본문 바로가기

Organic Food & Life

CMIT : MIT: MI 이란 무엇인가?(한국 치약 성분 논란) 메칠이소치아졸리 Methylisothiazolinone(C4H5NOS): 메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone)= MIT 또는 MI (때때로 methylisothiazoline라고 오해표기)는 개인 위생 제품 및 산업 분야에 사용되는 이소치아졸리(isothiazolinones) 군 내의 강력한 합성 항균 및 방부제이며, 세포에 영향을 미칠 수 있는 독소이다. 소비자 안전에 관한 유럽 과학위원회에 의하면, 화장품, 로션, 보습제, 위생 물티슈, 샴푸 및 자외선 차단제 등 21 세기에 들어서 최초 10 년 동안 두 배로 사용이 증가된 첨가제이다. 메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone)는 수분을 함유한 용액에서 미생물 성장을 제어한다. 방부제와 살균, 항균제로서 금속 가공,.. 더보기
닭껍질속 비밀, 잡내잡는 초간단 허브치킨 요리법 미국에 파는 요리용닭은 미니통닭을 구경하기 힘들어요. 모두 얼마나 튼실한지, 넓적다리한개가 아마 한국의 영계사이즈쯤 될겁니다. 그래서 저는 닭넓적다리(Chicken Tight)이라고 하는 부위를 사다가 자유롭게 요리를 하기도 하는데요, 이번엔 껍질째 그대로 있는 통넓적다리를 요리할때 우려되는 잡내제거에 신경좀 쓴 요리를 해보았어요. 닭의 잡내는 주로 껍질과 살이 맞닿는 그 지방 부분에 있다는 것을 파악하고, 닭살과 껍질사이를 벌려 허브를 배치하여 구운 요리예요. 아주 신기하죠? 이건 제 아이디어는 아니고, 미국 아줌마 한테 들었는데, 오리지널은 칠레사람들요리라고 하네요? 닭의 껍질과 피부사이에 손바닥을 넣으면 껍질이 자유롭게 팽창해 공간이 확보되는데, 그 안에 오레가노나 바질등 잎이 넓은 허브를 까는것인.. 더보기
미국의 이웃 디너 초대 문화 엿보기, 전화 메세지에서 풀코스 메뉴까지 언젠가부터 한국에선 이웃끼리 담을 쌓고 사는 것이 보통이다. 가만있어보자...내가 한국 살적에는 어떠했는가? 먼저, 서울에서 살던 아파트 순서대로 생각해 봐야 하는데, 종로구 낙원 아파트- 사당동- 강변현대- 동부이촌동... 오래전 이런곳들에 살적에도 출입문하나 사이의 옆집에 누가 사는지 전혀 모르고 살았으니... 항상 당연했던일인지도 모르겠다. 일년에 한번씩 한국에 나가봐도 옆집과 소통하는 집을 거의 본적이 없다. 옆집에 친인척이 산다면 모르지만 사람들은 내집옆에 누가 사는지를 알고 싶어하거나 그럴 시간조차 없이 바쁘게 내집만 들락 날락하는지도 모른다. 물론, 예외도 있을것이나 나의 경험은 공교롭게도 이웃끼리 담을 쌓고 사는 쪽을 많이 본지라 이곳 미국에 와서 정착하고 살면서 이웃과의 소통이라는 것이 .. 더보기
