition (실용영양학)

페이스북에 쓴 유진의 영양학(칼슘과 비만, 지방분해) Yujin A. Hwang added 5 new photos.February 15 at 7:07pm · "칼로리를 급격히 줄이는 폭풍 다이어트는 중요한 장기손상과 담석을 유발할 가능성이 높다" 이런 원문을 읽고 깜짝 놀라서...얼마전 지인이 담석제거 수술을 하였는데 증상이 심각해서 쓸개 제거 수술까지 동시에 했다. 이분은 최근 1년동안 급격한 체중조절 다이어트를 한사람이다.이 글은 누구나 관심이 있는 지방 분해- 칼로리 소비! 음식다이어트에 관한 글로, 지금껏 예상하지 못했던 칼슘과 비만에 관한 것이다.캴슘부족은 대부분 뼈와 관련된 질병이나 골다공증을 유발하는 것만 알고 있지만, 병적인 안색, 부서지는 손톱, 부스스한 머리카락... 우울증, 비만과도 연결된다.아직도 읽고있는 약 900페이지 분량, 유명한.. 더보기
페이스북에 쓴 유진의 콕짚어쓴 영양학(프로틴의 부작용) Yujin A. HwangNovember 3, 2015 · 너무 많은 프로틴(단백질)섭취와 죽기살기로 하는 격렬한 운동이 위험한 이유... (육류나 프로틴 제품섭취시) 단백질 대사과정에서 생성되는 물질은 '암모니아'인데, 암모니아는 몸에서 독이 되므로 (몸의 독소처리 담당자인) 간이 자동으로 덜 독한 '요소'라는 물질로 전환해 혈관을 통해 신장에서 걸러지고 배설하게 된다.적당한 프로틴을 섭취 했을 때는 이런 과정을 통해서 단백질 대사가 원할해지지만 과다한 프로틴=단백질이 몸에 들어왔을 때는 간과 신장에 무리한 부담을 주게되어 소화불량, 간기능이상, 몸의 독소 레벨 향상등 몸의 여러곳에 심각한 부작용을 만들어낸다.과다한 운동을하였을 경우도 몸에서 과다 암모니아를 방출하려는 경향이 있는데, 암모니아가 몸 안.. 더보기
페이스북에 쓴 실용 영양학중에서(한국인의 암) Yujin A. Hwang added 2 new photos.May 5, 2015 · 현재, 나의 집중연구과제이며, 미국서 간행된 가장 최근 관련 저서이자, 각분야 최고 전문가들의 추천 그리고 과학적 증명과 수년간 수천명 치료 환자를 상대로 영양학 조언가이자 개업 한의사로서 본인실험을 마친, 본토 미국인 저자의 서적 ‪#‎PaleoCure‬ -(팰리오)음식치료법을 읽다가 문득 알고 싶은 것이 있어 찾아보았다.인류마다 진화된 유전자가 다를진데, 한국인이 잘 걸리는 질병이 무엇이고 치료비는 얼마나 들까?? 답은 그림으로 설명된것에 있다.주변인들은 직접 봐서들 알지만, 내가 몇년째 집중 원서로 독파하는 팰리오 관련 서적들... 원시의 사냥한 음식를 먹어라가 아닌!! 이미 무엇을 먹을 것인가 민간요법으로 실험하.. 더보기
치킨(닭)에 대한 모든것 인간은 닭고기를 언제부터 먹기 시작했나? 닭은 꿩의 가족으로 중세부터 현재까지,190 억의 인구(2011년 기준)에게 고기와 알을 제공해온사람에게 가장 길들여진 가축이다. 닭의 원조 정글파울 수탉(왼쪽)과 암탉, 사진 출처, 영어위키백과 사전. 이집트에서는 '매일매일 출산하는 새'로 알려졌던 닭이사람이 먹는 고기로서 처음 묘사된 것은 약 기원전 600년경(BC 600) 바빌로니아의 조각에서였다. 현대 닭의 조상은 수천 년전에 인도에서 길러진정글파울(jungle fowl)이라는 이름의 들닭이다. 닭들은 어떻게 식탁에 놓이나? 미국에서 가장 많이 먹는 닭, 코니쉬(Cornish, 왼쪽)와 화이트 락(White Rock), 사진 출처, 영어위키백과 사전. 미국에서 육류로 소비되는 가장 일반적인 품종은코니쉬(C.. 더보기