아스파라거스(Asparagus)에 관해 알고 싶은 12가지 (2016 버젼, 유진의 부엌 사전) 아스파라거스(Asparagus)에 관해 알고 싶은 12가지 (2016 버젼, 유진의 부엌 사전) 굵은 아스파라거스. 사진 by Yujin Hwang 1- 아스파라거스는 한때(2014년까지) 식물의 족(Family)및 종속과(Subfamily)에서 백합과로 분류되었지만, 현재는 단독 분류로 아스파라거스 족( Asparagaceae)과 과(Asparagaceae)에 속한다. 유진의 소박한 정원에서 재배중인 아스파라거스 1년생일때의 모습. 사진 by Yujin Hwang 2- 아스파라거스는 다년생으로 봄에 수확을 하며, 암수가 따로 있는데, 암(Female) 아스파라거스는 꽃과 열매를 맺는다. 아스파라거스는 20년이상 살며, 아스파라거스 줄기의 굵기는 재배상황에 따라 다르다. 3- 민간 요법에서 아스파라거스는.. 더보기
혼밥의 기술 2- 브랙퍼스트 편 저는 일주일에 다섯번의 아침은 혼밥입니다. 그래서 신경좀 써야해요. 대충대충했다간 이 나이에 큰일납니다. ㅎㅎ 얼마전 혼밥의 기술-1편은 런츠(Lunch, 미국선 발음이 [런치]가 아니예용)편이었고, 이번엔 브랙퍼스트편으로 엮어보았어요. 런츠편에서와 마찬가지로 작년부터 올해 틈틈히 찍어둔 자료들인데요, 대부분의 제 브랙퍼스트가 이번에 소개할 3종류와 다른 한 두종류 더? 그 정도. 그렇게 로테이션되다보니까 오늘은 딱 3종에 대해서만 써봅니다. 1- 컬러를 입힌 추억의 간장 버터밥만드는 재료는 이렇습니다. 하얀쌀밥이 아니죠? 밥에 무엇을 섞은지는 아래 사진에 보여드릴거구요, 노랑과 핑크는 제가 만든 피클입니다. 이 피클의 레시피는 본 블로그의 카테고리 피클편에 올려져 있어요. 노랑피클은 깍뚝 썰어담는 초간.. 더보기
육개장과 비빔국수가 어떻게 이렇게 까지 갔냐하면... 어메리컨과 한집서 살아보지않고선, 도저히 나올수 없는 한국반 미국반 요리...다시말하면, 한국식으로 그냥 주었다간 우웩하고 뱉는 요리이기에 처절한 요리....어메리칸을 먹여살려야 할때 머리를 굴리지 않으면 도저히 못먹이는 요리...(여기서 어메리칸이란 미국시민권을 가진 사람이 아닌, 유럽출신 네이티브 미국인을 말한다). 어쩌면 나는 갈비탕도 이렇게 어메리컨에게 서빙하다보니, 내가 어메리칸에게 버릇을 잘못들였을지도? 너무 이쁘게만 먹여서...? 그래서 물어보니, 실제로 그렇단다. 뭔가 먹을게 눈으로 확실히 보이는 것만이 좋단다. 갈비탕도 국물이 흥건하게 한국식 그냥은 안된다. 같이 살면서, 뭐든지 다 맛있다고 하길래, 식성이 별로 까다롭지 않다고 생각했는데, 최근 두가지 요리에 대한 연타 공격을 당하다 보.. 더보기
20배의 행복, 웃기는 머핀의 법칙 어느날 주말 아침에 일어나니, 언덕아래 바닷가 조그마한 로컬카페, 에 가고 싶어졌는데, 이런 기분은 나에게 때때로 일어난다. 가끔은 주말의 여유를 즐기고 싶어서이고, 가끔은 그 가게의 낭만적인 분위기에 나를 두고 싶기도해서이고, 때로는 아침밥을 차리기 귀찮아서인데, 그래서 그럴때마다 간곳이다. 이날은 귀찮은 날중의 하나로 그냥 파자마차림으로 거기가서 커피한잔과 블루베리 머핀을 먹고올까? 하는 충동이 일어났지만 꾹 누르고 말았다. 우리동네 유니언컨츄리에서, 블루베리머핀과 커피를 먹던 날 - 사진은 지난 4월에 페이스북에 올렸던 것. 나는 단 한번 먹어보고 다시는 주문하지않았던 유니언 컨츄리의 블루베리 머핀을 왜 떠올렸을까? 아마도 카페에 들어서면 아침의 싸아한 공기에 퍼지는 머핀의 향때문일 것이다. 그곳의.. 더보기
창밖은 활주로, 비행장안 레스토랑을 보신적 있나요? 제가 사는 곳에서 몇분만 차를 몰고가면이런곳이 나와요. 사진보다는 비디오로 거의 다 찍어온날이라서 영상 편집을 해서 제 목소리로 들려 드릴께요. 창밖은 활주로, 비행장안 레스토랑을 보신적 있나요? 레스토랑이름은 Airport Dinner.장소는 미국 워싱턴주.나의 평점은 5단계중 4.9(신선도와 아침메뉴가 다른 미국 프랜챠이즈 아침식사 레스토랑보다 훨씬 훌륭했기에...) 사진은 그날 담은 나의 아침식사= 배터지는 아침식사...ㅎㅎ 가격은 단일 메뉴 $9~ 부페 $13( 음료 별도). 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G-.. 더보기
29차 Non GMO, Organic 천연제품 멤버 모집 5일 남았어요. 그동안 부족한 저의 장미수를 불평없이 써주신 모든 멤버님들께 죄송하고도 감사드립니다. 0% 발효향, 100 % 순수 은은한 장미향만이 남는 최고의 New Rose Water를 5년만에 개발했어요. 29차 부터 신제품, 우울함까지 날리는 피부를 기분좋게 하는 장미수!! 촉촉하게 얼굴과 목에 뿌려주세요... 29차 유진의 천연 퍼스널케어 수제품 제조가 오늘부터 시작되었습니다. 29차 멤버들에게 나눠드릴 증정품도 도착했구요^^ 새 멤버가 되신지 1년되신 멤버에게 물어보았습니다. 유진이 만든 식물성 100% 천연제품을 쓰는 이유는?"첫째는 사는 동안 한번도 피부에 정말 좋구나 하는 느낌을 받은 제품이 없었고, 둘째는 이젠 다른건 향기가 역겨워 더 이상 못쓰신다" 라고 답하셨습니다. 이것이 바로 10년전 내가 쓸.. 더보기
사상최대의 아삭거림, 레인보우 효소김치(모든채소의 백김치 실험성공) 일단 내 기분은 현재 감개무량하다.지난 10년간의 내 블로그 역사동안 일어난 가장 획기적인 일은 내가 유명해졌다는 것이 아니라, 건강과 요리라는 주제하에 효소의 세계를 심층깊이 파고드는 연구의 연구를 거듭할 수 있었던 현실적인 지속성이다. 무슨말인고 하니, 블로그에 쓰는 것들은 곧 현실에서의 실천하는 삶자체인데, 하기 싫은 것, 건강에 나쁜것이면 왜 계속하겠느냐 이말이다. 나는 10년전에 부르짖던 나의 효소에 관해 오늘도 감탄해 마지않는다. 여러분들이 효소를 청이니 액이니하고 바꿔 부를때에도 내가 용어를 바꾸지 않는 이유는 충분하다. 효소라는건 살아있는 동식물속에만 있으며, 내가 10년간 실험하고 먹어봐서 아는데, 식물을 이용한 나의 효소에도 효소가 살아있다. 효소가 살아있는 유진의 과일효소는 만드는 과.. 더보기
혼밥의 기술 1- 마이 레인보우 런치 여러분들도 가끔씩 혹은 자주 혼밥을 드시죠?혼자 먹는 밥말이예요. 그런데 혼밥도 기술이 필요하다고 봐요. 왜냐하면 아무렇게나 생각없이 먹다보면영양가나 맛보다 그저 한끼 때우는 일에 불과하게 될때가 많거든요?그래서, 제가 장기간에 걸쳐 실험해온 나만의 혼밥의 기술을알려드리려고 해요. 주로 점심한끼로 먹은 것인데요, 기본은 두가지 목적이예요.1-알록달록 다양한 채소를 맛있게 익히기도 하고(맛의 추구) 동시에 생으로도(비타민과 효소섭취) 먹는 법,2-초간단하되 탄수화물, 단백질, 지방등 영양가도 골고루 갖춰 먹는 법.단, 너무 무겁게는 말고 가볍게...점심한끼 뚝딱 혼자 차려먹어도 왠지 내 몸을 위해 잘한듯한 느낌이죠. 정말 그럴지?지금부터 지난해부터 간간히 저장해둔 나의 혼밥사진들을 모아 설명드려볼테니여러분.. 더보기