칼슘이 지방분해를 한다네!! "칼로리를 급격히 줄이는 폭풍 다이어트는 중요한 장기손상과 담석을 유발할 가능성이 높다" 이런 원문을 읽고 깜짝 놀라서...얼마전 지인이 담석제거 수술을 하였는데 증상이 심각해서 쓸개 제거 수술까지 동시에 했다. 이분은 최근 1년동안 급격한 체중조절 다이어트를 한사람이다.이 글은 누구나 관심이 있는 지방 분해- 칼로리 소비! 음식다이어트에 관한 글로, 지금껏 예상하지 못했던 칼슘과 비만에 관한 것이다.캴슘부족은 대부분 뼈와 관련된 질병이나 골다공증을 유발하는 것만 알고 있지만, 병적인 안색, 부서지는 손톱, 부스스한 머리카락... 우울증, 비만과도 연결된다.아직도 읽고있는 약 900페이지 분량, 유명한 음식힐링 영양학 바이블- 영양학서적 관련 서적. 미국 공인영양컨설턴트(CNC)가 원저, 하버드대 교수 .. 더보기
너무 많은 프로틴(단백질)섭취와 죽기살기로 하는 격렬한 운동이 위험한 이유... 너무 많은 프로틴(단백질)섭취와 죽기살기로 하는 격렬한 운동이 위험한 이유...(육류나 프로틴 제품섭취시) 단백질 대사과정에서 생성되는 물질은 '암모니아'인데, 암모니아는 몸에서 독이 되므로 (몸의 독소처리 담당자인) 간이 자동으로 덜 독한 '요소'라는 물질로 전환해 혈관을 통해 신장에서 걸러지고 배설하게 된다.적당한 프로틴을 섭취 했을 때는 이런 과정을 통해서 단백질 대사가 원할해지지만 과다한 프로틴=단백질이 몸에 들어왔을 때는 간과 신장에 무리한 부담을 주게되어 소화불량, 간기능이상, 몸의 독소 레벨 향상등 몸의 여러곳에 심각한 부작용을 만들어낸다.과다한 운동을하였을 경우도 몸에서 과다 암모니아를 방출하려는 경향이 있는데, 암모니아가 몸 안에 쌓이면 뇌질환, 간질환의 위험에 놓여질수 있으며, (간에서.. 더보기
브런치는 언제 먹는거야? Breakfast or Lunch? 브런치는 아침이야 점심이야? '브런치'라는 용어가 처음 등장한 배경은1895 년, 영국 작가(Guy Beringer)의"브런치 : 변명" 이란 글에서토요일 밤의 유흥꾼들을 위한 일요일 식사로 묘사되었는데, 작가는 글에서"브런치는 쾌활하고 사교적이며 호기심을 자극한다."라고 썼다. 1998년 윌리엄 그라임즈(William Grimes)는 뉴욕타임스 기고에서, 더보기
스프링 롤(Spring roll) VS 에그 롤(Egg roll) 스프링 롤(Spring roll)중국요리=딤섬계열, 춘권(春卷).스프링 롤이란 뜻은 중국어의 춘권(春卷= 봄말이)에서 온말로다양한 형태의 동아시아와 동남아시아 전채요리이다. 스프링롤은 튀김을 한것과 안한 버젼으로 나뉘는데,튀긴 스프링 롤은 작고 바삭하며,겉을 얇은 피(스킨)로 완전하게 돌돌 말아 튀김이나 팬 프라이를 한다. 더보기
클램챠우더(Clam chowder)를 알면 미국을 좀 안다는 뜻 클램챠우더(Clam chowder)는 미국 북동부(특히, 매셔츠세츠주의 보스턴과 로드아일랜드 주)에서 창시된 조개 스프로조개와 육수, 다진 감자, 양파, 셀러리를 포함하는데,조개 수확시기에 대량 소비를 위해 스프에 사용 된 것으로 간주된다. (미국에서 2000년대이후 쭉 살아보니, 클램챠우더는 미국인이면 누구나 좋아하는 가장 유명한 스프로 통한다.- 유진생각) 사진의 붉은 표시는 미국 북동부, 뉴잉글랜드 ( New England) 지역. 클램챠우더의 어원은프랑스 단어 chaudière= chowders 요리 / 난방 난로의 이름 혹은챠우드리(chaudrée 또는 chauderée)라는프랑스 해안 지역의 걸죽한 생선 수프의 이름에서 유래한 것으로 추측한다. 클램 챠우더의 종류(스타일): 하얀 클램챠우더- .. 더보기