한국 월간여성 퀸(Queen), 오가닉 라이프 기고 글-2016년 8월호(유진컬럼) 8월호/ 스파이시 핫 야채쥬스 아래는 미처 포스팅하지 못한 Missing 달 ( 6,5,4,3월) 5월호/ 창조적 고등어 바베큐 4월호/ 아트 갈비탕 3월호/ 곰탕 7일 프로젝트 2 월호/ 오색 찹쌀 전병 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
유진의 창작된장 2016 버젼, 최종과정- 된장과 간장 가르기 양력 2~3월(정월)에 담는 전통장은 저온기에 세균 감염을 최소화하고 발효과정으로 가는 동안 온도의 상승으로 숙성이 잘 되어 풍미가 생기기 때문이라고 하는데...이는 전년도 8- 9월에 메주만드는 일을 시작해야하며 총 발효숙성까지는 1년이상이 걸린다. 햇 된장과 햇 간장이 숙성중인 미국에 사는 나의 소박 발랄한 장독대. 햇볕과 바람이 잘통하는 지붕이 덮인 곳이자 부엌과 가까운 곳이라 실용성을 강조한 장독대이다. 그러나, 유진의 창작 장만들기는 초봄에 메주를 만들어 여름전에 소금물에 담그고 초여름에 장가르기(된장과 간장으로 분리)하여 가을동안 익혀서 겨울부터 바로 먹기 시작하여도 된다. 이렇게 실험하고 만들어 온지는 이미 6년째이며 유해 노랑곰팡이를 생성하는 과정을 생략하여 반년이 빨라진 신기법이다. 이런.. 더보기
다크초코 케이크 to 쉐이크, 재미로 보는 수박요리 8종 2016 유진의 수박아 놀자 버젼: 1- 다크초코 수박케익 오늘 처음 올리는 수박케익 레시피를 간략히 설명하면...수박은 위아래를 평평하게 자르고 껍질도 조각하듯 두껍게 깍아낸 다음, 냉동실에 약 15분 차갑게 둔다.베이커리용 다크초콜렛을 녹인다음 약간 식혀 차가운 수박위에 펴 바르고,깨끗히 세척한 수박껍질을 치즈/레몬 필러로 긁어 겉에 듬성듬성 뿌려준다.효소에 재운 베리와 장미잎을 필터에 걸러 맨위에 올리고 설탕 한꼬집 뿌려준다.냉장고에 약 20분 더 차갑게 식힌후 서빙. 잘라서 서빙전에 본 다크초코 수박터널... - 습작으로 해본것이라 아마도 가장 시간은 많이 걸렸던 작업. 결과 사진 한번 찍어보고 싶은 마음에 끝까지 가본 것.그래서 남들에겐 별로 권하고 싶지는 않아요...ㅠㅠ 나머지들은 이미 개별로.. 더보기
시원한 피자, 달콤한 깍두기 1타 2피 수박요리법 올해 들어 두번째 수박 요리 포스팅이네요?제가 요리라고 방금 썼나요?수박을 그냥 잘라서 와자작~ 입으로 베어 먹으면'과일먹기'에 불과한 것이지만수박 자르는 모양을 달리하고 색다른 재료들을 추가한다면그건 '수박요리'가 되죠.그래서 요리니까 요리라고 할수 밖에 없다는...ㅎㅎ 한국에 계신 여러분들중에서도 수박요리를 하신다고요? 아하!! 가장 흔한 수박화채가 그것이네요.또는 수박을 요리에 쓴다든가...충분히 그럴 수 있죠?흠~ 우리 엄마께서도 이미 수십년전 수박을각종 여름 요리에 쓰신 기억이 나네요. 그래서 어제는 동네 수박농장에서 수박을 사오자 마자제 엄마의 수박사용법을 어렴풋이 기억해유진 스탈 비빔국수에 장식해 보았죠. 매운 비빔국수에 달걀뿐만 아니라 수박을 한조각 넣으면 어떨까?텃밭채소와 수제 효소고추장.. 더보기