피쉬 앤 칩스(Fish and chips)가 영국이 원조라고? 피쉬 앤 칩스(Fish and chips)는 반죽을 입혀 튀김을 한 생선과 감자칩을 일컫는 요리이름이다. 미국의 한 패스트 푸드 레스토랑에서 제공되는 피쉬엔 칩스사진 by Yujin 미국에선 경기장의 테크아웃 요리 혹은 패스트 푸드로 통하는데, 의외로 이 요리의 원조는 미국이 아니라 영국(Norfolk, England)이다. 피쉬엔 칩스 1호점 사진 출처/ The History of Traditional English Fish and Chips 19 세기 후반, 북해에서 트롤 어업의 급속한 발전의 결과로 생긴 영국의 노동자 계급의 주식이었고,1860 년, 영국의 조셉 마린(Joseph Malin)에 의해영국, 런던에 Fish & Chips 1호점이 생겨났다.오리지널 피쉬 앤 칩스는 신문에 싸서 판매되었으.. 더보기
식품에 있어 화학 VS 천연 용어 사용법(오해와 진실) 식품에 있어 화학/천연에 대한 단어 사용을 비웃는 오해와 진실. 영어로는 케미컬, 한국어로는 화학에 대해일단 사전적 정의부터 좀 짚고 넘어가자. 천연비타민=음식에 존재하는 것 VS 화학비타민=인공제조된 것 1. 형용사일때: 화학적인 화학연구로서, 물질의 상호 작용이나 화학적으로 관련된.예) "대기의 화학적 성분" 화학 물질에 관련한.예) "곰팡이를 죽이는 화학적 치료" 전쟁 무기로서,다른 화학물질이나 독가스 사용에 관한 명칭, 관련, 동반한.예)"화학 무기의 제조" 2. 명사일때: 화학, 화학 물질 특히 인공적으로 정제되거나 제조된 화합물 또는 물질.예) "다른 화학 물질과 소독제는 절대 혼합하지 않는다" 단어의 유래16 세기 후반 : 중세 라틴어(alchymicus, alchimia (연금술=신비한 마.. 더보기
커피 관장을 하려는 사람들에게(Coffee enema) Coffee enema...커피관장 사진을 클릭하면 커피관장 관련 원문 사이트 페이지에 링크( 사진설명은 아래)1- 커피 관장할 장소를 세팅한다.2- (유기농) 커피를 끓여 식힌다.3- (끓인 커피+ 정수물= )커피 혼합물을 관장도구, 버켓에 채운다.4- 왼쪽옆으로 또는 바로 눕는다.5-관장호스를 열어 주입한다.6- 15 ~20분간 천천히 주입한다.7- 관장호스를 빼고 독을 변기에 버린다.8- 관장도구를 세척한다.9- 최대효과를 위해 3차 커피 관장한다. 커피 궁극적 관장 목적: 간해독부수적 효과:변비 / 팽만감 / 소화 장애/ 구취피부 질환 : 습진, 여드름, 여드름, 발진체중 감소과민성 / 분노 조절 : TCM뇌 흐림/ 집중력 저하 / 메모리 저하우울증 / 기분 장애 / 에스트로겐 우세 / 호르몬 문.. 더보기
나의 하루 음식 섭취량 황금비율은 어떻게 정할까? 나에게 꼭 맞는 하루 음식 섭취량은 어떻게 정할까?만약 다이어트가 목표인 사람에게는 얼마만큼의 칼로리가 제한적인가?하루 하루 섭취할 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 있다면 좋을텐데... 많은 사람들은 학교에서 배운 칼로리 계산법을 기억하지만정작 자신에게 맞는 칼로리는 얼마인지 모르는 경우가 많다.게다가, 하루하루 있는대로 먹고 살기가 바쁜 우리는필수 영양가로서 탄수화물, 단백질, 지방의 필수 섭취 비율을 생각해 보기란 상상조차 못한 일이다.그럼에도 불구하고,건강함과 이상적인 몸무게를 유지하고픈 욕망은 누구나 다 있다. 그렇다면 잠깐의 시간을 내서 이런 평생동안의 궁금함을 알아보는 편이 낫지 않을까?그래서, 이왕이면 " 나의 황금비율 하루 권장 섭취량" 을 알아내는 쪽으로!!하루 종일 7 시간 이상 리서.. 더보기