도적강기탕(導赤降氣湯)에 쓰이는 약초 분석(부작용 조심) 도적강기탕(導赤降氣湯)에 쓰이는 약초 형방도적산(荊防導赤散) VS 도적강기탕(導赤降氣湯)형방도적산은 소양인(少陽人)의 비수한표한병(脾受寒表寒病)에서 나타나는 두통·결흉(結胸: 가슴과 배가 답답하며 아픈 열병)과 흉격번열(胸膈煩熱: 심장과 비장 사이의 가슴 부분이 뜨거운 병) 등을 치료하는 처방.1894년 이제마(李濟馬)가 지은 『동의수세보원(東醫壽世保元)』에 처음으로 제시된 처방이다. 이 처방의 구성은 생지황(生地黃) 11.25g, 목통(木通) 7.5g, 현삼(玄蔘)·과루인(瓜蔞仁) 각 5.625g, 전호(前胡)·강활(羌活)·독활(獨活)·형개(荊芥)· 방풍(防風) 각 3.75g으로 되어 있다. 형방도적산 본방 내용에 복령(茯苓)과 택사(澤瀉)의 두 가지 약물을 추가한 처방이 도적강기탕으로 소양인의 표병증.. 더보기
소스의 개념을 바꾼 레인보우 가든 채소 파스타 파스타는 이탈리언 국수요리라는 걸 다 아시죠? 스파게티가 그 파스타 요리의 한종류이자모양이나 재료에 따라 나눈 파스타 국수의 이름이라는 것도요?그러니까 스파게티는 긴줄이라는 뜻의 이탈리언 파스타용 국수입니다. 그럼 길게 줄로 이어진 것이 아닌 짧게 끊어지거나꼬불꼬불한 모양은 뭐라고 부를까요? 유진의 파스타 재료가 심상치 않다!! 제가 조사한 바에 의하면기억하기 힘들 정도로 부르는 이름이 많은데요,어제 제가 작성한 부엌사전- 파스타 목록에서 확인해 보세요.그에 따르면 오늘 제가 요리할 파스타는 숏컷 파스타 국수에 해당되는 지란돌(Girandole), 마카로니(Macaroni), 펜네(Penne)와 로티니(Rotini) 가 믹스된 것이고성분은 채소로 맛과 컬러를 낸 파스타 국수랍니다. 제가 이곳 시애틀 파이.. 더보기
I am OUT...파스타 이름 알기는 난 관두고 싶어...ㅠㅠ 파스타 리스트 파스타는 모든 이탈리안 레스토랑의 주메뉴이니만큼파스타 국수종류 이름을 알아두는건 굿아이디어라고 어디한번 알아 볼까...했는데, 리서치 첫장의 수많은 파스타 목록만봐도 숨이 턱하고 막혀오네요. 제조 업체와 요리사, 마케팅 전략에 의해 파스타 새로운 형태의 파스타 이름이새 이름이 발명되기도 하지만 이미 존재하는 이탈리아 언어의 파스타 국수 이름만 아는 것만도 외국인으로서는 거의 불가능하다고 봅니다.용어끝에 접미사로 -otti (오티)는 '좀 큰것' 이라는 것,-acci(아치)는 '거친'이라는 것이 보통이라고 하는데요,그것만으로 목록이름의 공통점을 찾기는 타국어 언어능력의 한계를 느껴요.얼마전 시애틀 파이크 플레이스 마켓(seattle pike place market)에서 찍어온 파스타 사진이 .. 더보기
29차, 유진의 수제품 멤버모집(100% 식물성 오가닉 샴푸, 바디, 얼굴제품) Patio Organics 천연팬 여러분 안녕하세요? 탈모방지 오가닉 천연샴푸를 비롯한머리에서 발끝까지 Since 2008 역사와세계 최고 비교우위 품질 자부- 유진의 천연 수제품, 저의 두번째 신간 발행을 기념하고자제 29차- 2016년 9월 배송 이벤트를 실시합니다. 유진의 천연제품을 꾸준히 써오신 로열팬들에게이번에 드릴 선물은 제가 좋아하는 미국 농장에서 만든메이플 시럽, 과일잼(젤리)과 프리저브(알맹이잼)를 준비했어요.미국 오리지널 전통디자인 상표가 붙은 앙증맞은 사이즈라 소비후에도 이병들은 주방에 장식용으로 소유하세요. 주방 장식용으로도 앙증맞은 Made in USA 증정품(아래에 자세한 사진과 내용 참조). 추석전 9월 10일까지 배송하려는 목표로 이벤트를 시작하고 마치려고 해요.지금 부터 8.. 더보기