한국인들을 위한 긴급 포스팅, 메르스 천연 면역예방책 리서치 한국 사태를 바라보면서 안타까운 심정에제가 이틀간에 걸쳐 해본,긴급 리서치후 얻은 정보를 페이스북에 포스팅한것을이곳에 다시 언급해 드립니다. 중동호흡기 증후군 MERS-COV 면역 체계 강화 천연 예방 및 치료법에 관해자가 예방책으로 뭐 좋은 연구결과가 없을까하여찾아보니, 이런것들이 나오더군요.(지프라기라도 잡는 심정으로...ㅠㅠ)저도 한국에 가족도 많고 해서여러분들과 공유해보고자 해요. 리서치글에 대한 출처는 맨아래 달아둡니다.출처에서 사용한 원문은 너무 긴글로 이어질것을 우려해댓글에 번역에 사용한 원문만 발췌해 달아둡니다.모든 정보는 제가 혼자 리서치해서 번약한 것이고,여기엔 세계 보건기구와 미국 보건 복지부의최근 메프스에 대한 충고도 포함이 되어 있습니다. 먼저, 내이쳐뉴스라는 곳에서 찾은 메르스가.. 더보기
팰리오 큐어(The Paleo Cure): 유전자별 다이어트- 1(우울증편) 음식을 잘못 먹어서 올 수 있는 가장 흔한 반응들:가스,더부룩함, 반복되는 설사나 변비, 위산, 피부 발진, 가려움, 여드름, 기억력과 집중 문제, 불면 또는 과다수면, 근심불안, 우울증, 피곤, 위장 장애, 근육과 연골의 통증.따라서, 이 같은 반응들에 대해서는 음식으로 치유 할 수 있는 법이 현재 미국에서 하버드 의대의 검증된 영향력을 가지고, 인기있는 ‪#‎PaleoCure‬ 에 소개되어 있다.예를 들어, 근심 불안, 우울증, 사고 이해력 저하증 문제를 가진 사람들에게 권장되는 다이어트는;1-소장에서 흡수가 힘든 탄수화물 종류를 피할것. (Low-FODMAP diet)- 댓글에 추가 설명2-소 꼬리 곰탕, 달걀 노른자 등 글리신이 풍부한 음식을 섭취 할 것.3-발효음식(비타민 K) 섭취4- 글루텐프.. 더보기
식용 솔잎, 솔순, 송화가루 우리집 뒷마당에 핀 솔순(young pine sprouts)#green pinen eedles #pine pollen #young pine cone #young pine sprouts 소나무의 부드럽고 촉촉한, 흰색 안쪽 껍질도 식용;비타민 A와 C 함유생혹은 건조하여 스튜나 스프에 증점제(점액농도 증진)로빵 등 다른 음식에 사용한다. 젊은 적시기 만든 차,끓는 물에 녹색 소나무 바늘(스웨덴 "tallstrunt"로 알려진)는 비타민 A와 C가 높은 소나무는 38종정도가 있다고 알려져 있다.감정의 불균형을 도와주는바흐 꽃 민간대체 치료법(Bach flower remedies)에 사용되어 왔다: 그러나 영국 암 연구소에 따르면,바흐 꽃 민간대체 치료법(Bach flower remedies)는"암을 포함하여.. 더보기
민들레(Taraxacum/ Dandelion)에 관한 모든 것 요즘 민들레는 지구 온난화 탓인지?필자가 사는 지역에서는 계절을 불문하고 나타나기도 하지만,들에 만개한 민들레는 확실한 봄의 전령사이기도 하다.민들레는 생명력이 가장 강한 잡초중의 하나로 알려져 있는데, 필자가 수년간 관찰해보니, 자연환경에서민들레는 병충해의 피해도 거의 없고 개체수도 무한대로 늘려간다. 한약재로 쓰이는 민들레는 포공영(蒲公英)이라고 불리는 꽃피기 전의 식물체를 말하며,3월 중순에서 5월 중순까지 채취한 것이 가장 좋다고 알려져 있다.인터넷에 떠도는 민들레에 관한 한의학 약성의 정보는 주로 한국의 민간에서 오랫동안 전래되는 것들인데, 대부분 ' 본초강목' 이나 '동의보감' 에서 인용된 글들이다. 본초강목[本草綱目]: 1590, 중국, 이시진중국 명(明)나라의 이시진(李時珍)이 30년에 걸.. 더보기
Gluten-free diet(글루텐 프리 다이어트 허용식품/ 비허용식품) Gluten-free dietBy Mayo Clinic StaffA gluten-free diet is a diet that excludes the protein gluten. Gluten is found in grains such as wheat, barley, rye, and a cross between wheat and rye called triticale.A gluten-free diet is primarily used to treat celiac disease. Gluten causes inflammation in the small intestines of people with celiac disease. Eating a gluten-free diet helps people with celiac.. 더보기
탄수화물과 배고픔의 관계 “Do Carbs Make You Hungry?” 1- 탄수화물 식사가 더 배고픈 이유 탄수화물 밀도가 높은 식사로 인해 혈중 인슐린 수치가 올라갈때, 당신은 식사를 하기 전보다 더 배고프다. 이 말은 탄수화물을 먹는 것은 배가 고파질수 있다는 얘기로, 체중 증가와 과식으로 연결된다. 이것은 진실일 수 밖에 없다. 그렇다고 해서 인슐린이 배고품을 발생하지 않는다. 성장 호르몬 레벨은 상승되고, 인슐린 수치가 가장 낮은 경우(저혈당 기간)에 그렐린이라는 "배고픔의 호르몬" 이 생산된다. 렙틴이라는 호르몬은 그렐린의 작용을 억제하고, 당신의 두뇌에게 배부름은 알려준다. 포도당 대사는 인간에 있어 렙틴을 분비하는데, 결정 적인 주요요인이다. 렙틴에 저항하는 것은 배고픔을 혼돈케하고 신체지방을 빼는걸 어렵게 만드는데, 당신이 탄수화물을 엄청나게 먹을때 조차도,.. 더보기
GMO(유전자 변형생물과 음식), GMO 무섭다는 기본은 이것! GMO...이것에 대해 제가 토론의 장을 열것이라고 했지만, 이미 설탕편의 댓글로 많은 지식을 전달해 드렸어요. 몇년전 부터 미국은 GMO 이걸로 많이 시끄러워요. 한국선 지금 그러네요. 댓글로 드린 GMO 정보내용을 정리하여 둡니다. 아마 어디서도 이같은 리서치를 본적이 없을 것입니다. 제가 GMO를 이해하려는 노력으로 수없이 시간을 투자한 결과죠^^ ....GMO란 GMO(Genetically Modified Organisms) 이것의 약자로 유전자 변형(조작)생물을 말하고, 미국서는 여기에 Genetically Modified Food를 붙여 유전자 변형 식품이라고 합니다. 미국서는 콩, 옥수수, 카놀라가 GMO 식품의 주범으로 언급되고 있어요, 오가닉도 GMO일수가 있는 이유는 유전자 조작한 식물.. 더보기
WINE(와인)이라는 용어의 뜻(Apple Cider와 Apple Wine 비교) 영어 단어 WINE 와인은 게르만어 * winam, 또는 라틴어의 Vinum 이 어원으로 "와인"또는 "VIne, 포도 나무"라는 뜻이다. 사과나 열매 등의 과일으로 만든 와인도 "와인"이란 이름과 함께 과일의 이름뒤에 붙여 명명된다 (예를 들어, 사과 와인,딱총 나무 열매 와인 등);이는, 일반적으로는 과일 와인이나 시골 와인이라고 불린다. 애플 와인과 애플 사이더의 차이는?둘다 발효하는 것은 맞지만, 와인기법(설탕과 이스트)로 발효하여알콜함량이 더 많은 것이 사과와인이고, 즙을 압착하여 그대로 단기/장기(최대 6개월) 발효한것이 사이더인데,사이더에도 알콜이 포함될수 있어, 미국에서도 이둘사이의 정의는 모호하다.사진은 2014년도 유진의 수제 애플사이더. 사이다는 cyder (/ saɪdər / SY-.. 더보기