깜찍한 노랑수박 피나콜라다 칵테일 만드는 법 한국에 수박이 비싸다는 얘기를 들었어요.여긴 한국의 1/3 값밖에 되진 않지만중간크기 수박한통 사왔더니 먹어도 먹어도제자리네요. ㅎㅎ 어제 수박 반개로 수박피자 두판 만들어 먹고남은 건 껍질을 잘라내고 큐빅모양으로 냉장고에 넣어두었는데 오늘 꺼내서 또 먹어볼까하고 봤더니양이 엄청나서 질려버려 못먹겠더라고요. 하하.제가 정말 수박을 별로 안좋아하는 것 보이시죠? 멋없이 있는 그대로 먹는 수박말이예요.전 정말 애같아요. ㅎㅎ 맛도 있어야 하지만 이쁘게 먹는 걸 좋아해요.그래서 전 오늘도 그래서 예쁘고 맛있게!! 수분 보충에 좋은 수박먹는 연습을 했답니다. 며칠전 동네 수박농장서 사온 수박한덩이. 별로 크진 않은데 매우 싱싱하고 단단하다.여긴 수박꼭지가 있네? 없네? 하는 소란은 판매대에서 전혀 없다.무조건 .. 더보기
구울 필요없는 초간단 수박피자(수박아 놀자 2016 버젼) 내가 수박을 왜 별로라고 생각하는지오늘 새삼 곰곰히 생각해 보니아마 덩어리가 큰 과일을 별로 안좋아해서 같아요.덩치큰 수박보다는 앙증맞은 베리종류를 좋아하거든요?아, 이것도 정확하진않고...정말 전 어릴때부터 수박을 좋아라 하진 않은거 같아요. 유진의 수박아 놀자 2016 버젼, 올해는 자르면 빵~색, 노랑이 나오는 수박으로수박의 반란을 일으켜보았어요. 여기서, 잠깐 여러분들이 놀랄만한 수박에 관한 정보 알고 가요.유진의 부엌사전에 오늘 올라온 글/ 수박(Watermelon)에 대해 몰랐던 7가지 더운 여름 온 가족이 평상에 쭉 둘러 앉아 쪼갠 수박을 나누어 먹던 기억 혹은 한국 드라마에 자주 등장하는 장면이죠?그런 추억이 있음에도 불구하고 제가 왜 수박파가 아닌지...흠~ 2% 부족 뭐 그런게 아니었을.. 더보기
수박(Watermelon)에 대해 몰랐던 7가지 수박(Watermelon) 우리동네 농장, 헌터스 팜(Hunters Farm)에 현재 판매되는 수박종류를 찍어 온것.한국과 달리 미국은 수박 한덩이에 크기에 따라 2~ 5천원 ... 1- 수박은 남부 아프리카에서 야생적으로 유래 한 것으로 간주된다.2- 수박은 심은후 100 일 이내에 성숙한 과일을 생산한다.3- 수박의 재배는 열대 온도 약 25 ° C (77 ° F)에서 보다 생산적이다. 내가 농장에서 골라온 수박은 노랑 수박이고 씨가 거의 없는 수박.4- 수박껍질은 보통 짙은 녹색에 반점이나 줄무늬를 가지고 있지만과육은 빨강외에도 오렌지, 핑크, 노랑, 녹색, 흰색일수가 있다. 5-수박이 과일인지에 대한 논란과 함께.미국 오클라호마 주에서는 2007년 수박을 야채로 인정하는 법안을 통과시켰다. 멜론 .. 더보기