라이프 스타일과 장수관계( Lifestyle Factors for Longevity) 장수와 라이프 스타일의 관계 리서치 by 오가닉 식탁 저자 황유진 과학자(니케아의 천문 과학자 히파라쿠스, Hipparchus)에 의해 밝혀진 세계최초의 장수자는 그리스 철학자 데모크리토스(370/360 BC)로 109세까지 살았다고하는 기록이 있다.많은 고대 그리스 철학자들은 90세까지 장수하였다고 하는데,크레타의 시인이자 철학자였던 에피메니더스(Epimenides ,7th, 6th centuries BC)가 154, 157 혹은 290세까지 살았다는 설도 있다.기대 수명에 중요한 요인/성, 유전학, 보건, 위생, 다이어트 및 영양에 대한 접근, 운동, 라이프 스타일, 그리고 범죄율. 선진국 : 77-90세 (예, 캐나다 : 81.29 세, 2010 년 추정) 개발 도상국 : 32~80세 (예, 모잠비.. 더보기
위암 (Stomach Cancer)에 위험한 식품 위암 (Stomach Cancer)증상식욕부진, 구토, 복부 불편감, 복부 통증, 복부팽만감, 소화불량, 토혈, 혈변, 빈혈, 체중감소진료과소화기내과, 외과, 종양내과관련질병만성 위염, 위궤양, 헬리코박터균 감염, 덤핑증후군질환분류신생물 질환, 소화기계 질환발생부위복부다른이름Gastric cancer, Malignant neoplasm of stomach, cancer of the stomach, 위 악성종양, 위선암, 위선암종, 위암종 [관심 인물 등록]Q&A 더보기정보 위에 발생하는 악성 종양에는 위 선암, 림프종, 위 점막하 종양, 평활 근육종 등이 있으며, 이중 98%가 위 선암이며 위암이라 함은 일반적으로 위 선종을 말합니다. 위암은 위의 점막에서 발생하고 시간이 지남에 따라 점막하층, 근육층,.. 더보기
과용시 신장에 해가 되는 식품과 수산염(Oxalic Acid) 채소 리스트 낮은 수산염을 함유한 야채는 칼슘의 흡수를 개선한다; 2004 년 영국 영양학 저널에 보고된 연구에서, 높은 옥살산(시금치) 식사를 한 참가자의 마그네슘 흡수양은 약 27 % 이었고,낮은 옥살산(케일) 식사를 한 참가자의 마그네슘 흡수양은 약 37 %이었다.이 연구는 옥살산 함량이 낮은 음식을 먹음으로인해 미네랄의 흡수, 특히 칼슘흡수를 증가시킬 수 있음을 보여준 것이다.(마그네슘은 칼슘의 대사와 흡수를 돕는 미네랄이다.) 마그네슘과 칼슘의 관계:이들 둘은 세포에서 함께 작동하는데, 마그네슘은 칼슘을 흡수하기 위한 기본적으로 중요한 것.마그네슘에 의해 자극된 칼슘은 근육이완에 도움을 준다.따라서, 마그네슘과 칼슘의 적절한 섭취는 생리통을 포함한 고통스러운 경련을 막을 수 있다(유진의 해설) 수산이 높은 .. 더보기
미국- 팰리오 다이어트(Paleo Diet)란? 팰리오 다이어트(Paleo Diet)란? 1- 팰리오의 기초 이해/ ** 팰레오 식단은 팰레오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데,Paleolithic(구석기 시대)의 준말 영어 발음은 미국식은 [팰리오], 영국식은 [팔리오]. 한국서는 아마도 [팔레오]로 발음?) 팔레오 다이어트는 미국의 위장학자 월터 L. Voegtlin 박사(미국 워싱턴주 시애틀 출신으로 밝혀짐)에 의해 최초발명.그는 1975 년 보에그트린(Voegtlin)은 석기 시대 다이어트(The Stone Age Diet)라는 책을 출판했는데, 그는 최초의 사람들이 고기를 먹는 습관등, 대부분 단백질과 지방, 약간의 탄수화물을 먹을 것을 주장하고 있다.처음엔 소화기 질환, 대장.. 더보기
PH Balance and Food(음식과 PH 발란스) 우리 몸에 Ph 발란스(밸런스)가 이루어지지 않으면, 몸에 필요한 미네랄이 소진되어 각종 뼈, 관절 질환은 물론 소화불량,피로, 노화, 박테리아 증식등의 호르몬 불균형 증세를 일으킨다. 몸의 ph 균형이 잘 이루어지저 있으면 건강한 몸인데, 이것을 확인하는 방법은, ph를 측정하는 종이 띠를 사서, 아침에 본인의 소변에 담그어 보아, 6.0에서 7.0, 저녁에는6.5에서 7.5사이에 있으면 건강한몸이다.또, 하루종일 입안의 침이 6.5에서 7.5 사이에 있으면 역시 건강한 몸이다. 침의 Ph발란스를 재는 가장 좋은 시간은 식사 한 시간전 혹은 식사후 두 시간지나 하고, 일주일에 두번 측정한다. 시중에서 누구나 구하는 PH 측정 도구. PH Balance and Food(음식과 PH 발란스)- 산성식품과 .. 더보기
푸드가이드-3 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet) 글루텐이란? 글루텐 (Gluten, 라틴어 접착제 글루(glue)란 용어에서 옴 )은7세기 경(7th century) 채식주의를 하던 불교 승려가 곡물을 물에 담그어 두면 가라앉는 남는 쫀득한 것(글루텐)을 가지고 고기대신 씹을 음식을 만들면서 발견된... 보리 및 호밀 등을 포함한 곡물의 가공 식품에서 발견된 단백질 합성물이다. 글루텐은 부풀기, 모양 유지, 최종 제품의 완성도나 식품의 질감 또는 씹는 맛과 느낌을 주며, 빵반죽에 탄력과 찰기를 준다.특히 많은 빵은 글루텐 성분을 가지고 있다 .글루텐은 식품외에 화장품, 헤어 제품, 기타 피부제품에 사용되는데,물에 녹지 않기 때문에 전분은 정제하여 사용한다.옥수수와 쌀의 글루텐은 단백질 글루텐과는 다르다.최근 몇년간 알려지지 않았던 글루텐이 전세계적으로.. 더보기
푸드가이드 2- 팰리오푸드 란? 유진의 푸드가이드 2- 팰리오 푸드(Paleo Foods) 1- 팰리오의 기초 이해/ ** 팰레오 식단은 팰레오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데,Paleolithic(구석기 시대)의 준말 영어 발음은 미국식은 [팰리오], 영국식은 [팔리오]. 한국서는 아마도 [팔레오]로 발음?) 팔 레오 다이어트는 미국의 위장학자 월터 L. Voegtlin 박사(미국 워싱턴주 시애틀 출신으로 밝혀짐)에 의해 최초발명.그는 1975 년 보에그트린(Voegtlin)은 석기 시대 다이어트(The Stone Age Diet)라는 책을 출판했는데, 그는 최초의 사람들이 고기를 먹는 습관등, 대부분 단백질과 지방, 약간의 탄수화물을 먹을 것을 주장하고 있다.처음엔.. 더보기
푸드가이드 1- 수퍼푸드 란? 유진의 푸드 가이드-1 수퍼 푸드란? 옥스포드 영어 사전에 의하면"특히 영양이나 건강에 유익하고 웰빙을 고려한 음식"(1915년~1949년, 현재까지)이라고 언급되고 있는데...Superfood 라는 용어는 다양한 상황에서 사용하나,주로 포화지방이나 화학성분, 식품첨가물와 오염물질이 배제되고,고영양, 광화학(식물성 화학물 질= phytochemical)이 포함된건강에 이로운 것이 포함된 것들을 일컬는다.영양전문가나 과학자들에의해 사용되지 않고,수퍼푸드 옹호자들에 의해 주장된 것들로 논쟁의 요지가 제기되고 많은 경우 마케팅 도구로 사용되고 있다. 최초 사용은 1998년 저널 “천연영양”아론 모스에 의해 사용되었다; “인간은 자신의 신체에 연료를 공급함에 있어 많은 옵션을 가지고 있지만,일부 옵션은 수퍼푸드.. 더보기

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