설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드 레모네이드의 계절인데요,레몬은 흔해보여도 쇼핑리스트에 적지않으면꼭 빼먹는 아이템같아요.왠고하니, 레몬과 언제부터 그렇게 친했냐...?하고 생각해보면 이해가 가죠. 레몬하면 이곳 미국서는 장청소? 간해독?디톡스하는 과일로 많이 알려져 있는데요?정말 그럴까요? 왜 그럴까요? 레몬(Lemons)은 시트러스산( citric acid)이라는 신맛과비타민 (Vitamin) C가 100g당 일일 기준치의 64%인 53 mg을 포함하고 있어요.(출처소스: 레몬 영어백과) 설탕말고 효소로 만든 디톡스 레모네이드 성분으로 보아선 장청소, 간해독과 관련이 없어 보이지만비타민 C가 디톡스에 기본이라는 것을 안지는 영양학 공부를 하고나서 입니다.예를 들어, 만성변비는 비타민 C를 영양제로 보충하면바로 해결된다는 것을 체험/실험.. 더보기
목차만 봐도 이건 정말 사야되! 황유진의 신간 <설탕말고 효소> 그 효소 말고 이 효소, 유진 효소!! 그렇게 말고 이렇게, 유진 효소 사용법!! 효소가 어떻다고요? 유진에게 물어봐 !! ASK, YUJIN !! OK? 목차만 봐도 이건 정말 사야되! 황유진의 신간 목차들어가는 말 일러두기 PART 1 과학 EM효소 기초 수업 효소란 무엇인가? EM으로 만든 진짜 효소 효소 담그기 기초 수업 요리에, 설탕 대신 효소 PART 2 효소 요리의 기초, 천연 양념 만들기 만능가루 만능맛소금 채소육수 고추기름 맛간장 황태머리젓갈 머스터드와 핫초고추장 명품효소드레싱 2종 와인과 와인식초 효소고추장 PART 3 효소 요리 레시피 1. 사과효소 사과호박효소 사과생강효소 배추김치 열무김치 대보름진채, 오곡밥, 귀밝이술 냉이된장국 초록오이피클 참나물잎겉절이와 참나물줄기볶음 오렌지화채.. 더보기
러시아 인삼 VS 알라스카 인삼( 가시오가피 종합 해설편) 한국에서 '가시 오갈피나무' 혹은 '가시 오가피'라고 불리는 것은미국서는 '시베리아 인삼' 혹은 '러시아 인삼' 이라고 하며,한국, 중국, 러시아가 원산지로 알려졌다.이와 비슷한 식물로는 미국 북서부에서 많이 자라는 악마의 클럽이라고 부른 것이 있는데, 이 또한 가시 오갈피나무와 마찬가지로 '알라스카 인삼'이라고 부른다. 가시오갈피의 종류인 미국 알라스칸 인삼, 식물명은 데빌스 클럽(Devil's Club)이다. 두 가지 다 두릅 나무과이며 자생지만 다를뿐약재로서 효능도 비슷해한국사람들은 둘다 가시오가피라고 부른다.즉, 다시 말하면 '시베리아 인삼'은 '러시안 가시오가피','알라스카 인삼'은 '미국 가시오가피' 라고 이해하면 된다. 나는 지난 5월에서 6월사이 내가 사는 워싱턴주 동네의 앞산하이킹 트래일.. 더보기
황유진의 신간 <설탕말고 효소> 저자 사인 예약 주문 독자여러분, 이미 제 페이스북이나 블로그 홈피 디자인으로암시를 드린바와 같이제 두번째 책이 한국에서 출판되어 오늘 공식적으로 소개와 인사를 드립니다. 2011년 오가닉 식탁이후 5년만입니다.그간 유진의 천연미용편과 효소샐러드책을 진행하던중, 중도에 계획변경이 되는 바람에두번째 책이 이렇게 늦어졌어요. 많이 기다리셨어요.황유진의 신간 -출판사, 북로그컴퍼니 발행그만큼 이번책은 많이 기대해도 좋습니다. 저의 집필의 산고로 탄생한 새책이오늘 한국서 막 도착하였어요.이 예쁜아이와 기념사진을 어떻게 찍을까...하다가우체부 아저씨가 딩동하고 벨을 누를 당시 뒷마당서막 따온 효소용 야생열매(베리종류) 바구니를 들고 있었고요,정원을 바라보니 오늘 수확할 몇 종류의 허브와 채소들이 보이더라고요.올해 처음 정성을 다해 길.. 더보기
젓가락으로 뒤집으면 끝, 초간단 맛있는 총각김치 며칠전 벼르던 코리언타운에 다녀왔어요.이사와서 다시 또 더 멀어진 곳이라 마지막으로 간것이 6개월도 더 되었나 보네요.신기하게도 미국의 코리언 타운은 한국의 70년대 풍경를연상하기도 하는데요, 상점의 이름들이 그러하기도 해요. '신신백화점'들러 이사하다가 깨진 항아리 뚜껑도 사고 한국식료품점인 'H 마트'에 들러 오랫만에제가 거주하는 지역의 미국마켓에선 전혀 구경할 수 없는 총각무, 한국고구마, 풋고추, 김치용 홍고추를 사왔어요. 오래전에 한국의 경동시장 지하식당에서 아침밥을 사먹었을때차려내온 쭈그러진 양은쟁반을 보고는 뭔가 영감을 얻어꼭 구해야지 하던 양은쟁반도 오늘 드디어 손안에 넣었네요. 미국의 코리언타운은 향수를 불러 일으키는 것들로가득한 70년대 풍이라니까요. ㅎㅎ 양은 쟁반에 담은 것들은 내가.. 더보기
한국 월간여성 퀸(Queen), 오가닉 라이프 기고글-2016년 7월호 이글은 2015년도에 담근 고추장 레시피이며,한국 월간여성 퀸(Queen), 오가닉 라이프 정기 기고글로 2016년 7월호에 실렸습니다. 미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓, 알라딘먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET 월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다. 더보기
세상에 없던 탄산수 레모네이드 만들기 여름이 시작되면 탈수 방지를 위해수분 보충에 더욱 신경을 쓰게 되는데요,저는 이맘때면 맛물을 자주 만들어 마셔왔죠.맛을 더한 물= 플레이붜드 워터(flavored water)라는 프로젝트로몇년전 부터 미국서 디톡스음료로 시작되었고저도 그후 매 여름마다 레시피를 발표해왔으나처음엔 다들 저게 뭐야 하시더니,작년부터는 조금씩 한국에서도 반응이 나오네요. 다양한 맛을 더한 물= 플레이버드 워터(flavored water)레시피는본 블로그 카테고리 음료+ 디톡스 쥬스 편에서 확인하세요. 딸기와 레몬 그리고 탄산수, 세상에 없던 뽀글이 탄산수 레모네이드 제가 이렇게 물마시는 데 신경을 쓰는 이유는여간해선 맹물마시는 걸 힘들어하기 때문이예요.이상하게도 주문피자나 아이스크림을 먹고 난후에목이 말라 들이키는 물? 그런때.. 더보기
탄산수에 관한 중요한 사실, 미네랄 워터 VS 청량 음료 사진: 단순 탄산수로 만드는 무설탕 청량음료 by Yujin A. Hwang 단순 탄산수(Carbonated water)는클럽 소다(club soda), 소다 수(soda water), 스파클링 물(sparkling water), 광천수(seltzer water), 발포성 물(fizzy water)이라고 불리우는데,이산화탄소 가스가 압력에 의해 물에 용해된 것을 말한다. 나트륨과 같은 첨가제를 포함하고 있는 탄산화라고하는 과정은 물에 거품이 일도록 하는 방법이다. 대부분의 탄산수는 미네랄 워터, 청량 음료로 나누는데,청량 음료는 감미료와 향료가 들어있는 콜라와 같은 음료이고,VS미네랄 워터는 단순한 발포성 물 혹은 과일주스를 섞은 것이다. 탄산 청량음료에는 테이블소금, 시트르산 나트륨, 중탄산 칼륨, 구.. 더보기